酒店規章制度【優(yōu)秀】

　　在現在社會(huì )，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的酒店規章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店規章制度1

　　(一)日常用車(chē)

　　1、申請

　　1)用車(chē)部門(mén)填寫(xiě)內部用車(chē)章，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核，簽字。

　　2)按用車(chē)審批權限，由總經(jīng)理室簽批。

　　3)將用車(chē)單轉到車(chē)隊，根據需要和車(chē)輛高度情況派車(chē)。

　　2、審批權限

　　1)使用小車(chē)由總經(jīng)理或總辦主任簽批。

　　2)使用其它車(chē)輛由總辦主任簽批。

　　3)值班、節假日用車(chē)由總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽批。

　　4)酒店固定用車(chē)，由車(chē)隊隊長(cháng)簽批。

　　3、長(cháng)途車(chē)輛使用原則

　　1)凡出市區車(chē)輛，一般應提前與兩天申報，以便車(chē)隊統一編制長(cháng)途用車(chē)計劃，提高車(chē)輛使用率。

　　2)凡長(cháng)途載貨用車(chē)，原則上需憑提供單要車(chē)。出市用車(chē)、必須如實(shí)填寫(xiě)用車(chē)單，包括去向、擬購物品清單、數量、提供詳細地點(diǎn)、跟車(chē)人數。

　　3)臨時(shí)用長(cháng)途車(chē)，需由總經(jīng)理或總辦主任簽批。

　　4、市內用車(chē)原則

　　1)一般每日上午9：00前，各部門(mén)將用車(chē)單報送行政部匯總(小車(chē)由總經(jīng)理室匯總)。

　　2)凡屬部門(mén)正常用車(chē)(如每周、每月例行用車(chē))，應提前一天將用車(chē)單報審批部門(mén)。

　　3)小車(chē)主要供總經(jīng)理、酒店重要客人(總經(jīng)理或總辦主任安排)、董事會(huì )成員等領(lǐng)導使用。部門(mén)公務(wù)用車(chē)一般安排旅行車(chē)、工具車(chē)。

　　4)本著(zhù)節約的原則，凡路途較近，時(shí)間允許又不需載貨的，一般不派車(chē)。

　　5、憑用車(chē)單派車(chē)

　　1)一般情況下，必須憑內部用車(chē)單向車(chē)隊申請派車(chē)。

　　2)遇特殊情況，由總經(jīng)理室電話(huà)通知，可先出車(chē)，但事后須及時(shí)補單。

　　3)只剩一部小車(chē)時(shí)，若需動(dòng)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽批。

　　4)未經(jīng)批準，禁止私下找司機出車(chē)。一經(jīng)發(fā)現私自出車(chē)現象，用車(chē)人必須按酒店出租車(chē)費標準付費，同時(shí)扣發(fā)司機部分工資歷。

　　(二)應急用車(chē)

　　1、當值班司機接到酒店有關(guān)部門(mén)或客人的緊急用車(chē)電話(huà)時(shí)，要詳細詢(xún)問(wèn)乘車(chē)人的姓名、乘車(chē)時(shí)間、地點(diǎn)、目的`地、如來(lái)得及通知總辦、大堂副理或值班經(jīng)理時(shí)，應口頭報告，如確實(shí)來(lái)不及時(shí)，需請同班人代為通知，如同班人不在，自己獨立執行任務(wù)時(shí)，需在用車(chē)日報表或車(chē)隊黑板上注明去向。

　　2、出車(chē)回隊后要在用車(chē)日報表上填上回店時(shí)間、起止地點(diǎn)、行駛里程，并通知用車(chē)單位，補寫(xiě)經(jīng)總辦審批的派車(chē)單。

　　3、完成特殊任務(wù)(如送病號去醫院緊急搶救或工程救險等)回隊后，要向當班主管口頭匯報事情的緣由。如出車(chē)任務(wù)是住店客人，還需將行駛里程報告有關(guān)部門(mén)，由酒店領(lǐng)導確定是否收費。

　　(三)出租用車(chē)

　　1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售人員、預訂人員或其他人員接到客人訂車(chē)的要求，需了解客人姓名、人數、用車(chē)日期、起止時(shí)間、車(chē)型、用車(chē)起止地點(diǎn)、航班號、起飛港、目的港及起飛或落地時(shí)間。并根據總辦已發(fā)的價(jià)格規定報價(jià)。

　　2、客人同意報價(jià)后，即刻與車(chē)隊聯(lián)系，車(chē)隊視用車(chē)時(shí)間、車(chē)輛情況予以安排確認。

　　3、車(chē)隊確認后，即由聯(lián)系人(前廳部或銷(xiāo)售部門(mén)人員)填寫(xiě)(賓客派車(chē)單)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽批后在部門(mén)交班本或專(zhuān)門(mén)設立的記錄本上記錄，月底與財務(wù)核對租車(chē)費用匯總。

　　4、派車(chē)單經(jīng)總辦簽批后，由申請人交大堂副理。大堂副理在交班本上記錄，并負責與申請人核實(shí)派車(chē)單所有細節，完成以下幾項工作：

　　1)接機情況下，打印接機牌，供司機接機使用。

　　2)通知車(chē)隊并將派車(chē)單交車(chē)隊，車(chē)隊準備車(chē)輛做好接機安排。

　　3)接送機前與機場(chǎng)聯(lián)系，確認航班及起落時(shí)間，如有變化，及時(shí)通知司機及客人。

　　4)通知前臺接待員在分房及交班本上記錄。

　　5)通知前臺收款員準備雜費通知單，以便客人到店入住或離店結帳時(shí)簽字認可發(fā)生的費用。前臺收款員在交班本上記錄。

　　5、車(chē)隊接到大堂副理通知，派人取接機牌及派車(chē)單后由車(chē)隊主管在派車(chē)單上簽字并通知司機做好出車(chē)準備，同時(shí)在交接班或派車(chē)本上登記。

　　1)飛機落地前10分鐘到達機場(chǎng)大廳等候。如員所接航班旅客全部出港仍未接到訂車(chē)客人，先與民航問(wèn)詢(xún)處聯(lián)系確定該航班旅客已離機場(chǎng)，方可返回酒店，然后將有關(guān)情況報告大堂值班經(jīng)理。

　　2)送機應提前10分鐘在大堂等候。

　　3)將客人接到酒店，司機負責通知前臺及大堂副理客人到達情況。

　　6、當客人在辦理入住或離店手續時(shí)，前臺接待員或大堂副理應請客人簽字認可出租費用。

　　7、客人簽字認可后，交給前臺結帳員將客人出租費用帳單轉入客人帳戶(hù)。

　　8、費用發(fā)生變化時(shí)，前臺結帳員及時(shí)通知大堂副理處理。

酒店規章制度2

　　第一章總則

　　第一條為進(jìn)一步規范我廠(chǎng)職工行為，強化職工遵紀守法的自覺(jué)性，營(yíng)造良好的企業(yè)文化，打造高效的團隊精神。根據《中華人民共和國勞動(dòng)法》、國務(wù)院《企業(yè)職工獎懲條例》等法律法規，結合我廠(chǎng)實(shí)際情況，特制定本辦法。

　　第二條本辦法適用于全廠(chǎng)干部職工。

　　第二章職工獎勵

　　第三條獎勵的項目分為個(gè)人榮譽(yù)

　　獎、成果獎、其他獎三類(lèi)。

　　第四條個(gè)人榮譽(yù)獎項：

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理者和優(yōu)秀員工：年度內出色地完成本職工作或多次受到嘉獎的職工，根據廠(chǎng)部每年頒發(fā)的文件精神組織評選，可獲得年度勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理者或優(yōu)秀員工榮譽(yù)稱(chēng)號并記入個(gè)人檔案。

　�。ǘ�）書(shū)面嘉獎：

　　1、在對外服務(wù)和協(xié)調工作中，為我廠(chǎng)帶來(lái)良好社會(huì )聲譽(yù)引起社會(huì )良好響的；

　　2、妥善處理突發(fā)事件，避免事故，或見(jiàn)義勇為、保護國家財產(chǎn)的；

　　3、恪盡職守，愛(ài)崗敬業(yè)，在本職工作中做出突出貢獻的；

　　4、工作主動(dòng)性強，常提合理化建議，創(chuàng )造了較好的效益。

　　由廠(chǎng)長(cháng)提名或單位申報，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )通過(guò)后，頒發(fā)書(shū)面嘉獎證書(shū)并記入個(gè)人檔案。

　�。ㄈ�）通報表?yè)P：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，保質(zhì)保量全面完成或超額完成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指標或工作任務(wù)的；在行風(fēng)建設中,取得顯著(zhù)成績(jì)的。由廠(chǎng)人事部門(mén)負責收集并形成書(shū)面決定，在全廠(chǎng)范圍內公布。

　　第五條成果獎項：

　�。ㄒ唬┕芾沓晒�獎：創(chuàng )新管理思路，創(chuàng )新管理模式或者運用科學(xué)的管理方法，改進(jìn)提升管理水平，取得明顯成效的，可參評廠(chǎng)部專(zhuān)業(yè)員會(huì )組織的管理創(chuàng )新成果獎或管理應用成果獎。

　�。ǘ�）技術(shù)成果獎：在企業(yè)工藝設計、工程施工、線(xiàn)路安裝、設備維修、計算機軟件開(kāi)發(fā)等方面有發(fā)明創(chuàng )造、技術(shù)革新、技術(shù)改進(jìn)或提出合理化建議，或運用新技術(shù)、新工藝、新材料方面取得顯著(zhù)成效的，以及將研究成果論文在某某級以上雜志上公開(kāi)發(fā)表或在供電行業(yè)獲得論文獎的，可參評廠(chǎng)部技術(shù)進(jìn)步管理員會(huì )組織的技術(shù)成果獎或技術(shù)革新合理化建議獎。

　�。ㄈ�）qc成果獎：積極組織開(kāi)展群眾性的qc活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)解決管理或技術(shù)中的實(shí)際問(wèn)題，取得了較好的經(jīng)濟效益或社會(huì )效益，其成果由廠(chǎng)部組織發(fā)表并給予獎勵。對于優(yōu)秀的成果，由廠(chǎng)部推薦到上級發(fā)表。

　　第六條其他獎項：

　�。ㄒ唬�對舉報違章用電、損壞供電設施的有功人員按《關(guān)于對舉報違章用電、損壞供電設施的有功人員的獎勵辦法》執行。

　�。ǘ�）獲上級政府部門(mén)頒發(fā)的各種單項獎勵的人員；

　�。ㄈ�）公司內部開(kāi)展各類(lèi)管理活動(dòng)中的獲獎人員；

　�。ㄋ模┰诟黝�(lèi)報刊雜志上發(fā)表與我廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的論文及宣傳我廠(chǎng)兩個(gè)文明建設成就的通訊報道、照片新聞的在崗職工。

　　第七條物質(zhì)獎勵標準：

　�。ㄒ唬┇@得某級以上個(gè)人榮譽(yù)稱(chēng)號者，獎勵按上級有關(guān)文件執行；

　�。ǘ�）獲得全廠(chǎng)勞動(dòng)模范榮譽(yù)稱(chēng)號者，一次性獎勵人民幣800元；

　�。ㄈ�）獲得全廠(chǎng)優(yōu)秀管理者、優(yōu)秀員工榮譽(yù)稱(chēng)號者，一次性獎勵300元；

　�。ㄋ模┇@得書(shū)面嘉獎?wù)�，一次性獎�?00至300元。為公司挽回重經(jīng)濟損失或產(chǎn)生較好經(jīng)濟效益者，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )研究后可按一定比例提取獎勵；

　�。ㄎ澹┏晒�獎及其他獎的獎勵標準及獎勵程序按照廠(chǎng)部相關(guān)文件規定執行。

　　第三章職工處罰

　　第八條職工處罰是對在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違勞動(dòng)紀律和職業(yè)道德準則及出現了工作過(guò)失的`職工，進(jìn)行相應的經(jīng)濟懲罰和行政處分。處罰的種類(lèi)有四類(lèi)：經(jīng)濟懲罰、內部待崗、行政處分（1、警告2、箭3、記過(guò)4、留用察看5、開(kāi)除）、解除勞動(dòng)合同。上述各類(lèi)處罰可以并用。

　　第九條處罰范圍如下：

　�。ㄒ唬┻`勞動(dòng)紀律類(lèi)

　　1、上班遲到、早退、串崗的；

　　2、上班時(shí)間干私活、玩游戲、炒股及做其他與工作無(wú)關(guān)的事情的；

　　3、不按規定請銷(xiāo)假、擅離職守、無(wú)故曠工的；

　　4、在工作場(chǎng)所打架斗毆、酗酒滋事、聚眾賭博等擾亂工作秩序的；

　　5、未經(jīng)許可擅自操作、使用本職權限以外的設備、儀器以及物品的；

　　6、違勞動(dòng)紀律規定，請人代工的；

　　7、內部退養及請長(cháng)假的職工，違與廠(chǎng)部簽訂的各種協(xié)議的。

　�。ǘ�）違職業(yè)道德準則類(lèi)：

　　1、違供電業(yè)務(wù)規定，損害我廠(chǎng)利益的；

　　2、違我廠(chǎng)行風(fēng)建設有關(guān)規定，服務(wù)態(tài)度惡劣，與用戶(hù)爭吵，造成不良影響，有損我廠(chǎng)形象的；

　　3、弄虛作假，欺騙組織，騙取收入和獎勵，或主管對職工錯誤給予包庇的；

　　4、遇到緊急情況或意外事故，有意回避逃離的；

　　5、不服從領(lǐng)導工作分配，甚至違抗命令，威脅侮辱主管人員的。

　�。ㄈ�）工作過(guò)失類(lèi)：

　　1、消極怠工、工作不到位，未完成工作任務(wù)的；

　　2、違操作規程，或業(yè)務(wù)生疏，或玩忽職守，發(fā)生生產(chǎn)或安全事故，造成經(jīng)濟損失的；

　　3、工作馬虎、違管理規定，造成企業(yè)浪費和損失的；

　　4、損壞生產(chǎn)

　　設備或遺失物品和資產(chǎn)的。

　　第十條經(jīng)濟懲罰標準：

　�。ㄒ唬┻t到、早退一次扣30元；遲到、早退一個(gè)半小時(shí)以上，視同曠工半天；遲到、早退三小時(shí)以上視同曠工一天；曠工1天，扣發(fā)本人日工資200%；

　�。ǘ�）違勞動(dòng)紀律第1、2、3、4、5款者，違一次扣30元。觸犯《治安管理處罰法》的，按《治安管理處罰法》有關(guān)規定處理；

　　三）違請銷(xiāo)假規定，越權所批準的假期無(wú)效。對請假人按曠工處理，另扣班組負責人及單位（部門(mén)）負責人每次100元；

　�。ㄋ模┻`勞動(dòng)紀律規定，請人代工的，當事人按曠工行為處理。所在班組負責人不制止、不報告的，停發(fā)其一個(gè)月績(jì)效工資；

　�。ㄎ澹┻`工作過(guò)失類(lèi)第2款，按照《廠(chǎng)安全事故責任追究制度》執行；

　�。�六）違工作過(guò)失類(lèi)第3、4款，損失1000元以下的，損失全額賠償；損失1000元以上的，超過(guò)1000元部分賠償5％（最高不超過(guò)1萬(wàn)元）；

　�。ㄆ撸�對違職業(yè)道德準則者，每查處一次，扣發(fā)責任人50元。其中第3款中騙取的收入和獎金予以沒(méi)收。

　　第十一條內部待崗規定：

　�。ㄒ唬┞毠は麡O怠工，違崗位職責或工作不到位，連續三個(gè)月完不成工作任務(wù)的，經(jīng)本單位研究同意，可給予內部待崗的處理，待崗期間停發(fā)績(jì)效工資；

　�。ǘ�）在單位勞動(dòng)用工中，因雙向選擇、競聘上崗中落聘的職工，按內部待崗接受管理。

　　第十二條行政處分規定：

　�。ㄒ唬┬姓�警告：一年內連續曠工2天以?xún)然蚶塾嫊绻?天以?xún)鹊�；嚴重違勞動(dòng)紀律類(lèi)第4、5款的；違工作過(guò)失類(lèi)，造成損失5萬(wàn)元以下的；

　�。ǘ�）行政箭：一年內連續曠工2天以上5天以?xún)然蚶塾嫊绻?天以上10天以?xún)鹊�；一年內受到兩次行政警告處分的；因違職業(yè)道德準則受到有關(guān)部門(mén)效能告誡的；因工作過(guò)失，造成損失5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下的；

　�。ㄈ�）記過(guò)：受到箭處分后一年內再受行政處分的；因工作過(guò)失造成10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下經(jīng)濟損失的；違勞動(dòng)紀律規定，請人代工的；或一年內連續曠工5天以上10天以?xún)然蚶塾嫊绻?0天以上20天以?xún)鹊模?/p>

　�。ㄋ模┝粲貌炜矗河涍^(guò)后一年內再受行政處分的；因工作過(guò)失造成20萬(wàn)元以上經(jīng)濟損失的；或一年內連續曠工10天以上15天以?xún)然蚶塾嫊绻?0天以上30天以?xún)鹊模?/p>

　�。ㄎ澹╅_(kāi)除：一年內多次受到行政處分仍不改正的；因違法被判刑的。

　　(六)對受行政警告處分者，停發(fā)三個(gè)月工資；對受行政箭處分者，停發(fā)四個(gè)月工資；對受記過(guò)處分者，停發(fā)五個(gè)月工資；對受留用察看處分者，察看期間停發(fā)工資。停發(fā)工資期間按某最低工資標準發(fā)放生活費。

　　第十三條解除勞動(dòng)合同：

　�。ㄒ唬┮荒陜冗B續曠工15天以上或一年內累計曠工30天以上的；

　�。ǘ�）根據勞動(dòng)合同規定可以解除勞動(dòng)合同的；

　�。ㄈ�）受到開(kāi)除處分的；

　�。ㄋ模└鶕�國家法律法規的'規定可以解除勞動(dòng)合同的；

　�。ㄎ澹﹥炔客损B及請長(cháng)假的職工，因違與廠(chǎng)部簽訂的各種協(xié)議，并根據協(xié)議規定應當解除勞動(dòng)合同的。

　　第十四條對副科級以上領(lǐng)導干部的處分由任免機關(guān)或上級紀檢監察部門(mén)處理。

　　第十五條一般干部職工處分的權限和程序

　�。ㄒ唬�對職工經(jīng)濟處罰，由職工所在單位按廠(chǎng)部規定進(jìn)行處理并報廠(chǎng)人事部門(mén)備案；

　�。ǘ�）給予職工行政處分和經(jīng)濟處罰，由所在單位提出處理意見(jiàn)，并附證據報有關(guān)部門(mén)核實(shí)并征求廠(chǎng)工會(huì )意見(jiàn)后，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )議決定，由廠(chǎng)人事部門(mén)負責以書(shū)面形式分別通知所在單位和本人，并監督執行；

　�。ㄈ�）解除職工勞動(dòng)合同，由廠(chǎng)人事部門(mén)征得廠(chǎng)工會(huì )同意后，經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)辦公會(huì )議決定，由廠(chǎng)人事部門(mén)負責以書(shū)面形式分別通知所在單位和本人，并辦理解除勞動(dòng)合同手續；

　�。ㄋ模╅_(kāi)除職工基本程序如下:

　　1、開(kāi)除職工時(shí)廠(chǎng)勞動(dòng)人事部門(mén)必須認真核實(shí)其所犯錯誤事實(shí)，如實(shí)提供材料和證據；

　　2、處理意見(jiàn)和事實(shí)材料要和被處分者見(jiàn)面，認真聽(tīng)取本人申辯。如本人拒絕時(shí)，要有詳細記錄；

　　3、給予職工開(kāi)除處分時(shí)，處理時(shí)間從證實(shí)職工犯錯誤之日起不得超過(guò)5個(gè)月時(shí)間；

　　4、開(kāi)除職工必須經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)提出，由職工代表會(huì )討論決定，并報告上級主管部門(mén)批準和當地勞動(dòng)保障部門(mén)備案；

　　5、開(kāi)除決定應寫(xiě)明被開(kāi)除原因；職工如不服，可在公布處理決定之日起15天內向當地勞動(dòng)爭議仲裁員會(huì )申述；

　　6、形成處理決定后應在一定范圍內公布，并書(shū)面通知本人，同時(shí)抄報當地勞動(dòng)爭議仲裁員會(huì )等有關(guān)部門(mén)，并將人事檔案移交當地勞動(dòng)保障部門(mén)。

　　第十六條如發(fā)現單位包庇隱瞞職工錯誤或從輕處理，除責令其糾正外，職工的處罰款項從所在單位工資總額中扣除；對領(lǐng)導干部利用職權進(jìn)行打擊報復的，或對應受處分的職工進(jìn)行姑息包庇的，將從嚴處理。

　　第十七條職工對所受處罰不服或有爭議者，可在處罰決定之日起7天內，以書(shū)面形式向廠(chǎng)勞動(dòng)爭議調解員會(huì )提出申訴。如職工對調解答復不滿(mǎn)意，還可在規定時(shí)間內向上級申訴，申訴期內執行原處罰意見(jiàn)。

　　第十八條本辦法中涉及的金額、天數等，凡表述為“以上”的，均包括本數；凡表述為“以?xún)取�、“以下”的，均不包括本數�?/p>

　　第十九條本辦法由廠(chǎng)人事部門(mén)負責解釋?zhuān)�自印發(fā)之日起施行。廠(chǎng)部其他有關(guān)條例、規定和制度與本辦法相抵觸的，一律按本辦法執行。

　　第二十條本辦法如與國家法律法規有抵觸，按國家法律法規執行。

酒店規章制度3

　　一、獎懲制度：

　　1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；

　　2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；

　　3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；

　　4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除；

　　5、不愛(ài)惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除；

　　6、因其本人原因，故意拖延時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；

　　7、因個(gè)人原因。沒(méi)有在事發(fā)前寫(xiě)入采購單，造成原料沒(méi)有，不能出菜者，罰款5元/次（市場(chǎng)缺貨的情況例外）；

　　8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過(guò)兩次開(kāi)除宿舍，自行解決住宿；

　　9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；

　　10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償；

　　11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償；

　　12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；

　　13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；

　　14、菜內發(fā)現發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；

　　15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；

　　16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償；

　　17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的.責任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節，酌情處理。

　　二、獎勵制度

　　1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎勵10元/次；

　　2、創(chuàng )作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，獎勵50元/次；

　　3、連續一個(gè)月，衛生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；

　　4、及時(shí)發(fā)現隱患（例如下班前發(fā)現煤氣閥門(mén)沒(méi)關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。

　　5、酒店員工獎罰的規章制度

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。

　　5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。

　　6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違以下條款按次進(jìn)行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違安全衛生工作守則。

　　6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。

　　7、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。

　　8、當值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經(jīng)請假，隨意曠工。

　　11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。

　　12、當班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話(huà)辦理私人事情。

酒店規章制度4

　　一、廚房考勤制度

　　1、按時(shí)上下班，不遲到，早退。請假一定要寫(xiě)請假條請假，打電話(huà)請假無(wú)效。上班遲到十分鐘內罰款10元，十分鐘外三十分鐘內罰款20元，遲到一小時(shí)以上按曠工處理。

　　2、上班（值班）期間不準隨意脫崗，串崗。不準給他人起外號、罵人、不準吃零食，不準嬉戲打鬧，不準大聲喧嘩，不準喝酒，不準玩手機，違者罰款20元。

　　二、廚房著(zhù)裝制度

　　1、上崗后工作服要保持整潔、衛生，若出現工作服不干凈、不整潔者，一次罰款20元。穿便裝上班者一次罰款50元。

　　2、工作服應保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。

　　3、工作服只能在工作區域相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區以外的地點(diǎn)。

　　三、廚房衛生制度

　　1、禁止在廚房?jì)确胖萌魏嗡饺宋锲繁３謴N房?jì)刃l生整潔。

　　2、保持地面、墻壁、門(mén)窗干凈美觀(guān)。

　　3、工作廚臺、櫥柜下及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留物腐蝕。

　　4、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔衛生。

　　5、不得在廚房?jì)任鼰�、咳嗽、吐痰、打噴嚏時(shí)要避開(kāi)食物。

　　6、廚房人員工作前，方便后應徹底洗手，保持雙手干凈。

　　四、食品原料管理及驗收制度

　　1、根據酒店、廚房、生產(chǎn)程序標準，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置過(guò)久而變質(zhì)。

　　2、未經(jīng)許可不得私自制作本店供應菜品，杜絕任何原材料浪費行為。如發(fā)現違者按原材料雙倍處理。

　　3、不得亂拿，亂吃，亂做廚房的一切食品，處理變質(zhì)原料需經(jīng)批準。

　　4、嚴格履行原料進(jìn)入、原料烹飪和菜品供應，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見(jiàn)單、不出菜的原則。

　　5、驗收人員必須嚴格按驗收標準完成原料驗收入庫工作。必須了解如何處理驗收下的物品、如發(fā)現已驗收的原材料出現任何質(zhì)量問(wèn)題，驗收員應付主要責任。

　　五、廚房日常工作檢查制度

　　1、各項內容的檢查日分別進(jìn)行或同時(shí)進(jìn)行。

　�。�1）衛生檢查：每周一次，包括設施衛生、個(gè)人衛生。日常衛生計劃衛生。

　�。�2）設備安全檢查：每日一次，包括設備檢查使用。

　�。�3）生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏職責，出品制度、質(zhì)量及速度。

　　2、檢查人員對檢查出工作中發(fā)現的不良現象，依據情節做出適應的處理，并督促當事人及時(shí)改正。

　　3、檢查人員認真負責、一視同仁，公正辦事。

　　六、廚房日常管理制度

　　1、認真完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)，嚴格執行，不得頂撞，違者罰款200元，嚴重者給予開(kāi)除。

　　2、每天上崗前，換好工作服，穿戴整潔、工作時(shí)間內不得大聲喧嘩、打鬧，不得與同事?tīng)幊�、打架，違者罰款500—1000元。

　　3、工作時(shí)間不得私自使用，加工廚房一切公有材料不得帶親屬及他人在廚房偷吃，違者罰款100元。（如有特殊情況事先打招呼）。

　　4、廚房所有人員不得請別人代請假，有病，有事需提前和廚師長(cháng)打招呼，經(jīng)同意后方可執行，違者按曠工處理。

　　5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物違者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除，并扣除押金及當月工資。

　　6、愛(ài)護廚房一切設施，做到輕拿輕放，如有損壞按原價(jià)賠償。

　　7、發(fā)現隨意浪費原材料者，按原價(jià)的`十倍進(jìn)行處罰并按相關(guān)規定給予嚴肅處理。

　　8、值班人員在中晚上下班之前應檢查水、電、煤氣的關(guān)閉及物品的擺設，一經(jīng)檢查安全后方可下班。

酒店規章制度5

　　1、酒店員工正常工作時(shí)光視部門(mén)工作需要而確定，因時(shí)節變化需調節工作時(shí)光由總經(jīng)理辦公室另行通知；

　　2、酒店員工一律采取上下班打卡記下制度；

　　3、全部員工上下班均需親手打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均賦予記過(guò)處分；

　　4、酒店天天支配人員監督員工上下班打卡，并負責將員工出勤狀況報告值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理報至人事部，人事部據此核發(fā)全勤獎金及填報員工考核表；

　　5、全部員工須先到酒店打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)。特別狀況需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準，不辦理批準手續者，按遲到或曠工處理；

　　6、上班時(shí)光開(kāi)頭后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲處處理；超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以?xún)认掳嗾甙丛缤颂幚�，超過(guò)30分鐘者按曠工半天處理；

　　7、員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明外出緣由及返回時(shí)光，否則按外出辦私事處理；

　　8、員工一個(gè)月內遲到、早退累計達三次者扣發(fā)全勤獎50%，達五次者扣發(fā)100%全勤獎，并賦予一次警告處分；

　　9、員工無(wú)故曠工半天者，扣發(fā)當月全勤獎，并賦予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，并賦予記過(guò)處分，無(wú)故曠工達一個(gè)星期以上者，作除名處理；

　　10、員工因公出差，須事先填寫(xiě)出差記下表，副經(jīng)理經(jīng)下人員由部門(mén)經(jīng)理批準；各部門(mén)經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準。工作緊張無(wú)法請假時(shí)，須在辦公室備案，到達出差地點(diǎn)應準時(shí)與酒店取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差記下手續并交至人事部備案。凡過(guò)期或未填寫(xiě)出差記下表者不再補發(fā)全勤獎，不予報銷(xiāo)出差費用，特別狀況須總經(jīng)理審批；

　　11、當月全勤者，可得到全勤獎金。

酒店規章制度6

　　1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作，酒店后勤領(lǐng)班工作職責。

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

　　4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應及時(shí)上報領(lǐng)導。

　　5、負責樓層的安全、防火、衛生工作。

　　6、以身作則，監督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　7、做好服務(wù)工作的'同時(shí)抓好思想工作，做到團結友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

　　8、切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

酒店規章制度7

　　酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動(dòng)規范協(xié)議。規章制度對酒店的每個(gè)人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個(gè)員工的共同要求。在每個(gè)員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展，為了酒店的.目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務(wù)和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生制度。

　　規章制度以條文的形式表達，它根據科學(xué)管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個(gè)員工都應自覺(jué)遵守執行，自覺(jué)維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進(jìn)行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統堅決執行制度。酒店制度對每個(gè)酒店來(lái)講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來(lái)管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

酒店規章制度8

　　1、負責對各種消防控制設備的監視和運作，不得擅離職守，做好檢查、操作等工作。

　　2、熟悉本系統所采用消防設備系統基本原理、功能，熟練掌握操作技術(shù)，協(xié)助技術(shù)人員進(jìn)行修理、維護，不得擅自拆卸、挪用或停用，保證設備正常運行。

　　3、發(fā)生火災報警時(shí)要盡快確認，及時(shí)、準確啟動(dòng)有關(guān)消防設備，正確有效地組織撲救及人員疏散，給領(lǐng)導決策當好參謀，并應直撥119向消防隊報警，不得遲報或不報，消防隊接到報警后，要如實(shí)報告情況，協(xié)助消防人員撲救火災，保護火災現場(chǎng)，調查火災原因。

　　4、 對消防控制室設備及通訊器材等要進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，定期做好各系統功能實(shí)驗，以確保消防設備各系統運行狀況良好。做好交接班工作，認真填寫(xiě)值班記錄。

　　5，貫徹消防法規、遵守防火安全管理制度，以高度的'責任感去完成各項技術(shù)工作和日常管理工作。

　　6，保持高度的警惕，時(shí)時(shí)刻刻觀(guān)察著(zhù)酒店監控區域的每個(gè)角落，遇有情況，馬上向上級報告。

　　7，做好重點(diǎn)接待，重點(diǎn)防范部位及公共場(chǎng)所的監視點(diǎn)觀(guān)察攝像，錄像工作，必須保存好錄像資料備查。

　　8，非監控員和部門(mén)工作人員和上級領(lǐng)導，嚴禁操作觀(guān)看監控系統。未經(jīng)直接上級授權不得隨意提供錄像給他人。

　　9，嚴格遵守保密紀律。嚴守酒店.部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理機密：嚴禁將客人，員工，來(lái)賓的隱私向外散播：違者立即辭退并追究相應責任。

　　10，監控員值班時(shí)要精神飽滿(mǎn)，精力集中。嚴禁打瞌睡，看書(shū)報，打電話(huà)聊天等。

酒店規章制度9

　　第一條. 個(gè)人衛生

　　1.廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。

　　2.必須每天做好個(gè)人衛生包干區域的清潔工作。

　　3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

　　4.嚴禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴禁吸煙。

　　4. 女職工不準長(cháng)發(fā)披肩，男職工不準留長(cháng)發(fā)和胡須。

　　第二條.環(huán)境衛生

　　1.保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛生死角、無(wú)雜物。

　　2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門(mén)窗。

　　3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

　　4.冰箱、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。

　　5.廚房、冰箱等設備損壞應及時(shí)報修。

　　6.發(fā)現“四害”馬上滅蟲(chóng)。

　　7.廚房必須做到每周大掃除1次。

　　第三條.冰箱衛生

　　1.冰箱應定人定崗，實(shí)行專(zhuān)人保管。

　　2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

　　3.每日檢查冰箱內食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤(pán)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬類(lèi)，相對分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應用保鮮膜。

　　第四條.食品衛生

　　1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。

　　2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

　　3.保持食品新鮮，無(wú)異味，烹調時(shí)燒熟煮熟，現賣(mài)現燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。

　　4.按政府有關(guān)規定，禁用不得銷(xiāo)售的食品。

　　第五條.餐具衛生

　　1.切配器具要生熟分開(kāi)，加工機械必須保持清潔。

　　2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

　　3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。

　　第六條.切配衛生

　　1.切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。

　　2.砧板清潔衛生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

　　3.不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。

　　4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報修。

　　第七條.爐灶衛生

　　1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結束后清洗干凈。

　　2.鍋具必須清潔，排放整齊。

　　3.爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

　　4.各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。

　　廚房日常安全工作制度

　　第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的'，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。

　　第二條. 換氣罐時(shí)做到無(wú)火源，不按要求操作的每次罰款50元。

　　第三條. 刀具、刃具放置好，做到無(wú)事故隱患。

　　第四條. 各種原料要放置穩固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

　　第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過(guò)8分滿(mǎn)，并放置穩，端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條.通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。

　　第七條.清潔設備時(shí)必須關(guān)機操作，違者每次罰款50元。

　　第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現煙頭1次罰款50元。

酒店規章制度10

　　一、處罰和獎勵原則

　　(一)處罰種類(lèi)分為：

　　1、行政處罰：告誡、警告、辭退。

　　2、經(jīng)濟處罰：各類(lèi)行政處罰附帶相應的經(jīng)濟處罰。

　�、俑嬲]：罰款5～50元;

　�、诰�告：罰款100～200元;

　�、坜o退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資;

　　(二)獎勵種類(lèi)分為：

　　1、行政獎勵：通報表?yè)P、嘉獎、晉級。

　　2、經(jīng)濟獎勵：各類(lèi)行政獎勵附帶相應的經(jīng)濟獎勵。

　�、偻▓蟊�?yè)P：獎金50～100元;

　�、诩为劊邯劷�150～300元;

　�、蹠x級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動(dòng));

　　二、實(shí)施細則

　　(一)處罰細則：

　　告誡過(guò)失

　　1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;

　　2)工作推諉、懈怠，工作被動(dòng)導致服務(wù)工作受影響;

　　3)在服務(wù)中漫不經(jīng)心;

　　4)沒(méi)有正當理由，未能很好的完成本職工作的;

　　5)工作時(shí)飲酒或睡覺(jué);

　　6)為個(gè)人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;

　　7)未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的;

　　8)個(gè)人的儀容儀表沒(méi)有達到酒店要求;

　　9)不遵守員工宿舍規定;

　　10)不遵守酒店著(zhù)裝規定;

　　11)上下班不按時(shí)打卡或簽到;

　　12)無(wú)故遲到或早退20分鐘以?xún)鹊?

　　13)工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區游逛;

　　14)違反酒店禮貌規定;

　　15)擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

　　16)違反員工餐廳規定;

　　17)在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

　　18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;

　　19)不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛生;

　　20)未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區域(如：廚房等);

　　21)報告工作時(shí)不誠實(shí);

　　22)隨意使用酒店客人設施;

　　23)工作時(shí)干私活;

　　24)管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內合計3次以上告誡過(guò)失的;

　　25)管理干部發(fā)現員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報的;

　　26)管理干部的直接下屬有重大違紀現象的;

　　警告過(guò)失

　　1)由于違規操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴;

　　2)未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內直撥電話(huà)或其它設備造成公司損失的;

　　3)未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;

　　4)未經(jīng)許可，擅自在客房?jì)冗^(guò)夜的(需同時(shí)繳納等額的房款);

　　5)未經(jīng)許可在酒店兜售物品;

　　6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;

　　7)未遵守酒店經(jīng)營(yíng)程序，導致酒店，客人或員工損失;

　　8)浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;

　　9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語(yǔ);

　　10)未經(jīng)許可更改工作班次;

　　11)未通知有關(guān)人員而無(wú)故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;

　　12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;

　　13)不參加酒店或政府有關(guān)部門(mén)規定的定期體檢;

　　14)違反酒店/國家防火規定、安全政策等，未造成嚴重后果的;

　　15)進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛檢查;

　　16)為其他員工打卡;

　　17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;

　　辭退過(guò)失

　　1)同客人吵架或當客人的面爭吵;

　　2)對客人粗魯或頂撞客人;

　　3)向客人索要或暗示希望得到小費;

　　4)為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據;

　　5)欺騙或騷擾客人;

　　6)未經(jīng)許可復制酒店鑰匙;

　　7)未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

　　8)在未通知的情況下，無(wú)故缺勤連續兩天或本月累計兩日;

　　9)故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;

　　10)拾遺不交，據為已有，如現金等;

　　11)同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;

　　12)組織或參與不道德活動(dòng);

　　13)在酒店質(zhì)量監測活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;

　　14)偷竊行為;

　　15)騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;

　　16)斗毆或慫恿打架斗毆;

　　17)從事任何違法活動(dòng)，如賭博等;

　　18)違反國家其它法令;

　　19)由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。

　　備注：

　　1、在告誡處分有效期內，重犯類(lèi)似錯誤將給予警告處分;

　　2、在警告處分有效期內，再犯任何錯誤將同時(shí)給予留店察看處分，崗位工資下調一級;

　　3、留店察看期間，有違紀現象的公司將對其進(jìn)行辭退處理;

　　4、處分的有效期：告誡1個(gè)月，警告3個(gè)月，留店察看6個(gè)月。

　　(二)獎勵細則：

　　通報表?yè)P

　　1)由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表?yè)P的;

　　2)一慣工作表現好，得到領(lǐng)導認可的;

　　3)拾金不昧;

　　4)連續三個(gè)月沒(méi)有違紀現象的;

　　5)積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓，業(yè)務(wù)和文化考核達標并名列前三名的;

　　6)服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進(jìn)步的;

　　7)為維護社會(huì )公德和山莊秩序見(jiàn)義勇為的;

　　嘉獎

　　1)對酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

　　2)因能及時(shí)發(fā)現苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;

　　3)見(jiàn)義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的;

　　4)在外派工作、有關(guān)競賽或評比中為酒店爭得顯著(zhù)榮譽(yù)的;

　　5) 3個(gè)月內連續兩次以上受到通報表?yè)P的;

　　6)其他表現優(yōu)異或貢獻突出的;

　　晉級

　　1)發(fā)現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;

　　2) 1年內連續3次以上受到嘉獎的;

　　3)服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表?yè)P或事跡突出的;

　　4)本年度得到總公司嘉獎的。

　　一、崗位衛生責任制度

　　一）總則

　　1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

　　2、臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

　　三）餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì )精神文明建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的'優(yōu)良表現，也是一個(gè)人良好修養與習慣的表現。

　　一、個(gè)人衛生

　�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　�。�2）上班前和大小便后要洗手。

　�。�3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應主報上司，休假療養好再上班。

　�。�4）管理人員應十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛生與健康，要為他們創(chuàng )造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著(zhù)食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛生要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點(diǎn)消毒。

　　11、收市時(shí)注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。

　　三、環(huán)境衛生

　　餐廳里的環(huán)境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛生。要搞好環(huán)境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經(jīng)�；�、制度化。

　　環(huán)境衛生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

　　1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門(mén)窗玻璃要經(jīng)�？叵�。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周?chē)�的垃圾溲水要�?jīng)常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中�？站破�、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

　　4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng)。

　　5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線(xiàn)，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。

　　在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油�；蛴脤�(zhuān)門(mén)的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

　　四、餐具衛生

　　餐具的衛生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無(wú)油膩、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)細菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤(pán)、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開(kāi)，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤(pán)碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開(kāi)水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著(zhù)時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機械自動(dòng)洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。

　　五、食品衛生

　　食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過(guò)程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。

　　從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

　　二、從業(yè)人員健康檢查及衛生知識培訓制度

　　一）健康檢查制度

　　1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應定期進(jìn)行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

　　3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門(mén)人員。

　　4、致電廈門(mén)市衛生防疫站預約體檢時(shí)間，按期到防疫站辦理健康證。

　　5、體檢結果出來(lái)后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

　　二）衛生知識培訓制度

　　1、人事培訓部于每月25日發(fā)出下月新員工衛生培訓計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門(mén)落實(shí)參加培訓人員。

　　2、衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時(shí)間、地點(diǎn)、授課人、培訓對象及考核時(shí)間，部門(mén)負責人應參照實(shí)際情況，保證計劃的可實(shí)施性。

　　3、已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。

　　4、衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動(dòng)工資50元，并延長(cháng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　5、所有培訓成績(jì)存入員工個(gè)人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據。

　　三、獎懲制度及獎懲細則

　　1、日常衛生、計劃衛生經(jīng)檢查多次達標并受到領(lǐng)導表?yè)P，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）

　　2、無(wú)視職業(yè)道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發(fā)現扣當月全額獎金，記大過(guò)一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開(kāi)除處理。

　　3、衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發(fā)現記過(guò)并罰款50元，三個(gè)月以上過(guò)失重犯扣當月全額獎金，記大過(guò)一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開(kāi)除處理。

　　4、退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發(fā)現警告一次，罰款30元，一個(gè)月內重犯記過(guò)并罰款50元。

　　5、晚班衛生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

　　6、主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

　　7、領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛生，經(jīng)主管檢查發(fā)現不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類(lèi)推。

　　8、領(lǐng)班不按規定檢查衛生或沒(méi)填寫(xiě)領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。

　　9、使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。

　　四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度

　　1、公共場(chǎng)所應符合國家相關(guān)衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。

　　2、嚴格執行衛生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛生管理條理實(shí)施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。

　　3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　4、公共場(chǎng)所應做好以下衛生工作：

　　1）公共場(chǎng)所環(huán)境復雜，應避免滋生蟲(chóng)害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

　　2）從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查；

　　3）對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾��；

　　4）公共場(chǎng)所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；

　　5）公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴(lài)思想，對公共場(chǎng)所保潔的責任心差，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂。應隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作，及時(shí)清理衛生死角，杜絕滋生蟲(chóng)害的可能；

　　6）公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場(chǎng)所物件的分類(lèi)存放、分類(lèi)管理工作，避免交叉污染；

　　5、酒店嚴格執行以下禁煙制度：

　　1）員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

　　2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

　　3）在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內設置醒目的禁止吸煙標志；

　　4）在禁止吸煙的場(chǎng)所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

　　五、空調清洗制度

　　為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境，特制訂如下制度。

　　一、中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　二、中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>

　　五、中央空調新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

　　衛生管理組織架構需要根據你的酒店的實(shí)際情況編制。

　　大致為：

　　組長(cháng)：總經(jīng)理

　　副組長(cháng)：主管客房的副總或總監

　　組員：各部門(mén)負責人

酒店規章制度11

　　1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　2、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　3、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　4、加強與客人的'溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　5、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　6、注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　7、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

酒店規章制度12

　　1 職位名稱(chēng)：銷(xiāo)售經(jīng)理。

　　2.崗位職責：

　�。�1）在銷(xiāo)售總監直接的領(lǐng)導下，完成本項目團隊的銷(xiāo)售任務(wù)，做好本銷(xiāo)售團隊的日常管理工作。

　�。�2）負責銷(xiāo)售項目的具體落實(shí)，制度執行、銷(xiāo)控管理，重要客戶(hù)的洽談，客戶(hù)資源管理與維護，相關(guān)

　　報表整理上報，客戶(hù)檔案管理，日常業(yè)務(wù)培訓，銷(xiāo)售回款等。

　�。�3）協(xié)助銷(xiāo)售總監制定銷(xiāo)售任務(wù)，同時(shí)負責對本團隊銷(xiāo)售項目任務(wù)的組織實(shí)施及有效推行。

　�。�4）負責發(fā)現銷(xiāo)售過(guò)程的問(wèn)題，提出指導意見(jiàn)并及時(shí)上報。

　�。�5）負責本銷(xiāo)售團隊的固定資產(chǎn)，銷(xiāo)售資料管理，安全衛生等工作。

　�。�6）完成相關(guān)領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　銷(xiāo)售員崗位職責

　　(1) 認真貫徹執行公司銷(xiāo)售管理規定和實(shí)施細則，努力提高自身營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)水平，產(chǎn)品知識水平.

　　(2) 掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和趨勢信息,根據市場(chǎng)情況，提出具體的營(yíng)銷(xiāo)計劃方案以及營(yíng)銷(xiāo)計劃。

　�。�3）擴大銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，熟悉目標市場(chǎng)，熟悉產(chǎn)品，與客戶(hù)建立長(cháng)期穩定的關(guān)系，積極完成銷(xiāo)售指標。

　�。�4）做好市場(chǎng)調查與分析工作，積極開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，為客戶(hù)提供主動(dòng)，滿(mǎn)意，周到的服務(wù)。

　　酒店銷(xiāo)售部崗位職責

　　一、在總經(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部工作，確保本部門(mén)職能的正常發(fā)揮。

　　二、制定并組織實(shí)施銷(xiāo)售工作計劃，督導營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。

　　三、做好酒店的宣傳、推廣工作，為酒店樹(shù)立良好的企業(yè)形象，使客人深入了解酒店，并贏(yíng)得客人的信賴(lài)與支持，為酒店創(chuàng )造更大的經(jīng)營(yíng)效益。

　　四、負責酒店的市場(chǎng)開(kāi)拓、客源組織和產(chǎn)品銷(xiāo)售工作。

　　五、定期組織銷(xiāo)售員進(jìn)行市場(chǎng)調研工作，收集市場(chǎng)信息，分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢，并及時(shí)向酒店領(lǐng)導匯報以便及時(shí)應對市場(chǎng)變化。

　　六、制定市場(chǎng)銷(xiāo)售策略，確定主要目標市場(chǎng)、市場(chǎng)結構和銷(xiāo)售方針，負責酒店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售工作。

　　七、負責本部門(mén)的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，以及本部門(mén)人員的工作指揮、考核權，制定、修訂本部門(mén)各級人員的`職責與權限，樹(shù)立和改善人員的形象。

　　八、督導，檢查銷(xiāo)售人員的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與客戶(hù)的維護情況。

　　九、拜訪(fǎng)重要客戶(hù)、旅行社，維護良好合作關(guān)系。

　　十、協(xié)調、參與重要客人的接待。

　　十一、協(xié)調、溝通與酒店各部門(mén)的工作事務(wù)。

　　十二、完成上級領(lǐng)導委派的其他工作。

酒店規章制度13

　　一、工程部主要職責：

　　預防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。

　　二、部門(mén)規章制度：

　　1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。

　　2、員工上崗時(shí)必須配戴工作名牌、工作服。

　　3、維修進(jìn)入工作區時(shí)，嚴禁攜帶煙和火柴;更不準在工作區吸煙，違者罰款或除名。

　　4、在崗嚴禁看書(shū)、看報，干私事

　　5、每項工程，包括平時(shí)的維修保養均要按規定的程序進(jìn)行，不準違章作業(yè)。

　　6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門(mén)經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。

　　7、部門(mén)員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時(shí)調遣。

　　8、員工因病、因事不能前來(lái)上班，要在事先或早期8：00時(shí)前告知部門(mén)經(jīng)理，否則影響工程維修要負有責任。

　　9、工作結束，必須填寫(xiě)工作日報表，交給領(lǐng)班檢查。

　　10、每位員工必須遵守酒店的規章制度。

　　三、工作職責：

　　工程部經(jīng)理

　　1、負責酒店工程及其設備設施的正常運轉的督導和管理。

　　工作項目：制冷系統、中央空調、下水管道、水質(zhì)處理、預防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養、室內外游泳池的管理、燈光系統、廚房設備、火警預防、水質(zhì)凈化、強電與弱電管理等。

　　2、負責并有權招收新員工，同時(shí)也有權對違章作業(yè)和違紀員工除名。

　　3、確保酒店各項設備設施工程按時(shí)、按質(zhì)量要求完成。

　　4、與客房部、前廳部經(jīng)理密切協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。

　　5、要經(jīng)常與酒店高層領(lǐng)導者商討有關(guān)酒店的更新改造及平時(shí)的維修保養等問(wèn)題。

　　6、每天要檢查、督導各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當天工作的情況;同時(shí)也負責安排各技工領(lǐng)班的工作班次，以及完成各項指定任務(wù)的交工時(shí)期。

　　7、審核、檢查要采購的各零部件規格、質(zhì)量、數量，并對是否實(shí)用及急需等情況制采購訂單。

　　8、為新工程，需要外人員時(shí)，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標準、完成日期以及應達到的質(zhì)量標準等內容，制定書(shū)面條文。

　　9、安排平時(shí)的維修保養人員，要有一定的靈活性，以便新的'工程或緊急事故需要人員可以及時(shí)補充。

　　10、要與各主管、領(lǐng)班商討未來(lái)工程的實(shí)施計劃、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問(wèn)題。

　　任職要求：

　　工程部經(jīng)理必須具備在酒店工程部工作過(guò)五年以上的工作經(jīng)驗和工作經(jīng)歷。同時(shí)必須具備一項專(zhuān)門(mén)的技術(shù)功能，否則不具備資格和條件。

　　工程部副經(jīng)理

　　1、部門(mén)經(jīng)理不在時(shí)，履行部門(mén)經(jīng)理的一切職責，當好部門(mén)經(jīng)理的助手;

　　2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次，制定工作計劃及工作進(jìn)程表

　　3、負責制定每天工作分配及任務(wù)下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作;

　　4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其定額的情況。

　　5、確保每件設施設備能夠正常發(fā)揮其功能作用，維修后能使設備達到規定的標準;

　　6、協(xié)助督導外聘人員的工程進(jìn)度及應達到工作質(zhì)量標準。

　　7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時(shí)更換;

　　8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規格，以保證各項工程的及時(shí)完成;

　　9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設備維修及更換;

　　10、按時(shí)完成上級及部門(mén)經(jīng)理交辦的其他工作。

　　四、工程部值班制度

　　1、實(shí)行值班運行管理制度，設立“工程部值班班次運行時(shí)間表”，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執行;

　　2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門(mén)經(jīng)理審閱后存檔備查;

　　3、值班人員接到維修報告時(shí)，要立即趕赴現場(chǎng)維修，不得延誤;

　　4、值班人員在當班或搶修結束后，必須在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任;

　　5、發(fā)現設備故障，值班人員無(wú)法處理時(shí)，要立即報告部門(mén)經(jīng)理或主管，組織力量及時(shí)搶修;

　　6、員工調換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理;

　　7、當班人員不得利用工作之便用值班電話(huà)擅自打私人電話(huà)，以確保值班電話(huà)使用暢通;

　　8、早、午晚及夜間所有運行設備值班機房，必須有人值班。

　　五、工程部交接班制度

　　1、交班人員必須做好交接班前的準備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。

　　2、交班人員要將設備運轉情況、未完成事宜以及需下班接著(zhù)做的工作，做好記錄與交接。

　　3、接班人員要查看交接記錄，聽(tīng)取上一班人員設備運轉情況匯報。

　　4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設備運行情況。

　　5、出現下列情況不得交班：

　　(1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時(shí);

　　(2)設備故障影響運行或影響營(yíng)業(yè)時(shí);

　　(3)接班人員有醉酒現象或神智不清而又一時(shí)無(wú)其他接班人員時(shí);

　　6、交班時(shí)檢查出事故，但又在接班后發(fā)現了事故，由接班人員負責處理。

　　7、當出現事故正在處理時(shí)，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。

　　六、配電室操作管理制度

　　1、值班電工要樹(shù)立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線(xiàn)路走向及所管轄設備的原理、技術(shù)性能和操作規程，并不斷提高技術(shù)水平;

　　2、嚴格保持各開(kāi)關(guān)狀態(tài)和模擬盤(pán)相一致，不經(jīng)領(lǐng)導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時(shí)巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，添好各類(lèi)報表，確保電力系統正常運行;

　　3、值班人員對來(lái)人、來(lái)電報修，要及時(shí)登記并即赴現場(chǎng)修理，工作結束后，做好工時(shí)和材料的統計工作，并要求使用方簽字。

　　4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設備的特別巡邏，發(fā)生事故時(shí)，要保持冷靜，按照操作規程及時(shí)排除故障，并按規則要求做好記錄。

　　5、值班人員違反工作規則或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。

　　6、任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室，更不得在配電室逗留;參觀(guān)配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門(mén)經(jīng)理同意后，并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。

　　七、停電處理制度

　　1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時(shí)，應立即趕赴現場(chǎng)，檢查應急燈是否正常，查明停電原因;

　　2、通知工程部維修及通知有關(guān)經(jīng)理;

　　3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關(guān)設備是否破損;

　　4、通知保安部做維修現場(chǎng)的保安工作。

　　八、工程部物品領(lǐng)用管理制度

　　1、物品的領(lǐng)用，要按計劃、實(shí)用數和審批手續辦理，維修人員需領(lǐng)料時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)用單，寫(xiě)明領(lǐng)用物品名稱(chēng)、數量、日期并簽字，經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。

　　2、庫房工作人員應每周統計各班組的消耗并將資料存檔。

　　3、物品應勤領(lǐng)少儲，防止積壓和浪費。

　　4、物品及工具的保養，應由領(lǐng)用人負責;專(zhuān)用工具由專(zhuān)人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀表由主管負責人保管;

　　5、有關(guān)工種所需個(gè)人工具，必須填寫(xiě)工具登記卡，若工具損壞需調換，要以舊換新;若工具遺失，需填寫(xiě)工具遺失表，由遺失者照價(jià)賠償;

　　6、有關(guān)工種需配專(zhuān)用設備和專(zhuān)用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時(shí)核對，做到帳物相符;

　　7、工具和設備要隨用隨借，并執行借用歸還手續，按時(shí)歸還;工程部物品不準借給其他部門(mén)，特殊情況需辦理工具借用手續，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。

　　九、設備日常維修制度

　　1、酒店使用部門(mén)的設備發(fā)生故障，須填寫(xiě)“維修通知單”經(jīng)部門(mén)主管簽字后交工程部。

　　2、當值人員接到維修通知，應即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時(shí)間，根據事故的輕重緩急及時(shí)安排有關(guān)人員處理，并在記錄本中登記派工時(shí)間;

　　3、維修工作完畢，主修人應在“維修通知單”中填寫(xiě)有關(guān)內容，經(jīng)使用部門(mén)主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門(mén);

　　4、記錄好完工時(shí)間，并及時(shí)將維修內容登記在卡片上，審核維修中記載的用料數量，計算出用料金額。

　　5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。

　　6、緊急的設備維修由使用部門(mén)的主管電話(huà)通知工程部，由當值人員先派人員維修，同時(shí)使用部門(mén)補交“維修單”，

　　7、工程部在接單后兩天內不能修復的，由當值主管負責人在登記簿上說(shuō)明原因，若影響營(yíng)業(yè)，應采取特別措施盡快修理。

　　十、電梯維修制度

　　1、勤檢制：

　　工作人員在接班后按規定時(shí)間和路線(xiàn)對電梯進(jìn)行一次檢查，內容包括機房、電梯內選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門(mén)、橋廂門(mén)、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡視記錄表中的所有項目;

　　2、包干責任制：

　　為了更有效地對電梯進(jìn)行日常的維護保養，實(shí)行電梯的維護保養包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養，內容包括該電梯所屬設施;整流器、控制屏、主機、橋廂及橋廂頂、導軌、廳門(mén)及門(mén)軌、井道及井道設施、井底等。

　　3、季度和年度安全檢查制：

　　除了日常對電梯進(jìn)行巡視和實(shí)行包干責任制以外，還應進(jìn)行季度和年度安全檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好檢查的詳細記錄。

酒店規章制度14

　　一、如何管理不得力型員工

　　1、用寬容之心對待不得力的員工。

　　2、用關(guān)愛(ài)之心激勵不得力的員工。

　　3、用真誠之心感化不得力的員工。

　　以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。

　　二、如何管理愛(ài)酗酒型員工

　　1、酗酒給企業(yè)和家庭帶來(lái)極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。

　　2、由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。

　　3、查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。

　　4、美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無(wú)數位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。

　　三、如何管理刺頭型員工

　　1、刺頭型員工：他們極其聰明，好動(dòng)，有著(zhù)鮮明的個(gè)性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著(zhù)上佳表現，而且在企業(yè)中“興風(fēng)作浪”更有一套，是企業(yè)中違反紀律，煽動(dòng)狂熱情緒的倡導者。與刺頭和平相處，有效利用他們個(gè)性的特點(diǎn)，為企業(yè)人際和諧的達成，自由創(chuàng )新氛圍的`形成發(fā)揮作用。給他們充分施展“個(gè)人魅力”的空間，把他們從不習慣的工作方式中解放出來(lái)，幫助你策劃企業(yè)的集體活動(dòng)，并且委之以大權，充分利用他們的才能。刺頭的出現，正是為企業(yè)破除舊有觀(guān)念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長(cháng)處，企業(yè)的人際關(guān)系必然會(huì )呈現出一個(gè)自由，開(kāi)放，和諧，團結的良好氣象。

　　四、如何管理分析狂型員工

　　1、當你向某一員工分派工作時(shí)，他總是列出一大堆不需要的數據進(jìn)行條分縷析，有時(shí)即使你告訴他做得太過(guò)分，他也總是置若罔聞。

　　2、向他分派工作時(shí)最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數，重點(diǎn)，基準，及日程安排，以使他清楚明白。

　　定期與他溝通，看看工作進(jìn)展，若發(fā)現他的研究卓有成效，應及時(shí)給予表?yè)P。

　　五、如何管理爭強好勝型員工

　　有的員工喜歡爭強好勝，他總覺(jué)得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現欲望極高，還經(jīng)常會(huì )輕視你甚至嘲諷你。你不必動(dòng)怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺(jué)得懷才不遇，為他創(chuàng )造發(fā)揮才能的機會(huì )。

　　六、如何管理官迷型員工

　　一心想作官的官迷員工，他們?yōu)榱诉_到作官的目的，常不惜一切代價(jià)，并通過(guò)各種方式來(lái)拉攏領(lǐng)導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：

　　1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系，不建立超常的特殊關(guān)系。

　　2、不培植個(gè)人親信，不允許出現凌駕于其他員工之上的特殊員工。

　　3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

　　4、實(shí)行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長(cháng)制領(lǐng)導作風(fēng)，不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。

　　七、如何管理缺陷型員工

　　當員工偶犯過(guò)失，懊悔莫及，已經(jīng)悄悄采取了補救措施，只要這種過(guò)失尚未造成重大后果，性質(zhì)也不嚴重，領(lǐng)導者佯作“不知”，不予過(guò)問(wèn)，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領(lǐng)導者不要急于結算他過(guò)去的過(guò)失，給他一次將功補過(guò)的機會(huì )。當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處于十分難堪的境地，你不應落井下石，更不要抓替罪羊，應勇敢地站出來(lái)，實(shí)事求是地為員工辯護，主動(dòng)分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個(gè)員工，而且將贏(yíng)得更多的群眾的心。關(guān)鍵時(shí)刻護短一次，勝過(guò)平時(shí)護短百次。

酒店規章制度15

　　一、凡開(kāi)辦賓館（旅館）應證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)，各項硬件設施貼合安全條件標準，建筑物牢固安全，消防設施、滅火器材、應急照明設備、燈光疏散指示標記齊全有效，安全出入口和疏散通道暢通。

　　二、嚴格執行驗證登記傳輸、財物保管、消防安全等各項管理規定和制度，切實(shí)履行治安職責。

　　三、嚴格按照規定招收錄用人員，并按照規定督促辦理有關(guān)從業(yè)、暫住手續，定期對從業(yè)人員開(kāi)展法制教育和培訓。

　　四、遇有公安民警檢查時(shí)，應主動(dòng)用心配合，不得知情不報、隱瞞包庇。

　　五、用心協(xié)助公安機關(guān)查緝、布控案犯和贓物，不得通風(fēng)報信。

　　六、切實(shí)落實(shí)內部安全防范措施，不發(fā)生盜竊等刑事案件，不發(fā)生盜竊等刑事案件，不發(fā)生火災等治安災害事故。

　　七、嚴格禁止下列行為:

　�。�1）將易燃、易爆、劇毒、腐蝕和放射性等危險物品帶入旅館；

　�。�2）賣(mài)淫、xxx、賭博、吸毒、傳播物品等違法犯罪活動(dòng)；

　�。�3）對發(fā)生在本賓館的違法犯罪活動(dòng)放任不管，不及時(shí)制止或帶給便利和條件。

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