餐廳服務(wù)員具體工作職責（精選20篇）

　　在現在社會(huì )，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編收集整理的餐廳服務(wù)員具體工作職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 1

　　1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　3.保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4.添加所需的.布品及操作設備。

　　5.從倉庫內領(lǐng)取物品。

　　6.根據標準的手冊來(lái)完成服務(wù)工作。

　　7.根據餐廳的規定來(lái)擺放餐桌。

　　8.結束服務(wù)后，及時(shí)收盤(pán)，清潔桌面。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 2

　　1、按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備與清潔好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)，

　　4、若善于積極向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色甜點(diǎn)與下單點(diǎn)餐者可額外獎勵補貼;

　　5、配合上級工作，服從上級領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 3

　　1、熟知、菜式、調料、酒水、當日沽清

　　2、負責餐前的準備工作和餐后的收尾工作

　　3、按照公司的'服務(wù)標準和流程，餐中為顧客提供服務(wù)的接待工作。

　　4、及時(shí)收集、反饋顧客意見(jiàn)至上級并處理一般的顧客投訴， 滿(mǎn)足顧客合理要求。

　　5、負責本崗位的五常、環(huán)境、衛生工作

　　6、完成上級指派的其它任務(wù)

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 4

　　1、接受行政主任分配的服務(wù)工作，向就餐人員提供細節服務(wù);

　　2、負責開(kāi)餐前的.準備工作;

　　3、愛(ài)護接待房間設施設備，并對其實(shí)施保養、清潔;

　　4、搞好衛生工作，保持接待房間環(huán)境整潔，確保餐具的衛生清潔;

　　5、隨時(shí)注意查看菜品和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜品和酒水在餐桌出現;

　　6、隨時(shí)使用禮貌用語(yǔ)和微笑，為客人問(wèn)茶、斟茶、斟酒等，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛生整潔;

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 5

　　1. 認真做好餐前檢查工作,并按標準擺臺，準備開(kāi)餐前的各類(lèi)用品和用具;負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

　　2.熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的'推銷(xiāo)，按規定填寫(xiě)好入廚單和酒水單;熟悉各類(lèi)菜肴與酒水、餐具的搭配，以便在客人就餐過(guò)程中及時(shí)更換。

　　3. 在客人用餐過(guò)程中，做好區域看臺工作：及時(shí)更換各類(lèi)餐具、煙缸等物品;客人用餐結束后，及時(shí)清理桌面，更換臺布。

　　4.服務(wù)過(guò)程中要具有一定的觀(guān)察力和敏感性，做到熱情大方、反應敏捷、動(dòng)作迅速，盡量避免對用餐客人的重復打擾;及時(shí)征詢(xún)賓客意見(jiàn)和建議，在能力范圍內盡量滿(mǎn)足客人的服務(wù)與需求，必要時(shí)將客人意見(jiàn)填寫(xiě)在質(zhì)量信息卡上并反映給領(lǐng)班。

　　5. 客人結束用餐后對餐廳進(jìn)行必要的整理，將自助餐的剩余食品送還廚房，并鎖好貴重物品，如發(fā)現客人遺留物品時(shí)，及時(shí)上交領(lǐng)班。

　　6. 關(guān)注賓客賬單并按照標準結賬。

　　7. 做好區域餐具、布草、雜項的補充替換工作;當班結束后，檢查環(huán)境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費,并與下一班做好交接工作;

　　8. 積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技巧技能和綜合業(yè)務(wù)知識

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 6

　　1.負責編寫(xiě)筵席、酒會(huì )、冷餐會(huì )、團體包餐、宴會(huì )陪同與司機工作餐，以及其他需宴會(huì )部制定的菜單。

　　2.負責解答客人提出的有關(guān)飲食方面的問(wèn)題,如餐飲部各餐廳的'有關(guān)資料、食物水準、價(jià)格及與同行業(yè)相比本酒店飲食的優(yōu)勢和特點(diǎn)等等。

　　3.協(xié)助接待員受理訂餐訂席工作。

　　4.負責本部制定的周、月、季、年特餐餐單菜譜的印制工作。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 7

　　1.按主管安排認真做好餐椅、餐廳衛生、餐廳鋪臺、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;

　　2.接待顧客主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感;

　　3.運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　4.善于向顧客介紹本餐廳產(chǎn)品及特色菜點(diǎn);

　　5.接待顧客、收拾臺桌、收銀、詢(xún)問(wèn)顧客用餐滿(mǎn)意度;

　　6.配合主管工作，服從主管或店長(cháng)的安排，團結及善于幫助同事工作;

　　7.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 8

　　1、準時(shí)到崗，參加班前會(huì )，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。

　　2、員工進(jìn)崗后，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

　　3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡，無(wú)煙頭、無(wú)墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查臺面，餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

　　5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點(diǎn)立崗定位，準備迎客。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 9

　　1. 保證每天按時(shí)上班，認真做好本職工作;

　　2. 熟悉餐廳所提供的服務(wù)及設施;

　　3. 服務(wù)客人時(shí)保證有良好的工作態(tài)度和儀容儀表，面帶微笑，竭盡全力服務(wù)好每一位客人;

　　4. 與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有相關(guān)服務(wù)的要求;

　　5. 做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量;

　　6. 餐后及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的`環(huán)境;

　　7. 良好的職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守，有強烈的凝聚力和事業(yè)心;

　　8. 嚴格遵守餐廳規章制度，做一個(gè)有誠信的員工;

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 10

　　1、負責餐廳的服務(wù)工作，規范服務(wù)標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　2、嚴格管理本餐廳的`設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率;

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施;

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

　　5、負責按照工作的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施;

　　6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系;

　　7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，服從餐飲經(jīng)理及領(lǐng)班工作安排，提前做好就餐前的準備;

　　8、做好餐廳安全和防火工作;

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 11

　　1、按時(shí)上下班，工作中服從餐廳領(lǐng)班的安排，遵守飯店和部門(mén)的各項規章制度。

　　2、認真搞好餐廳的衛生清潔工作，整理好個(gè)人衛生及儀表儀容，做好開(kāi)餐前的各項準備工作;并根據餐務(wù)預訂單和當班經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的安排，按時(shí)到崗站位，將前來(lái)就餐的`客人引領(lǐng)到預訂的餐廳，并為其提供相應的服務(wù)。

　　3、服務(wù)中須精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，使用規范的服務(wù)用語(yǔ)，工作準時(shí)、高效，保證在任何時(shí)刻對每一位客人都要報以熱情友好的態(tài)度;注意關(guān)心、照顧病殘及幼小客人，隨時(shí)觀(guān)察客人的反映，做到在客人示意前或從客人的表情、動(dòng)作中及時(shí)了解客人的需求，按服務(wù)程序與標準，準確地為客人提供服務(wù)。

　　4、客人用餐結束時(shí)，須主動(dòng)地征詢(xún)客人意見(jiàn)，為客人提供準確、及時(shí)結賬服務(wù)(須按照結賬服務(wù)的工作程序和標準嚴格執行)后，為客人拉椅，并送客人至餐廳門(mén)口，向客人告別。

　　5、營(yíng)業(yè)結束后，須做好收尾工作，當班結束后，須做好交接班工作。

　　6、積極參與飯店、部門(mén)和班組的培訓，不斷提高服務(wù)技能和技巧。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 12

　　1.按照公司設立的`服務(wù)程序進(jìn)行工作;

　　2.做好餐前準備工作，以及營(yíng)業(yè)時(shí)間和餐后的收拾工作;

　　3.保持顧客臺面衛生，工作臺整潔和環(huán)境衛生優(yōu)雅、舒適;

　　4.按上級分配的工作區域向顧客提供禮貌、及時(shí)的服務(wù);

　　5.協(xié)助傳菜員快而準將出品上到客臺及報菜名;

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 13

　　1、服從領(lǐng)導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。

　　2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。

　　3、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、按照服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　5、向客人適宜推銷(xiāo)酒水，商品，介紹特色菜肴。

　　6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。

　　7、營(yíng)業(yè)結束后，做好收尾工作。

　　8、對區域所轄環(huán)境中的.設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。

　　9、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。

　　10、完成上級上交的其它工作。

　　11、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養，持續改進(jìn)。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 14

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及大廳的衛生檢查清掃工作。

　　2、做好開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的`衛生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、嚴格執行服務(wù)規范和操作程序，文明禮貌，熱情待客，注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔。

　　5、客人就餐完畢視情及時(shí)收取就餐費用，避免錯收或“跑單”，整理當日餐廳營(yíng)業(yè)收入費用上報餐廳經(jīng)理。

　　6、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉交客人。

　　7、在服務(wù)工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 15

　　做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐規律。

　　接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　迎賓員帶客到位，服務(wù)員(番禺服務(wù)員)應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 16

　　(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)人數。

　　(2)引導客人入座，并遞上餐巾。

　　(3)征求客人飲用何種酒水。

　　(4)遞上菜單。

　　(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側)。

　　(6)給客人上面包和黃油。

　　(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。

　　(8)添水或酒、面包、黃油。

　　(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

　　(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。

　　(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的`碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。

　　(12)建議甜品并記下訂單。

　　(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。

　　(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。

　　(15)客人結賬遞上賬單。

　　(16)送客用語(yǔ):“再見(jiàn)，歡迎再次光臨”。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 17

　　1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮。認真快速的完成工作。

　　2.了解所負責區域的訂餐情況，就餐人數和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對性的'服務(wù)。

　　3.開(kāi)餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛生，清潔，無(wú)破損，整齊排列桌椅。

　　4.按規定時(shí)間站位，面帶微笑自然，以飽滿(mǎn)的精神迎接客人。

　　5.客人到時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好，拉椅讓座，根據人數加撤餐位，主動(dòng)介紹本店特色。

　　6.席間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ)，并使用普通話(huà)，不得罪客人不怠慢客人，有問(wèn)必答不知道的委婉回答，及時(shí)撤換骨盤(pán)空盤(pán)，及時(shí)為客人添加茶水飲料，介紹點(diǎn)菜，征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)和價(jià)格。

　　7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)，讓客人滿(mǎn)意。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 18

　　1、準時(shí)到崗參加班前例會(huì )。

　　2、服從、接受領(lǐng)導的指派，做好餐前準備工作。

　　3、到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標準的著(zhù)裝。

　　4、嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，熟悉菜單及飲料單。

　　5、為賓客提供主動(dòng)、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的.服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。

　　6、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　7、團結協(xié)作、互補互助，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　8、工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

　　9、禮貌、熱情、建議性地推銷(xiāo)特色菜品、飲料及酒水。

　　10、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　11、接到投訴應立即道歉并匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的合理要求。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 19

　　素質(zhì)要求：

　　基本素質(zhì)：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

　　外語(yǔ)水平：具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)能力。

　　工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

　　崗位職責

　　1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的.衛生環(huán)境。

　　2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。

　　3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。

　　餐廳服務(wù)員具體工作職責 20

　　1、檢查每個(gè)房間有無(wú)異味，餐具，紙巾，桌面，地面，廁所，馬桶，垃圾桶，鏡子，洗手池是否整潔。

　　2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。

　　3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。

　　4、檢查公共廁所是否干凈，垃圾桶有無(wú)垃圾袋。

　　5、到上客時(shí)間后需在走廊迎接客人，來(lái)客人后把客人帶到房間，給客人準備茶水，點(diǎn)菜，根據人數擺放餐具，有多余的餐具需撤走。

　　6、有客人時(shí)走廊需要有人。

　　7、上菜時(shí)需要用托盤(pán)，檢查好菜盤(pán)邊緣是否干凈。

　　8、進(jìn)客人房間輕聲敲門(mén)，擺放菜動(dòng)作要輕。

　　9、各吃上菜后，二十分鐘左右記得撤空盤(pán)。

　　10、酒水要用手提架。

　　11、上班后記得開(kāi)LED顯示屏。

　　12、晚八點(diǎn)以后關(guān)前后消防通道門(mén)。

　　13、檢查好冰柜，儲藏室是否有充足的酒水。

　　14、下班前檢查好每個(gè)房間、公共廁所及走廊的'燈、空調、門(mén)窗。

　　15、上班前需調整好個(gè)人情緒，微笑服務(wù)。

　　16、員工注意自身衛生，衣服干凈整潔，無(wú)異味。

　　17、有客人時(shí)不得聚眾閑聊，不得做不雅動(dòng)作。

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