吧臺規章制度（精選15篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的吧臺規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　吧臺規章制度 1

　　一、吧員工作職責在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時(shí)注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的`為客人服務(wù)。

　　6、嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯。

　　7、下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

　　8、月底根據經(jīng)營(yíng)預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

　　二、工作流程

　　1、準時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )

　　3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生，準備餐中相關(guān)物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數量）。餐中照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤(pán)。

　　9、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔。其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　10、營(yíng)業(yè)結束后清點(diǎn)水果與干果數量，及時(shí)叫第二日貨。

　　11、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規章制度

　　1、吧臺部門(mén)工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領(lǐng)班報到。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開(kāi)工作地點(diǎn)。

　　4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長(cháng)辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明，特殊情況吧臺長(cháng)可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長(cháng)批準，上報至行政吧臺長(cháng)，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長(cháng)同意后必須經(jīng)行政吧臺長(cháng)批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話(huà)請假者一律無(wú)效。

　　7、根據工作需要，需延長(cháng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導同意加班時(shí)間可按加班費3元/小時(shí)或計時(shí)抵工休處理。

　　8、吧臺部門(mén)所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長(cháng)負責簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長(cháng)簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺長(cháng)的考勤卡均由行政吧臺長(cháng)負責簽卡。

　　9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門(mén)的所有員工。

　　吧臺規章制度 2

　　處罰條例：

　　1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時(shí)到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。

　　2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽(tīng)錄音機，違者扣1分。（嚴重罰款5元）

　　3、上崗時(shí)間不準打私人電話(huà)，接聽(tīng)個(gè)人電話(huà)不得超過(guò)2分鐘，違者扣2分。

　　4、不準用粗言穢語(yǔ)譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)幷�，更不準高聲談�?huà)和閑聊，發(fā)現一次扣1分。

　　5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個(gè)人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否）

　　6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時(shí)間不得看書(shū)，或干一些與工作無(wú)關(guān)的'事情，發(fā)現一次扣2分。

　　7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙，發(fā)現一次扣（1---3）分。

　　8、不準與同事或員工吵架，發(fā)現一次者扣（1----5）分，情節嚴重罰款20元。

　　9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現一次扣1分（特殊情況除外）

　　10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發(fā)現一次不到位者扣1分。

　　11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。

　　12、酒水過(guò)期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。

　　13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。

　　14、給客人撕錯發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì )議，和不知會(huì )議內容者扣1分。

　　15、未準備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。

　　16、違反《吧臺人員操作規程》者，按規程處罰

　　17、守公司各項規章制度，違反者照章處罰。

　　18、不服從上級工作安排，無(wú)故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。

　　19、私藏錢(qián)、物，有財務(wù)舞弊現象的，除按有關(guān)規定處罰處，一次扣5分。

　　獎勵條例

　　工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表?yè)P者加2分。

　　提出合理化建議，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著(zhù)成效者加2分。

　　嚴格控制成本，節約費用，有顯著(zhù)成效者加3分，

　　在本月工作中沒(méi)有出現錯誤而且表現突出者加3分。

　　吧臺規章制度 3

　　1、必須虛心聽(tīng)取，絕對服從，《先服從，后投訴》

　　2、上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。

　　3、注意個(gè)人衛生，上班要穿統一制服。不留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲

　　4、有事離開(kāi)吧臺必須報告吧臺長(cháng)或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開(kāi)。

　　5、上班時(shí)吧臺人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中。

　　6、上班時(shí)不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無(wú)關(guān)的事。

　　7、在吧臺內站立要端正，不準背對著(zhù)客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下

　　8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒(méi)有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開(kāi)出申購單。

　　9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現在任何差錯。

　　10、晚班下班之前，檢查有沒(méi)有什么要采購的，和用完的。寫(xiě)在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。

　　11、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。

　　12、吃飯時(shí)不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的.好習慣。

　　13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

　　14、保護店里的設施，要愛(ài)店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價(jià)賠償。

　　15、上班時(shí)，不得會(huì )見(jiàn)親戚或朋友《特殊情況初外會(huì )見(jiàn)不得超過(guò)10分鐘》。手機全部調成關(guān)機。

　　16、團結一致，齊心協(xié)力。不的他人。

　　吧臺規章制度 4

　　1.吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。

　　2.吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。

　　3.吧臺商品一律不準外借，現金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長(cháng)同意)。

　　4.商品員根據銷(xiāo)售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷(xiāo)售要按先進(jìn)先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺內時(shí)間過(guò)長(cháng)或保管不當造成的變質(zhì)、霉爛，責任自負。

　　5.酒水員在倉庫領(lǐng)用商品時(shí)要一一驗貨，出庫后商品發(fā)生的短缺、毀損，責任自負。

　　6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的.，由值臺服務(wù)生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時(shí)，由值臺服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。

　　7.收銀員在收款時(shí)，一定要審核商品員開(kāi)出的結算單，由于不審單出現的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。

　　8.營(yíng)業(yè)結束后，商品員必須進(jìn)行商品盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)不論盈虧均要及時(shí)查明原因，查不出原因的要及時(shí)上報，按有關(guān)規定處理，商品員要及時(shí)、正確、全面的填寫(xiě)《商品日報表》。

　　9.收銀員的現金執行“長(cháng)繳短補”的原則，發(fā)生的問(wèn)題要如實(shí)匯報，否則從嚴處理。

　　10.收銀員、商品員交銀、交報表的時(shí)間為每天上午10點(diǎn)以前，下午交銀時(shí)間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。

　　吧臺規章制度 5

　　1、在吧臺內不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時(shí)不可發(fā)出太大聲音。

　　2、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。

　　3、上班時(shí)間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。

　　4、隨時(shí)注意吧臺衛生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負責監督到位。

　　5、隨時(shí)注意吧臺各崗位衛生，器具進(jìn)行清理，對吧臺原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全。

　　6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長(cháng)、領(lǐng)班工作。

　　7、吧臺人員隨時(shí)注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。

　　8、吧臺人員要做到團結一致，不可拉幫結派，勾心斗角，望能互幫互讓。

　　9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時(shí)間觀(guān)念。

　　10、吧臺人員必須愛(ài)護吧臺器具，如有損壞，照價(jià)賠償。

　　11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開(kāi)吧臺，必須向領(lǐng)班申調或通報。

　　12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過(guò)期、腐爛貨品。

　　13、各崗位、各其職做好各崗位衛生、器具維護、擺放工作。

　　14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。

　　15、吧臺資料不可外流。

　　16、望吧臺人員能發(fā)揚、自發(fā)、自得、自覺(jué)精神，自覺(jué)遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

　　吧臺規章制度 6

　　一、儀容儀表

　　1、按規定著(zhù)工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無(wú)異味。

　　2、保持個(gè)人衛生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。

　　3、保持口氣清新，避免在工作區域內出現扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛生間）

　　二、接待及操作流程

　　1、客戶(hù)入座后，應主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)，并將備有的飲品總類(lèi)報給客戶(hù)。詢(xún)問(wèn)過(guò)程中正確使用文明用語(yǔ)。

　　2、三分鐘內將飲品用托盤(pán)送到客戶(hù)座位，并依次從客戶(hù)的右手邊遞送到客戶(hù)面前�！澳�好，這是您的xx，請慢用！”起身退后一步再轉身離開(kāi)。

　　3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶(hù)不宜打斷談話(huà)。

　　4、不主動(dòng)放置煙灰缸，當客戶(hù)自己點(diǎn)煙后，水吧員將煙灰缸及時(shí)的放置在客戶(hù)面前，如煙灰缸煙頭超過(guò)3個(gè)，則需要更換。更換過(guò)程中，先用潔凈的蓋住使用過(guò)的，然后放置在托盤(pán)上，再把潔凈的`煙灰缸放置到客戶(hù)面前。

　　三、水吧操作規范細則

　　1、水吧臺一切操作必須保證衛生。

　　2、早上上班后先做好水吧臺的衛生清潔工作。

　　3、衛生清掃結束后開(kāi)始做白天接待的準備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛生、物料是否變質(zhì)。

　　4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無(wú)誤。

　　5、白天客戶(hù)集中，頻繁需要提供服務(wù)時(shí)盡量保持站立姿勢，站姿正確。

　　6、上班在崗時(shí)間以及在崗區域內不允許玩手機、接打私人電話(huà)，如需接打電話(huà)可到衛生間或辦公室。

　　7、每晚下班前提前半小時(shí)收攏水吧服務(wù)器具，做好衛生清潔。做好物品物料盤(pán)點(diǎn)、并做好交接班記錄。

　　8、關(guān)燈收柜，切斷水吧相關(guān)電源，準備下班。

　　四、吧臺管理制度

　　1、衛生清潔，吧臺面無(wú)灰塵，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬、備品擺放整齊，抽屜內物品歸類(lèi)。

　　2、及時(shí)入庫，補充各種飲品，保證服務(wù)需要。

　　3、微笑面對客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好。

　　4、及時(shí)報損報修前廳內的小故障。

　　5、服務(wù)報表準確，帳物相符。

　　6、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內照明設備物品的使用，損壞及小故障2小時(shí)內修復，大故障24小時(shí)之內修復、

　　7、服務(wù)結束，做好盤(pán)點(diǎn)工作，關(guān)閉相關(guān)電器設備、

　　8、吧臺內物品不允許外借

　　9、節約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、

　　10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價(jià)進(jìn)行賠償。

　　吧臺規章制度 7

　　1、吧臺人員每天準時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門(mén)主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無(wú)故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還）

　　2、吧臺人員上班時(shí)需著(zhù)裝統一整潔，佩戴工號牌，個(gè)人要有良好的衛生習慣，違者扣款20元

　　3、吧臺人員準時(shí)開(kāi)班前例會(huì )，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元

　　4、營(yíng)業(yè)前吧臺人員應對吧臺進(jìn)行衛生處理，各種酒水擺放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

　　5、營(yíng)業(yè)中吧臺人員要保持良好的'工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量?jì)?yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿(mǎn)意違者扣款20元

　　6、吧臺人員不得私自動(dòng)用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負責主管及時(shí)請示，經(jīng)有關(guān)負責人批準后，才可酌情處理違者扣款20元

　　7、吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門(mén)人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元

　　8、當天工作結束后吧臺負責人應帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛生，清點(diǎn)吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準確無(wú)誤，并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門(mén)，以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元

　　吧臺規章制度 8

　　1、吧員工作職責在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　3、熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的'調制方法。

　　4、隨時(shí)留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　5、吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6、嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。

　　7、放工前認真盤(pán)點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據經(jīng)營(yíng)猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　吧臺規章制度 9

　　一、當班時(shí)應保持儀容儀表整潔，熱情禮貌的為客人服務(wù)，向客人展示一種積極誠懇態(tài)度。

　　二、工作時(shí)間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當班時(shí)間睡覺(jué)、看小說(shuō)或聽(tīng)mp3玩手機。

　　三、不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺。

　　四、不得用酒店電話(huà)辦理私人事務(wù)。

　　五、電話(huà)鈴響三聲前必須接聽(tīng)，并且規范化服務(wù)用語(yǔ)做問(wèn)候，聲調親切友好。

　　六、唱收唱付，吐清晰，將找款遞給顧客，不得扔、摔、放、甩。

　　七、嚴禁挪用公款和未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽批，將款外借他人，工作失誤造成損失由當事人全部賠償。

　　八、吧臺員與部長(cháng)輪流值中班，如果吧臺員晚班到十點(diǎn)半以后，第二天上午十點(diǎn)半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（寫(xiě)在紙上進(jìn)貨名稱(chēng)數量電話(huà)和一些待辦事宜）上一天休一天，如果二點(diǎn)后有三點(diǎn)客人就不落場(chǎng)。

　　九、吧臺員和服務(wù)員一樣電話(huà)交吧臺。

　　十、對任何人都要熱情，不能情緒化上崗。

　　吧臺規章制度 10

　　1、負責協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。

　　2、負責各種規章制度的宣布與執行，并提出合理化建議。

　　3、負責完成股東下達的各項經(jīng)營(yíng)指標。

　　4、負責掌握每日、每周、每月銷(xiāo)售指標的'完成情況，并按時(shí)向股東匯報銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)、庫存情況。

　　5、負責收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。

　　6、員工招聘工作。

　　7、員工獎勵與處罰、培訓與指導。

　　8、店內安全管理，做好防火、防盜及突發(fā)事件進(jìn)行處理。

　　9、原材料采購。

　　10、每日財務(wù)報表（每日營(yíng)業(yè)額短信形式發(fā)送給股東）、收銀臺備用金管理（具備書(shū)面記錄）。

　　吧臺規章制度 11

　　一、非吧臺工作人員不得私自進(jìn)入吧臺;

　　二、吧員必須堅守崗位不得擅自離崗，按規定操作;

　　三、吧臺內物品不得私自帶出吧臺;

　　四、出品快捷，能與同事配合，協(xié)調好工作;

　　五、對吧臺內物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;

　　六、定期對吧臺內的商品盤(pán)存、上帳，配合財務(wù)人員工作;

　　七、所有退貨要有憑據，經(jīng)經(jīng)理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;

　　八、每日做好吧臺商品銷(xiāo)售記錄，并認真履行交接班手續及所需交待事宜;

　　吧臺規章制度 12

　　1、不遲到，不早退。不曠工，有事提前一天請假，要有時(shí)間觀(guān)念如有違反，按外場(chǎng)規章制度處理。

　　2、營(yíng)業(yè)前認真打掃吧臺衛生，設備器具衛生，做好貨品準備。嚴格注意吧臺衛生和個(gè)人衛生，時(shí)刻保持吧臺內部衛生清潔。包括咖啡機、磨豆機、制冰機、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。

　　3、上班時(shí)吧臺人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中。除吧臺人員，除特殊情況外，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入吧臺。如有監督不到位，由當班人員負責，罰款5元。

　　4、每日上班之前檢查貨物，備貨，沒(méi)有的東西下班之前做好交接。沒(méi)有做好交接，導致出現問(wèn)題的，罰款5元。

　　5、晚班下班之前，檢查有沒(méi)有什么要采購和用完的，進(jìn)行交接，關(guān)掉設備電源。因為關(guān)閉電源設備造成成本增加，罰款10元。

　　6、吧臺內的物品不可私借，私拿，更不可外帶。如若發(fā)現，當班人員，罰款5元，依次累計。

　　7、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。如有空崗現象發(fā)生，兩次警告，兩次以上罰款5元，依次累計。

　　8、嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無(wú)為浪費；要養成勤儉節約的好習慣。月末如有非正常范圍內的成本增長(cháng)，有吧臺全體成員負責，進(jìn)行相應的處罰。

　　9、班后匯報前日或當日的工作情況，總結所存在發(fā)現的問(wèn)題并解決。

　　10、定期對吧臺進(jìn)行大掃除以及吧臺內的設備進(jìn)行維護及保養。

　�。�1）冰箱，制冰機的清洗，磨豆機，咖啡機的維護。

　�。�2）置物架及整個(gè)吧臺的.灰塵打掃。

　　11、吧臺人員必須愛(ài)護吧臺器具，如有損壞照價(jià)賠償。

　　12、吧臺資料不可外流。如有發(fā)生，輕者處以罰款，100元起，視情況而定，重者開(kāi)除處理。

　　13、保護店里的設施，不鋪張不浪費不損壞；團結一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

　　14、每晚需要登記消毒臺賬，不得遺忘，兩次警告，兩次以上加班30分鐘。

　　15、在崗期間餐品出現質(zhì)量以及分量問(wèn)題，由當日所屬崗位負責人承擔責任，由兩人同時(shí)負責的，兩人同時(shí)承擔責任。出品質(zhì)量有問(wèn)題者一次警告，一次以上按原價(jià)買(mǎi)下產(chǎn)品；清潔衛生不干凈者，兩次警告，兩次以上再犯加班30分鐘，依次累計。

　　16、在領(lǐng)貨、收貨時(shí)應注意日期、保質(zhì)期，保質(zhì)時(shí)間短，根據實(shí)際用量情況無(wú)法用盡的，輕者警告，重者罰款50元。

　　17、當班負責收銀的人員要做好日常收銀工作，包括現金等支付方式的結算，現金的管理，收銀臺的保險等，出現重大失誤的，由當班收銀員補償損失，吧臺長(cháng)負連帶責任。

　　吧臺規章制度 13

　　1、物品，設施設備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰

　　2、杯具等器皿的消毒措施

　　(1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒

　　(2)消毒程序嚴格執行"一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔"的制度.

　　(3)使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1:200的比例

　　3、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的'，給予10元分處罰，由此影響到顧客提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分

　　4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予10—5元的處罰

　　5、積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發(fā)，皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予5—20元的處罰

　　6、污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予10-20元的處罰

　　吧臺規章制度 14

　　1、設立完善的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時(shí)間內始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規范、程序完善。

　　2、上崗的工作人員按規定著(zhù)裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　　3、熱情主動(dòng)為前臺服務(wù)，及時(shí)了解和掌握各餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需的各類(lèi)產(chǎn)品保證供應不脫檔。

　　4、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時(shí)提出申購計劃，按照經(jīng)濟批量法原則，控制好產(chǎn)品的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過(guò)多積壓。

　　5、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數量。品種的準確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對，保證帳物相符。

　　6、各類(lèi)酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領(lǐng)量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的'，用量較少的東西，應妥善存，確保安全無(wú)流失。

　　7、建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作。每天的銷(xiāo)售的產(chǎn)品做好登記，次日上交財務(wù)。

　　8、對前臺部門(mén)反映的意見(jiàn)處理及時(shí)，并有記錄。

　　9、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。

　　10、按時(shí)上下班，不遲到，不早退。

　　11、上班時(shí)間應注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫(huà)淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長(cháng)指甲，搽指甲油，上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩。

　　12、不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話(huà)，文明用語(yǔ)，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。

　　13、將個(gè)人物品寄存放在員工儲物柜中。

　　14、保持工作崗位的情節、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過(guò)的杯具等器皿要求及時(shí)清洗消毒，無(wú)水漬手印，并要求擺放齊全、美觀(guān)、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時(shí)應及時(shí)報損。吧臺面無(wú)灰塵污跡，酒架無(wú)灰塵，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類(lèi)，并負責好冷藏柜的清潔、保養工作。

　　15、要對所負責的冰箱、冰柜內物品進(jìn)行合理的運用和及時(shí)清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時(shí)檢查有無(wú)過(guò)期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節約成本，避免浪費合理做好回收利用

　　16、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內各類(lèi)設備物品的正常使用，損壞及時(shí)報修。

　　17、吧臺內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。

　　吧臺規章制度 15

　　1、吧臺人員每天準時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門(mén)主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無(wú)故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還。

　　2、吧臺人員上班時(shí)需著(zhù)裝統一整潔，佩戴工號牌，個(gè)人要有良好的衛生習慣，違者扣款。

　　3、吧臺人員準時(shí)開(kāi)班前例會(huì )，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款。

　　4、營(yíng)業(yè)前吧臺人員應對吧臺進(jìn)行衛生處理，各種酒水擺放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有瘓、水漬、油污違者扣款。

　　5、營(yíng)業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量?jì)?yōu)質(zhì)，禮貌周全的'做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿(mǎn)意違者扣款。

　　6、吧臺人員不得私自動(dòng)用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負責主管及時(shí)請示，經(jīng)有關(guān)負責人批準后，才可酌情處理違者扣款。

　　7、吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門(mén)人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款。

　　8、當天工作結束后吧臺負責人應帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛生，清點(diǎn)吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準確無(wú)誤，并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門(mén)，以便于二天申領(lǐng)采購。違者扣款。

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