酒店餐飲部年工作計劃
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，又將迎來(lái)新的工作，新的挑戰，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)計劃了。好的計劃是什么樣的呢？下面是小編精心整理的酒店餐飲部年工作計劃，歡迎大家分享。
一、會(huì )所餐飲部發(fā)展戰略
1、部門(mén)定位
2、競爭對手分析
3、價(jià)格定位
4、餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)
二、會(huì )所餐飲部管理模式
1、總體考核管理制度上
2、前廳管理上
3、廚房管理上
4、吧臺管理上
三、會(huì )所餐飲部營(yíng)銷(xiāo)策略
1、客戶(hù)維系上
2、每月?tīng)I銷(xiāo)活動(dòng)
3、部門(mén)間互動(dòng)促銷(xiāo)
4、會(huì )員銷(xiāo)售活動(dòng)設計
5、會(huì )員權益
四、營(yíng)業(yè)額預測
1、按月?tīng)I業(yè)額預測
2、毛利率、成本控制
五、部門(mén)培訓與考察
1、內部培訓
2、考察
3.培訓計劃設計
六、會(huì )所餐飲部發(fā)展戰略
1、部門(mén)定位
餐飲部作為私人會(huì )所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節深深影響著(zhù)整個(gè)會(huì )所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神秘，讓許多會(huì )員流連忘懷，讓眾多非會(huì )員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。
2、競爭對手分析
目前還沒(méi)有出現真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì )所和五星級酒店的vip俱樂(lè )部作為競爭對手。通過(guò)不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。
3、價(jià)格定位
努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過(guò)各方面的調整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的。屆時(shí)在年底把燙金的“寧波第一貴”五個(gè)字掛在會(huì )所進(jìn)來(lái)的墻上，以此在促進(jìn)我們各項服務(wù)，又為會(huì )員增添信任感，為餐飲以后的`發(fā)展埋下了伏筆。
4、會(huì )所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)
我們擁有：最專(zhuān)業(yè)的譚家菜高級廚師
最高檔最齊全的葡萄酒品種
最專(zhuān)業(yè)的雪茄房
最具特色和私密性的餐飲包廂
最流行的中國名菜
最親切的管家式服務(wù)
最高雅的會(huì )員活動(dòng)
公司只要真正想打造一個(gè)頂級私人會(huì )所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。
七、會(huì )所餐飲部管理模式
1、總體考核和管理制度
管理上堅定不移的執行a管理模式和扁平式管理結構，減少眾多復雜環(huán)節，更大更快的發(fā)揮執行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。
考核上全部轉換成數字化考核，上到營(yíng)業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分，能快速解決任何問(wèn)題。
每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗成功，帶來(lái)激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
2、前廳管理上
采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類(lèi)技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
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