學(xué)校食堂采購員工作職責（合集3篇）

學(xué)校食堂采購員工作職責1

　　1、認真學(xué)習掌握《食品衛生法》。

　　2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關(guān)規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。

　　3、憑中心負責人簽發(fā)的`采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時(shí)準確掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話(huà)采購，人情采購等現象;負責公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受師生監督。

　　4、采購大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應到經(jīng)膳食中心審核認定的廠(chǎng)商處購買(mǎi)。采購食品要做好品名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無(wú)”食品一律不得購買(mǎi)。

　　5、采購蔬菜應到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無(wú)毒。

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現象。

　　7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單，無(wú)采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

　　8、及時(shí)和會(huì )計結清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款，所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負責結清。

　　9、采購過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應的經(jīng)濟處罰。

　　10、尊重領(lǐng)導，團結同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強食堂安全戒備和防范。

學(xué)校食堂采購員工作職責2

　　一、應建立食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄，指定專(zhuān)(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便檢查。

　　二、采購食品及原料時(shí)，應到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的采購憑證并留存備查。

　　三、采購時(shí)應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的`檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得采購。采購食品時(shí)，應查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、有效期，并對食品進(jìn)行感官鑒別。

　　四、采購生豬肉應查驗是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明;采購其他肉類(lèi)也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒(méi)有檢疫合格證明的肉類(lèi)。

　　五、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應實(shí)施進(jìn)貨驗收制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進(jìn)行臺賬記錄。

　　六、定點(diǎn)采購，采購食品時(shí)宜到持有衛生許可證的正規商場(chǎng)、超市。

學(xué)校食堂采購員工作職責3

　　一、采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標質(zhì)要求的'食品;

　　二、采購肉類(lèi)食品應索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調味品等大宗食品或原料實(shí)行定點(diǎn)采購。

　　三、采購預包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進(jìn)口食品必須有中文標識。

　　四、采購預包裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產(chǎn)品執行標準、使用說(shuō)明等內容;

　　五、運輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

　　六、食品采購入庫前應由專(zhuān)人進(jìn)行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。

　　七、食品采購入庫后應及時(shí)建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。

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