給自己畫(huà)一扇窗經(jīng)典美文
“和你同齡的軍子，每個(gè)月都往家里寄錢(qián)呢，”父親坐在灶頭抽旱煙，一直皺著(zhù)眉頭，半天才說(shuō)，“你還是不要復讀了�！甭�(tīng)了父親的話(huà)，他沒(méi)言語(yǔ)，點(diǎn)點(diǎn)頭，淚水不爭氣地掉落。
進(jìn)城打工，什么手藝也不會(huì )�？吹揭粋�(gè)小吃店招洗碗工，他就去了。每天干到半夜，那些油膩膩的碗盤(pán)好像永遠都洗不完似的。當回到那間只有7平方米的地下室時(shí)，他累得趴在床上就起不來(lái)了。
干了一個(gè)月，他領(lǐng)到第一份工錢(qián)，就跳槽了。他想，碗洗得再好，又能如何？他想做廚師。結果跑了好幾個(gè)小餐館，都沒(méi)人要他。到第6家時(shí)，人家問(wèn)他會(huì )燒什么菜，他老實(shí)地回答，會(huì )燒家常菜。老板答應留下他，試用一天。
晚上還是碰到了難題�？腿它c(diǎn)的很多菜，他連菜名都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。他站在爐灶旁束手無(wú)策，老板也看在了眼里。于是他就偷看人家怎么燒，紅燒胖頭魚(yú)、水鴨綠豆面、寧式鱔絲�？赐耆齻�(gè)菜，老板說(shuō)：“請你另謀高就�！彼缓么虬鲩T(mén)。
剛學(xué)會(huì )的這三道“拿手菜”，讓第7家酒店的老板點(diǎn)了頭。那兩天，他最早上班，打掃廚房，準備菜料，自己買(mǎi)了一包煙，給大廚遞煙。大廚教給他很多烹飪基礎知識，他也學(xué)到了烹飪海鮮的幾種常用手法�？蓭滋旌�，因為烤焦了一只鴨子，老板炒了他。
他吸取了教訓。一道外黃里嫩、噴香撲鼻的烤鴨，讓第8家酒店的老板喜笑顏開(kāi)。在那里，他為了學(xué)到蒜蓉汁、蔥油汁、剁椒汁是怎么熬制的，晚上請大廚去吃夜宵，點(diǎn)了幾個(gè)要用汁的菜。大廚一邊品嘗，一邊點(diǎn)評，調味如何、火候怎樣、用料合不合理。他在心里一一記下。
第15家店，是他炒老板的魷魚(yú)——他覺(jué)得在那家店里做，沒(méi)有什么技術(shù)可學(xué)。在每一家店，他都學(xué)到了自己缺少的'東西。上一家失敗的經(jīng)歷，成為他赴下一家的經(jīng)驗。他的“招牌菜”也越來(lái)越多。
兩年后，他成為一家酒店的大廚。三年后，他是另一家酒店的首席廚師。四年后，他承包了當地一家規模最大的酒店，請了4個(gè)廚師，總共18個(gè)員工。在這家酒店廚房正常運轉后，他自己就到全國各地拜訪(fǎng)師傅，四處學(xué)藝。到杭州，向杭幫菜大師取經(jīng)；到四川，學(xué)習川菜；下廣東，學(xué)煲湯的奧妙……
在他的廚房承包生意蒸蒸日上，每月?tīng)I業(yè)額達100萬(wàn)元時(shí)，他又做出一個(gè)讓人不解的決定：在一家四星級大酒店的廚房打雜，一個(gè)月500元。端盤(pán)子、洗廚灶，最臟最累的活都歸他。從原來(lái)的“總廚”到一個(gè)“打雜的”，他一點(diǎn)抱怨都沒(méi)有。廚房的水、油、灶和各種電器的衛生，他都做得井井有條。半個(gè)月后，飯店的香港廚師長(cháng)要炸魚(yú)丸，沒(méi)想到他已把要用的調料全部配好，令廚師長(cháng)對他刮目相看。了解到他的情況后，當即升他為副廚，月薪1800元……后來(lái)，他放下副廚的職位，申請去做傳菜員，他對飯店的前廳和后廚管理提出的建議也被管理層采納了。
現在，他是北京一家餐飲集團的老板，他的公司承擔著(zhù)北京、上海、石家莊、烏魯木齊等地30多家酒店的廚房事務(wù)，他的目標是，在2008年實(shí)現年營(yíng)業(yè)額1。8億元。
一天，他開(kāi)著(zhù)車(chē)，把我帶到一間陰暗、潮濕的地下室出租房，那是他最初的落腳之地。讓我驚訝的是，在那樣陰暗的一面墻上，居然畫(huà)著(zhù)一扇窗戶(hù)。窗戶(hù)里貼著(zhù)一幅充滿(mǎn)燦爛陽(yáng)光的畫(huà)。
“那就是我成功的秘訣�！彼f(shuō)。即使是住在地下室，我們都應該給自己畫(huà)出一扇窗戶(hù)，讓心靈照射到夢(mèng)想的陽(yáng)光。
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