飲食與健康論文
在學(xué)習和工作的日常里，大家一定都接觸過(guò)論文吧，通過(guò)論文寫(xiě)作可以提高我們綜合運用所學(xué)知識的能力。那么一般論文是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編幫大家整理的飲食與健康論文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
飲食與健康論文1
摘 要
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們有條件、有能力去獲得規范、健康的日常飲食。他們通過(guò)報紙、媒體等時(shí)刻關(guān)注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學(xué)在其中擔當著(zhù)的那舉足輕重的地位，一味從營(yíng)養角度出發(fā)，導致“肥胖癥”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風(fēng)”等因不健康飲食方式而誘發(fā)的疾病。因此，我們應用豐富可靠地科學(xué)吃出健康!
關(guān)鍵字：日常飲食、健康、營(yíng)養、化學(xué)成分
正文
人們生活中所需的水份、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數來(lái)自日常飲食，人們通過(guò)食物的攝取來(lái)滿(mǎn)足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。
日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類(lèi)。
一、 蔬菜類(lèi)：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成份，有調劑飲食、增進(jìn)健康作用。我們不妨舉幾個(gè)例子。
�、倮苯泛胸S富的VC，在補充人體營(yíng)養的同時(shí)，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進(jìn)局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。
�、谕炼辜从筌�，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進(jìn)膽固醇排除及降壓作用。土豆同時(shí)具有補充健脾、消炎作用。
�、劬�(lèi)：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮痛作用。
表一:部分蔬菜營(yíng)養成分及功效
二、水果類(lèi)：含有大量水份、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。同時(shí)個(gè)有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉調以蜂蜜可治乙型腦炎;楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。
表二：部分水果的營(yíng)養成分及功效
三、肉類(lèi)：不但味美而且有許多意想不到的功效。
�、�、鴨肉、鵝肉的脂肪論數量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。
�、�、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。
�、�、鯉魚(yú)的營(yíng)養和藥用價(jià)值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開(kāi)胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。
�、�、帶魚(yú)的肉美而且魚(yú)磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時(shí)富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。
在對食物進(jìn)行分類(lèi)、化學(xué)剖析后，我們來(lái)看一下化學(xué)在日常飲食中的作用。
一、中國的飲食文化及飲食消費觀(guān)念的改變。
(1)曾經(jīng)，中國的素食主義為社會(huì )推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反響的書(shū)—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當時(shí)中國人健康狀況為研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發(fā)現，美國社會(huì )有一種蛋白質(zhì)崇拜，然而，過(guò)多攝取蛋白質(zhì)卻造成了肥胖、骨質(zhì)疏松、抵抗力下降等問(wèn)題，相比之下，當時(shí)中國人以素食為主，他們承擔著(zhù)更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發(fā)病率卻相對較低。該書(shū)一度引領(lǐng)美國營(yíng)養學(xué)革命，喜歡快餐與果汁的美國人開(kāi)始轉向素食和蔬菜，吊詭的是，今天富裕起來(lái)的中國人已丟掉傳統的生活方式。今天該書(shū)對我們的諷刺作用顯而易見(jiàn)，我們在反思的同時(shí)是不是該撿起我們的傳統飲食文化，從而促進(jìn)我們的身體健康?
(2)除了傳統飲食文化的消亡，變的還有飲食消費觀(guān)念。20 世紀 90年代以來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們的飲食消費觀(guān)念已逐漸趨于成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財斗富的場(chǎng)面已鮮見(jiàn)于茶樓酒館。而今親朋聚會(huì )，品菜談心的場(chǎng)面是與日俱增。當人們從比財富、吃面子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來(lái)，理性消費逐漸占了上風(fēng)，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見(jiàn)一斑。
我們樂(lè )于看到這種現象，因為當中國人的應酬趨向于返璞歸真、崇尚自然時(shí)，我們似乎為父輩的健康松了一口氣，因為他們便是那些酒店的消費主體!可惜的是，無(wú)論觀(guān)念如何改變趨向于完美，在科學(xué)面前，我們弱小的可憐!盡管日常飲食中含有豐富的營(yíng)養成份，但如果食用不慎也會(huì )有損健康，甚至危及生命!
二、常見(jiàn)日常飲食誤區糾錯：
(1)牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養分吸收，同時(shí)牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進(jìn)入體內，可使你工作或學(xué)習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著(zhù)面包等糧食類(lèi)食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長(cháng)其在小腸的吸收過(guò)程，還可使蛋白質(zhì)得到互補。
(2)牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，為使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過(guò)多，特別在出汁，失水過(guò)多時(shí)，容易導致脫水。因此，喝白開(kāi)水還是很重要的。
(3)飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。
(4)酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著(zhù)血液循環(huán)到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。
(5)可樂(lè )不可當水喝：可樂(lè )喝多了會(huì )使體質(zhì)變弱，皮膚發(fā)生變化�？蓸�(lè )是由許多化學(xué)物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營(yíng)養價(jià)值低，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。
(6)忌食青蛙，青蛙以田中害蟲(chóng)為食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會(huì )進(jìn)入人體內。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。
(7)忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會(huì )感動(dòng)苦澀，甚至發(fā)生中毒。
(8)忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。
(9)不宜過(guò)多食用色素飲料及食品，因為該食物會(huì )影響神經(jīng)系統沖動(dòng)傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動(dòng)，飲食減退。
(10)不可過(guò)多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進(jìn)思維，消除疲勞的作用，但過(guò)量飲用可引起竇性心動(dòng)過(guò)速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。
鑒于此，我想在社會(huì )普及飲食科學(xué)文化顯得尤為重要!比如市場(chǎng)上賣(mài)的科學(xué)搭配飲食的圖畫(huà)表，它以它的便宜進(jìn)駐到尋常百姓家。我也有幸買(mǎi)過(guò)一張，在欣喜的同時(shí)，我卻又擔憂(yōu)，若這一批次的圖畫(huà)表出了差錯，那反作用是否更為明顯?又會(huì )有多少人深受其害!因此，增強市場(chǎng)監督顯得義不容辭，這包括監督市場(chǎng)上的毒奶粉、地溝油、過(guò)期食物等等。同時(shí)，在市場(chǎng)調節之下，我們個(gè)人也可以采取相應措施!
三、日常飲食建議搭配：
(1)粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養成分的互補，還能提高食品的營(yíng)養價(jià)值和利用程度。
(2)副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配：肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營(yíng)養，又能增強食欲，有利于消化吸收。
(3)主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽和維生素等。
(4)干稀飲食搭配：主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收2。
最后，作為學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生，我覺(jué)得有必要關(guān)注一下兒童!六一期間，各超市的打折區充滿(mǎn)各色糖果，開(kāi)著(zhù)飛機的Kitty貓、會(huì )吱吱叫的“憤怒的小鳥(niǎo)”等無(wú)疑對孩子們充滿(mǎn)了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背后卻是各種食品添加劑，比如一款名為米奇卡粒的糖果，分為草莓和藍莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色淀、亮藍鋁色淀加香精制成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國家已禁止使用!父母們明知不好，但還是買(mǎi)來(lái)滿(mǎn)足孩子的好奇心和口欲。專(zhuān)家指出，正規兒童食品的添加劑雖然在國家標準范圍之內，但長(cháng)時(shí)間、大劑量地吃也會(huì )對身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問(wèn)題亟需引起國家和行業(yè)內的高度重視。
參考文獻
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飲食與健康論文2
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人民日常生活水平的提高，中醫學(xué)在人民養生保健中的作用越來(lái)越突出。自古以來(lái)中醫與飲食的關(guān)系都聯(lián)系的十分謹慎，中醫在飲食保健上的應用一直都是其重點(diǎn)研究方向�，F階段人民對于飲食文化的理念更加健康，既要追求飲食的美味享受，又追求健康保健。本篇文章將深入的研究中醫學(xué)在飲食保健上的應用和存在的誤區，促進(jìn)中醫學(xué)在飲食保健上發(fā)揮更大的作用，提高人民的生活水平和健康水平。
一、健康飲食與中醫學(xué)的關(guān)系
隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步經(jīng)濟的發(fā)展，人民的日常生活水平不斷提高，人的平均壽命延長(cháng)，人口老齡化進(jìn)程的加速，疾病譜的不斷變化對于飲食的追求更為苛刻，除了要色香味俱全，更多的開(kāi)始要求健康養生的理念。飲食健康通過(guò)飲食保障身體的健康，預防、抵抗疾病，是身體一直保持在最佳的將抗狀態(tài)。飲食健康的組要內容包括日常的飲食健康、疾病的預防、治療康復等方面，在現代生活中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。飲食健康與人民日常生活息息相關(guān)，包括飲食習慣、飲食喜好、飲食規律等，在多個(gè)方面都體現了中醫學(xué)中的健康理念和理論基礎。
中醫是中國的傳統醫學(xué)，是研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治等的一門(mén)學(xué)科。它承載著(zhù)中國古代人民同疾病作斗爭的過(guò)程中所總結出來(lái)的經(jīng)驗和理論知識，是中國傳統文化的精粹。中醫發(fā)展到現階段，與現代醫學(xué)、科技、文化等相結合，內容更加豐富，理論更加科學(xué)，在生病前的預防保健，生病后的治療，以及康復后的調理，這三個(gè)方面都將涉及飲食健康保健方面的內容。
二、飲食健康過(guò)程中對中醫學(xué)的應用方向
中醫學(xué)是在古代樸素的唯物論和道家學(xué)派辨證法思想指導下，通過(guò)長(cháng)期醫療實(shí)踐逐步形成并發(fā)展成的醫學(xué)理論體系，其內容主要包括精氣學(xué)說(shuō)、陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、氣血津液、藏象、經(jīng)絡(luò )、體質(zhì)、病因、發(fā)病、病機、治則、養生等。其中養生就是指通過(guò)各種方法頤養生命、增強體質(zhì)、預防疾病。從而達到延年益壽的一種醫事活動(dòng)，和飲食健康聯(lián)系最為密切。根據中醫學(xué)的主要內容。在進(jìn)行飲食健康的研究方向中進(jìn)行應用，促進(jìn)飲食健康更加科學(xué)的發(fā)展，增強人體的身體健康素質(zhì)。
�。ㄒ唬┖侠淼娘嬍沉晳T，養氣補血，改善健康狀況。合理的飲食習慣主要是指有規律的科學(xué)的飲食習慣，要有正常的作息何生活習慣相配合，比如一日三餐按時(shí)吃飯，早睡早起，適當的鍛煉等。通過(guò)飲食習慣的合理的調和，達到動(dòng)靜結合的鍛煉和修養，氣血順暢精神飽滿(mǎn)，這正是中醫學(xué)精氣學(xué)說(shuō)所要求的，從而是身體健康的整體狀況達到最好的狀態(tài)。
�。ǘ╋嬍称胶�，陰陽(yáng)調和，增強身體抵抗力。根據陰陽(yáng)調和的中醫理論，飲食的過(guò)程中講究飲食平衡，各種食物相互搭配，涼熱相宜。在中國博大的飲食文化中，很多菜色在食材的搭配中講究陰陽(yáng)平衡，在飲食中也講究涼熱互補，是身體始終處在一個(gè)平衡的將抗狀態(tài)，增強身體的抵抗力。
�。ㄈ╊A防、治療疾病的食療。食療是在中醫理論指導下利用食物的特性來(lái)調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療是中國人的傳統習慣，古代皇帝貴族的膳食都有廣泛的應用食療，通過(guò)飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。在現階段食療在社會(huì )上已經(jīng)成為一種健康風(fēng)尚，網(wǎng)絡(luò )‘電視、報刊等都對食療進(jìn)行介紹’特別是在調節身體健康狀態(tài)、減肥、護膚、護發(fā)等方面。
�。ㄋ模└鶕煌w質(zhì)進(jìn)行不同的合理膳食。中醫學(xué)將人體的體制分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、疲濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種體質(zhì)，九種體質(zhì)表現不同的癥狀和特征，中醫學(xué)講究根據不同的體質(zhì)對人體進(jìn)行調理。在飲食健康中根據中醫學(xué)的體質(zhì)學(xué)說(shuō)，可以在日常的飲食習慣中，在事物的選擇和搭配上進(jìn)行知道，從而彌補由于體質(zhì)上的健康問(wèn)題。達到身體的最佳狀態(tài)。
�。ㄎ澹├貌叵髮W(xué)說(shuō)改善身體健康狀況。藏象學(xué)說(shuō)是研究人體臟腑的生理功能、病理變化及其相互關(guān)系的學(xué)說(shuō)。臟，古作藏，指居于體內的臟腑；象，指臟腑的功能活動(dòng)和病理變化反映于體外的種種征象。根據藏象學(xué)說(shuō)可以發(fā)現身體的健康問(wèn)題出現在哪，進(jìn)而有選擇性的選擇食物，進(jìn)行調理，例如：豆制品補腦，粗糧健胃等。
三、在飲食健康中對中醫學(xué)應用的誤區
�。ㄒ唬┙】档氖称烽L(cháng)期食用或過(guò)量食用。很多在中醫學(xué)上提倡的食物，對身體有很好的調理和滋養的作用，于是人民在生活中過(guò)量食用或者長(cháng)期食用，導致身體的將抗出現不平衡，從而出現健康問(wèn)題。
�。ǘ┫奶於噙M(jìn)食涼性食物，冬天多進(jìn)食熱性食物。天氣對身體確實(shí)存在一定的'影響。但是涼性或者熱性食物的選擇主要是根據身體的涼熱狀況，而不是根據天氣的變化。在進(jìn)行身體的調理的時(shí)候，應該考慮身體的狀態(tài)，從而進(jìn)行調整，否則有可能造成身體不適。
�。ㄈ┏３苑醇镜乃卟恕，F階段反季的果蔬在超市中都可以買(mǎi)到，人們普遍認為反季的水果可以補充現階段缺少的營(yíng)養，所以經(jīng)常購買(mǎi)。這是一個(gè)誤區，中醫講究的是自然而然，順應自然，在不問(wèn)的季節吃不問(wèn)的果蔬，更有利于身體健康，而且，反季果蔬的營(yíng)養價(jià)值與當季的果蔬相比大打折扣。
�。ㄋ模w質(zhì)的單一的，調養只針對一種體質(zhì)。很多人在了解自己的體質(zhì)后，就針對自己的體質(zhì)進(jìn)行調節，而忽略了體質(zhì)是一個(gè)復雜的理論。一個(gè)人的體質(zhì)可能是單一體質(zhì)，也可能是集中體質(zhì)的混合體質(zhì)，因此在調理的時(shí)候造成調理不當。
四、中醫學(xué)在飲食健康中的重要作用
目前世界各國對健康的研究都投入很多。中醫學(xué)成為保持健康調節身體的重要研究方向，中醫學(xué)與飲食的結合也成為重要的健康研究領(lǐng)域，不僅在亞洲的日本、韓國、泰國大為流，在歐美國家也掀起熱潮。中醫學(xué)在飲食健康中的應用，將博大精深的中醫學(xué)廣泛傳播，也為人類(lèi)的健康做出突出貢獻，解決了老人健康狀況差等社會(huì )問(wèn)題，大力促進(jìn)了社會(huì )的和諧進(jìn)步。
飲食與健康論文3
第1篇：教學(xué)干預在健康醫學(xué)飲食中的應用
目前，國內有不少學(xué)者做過(guò)關(guān)于如何利用飲食與運動(dòng)聯(lián)合方式干預肥胖、高血壓、糖尿病等各種慢性疾病的研究，雖然取得一定成效，但大多是短期效應。據調查，大學(xué)生飲食和運動(dòng)方面的現狀堪憂(yōu)。這是影響他們健康的直接或潛在危險行為因素。為促進(jìn)大學(xué)生養成“合理飲食+適度運動(dòng)”的行為習慣，增強體質(zhì)，提高學(xué)習工作效率，筆者對湖北工程學(xué)院大學(xué)生進(jìn)行健康教育課教學(xué)干預，并觀(guān)其干預效應，為學(xué)校及相關(guān)教育管理部門(mén)提供借鑒。
1對象與方法
1.1對象以湖北工程學(xué)院從未接受過(guò)運動(dòng)營(yíng)養、飲食健康方面知識專(zhuān)門(mén)教育的120名學(xué)生為研究對象，其中選修健康教育課的60名學(xué)生作為教學(xué)實(shí)驗組，另隨機抽取未選修本門(mén)課的60名學(xué)生為對照組。
實(shí)驗組與對照組在性別、年級、生源及是否獨生子女上的分布差異均無(wú)統計學(xué)意義（P值均>0.05)。表明兩組均衡可比。
1.2方法
1.2.1干預內容從20xx年9月至20xx年1月對教學(xué)實(shí)驗班進(jìn)行為期4個(gè)月，每周2學(xué)時(shí)，合計32學(xué)時(shí)的教學(xué)實(shí)驗。具體教學(xué)內容與進(jìn)度如下：健康概論(第1周），維持生命過(guò)程的營(yíng)養素（第2周），合理營(yíng)養與平衡膳食（第3~4周），飲食、運動(dòng)與肥胖（第5~7周），飲食、運動(dòng)與癌癥（第9~11周），飲食、運動(dòng)與美容（第12周），大學(xué)生健康的運動(dòng)與飲食護理（第13~16周）。采用的教學(xué)方式為多媒體教學(xué)，以教師講解為主，討論、社會(huì )實(shí)踐和視頻教學(xué)相結合。除正常的課堂教學(xué)之外，還帶領(lǐng)學(xué)生參觀(guān)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊路邊攤、餐館、茶吧及超市等，讓他們親自觀(guān)看、感受、體會(huì )，了解食品安全與衛生常識，警惕食物中毒；此外，還就學(xué)生日常生活中的飲食及運動(dòng)行為開(kāi)展討論，指導并幫助糾錯。
1.2.2問(wèn)卷調查法筆者在參照美國疾病控制中心(CDC)關(guān)于青年危險行為調查問(wèn)卷（YouthRiskBe-haviorSurveyQuestionnaire，YRBSQ)及中國青少年健康危險行為監測（20xx)6部分內容基礎上，結合湖北工程學(xué)院大學(xué)生飲食、運動(dòng)行為特點(diǎn)自行設計“大學(xué)生飲食與運動(dòng)行為狀況調查問(wèn)卷”。主要內容包括：健康飲食行為、非健康飲食行為、減肥相關(guān)行為、上體育課與課外體育鍛煉行為、運動(dòng)損傷與急救處理行為。超重或肥胖的衡量依據體質(zhì)量指數：BMI=體重(kg)/身高(m2)，判斷標準：BMI<18.5kg/m2為體重過(guò)低；18.5kg/m2矣BMI<24kg/m2為正常；24kg/m2矣BMI<28kg/m2為超重；BMI28kg/m2為肥胖7。在編制問(wèn)卷的過(guò)程中，為確保問(wèn)卷內容的合理性與有效性，先后咨詢(xún)、走訪(fǎng)本專(zhuān)業(yè)的有關(guān)專(zhuān)家6位，經(jīng)反復修改與完善，得到專(zhuān)家的認可后修訂成稿。問(wèn)卷的信度采用重測信度法，計算相關(guān)系數r值為0.81，可信度較高。教學(xué)干預前后對實(shí)驗組與對照組進(jìn)行兩次問(wèn)卷調查：（1)干預前共發(fā)放問(wèn)卷120份（實(shí)驗組與對照組各60份），回收有效問(wèn)卷120份。（2)干預后，用同一問(wèn)卷對所有調查對象進(jìn)行第二次調查，以了解課程結束之后的6個(gè)月即20xx年1一6月大學(xué)生的飲食與運動(dòng)行為狀況。共發(fā)放問(wèn)卷120份，回收有效問(wèn)卷120份，有效率達100%。
1.3統計學(xué)分析運用SPSS11.9統計軟件為數據進(jìn)行分析，所用統計方法主要為描述統計和/檢驗。
2結果
2.1干預前后大學(xué)生飲食行為改變情況干預前實(shí)驗組與對照組健康飲食行為與非健康飲食行為報告率差異均無(wú)統計學(xué)意義（P值均>0.05)。與干預前相比，干預后實(shí)驗組大學(xué)生健康飲食行為報告率均有所提高，特別是飲食有規律、經(jīng)常吃早餐、吃蔬菜為250g/d、吃新鮮水果1個(gè)/d、吃豆類(lèi)1~2次/周和喝牛奶1~2杯/d均提高比較明顯，差異均有統計學(xué)意義（P值均<0.05)。干預后，兩組間上述行為報告率差異均有統計學(xué)意義(P值均<0.05)。干預后，實(shí)驗組大學(xué)生經(jīng)常和天天食用油炸食品、方便面、可樂(lè )等汽水、甜點(diǎn)的大學(xué)生比例（5.0%，8.3%，21.7%，21.7%)均低于對照組（20.0%，21.7%，38.3%，35.0%)，差異均有統計學(xué)意義（P值均<0.05)。與干預前相比，干預后實(shí)驗組大學(xué)生非健康飲食行為率均有所下降，特別是吃油炸食品由干預前的18.3%降到5.0%，喝可樂(lè )等汽水由干預前的38.3%降到21.7%，差異均有統計學(xué)意義（P值均<0.05)。
2.2干預前后大學(xué)生減肥相關(guān)行為比較，干預后，實(shí)驗組大學(xué)生超重或肥胖的人數由干預前的36人(60.0%)降到24人（40.0%)，差異有統計學(xué)意義(x2=4.800，P<0.05)；與對照組（68.3%)相比，差異有統計學(xué)意義(/=9.701，P<0.01)。從減肥行為來(lái)看，通過(guò)運動(dòng)減肥的實(shí)驗組大學(xué)生，從干預前的35.0%提高到干預后的61.7%，差異有統計學(xué)意義(P<0.01)；干預后的實(shí)驗組報告率（61.7%)高于對照組(40.0%)，差異有統計學(xué)意義（P<0.05)。
2.3干預前后大學(xué)生上體育課與課外體育鍛煉行為比較干預后，實(shí)驗組大學(xué)生經(jīng)常上體育課與課外體育鍛煉的人數較干預前明顯增加（P<0.05)；實(shí)驗組經(jīng)常上體育課、有規律地參加課外體育鍛煉、參加課外體育鍛煉為3次/周、課外鍛煉時(shí)間為30min/次的報告率均高于對照組大學(xué)生，差異均有統計學(xué)意義（P值均<0.05)。
2.4干預前后大學(xué)生運動(dòng)損傷與急救處理行為比較。干預后，實(shí)驗組大學(xué)生運動(dòng)損傷人數較干預前均稍有下降，其中，肌肉挫傷由干預前的21.7%降到干預后的10.0%，干預后的實(shí)驗組與對照組相比差異有統計學(xué)意義（P<0.05)。在運動(dòng)損傷的急救處理方面，實(shí)驗組大學(xué)生自己應急處理的人數由干預前的23.3%提高到干預后的63.6%；找隊醫或校醫的人數由干預前的60.0%降至干預后的23.3%，差異均有統計學(xué)意義（P值均<0.01)。干預后，實(shí)驗組與對照組在上述方面的報告率差異均有統計學(xué)意義（P值均<0.05)。
3討論
調查結果顯示，干預后實(shí)驗組大學(xué)生健康飲食行為較干預前有了很大的改善，特別是飲食有規律報告率從干預前的76.7%提高到93.3%，與對照組之間差異有統計學(xué)意義。與張雪瑩等08的研究以及潘子儒等63的干預試驗結果較為接近。說(shuō)明健康教育課教學(xué)對大學(xué)生養成健康飲食行為習慣切實(shí)有效。
早餐作為一天中最重要的一餐，應占全天食物總攝入量的30%。經(jīng)常不吃早餐容易發(fā)生低血糖，影響學(xué)習效率，還會(huì )增加患消化道疾病和膽結石等疾病的風(fēng)險。本次干預試驗結果表明，通過(guò)健康教育使大學(xué)生懂得吃早餐的重要性，經(jīng)常吃早餐的報告率明顯增多，高于廣西、青海、北京、湖北、湖南等地大學(xué)生調查結果。
本次調查結果還顯示，干預后大學(xué)生吃油炸食品、喝可樂(lè )等汽水之類(lèi)的非健康飲食行為報告率明顯下降，不良飲食行為得到改善。說(shuō)明經(jīng)過(guò)相關(guān)課程的學(xué)習，實(shí)驗組大學(xué)生已意識到油炸類(lèi)、汽水可樂(lè )類(lèi)等垃圾食品對健康的危害。
合理飲食營(yíng)養和體育鍛煉是維持和促進(jìn)健康的重要條件。以科學(xué)合理的飲食營(yíng)養為物質(zhì)基礎，以體育鍛煉為手段，用鍛煉的消耗過(guò)程換取鍛煉后的超量恢復過(guò)程，不僅可以提高人體各器官系統的功能，增強體質(zhì)，還可保持體內能量的攝排平衡，控制體重。調查結果顯示，實(shí)驗組大學(xué)生通過(guò)健康教育課的學(xué)習，通過(guò)運動(dòng)輔以控制高能飲食減肥的人數明顯增多，高于國內同類(lèi)文獻報道結果。此外，依靠節食、催吐和吃減肥藥（茶）等非健康減肥方法減肥的人數干預后有所減少。
根據調查結果顯示，干預后，實(shí)驗組大學(xué)生經(jīng)常上體育課和參加課外體育鍛煉的人數明顯增多，整體情況明顯優(yōu)于對照組，特別是鍛煉次數與鍛煉持續時(shí)間都高于國內同類(lèi)文獻報道。表明健康教育課教學(xué)對大學(xué)生運動(dòng)行為的干預效果非常明顯。
適度強度的運動(dòng)有益于大學(xué)生身心健康。運動(dòng)過(guò)度容易造成損傷，因此，運動(dòng)的防護及損傷的處理極為重要。本研究結果顯示，大學(xué)生運動(dòng)損傷主要是—些輕度的肌肉拉傷、關(guān)節韌帶扭傷和運動(dòng)勞損。通過(guò)健康教育課中運動(dòng)損傷的預防、損傷急救處理知識與技能的學(xué)習，干預后實(shí)驗組大學(xué)生自己應急處理運動(dòng)損傷的能力明顯提升。所以，盡管大學(xué)生運動(dòng)次數較干預前增多，但發(fā)生運動(dòng)損傷的概率沒(méi)有增大。
已有干預研究證實(shí)，健康教育對促進(jìn)學(xué)生飲食與運動(dòng)行為的改變切實(shí)有效te一22。本研究認為，均衡營(yíng)養、平衡膳食，養成健康飲食和適度運動(dòng)的行為習慣不但是高校健康教育的目的，而且是每一個(gè)大學(xué)生必須躬行踐行的事。本研究的課程教學(xué)內容及視頻教學(xué)、技能示范與社會(huì )實(shí)踐等多樣化的教學(xué)形式極大地吸引了學(xué)生的參與興趣，對促進(jìn)學(xué)生養成良好的飲食與運動(dòng)行為習慣效果顯著(zhù)，因而值得高校加以推廣。
第2篇：健康飲食醫學(xué)在高脂血癥患者中的飲食干預
血脂異常是造成動(dòng)脈粥樣硬化和脂肪肝等多種疾病的重要危險因素之一。近年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活節奏的加快，生活方式及飲食環(huán)境的改變，使得高脂血癥發(fā)病率急劇攀升，給患者的身體造成了嚴重的損害，對家庭帶來(lái)了巨大的壓力。飲食治療是高脂血癥綜合治療的基礎，單純使用藥物治療，如不調整飲食結構，仍不能有效控制高血脂。為促進(jìn)高脂血癥患者合理飲食，麗水市干部保健服務(wù)中心對318例健康體檢確診為高脂血癥患者進(jìn)行家庭健康飲食干預，效果較好，現報告如下。
1對象與方法
1.1對象入組標準：本市機關(guān)干部，行常規年度健康體檢，符合《中國成人血脂異常防治指南》高脂血癥診斷標準2，排除合并心腦血管并發(fā)癥，嚴重高血壓病、糖尿病、心臟病等患者。20xx年1月至12月，符合入組標準318例，其中男178例、女140例；年齡34?70歲；甘油三酯（TG)(2.42士1.21)mmol/L，總膽固醇（TTC)(6.23±0.91)mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C)(3.78士0.94)mmol/L，高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C)(1.29±0.55)mmol/L。
1.2家庭健康飲食干預方法
1.2.1建立健康檔案由保健護士專(zhuān)人負責建立健康檔案，內容包括患者姓名、性別、年齡、身高、體重、文化程度、診斷；建檔時(shí)飲食狀況、血脂水平、有無(wú)其他并發(fā)癥；患者對疾病認識水平、目前家庭支持情況。
1.2.2認知及行為測評自行設計健康飲食知識及行為評估表，內容包括高脂血癥疾病認知、合理膳食知識、重視飲食調理、自控能力、家庭支持情況等。
1.2.3制定營(yíng)養處方執行低熱量、低膽固醇、低飽和脂肪酸食譜方案�？偀崃靠刂疲好咳嗣刻焖锜崃浚╧cal)=標準體重（kg)X(30?35)。成年男性標準體重=身高（cm)—100X0.9(kg)、女性標準體重=身高（cm)—100X0.9(kg)—2.5kg。三餐熱量比例為3：4：3，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養素供能比例分別為50%?60%、15%?20%、25%?30%。根據每例患者高血脂危險因素評估結果及飲食習慣，與患者、家屬共同制定每曰三餐的食譜。
1.2.4隨訪(fǎng)與督導分別在患者體檢后1周、1月、3月、6月、12月進(jìn)行電話(huà)隨訪(fǎng)或上門(mén)走訪(fǎng)。隨訪(fǎng)內容包括健康飲食知識掌握情況、飲食食譜執行情況、自控能力、家庭支持情況等，同時(shí)對存在的問(wèn)題加以健康宣教，根據患者情況調整營(yíng)養處方，督導患者執行營(yíng)養處方。
1.3效果評價(jià)方法由專(zhuān)職保健護士在干預前及干預1年后負責對患者作健康飲食知識及行為評估、高血脂危險因素評估。干預1年后復查血脂水平。
1.4統計學(xué)方法所有數據輸入SPSS13.0軟件進(jìn)行統計學(xué)分析，數據經(jīng)正態(tài)性檢驗，若服從正態(tài)分布進(jìn)行配對f檢驗，P<0.05為差異有顯著(zhù)的統計學(xué)意義。
2結果
2.1干預前后318例患者健康飲食認知及行為評估。
2.2干預前后318例患者血脂水平比較。
3討論
3.1做好高脂血癥患者飲食干預的意義長(cháng)期血脂增高的直接后果是脂質(zhì)尤其是膽固醇侵入大血管壁，沉積、聚集，促使動(dòng)脈內膜平滑肌細胞和纖維細胞增生，導致動(dòng)脈粥樣硬化，而動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、腦卒中等疾病的重要病理基礎。及時(shí)有效的調脂治療可以顯著(zhù)降低此類(lèi)疾病的發(fā)病率、致殘率與病死率。飲食治療是高脂血癥綜合治療的基礎，無(wú)論哪一型高脂血癥，飲食治療是首要的基本治療措施。飲食治療的目的是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，控制總熱量，從而降低血清TG水平，保持均衡營(yíng)養。
3.2家庭健康飲食干預的優(yōu)勢
3.2.1降低患者血脂水平由于高脂血癥就醫時(shí)間相對較短，治療大多在家進(jìn)行，故患者的自我飲食控制對該病的預后及防止并發(fā)癥的發(fā)生密切相關(guān)。實(shí)施家庭健康飲食干預，為患者建立健康檔案，保健護士定期對患者進(jìn)行電話(huà)隨訪(fǎng)或上門(mén)走訪(fǎng)，有利于發(fā)現病情，早期干預，普及健康知識，維護患者健康；根據患者高血脂危險因素及飲食習慣制定個(gè)體化營(yíng)養處方，可取得患者合作，最終達到控制飲食、降低血脂的目的。本文資料顯示，家庭健康飲食干預后，患者TG、TC、LDL—C較干預前下降、HDL—C升高。
3.2.2糾正患者錯誤認知和信念合理的飲食是治療高血脂的有效和必要的措施，即使服用降脂藥，也應以飲食治療為基礎，否則藥物的療效也將被無(wú)節制的飲食所降低�；颊叩膽B(tài)度和信念與飲食治療效果密切相關(guān)。干預前的健康飲食知識及行為測評，有助于干預者了解患者對飲食治療的認知，清楚影響患者遵醫囑飲食的因素，提出針對性干預措施，幫助患者認清遵醫囑飲食可能獲得的益處，使患者積極主動(dòng)配合治療。本文資料顯示，家庭健康飲食干預對患者不良生活方式的改變效果顯著(zhù)，同時(shí)也避免了長(cháng)期藥物治療所帶來(lái)的不良反應，與美國國家膽固醇教育計劃的成人治療專(zhuān)家組m(ATPE)20xx年對目前和未來(lái)血脂異常的干預即治療性生活方式的改變仍為臨床干預的基本措施6相一致。
3.2.3提升家庭支持度重視家庭成員在促進(jìn)患者飲食治療依從性的重要作用。在健康飲食教育中邀請患者家屬及親友參加，讓家屬明白遵醫囑飲食對控制疾病發(fā)展的重要性，幫助患者克服依從性差的懈怠情緒，請患者及家屬共同參與飲食方案的制定，取得家庭的支持，使患者堅持遵醫囑飲食，從而達到治療的最佳狀態(tài)。本文資料顯示，干預后患者的家庭支持率顯著(zhù)增高，這樣既加深了親人之間的感情，又提高了患者的依從性。
飲食與健康論文4
摘要：健康是人類(lèi)永恒的話(huà)題，它關(guān)系著(zhù)人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類(lèi)健康關(guān)系最為密切。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢(qián)，身體是生命的本錢(qián)。我們在飲食的過(guò)程中既要做到營(yíng)養均衡，又要做到健康飲食，平時(shí)更要注意養成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關(guān)系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關(guān)于養成科學(xué)飲食習慣的方法。
關(guān)鍵詞：飲食習慣；健康；科學(xué)；方法
1 飲食習慣與健康基本理論概述
1.1飲食習慣
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現多元化。合理飲食是我們身體健康長(cháng)壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營(yíng)養素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當，飲食中供給的營(yíng)養素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿(mǎn)足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營(yíng)養素過(guò)量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須的微量元素和水。能構成42種以上營(yíng)養物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物提供。
1.2健康
健康是指一個(gè)人在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì )適應良好四個(gè)方面健全的一種狀態(tài)。傳統人的健康觀(guān)是無(wú)病即健康；現代人的健康觀(guān)是整體健康。世界衛生組織（WTO）提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì )適應良好和道德素養”。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì )健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng )造一切物質(zhì)與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢(qián)并不可以等價(jià)交換。良好的健康，源于科學(xué)和知識，而不是來(lái)源于財富、地位和權勢。WTO制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂(lè )觀(guān)，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染��；體重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來(lái)我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據這個(gè)標準，我發(fā)現我的身體并不是十分健康。
隨著(zhù)生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱(chēng)號，但肥胖等系列的現代病也開(kāi)始纏繞著(zhù)國人，為什么現在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒(méi)有營(yíng)養又容易發(fā)胖，所以營(yíng)養學(xué)與健康這門(mén)課應該推廣成大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當代大學(xué)生，應該積極奮發(fā)學(xué)習這門(mén)學(xué)問(wèn)，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長(cháng)。據調查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
2 飲食習慣與健康的關(guān)系辨析
每天我們都會(huì )吃許多食物，吃那些食物的時(shí)候都感到非常美味，可你是否了解它們的營(yíng)養成分呢？食用后會(huì )對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營(yíng)養成分供應。據統計，一個(gè)人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會(huì )每天都損害健康，久而久之，自然會(huì )帶來(lái)百病叢生的后果。營(yíng)養可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)�？傊�，營(yíng)養狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，同樣也與整個(gè)民族的健康素質(zhì)緊密相聯(lián)。
2.1良好的飲食習慣促進(jìn)人體健康
2.1.1飲食多元化可以使人們遠離疾病,身體更加健康
我們學(xué)校食堂的菜品種類(lèi)很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時(shí)，都是跟著(zhù)感覺(jué)走，喜歡吃的差不多每餐必點(diǎn)，不喜歡的就從來(lái)沒(méi)碰過(guò)。這樣一來(lái)，發(fā)現一個(gè)月下來(lái)我吃的不過(guò)就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。然而，我們的身體需要很多養分，如維生素、微量物質(zhì)、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。這些元素有很多我們自己的機體無(wú)法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營(yíng)養，可以滿(mǎn)足人體所需。自從上了營(yíng)養學(xué)與健康這門(mén)課后，我開(kāi)始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營(yíng)養，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開(kāi)始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
2.1.2科學(xué)的飲食可以助長(cháng)美麗
對女人來(lái)說(shuō)，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿(mǎn)目的化妝品、營(yíng)養劑固然能助一臂之力，然而最長(cháng)久有效、物美價(jià)廉的還是均衡的營(yíng)養飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營(yíng)養不良，身體虛弱時(shí)，會(huì )使皮膚失去光澤，長(cháng)出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽(yáng)下暴曬，皮膚會(huì )起過(guò)敏反應，使黑色素沉著(zhù)。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素凈化腸道，從而達到調節內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會(huì )嶄亮有神。
2.1.3良好的飲食習慣可促進(jìn)消化
隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，我們養成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問(wèn)題。要有好的消化，運動(dòng)前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動(dòng)所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學(xué)家建議運動(dòng)前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無(wú)論吃什么，都不要在吃完后兩小時(shí)內從事劇烈運動(dòng)。進(jìn)食后.血液會(huì )忙于輸送養分，血管是舒張的，這時(shí)候如果運動(dòng)會(huì )造成血管收縮，影響消化和養分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
2.2不良的飲食習慣會(huì )傷害人體健康
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時(shí)沒(méi)有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時(shí)過(guò)量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
2.2.1飲食習慣不當影響人的智力
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān)，但是后天的培養也很重要，營(yíng)養與環(huán)境因素的影響也很大，因為營(yíng)養物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎。為使人們具備一個(gè)聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時(shí)糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過(guò)飽，容易造成腦部長(cháng)時(shí)間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會(huì )導致大腦早衰，但吃不飽又會(huì )造成營(yíng)養不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會(huì )不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
2.2.2飲食習慣不當招致疾病
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定都很容易得胃��；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心��；長(cháng)期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過(guò)高，還會(huì )產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過(guò)量，會(huì )出現高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會(huì )出現低血壓和無(wú)力癥、腎��；長(cháng)期偏食會(huì )缺乏某種營(yíng)養素，導致?tīng)I養不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
2.2.3上班族的不良飲食習慣造成的危害
城市生活的節奏越來(lái)越快，對上班族來(lái)說(shuō)，每天來(lái)來(lái)往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節奏帶來(lái)的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營(yíng)養是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來(lái)說(shuō)是不容忽視的，因為上班族一般生活節奏較快，生活沒(méi)有規律，忙起來(lái)有上頓沒(méi)下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領(lǐng)”下班后常需要加班，晚飯無(wú)著(zhù)落時(shí)就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡(jiǎn)單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進(jìn)餐效果不僅不利于消化，還會(huì )加重胃腸道負擔。
3 飲食習慣梳理
3.1有益健康的飲食習慣
3.1.1起床后飲用適量的溫開(kāi)水
溫開(kāi)水是將燒開(kāi)的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質(zhì)與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開(kāi)水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時(shí)排毒。
3.1.2飯前喝湯
常言道飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方，這話(huà)是有科學(xué)道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯�？傊�，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開(kāi)脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類(lèi)必須控制。飽和脂肪會(huì )增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風(fēng)險。
3.1.3按時(shí)吃早飯
這是一個(gè)十分有價(jià)值的建議，因為一頓營(yíng)養豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實(shí)是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時(shí)由于基礎營(yíng)養素得不到及時(shí)的補充，會(huì )對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關(guān)鍵的。淀粉類(lèi)食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時(shí)吃。此外，牛奶也要盡量選擇無(wú)糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
3.1.4每天食用一個(gè)蛋黃
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來(lái)越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類(lèi)似于維生素B。膽堿是細胞膜中的一個(gè)重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來(lái)源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
3.1.5細嚼慢咽的進(jìn)食
吃飯時(shí)要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營(yíng)養成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質(zhì)充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動(dòng)的負擔。
3.2有損健康的飲食習慣
3.2.1快速進(jìn)食
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
3.2.2喜歡吃燙食
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會(huì )造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過(guò)敏性牙病。燙食還會(huì )損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
3.2.3暴飲暴食
有人對美味佳肴毫無(wú)節制，狂食暴飲，過(guò)多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時(shí)，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
3.2.4過(guò)量吃咸食
有些地區的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過(guò)量攝入，造成體內鈉儲留過(guò)多，體液增多，導致心，腎負擔過(guò)重。咸食過(guò)多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結石或膀胱結石的形成。
3.2.5喜歡吃零食
平時(shí)吃點(diǎn)零食并無(wú)大礙，但有的人不顧正餐而過(guò)嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點(diǎn)等填充肚子，三餐卻進(jìn)食很少。結果造成淀粉類(lèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入不足。
4 養成科學(xué)的飲食習慣的方法
4.1意志努力與切斷聯(lián)系相結合
養成科學(xué)飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結合起來(lái)。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個(gè)先導的事件或行為，這個(gè)先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時(shí)喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個(gè)不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開(kāi)電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來(lái)看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學(xué)給人體帶來(lái)的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周?chē)兴膹娀�，沒(méi)有了客觀(guān)環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現，采取一些措施不要買(mǎi)零食放家里，這樣人們就不會(huì )因為一時(shí)的懶惰不愿意做飯用零食來(lái)填充饑餓。時(shí)間長(cháng)了不吃零食的習慣才能養成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
4.2自我控制與履行協(xié)議相結合
飲食習慣培養需要自我控制，但是每個(gè)人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結合起來(lái)。給自己制定一個(gè)詳細的科學(xué)飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個(gè)基本部分組成：確定目標，規定監督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規定。
4.3激發(fā)興趣與嚴格訓練相結合
養成科學(xué)的飲食習慣過(guò)程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養成科學(xué)的飲食習慣過(guò)程中會(huì )很艱難，有時(shí)會(huì )厭惡習慣訓練，逃避習慣培養。所以，訓練中一定要注意調動(dòng)自我積極性和主觀(guān)能動(dòng)性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動(dòng)過(guò)程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng )造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營(yíng)養用好每一餐。
4.4明確要求與具體指導相結合
在養成科學(xué)的飲食習慣過(guò)程中要給自己提明確的要求，要養成衛生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農藥、肉類(lèi)食物一定要沖洗干凈以防留有體內殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實(shí)施，才能達到健康飲食的標準。
4.5嚴格要求與循序漸進(jìn)相結合
養成科學(xué)的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進(jìn)結合起來(lái)。要根據自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會(huì )受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開(kāi)始一盤(pán)葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養成營(yíng)養搭配的好飲食習慣。循序漸進(jìn)的特點(diǎn)是培養目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰，最后養成科學(xué)的飲食習慣。
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飲食與健康論文5
俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天�！笔称泛脡呐c我們健康是分不開(kāi)的，所以吃東西要吃些有營(yíng)養又健康的，比如：蔬菜、水果……，吃蔬菜要吃綠色蔬菜，可以提高營(yíng)養，補血。吃水果可以補充維生素。
不要吃垃圾食品，特別是學(xué)校門(mén)口的食品店里的食品：辣條、薯片、冰棒等等，紅的、橙的、灰的，樣樣都有。有許多小朋友都一塊、兩塊地買(mǎi)來(lái)吃。其實(shí)這些食品是對人有很大傷害的。
最近，我看見(jiàn)一則新聞，就是關(guān)于健康飲食的。有個(gè)小孩才5歲，他住在他的爺爺家，有一天他和爺爺去散步，他突然看見(jiàn)一個(gè)人在喝可樂(lè )，爺爺心疼孫子，就買(mǎi)了一瓶給他喝，就從那以后，他就一直把可樂(lè )當水喝，而且晚上從來(lái)都不刷牙，沒(méi)過(guò)兩年，他就被送進(jìn)了醫院，醫生在檢查時(shí)，幾乎都看不到他的牙齒。因為，他的牙齒已經(jīng)被可樂(lè )一顆一顆地“吃掉”了。
還有一件事故發(fā)生在自己身上，就是在一個(gè)嚴熱的夏天熱的仿佛大地都裂了一樣，我被熱得實(shí)在不行了，我就跑進(jìn)廚房，打開(kāi)冰箱拿出四五個(gè)雪糕，不一會(huì )兒全被我吃光了，結果我晚上就拉肚子了。我問(wèn)媽媽為什么，媽媽說(shuō)：“因為你一下子吃太多雪糕了，胃消化不了，受了冷食物的刺激�！蔽一腥淮笪�。
所以小朋友們千萬(wàn)不要吃垃圾食品，也不要爆飲爆食，因為這些都會(huì )應影響我們的身體健康哦！
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