- 工地食堂衛生管理規章制度 推薦度：
- 食堂各項衛生管理規章制度 推薦度：
- 員工食堂衛生管理規章制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
食堂衛生管理的規章制度（通用27篇）
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，大家逐漸認識到制度的重要性，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的食堂衛生管理的規章制度，希望對大家有所幫助。
食堂衛生管理的規章制度 1
一、餐廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地面無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時(shí)清理，保證餐廳整潔衛生。食堂門(mén)外無(wú)雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
二、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無(wú)灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。
三、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉類(lèi)加工時(shí)，要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。
五、嚴格執行食品衛生制度，對腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買(mǎi)，食品加工人員不加工。
六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個(gè)人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時(shí)不允許戴戒指、手鏈等飾品。
七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門(mén)組織的體檢，持有健康證者方可上崗。
八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。
九、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。
十、望各位員工大力支持食堂的.工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。
食堂衛生管理的規章制度 2
一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛生安全管理工作，將學(xué)校食堂衛生安全管理工作列入學(xué)校工作計劃，由校長(cháng)或副校長(cháng)主管食堂衛生安全工作。
二、建立健全食堂衛生管理制度，責任到人，落實(shí)到位。
三、依法辦事，執證上崗，必須有衛生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓證三證齊全。
四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專(zhuān)人負責，嚴防閑雜人員隨便入內，非工作時(shí)間，食堂關(guān)門(mén)上鎖。
五、食堂食品、食油必須是通過(guò)正規，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。
六、保持餐具清潔衛生，配備消毒，定期消毒。
七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。
八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過(guò)期、霉變、鼠咬蟲(chóng)蛀。
九、食品工作人員必須統一著(zhù)裝，不得留長(cháng)發(fā)和長(cháng)指甲。
十、學(xué)校必須定期每月自查食堂衛生安全工作，并將自查結果由主管領(lǐng)導簽名后存檔。
食堂衛生管理的`規章制度 3
一、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食品數量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
二、包裝食品按類(lèi)別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。
四、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。
五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同儲存。
六、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
七、冰箱、冷庫定期檢查，及時(shí)化霜，保持霜薄氣足。
八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。
九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。
十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門(mén)的'《領(lǐng)物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數量、價(jià)格、規格、質(zhì)量進(jìn)行詳細登記，同時(shí)也要對領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。
3、倉庫保管員應將各部門(mén)的固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗收，并對損耗情況進(jìn)行詳細記錄，并列出處理意見(jiàn)交財務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發(fā)現異常情況應及時(shí)處理，處理不了，及時(shí)上報經(jīng)理，如因工作失誤導致經(jīng)濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門(mén)鎖應有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒(méi)有借出人或無(wú)證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過(guò)兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門(mén)不得私自購進(jìn)貨物銷(xiāo)售，違者當事人每次罰款100元，部門(mén)主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當月工資中扣除。
食堂衛生管理的規章制度 4
一、目的
為了保證加工的食品質(zhì)量和衛生安全，保障廣大師生的飲食安全，根據有關(guān)法規和本校實(shí)際情況特制定本制度。
二、具體要求
1、食堂人員在工作前均進(jìn)行食品衛生等專(zhuān)業(yè)知識的培訓，經(jīng)培訓合格后方可上崗。
2、所有生產(chǎn)加工人員必須參加衛生部門(mén)的體檢并取得健康證，且在食堂工作期間內一直保持合格有效。
3、在工作期間患有痢疾、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、其它皮膚損傷（凍傷、燙傷、切割傷等）、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應及時(shí)向主管領(lǐng)導報告并及時(shí)治療，在治療過(guò)程中不得從事與食品直接接觸的工作，可根據情節輕重安排從事其它工作或調離工作崗位。
4、員工要養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)，勤換衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要干凈衛生，穿戴整齊。
5、食堂內不得隨地吐痰、吸煙、亂扔廢棄物，工作中不得閑聊、吃零食，不得面對食品咳嗽，打噴嚏及其它有礙食品衛生的行為。
6、工作期間離開(kāi)本工作區域時(shí)要脫去工作衣、工作帽及工作鞋；在便后、離開(kāi)本作業(yè)區域或用手接觸到身體的.其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作業(yè)。
7、餐飲用具必須做到生熟分開(kāi)，定位存放，各工用具不得混合使用用。
8、餐飲用具使用前必須洗凈、消毒，衛生必須達到無(wú)水跡、油污、污物或霉跡及光亮、不粘手，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。
9、洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用的水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其它水池混用。
10、洗滌、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴格按照配比濃度標準進(jìn)行配制洗、消水，進(jìn)行清洗或消毒。
11、煮沸消毒時(shí)應把餐飲用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。
12、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13、清洗、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應分開(kāi)存放，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標記。
14、食堂內應當經(jīng)常檢查防鼠、防蠅、防塵、防霉、防潮設施的安全有效性。
食堂衛生管理的規章制度 5
為加強食堂衛生的管理，嚴格執行《食品衛生法》和“五四制度”，確保食堂飲食衛生安全，維護我校教育教學(xué)秩序的穩定，特制訂食堂衛生檢查制度。
一、檢查內容
1、“五四制度”的'執行情況。
2、采購、索證、臺賬。
3、從業(yè)人員的健康證、身體外觀(guān)以及著(zhù)裝（工作服、帽、口罩等）。
4、蔬菜殘留農藥測試執行情況，樣菜的預留。
5、操作區、餐廳環(huán)境衛生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。
6、各種食品、調味品的放置、保質(zhì)期、貨源“三有”。
7、食品加工烹飪過(guò)程，成品成熟度。
8、凡有礙食品衛生安全的其他內容。
二、檢查人員組成
1、由分管副校長(cháng)組織政教處、總務(wù)處相關(guān)領(lǐng)導和師生代表進(jìn)行不定期檢查和工作指導。
2、由總務(wù)處負責人會(huì )同政教處進(jìn)行每天的例行檢查和工作指導。
3、由食堂負責人進(jìn)行日常全過(guò)程的自檢自查和督促。
三、檢查人員工作責職
1、牢固樹(shù)立食品衛生安全無(wú)小事的思想意識，認真學(xué)習，不斷提高業(yè)務(wù)知識，認真按時(shí)檢查，嚴格把關(guān)。
2、檢查中發(fā)現問(wèn)題必須責成有關(guān)人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過(guò)場(chǎng)；做到“三不放過(guò)（問(wèn)題原因不查明不放過(guò)、責任人不查明不放過(guò)、問(wèn)題無(wú)整改措施不放過(guò)）”。
3、善于聽(tīng)取食堂工作人員的合理意見(jiàn)和建議，聽(tīng)取廣大師生的意見(jiàn)和建議。
4、認真做好臺賬。
5、積極協(xié)助配合上級主管部門(mén)和衛生防疫部門(mén)的檢查工作，接受指導。
食堂衛生管理的規章制度 6
1、認真執行《食品衛生法》，嚴格按《食品衛生法》辦事。
2、食堂要劃分衛生責任區，確認責任人，堅持常掃常抹和周末打掃除制度，保持食堂內外環(huán)境的清潔衛生。
3、菜要洗干凈，米要淘干凈，杜絕飯菜中有異物。
4、加工場(chǎng)所應經(jīng)常保護整潔，上下水道通暢，地面無(wú)積水、油垢，操作間內垃圾應及時(shí)收集清除，以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲(chóng)。
5、加工過(guò)程中，要嚴格執行生熟分開(kāi)的原則，做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開(kāi)，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加蓋紗罩，防止蠅蟲(chóng)叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管，再出售時(shí)要加熱、熟煮，嚴禁出售變質(zhì)食物。
7、炊事人員要經(jīng)常保持個(gè)人衛生，要常剪指甲、理發(fā)；工作服圍裙要常洗常換。
8、開(kāi)飯時(shí)不準吃東西或抽煙，不準用手抓飯菜。
9、不得帶圍裙上廁所，便后開(kāi)飯前要洗手。
10、定期對炊事人員進(jìn)行身體檢查，取得健康證后，方可上崗，有傳染病應調崗或辭退。
11、冷葷間做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用具、專(zhuān)冷藏，使用外進(jìn)的動(dòng)物性熟食品要驗收、登記，保證衛生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合衛生標準的原材料，操作過(guò)程要嚴格防止污染，半成品二次烹調時(shí)要做到燒熟煮透。
13、采購食品時(shí)嚴把食品衛生質(zhì)量關(guān)，不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品。做到專(zhuān)車(chē)專(zhuān)運，嚴禁用裝運農藥、化肥及其它有毒有害物質(zhì)的`車(chē)輛運輸食品。
食堂衛生管理的規章制度 7
一、嚴格遵守《食堂衛生法》，認真執行上海市有關(guān)衛生管理條例及公司衛生管理制度。
二、炊事人員必須體檢合格后方能上崗操作，工作時(shí)不戴戒指，不抽煙，穿戴統一的工作服，并要進(jìn)行定期體檢。
三、食堂內應整齊清潔，做到勤洗勤掃。食堂四周應做到場(chǎng)地平整、清潔、無(wú)積水。熟菜間應密封和配置紗罩，食物盛器有生熟標志，使用的食物盛器及代價(jià)券必須每次都經(jīng)過(guò)消毒處理。
四、認真選購各種蔬菜及食品，不要貪圖便宜，買(mǎi)變質(zhì)乃至腐爛的食品，按上海市有關(guān)衛生條例做好食物的留樣工作。
五、加工食品，炒菜時(shí)要生熟分開(kāi)，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分開(kāi)，防止交叉污染，食品原料到成品形成一條龍操作。
六、食堂加工場(chǎng)所要有洗水池，做到蔬菜、葷菜與餐飲器具分開(kāi)清洗，泔腳桶加蓋，防止食品污染。食品要燒熟煮透，嚴禁使用塑料制品做盛器。
七、保證工地開(kāi)水供應，開(kāi)水桶加蓋上鎖。
八、由食堂負責人對食堂的食品、衛生、消毒、清掃工作進(jìn)行每天督促檢查。發(fā)現各種傳染疾病要及時(shí)上報衛生防疫部門(mén)，并做好病人的隔離工作。
九、食堂內，蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有關(guān)規定的標準，做好防“四害”工作，落實(shí)衛生措施，防止食堂成為“四害”的'滋生地。
十、配合衛生管理部門(mén)和工地管理人員對食堂的督促檢查。
食堂衛生管理的規章制度 8
1、 認真執行《食品衛生法》和《食品衛生五四制》。
2、 經(jīng)常學(xué)習《食品衛生法》和食品衛生知識，每年進(jìn)行培訓和考核。
3、 按時(shí)進(jìn)行健康檢查，復核衛生許可證、健康證。
4、 保持室內外環(huán)境整潔衛生，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，劃片包干，責任到人，堅持每天一小掃，每周一大掃。
5、 采購、運輸、保管、加工、銷(xiāo)售的食品符合衛生要求，筵席、菜肴由小樣48小時(shí)。
6、 做到食品工（用）具和加工、儲存生熟分開(kāi)。
7、 保持案板、菜廚、絞肉機等工具的`清潔衛生，泔水、垃圾的容器加蓋并及時(shí)清除。
8、 餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。
9、 食品儲存做到封蓋分架，隔墻離地，容器加蓋有標簽，先進(jìn)先出，食品倉庫內不存放雜品、藥品和個(gè)人生活用品。
10、 工作時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食，不隨地吐痰，不穿工作服外出或上廁所，進(jìn)崗前便溺后洗手消毒。
11、 嚴格檢查考核實(shí)行獎罰。
食堂衛生管理的規章制度 9
A、食品衛生：
1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
B、餐具、廚具衛生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的`清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2、廚具和餐具要固定擺好。
C、環(huán)境衛生：
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水；
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3、對存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
D、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間或銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
食堂衛生管理的規章制度 10
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的`環(huán)境衛生，并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值班領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
食堂衛生管理的規章制度 11
為貫徹《食品衛生法》，按照上級有關(guān)精神要求和規定，特制定以下制度。
一、組織制度健全：
1、有衛生管理組織，有專(zhuān)（兼）職衛生專(zhuān)干。
2、有衛生管理制度并張貼。
3、有衛生管理資料（包括監督文書(shū)、餐具檢驗報告、從業(yè)人員花名冊等）
二、證照齊全有效：
1、凡每年11月份前所辦的衛生許可證必須進(jìn)行年審貼花方可有效。
2、一校二點(diǎn)衛生許可證應分戶(hù)建檔辦證。
3、食品、供水、理發(fā)人員一年一次健康體檢和衛生知識培訓。
4、做到及時(shí)簽證、人證相符，逐人查對。
三、“三防”設施齊全：
1、紗門(mén)紗窗齊全，及時(shí)維修，保證清潔。
2、每 15m2 不得超過(guò)2只成蠅，不得查出蟑跡、屬跡。
3、制作冷食、食品加工間不得見(jiàn)到蒼蠅。
4、下水通道有防鼠鐵柵。
5、銷(xiāo)售直接入口食品必須使用售貨工具。
四、店堂容貌衛生：
1、物品擺放整齊有序，有毒與無(wú)毒，食物不得與有毒物混放，有包裝與無(wú)包裝應發(fā)類(lèi)擺放。
2、地面墻面、門(mén)窗無(wú)垃圾污油、蛛網(wǎng)等。
3、所有工具用具和柜格做到目見(jiàn)本色。
4、配有相適應的密切加蓋垃圾容器，污水排放通暢。
五、食品衛生：
1、食物存放做到分類(lèi)堆碼，離地隔墻及“三隔離”，特別是生熟隔離。
2、嚴禁使用或銷(xiāo)售蟲(chóng)傷鼠咬、霉爛變質(zhì)、過(guò)期失效及“三無(wú)”產(chǎn)品，定型包裝食品要有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
3、成批購進(jìn)的'食品及原材料必須符合索證要求。
4、做到錢(qián)貨分開(kāi)，禁止用廢舊書(shū)報直接包裝食品。
5、不得購進(jìn)和銷(xiāo)售病死或死因不明的禽畜、獸肉及制品。
六、消毒措施落實(shí)：
1、消毒設施齊全，措施落實(shí)，并有標記。
2、有專(zhuān)人負責，并熟悉消毒業(yè)務(wù)。
3、消毒程序合理：一洗二刷三沖四消毒五保潔。
4、二次供水及蓄水池的清洗、消毒和檢驗，要有清洗記錄，并建有檔案。
七、個(gè)人衛生
1、儀表整潔，工作時(shí)穿戴工作服、帽及圍裙。
2、工作時(shí)不得留指甲、長(cháng)發(fā)、胡子，不得帶首飾和涂工擦脂。
3、掌握衛生知識：如“三防”、“三無(wú)”、“五病”，消毒程序等等。
4、理發(fā)工具、胡刷、毛巾消毒及配有頭癬專(zhuān)用工具。
八、環(huán)境衛生：
1、環(huán)境清潔衛生，嚴禁亂涂、亂畫(huà)、亂放。
2、垃圾處理及垃圾果皮箱。
3、保持教室、寢室、廁所衛生。
4、公共場(chǎng)所貼有禁煙標志（接待室、會(huì )議室）。
5、做好除“四害”工作。
食堂衛生管理的規章制度 12
一、建立食堂衛生管理小組，做到專(zhuān)人負責，職責到人。
二、定期對從業(yè)人員進(jìn)行體檢，患有有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
三、經(jīng)常對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，掌握基本的衛生知識，經(jīng)常堅持個(gè)人清潔衛生。
四、按規定對廚房、餐廳、庫房進(jìn)行裝修、布局使其貼合食品衛生的.要求標準。
五、食品加工過(guò)程中，必須要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。
六、廚房的操作臺、用具、容器堅持清潔衛生。
七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐廳的衛生，每日清理兩次，堅持經(jīng)常衛生干凈。
九、加強采購的管理，不進(jìn)過(guò)期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分開(kāi)存放，剩菜剩飯及時(shí)處理，腐爛的食品及時(shí)的清理。
食堂衛生管理的規章制度 13
一、食堂工作人員必須做到就業(yè)前健康檢查和從業(yè)后的定期檢查（至少每年一次），凡有腸道傳染病、肝炎、活動(dòng)性結核、皮膚病、麻風(fēng)病等應立即調換工作。
二、食堂環(huán)境衛生要防止蚊蠅生，防鼠防霉，定期清掃，做到空氣清鮮，地面桌椅清潔衛生、食堂工作人員必須認真執行《飲食衛生四制》提出要求。
�。�1）原料到制品實(shí)行四不制、意料對腐爛變質(zhì)的原料采購員不買(mǎi)，保管驗收員不收，炊事員不用，服務(wù)員不賣(mài)。
�。�2）成品存放實(shí)行“四隔離”、生與熱、成品與半成品，食品與雜物及藥物，食品與雜物及藥物，食品天然與水隔離。
�。�3）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。
�。�4）環(huán)境衛生采取“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
�。�5）個(gè)人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤理發(fā)、洗澡、勤洗衣服被褥、勤換洗工作服。
三、學(xué)校衛生領(lǐng)導小組定期檢查，把住“病從口”這一關(guān)，堅持預防食物中毒等疾病發(fā)生，確保用餐者安全衛生。
食堂衛生管理的'規章制度 14
一、學(xué)校應建立主管校長(cháng)負責制，并配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛生管理人員。
二、學(xué)校食堂必需有衛生部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，要主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。
三、學(xué)校食堂從業(yè)人員應有衛生部門(mén)發(fā)放的.健康證并隨身攜帶以備檢查。從業(yè)人員要每年體檢一次，凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。
四、工作人員上班時(shí)應穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生。
五、要搞好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
六、食堂餐飲具用后要洗凈、消毒，儲存在專(zhuān)用保潔柜內備用。所用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛生標準。
七、食堂不準購進(jìn)、加工、出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。
八、要保持倉庫干凈，食品要做到有分類(lèi)、有分架、有標志、隔墻離地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠臺上存放，并定期檢查。
九、要準時(shí)處理垃圾，垃圾桶應加蓋并有標記，搞好“三防工作”。
十、用于半成品、成品及各類(lèi)食品盛放的桶、盆、筐離地存放不低于15公分。
食堂衛生管理的規章制度 15
1、及時(shí)回收餐具，及時(shí)清洗消毒，不隔時(shí)隔夜。
2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。
3、熟悉藥物配比方法，做到藥物濃度不夠不消毒，水不開(kāi)，蒸汽溫度不夠不消毒。
4、熱力消毒的溫度應在80攝氏度以上，消毒時(shí)間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm，消毒時(shí)間5分鐘，電子消毒按照說(shuō)明書(shū)操作。
5、消毒好的餐具應倒放于清潔的.保潔柜內，關(guān)好柜門(mén)。
6、消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。粗加工間衛生管理制度
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有害有毒，未經(jīng)檢疫的食品不加工。
2、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗，洗過(guò)水產(chǎn)品的池沖刷干凈后，才能洗肉類(lèi)食品。
4、肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗腮、內臟。
5、活禽宰殺應放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。
6、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無(wú)泥沙無(wú)雜草。
7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開(kāi)使用。
8、加工結束后，將地面、水池、加工合、工具、容器清掃，洗刷干凈。
食堂衛生管理的規章制度 16
�。�、食堂衛生管理由各校膳管組織負責實(shí)施。
�。�、食堂炊管人員要提高衛生意識，應知應會(huì )衛生常識。
�。�、食品采購膳管會(huì )應作出明確規定，防止變質(zhì)、過(guò)期食品和有毒食品進(jìn)入，防止食物中毒。
�。�、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
�。�、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
�。�、炊事員個(gè)人衛生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時(shí)不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。
�。�、廚房餐廳衛生要求：無(wú)積塵蛛網(wǎng)，無(wú)殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
�。�、食堂四周衛生包干區，經(jīng)常打掃，保持清潔。
�。�、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲(chóng)咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現象發(fā)生，做好滅鼠除蟲(chóng)工作。
10、膳管會(huì )要隨時(shí)抽查食堂的衛生工作，學(xué)校每年為炊事員體檢一次。
11、逐步改善衛生設施，添置衛生設備。
12、食堂衛生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
食堂衛生管理的'規章制度 17
一、炊事人員要注意個(gè)人衛生，上崗前、便后要用肥皂流動(dòng)水洗手，操作時(shí)必須穿工作服、帶工作帽、口罩及手套。上崗時(shí)不化妝，不帶戒指、耳環(huán)、手鐲、不留長(cháng)指甲、持有效健康證，培訓合格證上崗。
二、不加工和食品霉爛變質(zhì)的`食物，嚴格做到制作生熟分開(kāi)，半成品和成品不落地放置。
三、冰箱專(zhuān)人管理，定期除霜，存放生熟分開(kāi)。
四、葷素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三燙、四切的工序操作，該去皮的要去皮。
五、食品機具用后要及時(shí)沖洗干凈，工具用具做到不生銹、案板不霉，抹布干凈。
六、食品充分加熱，防止里生外熟。隔頓、隔夜、外購熟食按規定加熱后供應。
七、工作結束后，用料加蓋，工具用具、灶臺、地面清掃、洗刷干凈，保持清潔衛生。
八、認真做好消毒工作。面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清潔。炊事用具要生熟分開(kāi)、專(zhuān)用，菜刀、飯盆、飯桶每天消毒一次，專(zhuān)人負責，每次消毒要有記錄。消毒后的餐具用具不得提前取出。
食堂衛生管理的規章制度 18
經(jīng)搬中學(xué)食堂為了在衛生安全工作中，做到規范化、制度化，為了食堂今后的進(jìn)展，現制定以下衛生安全制度。
一、全部選購、驗收、存儲及操作必需按食品衛生法的要求去做，并索取索證資料。嚴禁私自或超出衛生安全要求行事。
二、嚴禁不合格食品售賣(mài)，層層負責，誰(shuí)不按食品衛生要求售賣(mài)，誰(shuí)出事誰(shuí)負責。
三、食堂衛生區劃分到人，誰(shuí)負責誰(shuí)清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。
四、食堂食品加工機器，誰(shuí)用誰(shuí)看管，誰(shuí)操作，誰(shuí)保養，嚴格按加工機器說(shuō)明操作，嚴禁其它人使用，否則后果自負。
五、食堂安全工作，做到每天檢查，責任到人，在工作中樹(shù)立安全第一的'思想。
六、嚴禁工作人員與教職工及同學(xué)發(fā)生爭吵或打罵現象，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，嚴厲 處理，情節嚴峻，當即開(kāi)除。
七、食堂實(shí)行封閉管理，有專(zhuān)人看管大門(mén)及門(mén)窗。在工作期間嚴禁任何生人、熟人進(jìn)操作間，誰(shuí)讓進(jìn)誰(shuí)負責。
八、嚴禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴厲 處理。
九、定期召開(kāi)衛生安全工作會(huì )議，做到警鐘長(cháng)鳴。
食堂衛生管理的規章制度 19
一、餐廳衛生
餐廳衛生每餐整理。天花、墻面無(wú)蛛網(wǎng)灰塵，無(wú)污漬、掉皮、脫皮現象。地面邊角無(wú)雜物，無(wú)衛生死角，地面清潔美觀(guān)。門(mén)窗、玻璃無(wú)污跡，光潔明亮，餐桌、臺布無(wú)污漬，整潔干凈。衛生間清潔舒適，無(wú)異味。
二、員工衛生
食堂員工每年體檢一次，持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續上崗。員工要保持個(gè)人衛生，服裝整潔干凈。工作期間不吸煙，不吃零食。不在服務(wù)區域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對食品咳嗽和打噴嚏。
三、廚房衛生
廚房每天清掃，始終保持干凈、整潔，無(wú)食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑，無(wú)油污積淀。墻面無(wú)灰塵蛛網(wǎng)，邊角、下水地漏處無(wú)衛生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒，保持清潔、明亮、無(wú)油垢。室內無(wú)積水、無(wú)異味。
四、操作衛生
嚴把飯菜衛生質(zhì)量關(guān)。每餐工作前洗手消毒，各種、半成品，生、熟分開(kāi)，葷、素分開(kāi)，專(zhuān)柜存放。
五、蟲(chóng)害防治
廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲(chóng)害措施，定期組織開(kāi)展蟲(chóng)害防治�；緵](méi)有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲(chóng)害發(fā)生。
食堂衛生管理的規章制度 20
一、食堂衛生實(shí)行崗位區域負責制。
二、把好食物儲藏關(guān)，切實(shí)搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐爛變質(zhì)，嚴禁銷(xiāo)售霉變或者有毒食品。嚴禁向學(xué)生銷(xiāo)售餿飯、餿菜，違者，罰領(lǐng)班、當事人各500元。
三、把好食品清洗關(guān)，各類(lèi)食品進(jìn)行加工之前，要認真清洗，尤其是蔬菜，對可能帶農藥較多的蔬菜要置于水中浸泡一小時(shí)以上，要認真細致清洗方能加工，保證菜中無(wú)泥沙、雜物。
四、各食堂的廚房、儲藏室擺設整齊干凈，每次開(kāi)完餐，要及時(shí)對工作地面、炊具、案板、灶爐、窗口等服務(wù)設施及時(shí)打掃干凈。
五、煤灰、菜葉等垃圾要及時(shí)倒在規定的地方。
六、食堂副主管每天對各食堂進(jìn)行衛生檢查，其他管理員不定期抽查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理落實(shí)。
七、領(lǐng)班必須對員工的衛生區域責任有明確的`分工，并及時(shí)督促員工搞好衛生。
八、食堂工作人員每期體檢一次，凡帶有傳染病的員工不能上崗。
九、食堂員工在炒菜、買(mǎi)飯菜時(shí)，不準抽煙、吃食物，違者，罰款50元。
食堂衛生管理的規章制度 21
1、食品處理區的門(mén)、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗應設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設置空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)應能自動(dòng)關(guān)閉。
2、滅蠅燈應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場(chǎng)所保持肯定距離。
3、排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。
4、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品應有愛(ài)護措施。
5、如發(fā)覺(jué)有害動(dòng)物存在，應追查和杜絕其來(lái)源，撲滅時(shí)應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。
6、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標識，并有專(zhuān)人保管。
7、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應由專(zhuān)人根據規定的`使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機構進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。
8、各種有毒有害物品的選購及使用應有具體記錄，包括使用人、使用目的、使用區域、使用量、使用及購買(mǎi)時(shí)間、配制濃度等。使用后應進(jìn)行復核，并按規定進(jìn)行存放、保管。
食堂衛生管理的規章制度 22
一、食堂管理人員要認真貫徹落實(shí)《食品衛生法》和有關(guān)法律、法規及學(xué)校的有關(guān)規定，各類(lèi)食品的采購、貯藏，加工、出窗等都要符合《食品衛生法》的要求，對食品的衛生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查，嚴格實(shí)施獎優(yōu)罰劣制度。
二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀(guān)、衛生，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)塵、及時(shí)清掃、每餐后拖洗，每星期擦洗一次門(mén)窗、瓷磚墻壁等，操作臺刀具及各種用具使用后必須及時(shí)清洗。
三、餐具要定時(shí)定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。嚴禁各類(lèi)危險化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間，餐廳保持衛生清潔。
四、食堂要有固定的.五防設施：防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設施。
五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設施。
六、保持個(gè)人衛生清潔，全體灶務(wù)人員要養成良好的衛生習慣，不準留長(cháng)發(fā)、長(cháng)須、長(cháng)指甲，勤洗手、勤洗澡、勤換內衣，操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩，不準穿工作衣上廁所。做到便后洗手，操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰，不面對食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現患有肺結核、滴蟲(chóng)并胃腸道等各類(lèi)傳染病者要調離食堂。
七、違犯以上規定者視其情節輕重，處以10元—50元罰款。
食堂衛生管理的規章制度 23
一、衛生管理人員每天不定時(shí)的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進(jìn)行抽查，并對存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負責人提出改進(jìn)意見(jiàn)。
二、抽調相關(guān)衛生管理人員組成專(zhuān)項衛生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門(mén)衛生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛生檢查記錄。
三、食堂、餐廳及各部門(mén)衛生狀況經(jīng)多次通報仍未落實(shí)和完善的，衛生管理人員有權對相關(guān)負責人進(jìn)行批評和相應處罰；衛生執行情況將與年終考核掛鉤。
四、所有檢查資料須在部門(mén)主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。
五、餐廳衛生由專(zhuān)人負責，定崗、定人、定區域。
六、餐廳每日清潔1―3次，每周定期進(jìn)行衛生大掃除，并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑全面殺蟲(chóng)及消毒。殺蟲(chóng)劑要與消毒劑分開(kāi)放置，并指定專(zhuān)人進(jìn)行管理。
七、員工在工作時(shí)，著(zhù)裝要穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用專(zhuān)用的`夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。
八、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛生。
九、擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生，非食品用具不得與食品用具混放。
食堂衛生管理的規章制度 24
1、食堂衛生管理由各校膳管組織負責實(shí)施。
2、食堂炊管人員要提高衛生意識，應知應會(huì )衛生常識。
3、食品采購膳管會(huì )應作出明確規定，防止變質(zhì)、過(guò)期食品和有毒食品進(jìn)入，防止食物中毒。
4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
6、炊事員個(gè)人衛生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時(shí)不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。
7、廚房餐廳衛生要求：無(wú)積塵蛛網(wǎng)，無(wú)殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
8、食堂四周衛生包干區，經(jīng)常打掃，保持清潔。
9、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲(chóng)咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現象發(fā)生，做好滅鼠除蟲(chóng)工作。
10、膳管會(huì )要隨時(shí)抽查食堂的'衛生工作，學(xué)校每年為炊事員體檢一次。
11、逐步改善衛生設施，添置衛生設備。
12、食堂衛生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
食堂衛生管理的規章制度 25
一、食堂內外環(huán)境干凈，無(wú)衛生死角。
二、地面應保持常常性的清潔，無(wú)積水，無(wú)油污、無(wú)臟物，保持干燥、衛生。
三、排水溝應保持清潔、衛生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設暗溝的'應保持流水通暢。
四、墻面應保持清潔，無(wú)霉斑、污斑。天花板應保持清潔、衛生，無(wú)結塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
五、灶臺臺面清潔，無(wú)油污殘菜，爐臺底等無(wú)衛生死角；排煙、排氣設施清潔衛生，無(wú)油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。
六、工作臺、調料臺、水池、工具及加工設備每次使用后應清洗，保持干凈。直接接觸食品工具、容器必需清洗消毒。
七、泔水類(lèi)垃圾按規定倒入專(zhuān)用泔水桶，回收給養殖戶(hù)，并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到順手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應準時(shí)清理、清洗。
八、冷藏、冷凍設施內外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類(lèi)貯藏，無(wú)異味。
九、餐具洗消按一洗二過(guò)三消毒四保潔挨次進(jìn)行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設施內，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持干凈。盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。
食堂衛生管理的規章制度 26
經(jīng)搬中學(xué)食堂為了在衛生安全工作中，做到規范化、制度化，為了食堂今后的發(fā)展，現制定以下衛生安全制度。
一、所有采購、驗收、存儲及操作必須按食品衛生法的要求去做，并索取索證資料。嚴禁私自或超出衛生安全要求行事。
二、嚴禁不合格食品售賣(mài)，層層負責，誰(shuí)不按食品衛生要求售賣(mài)，誰(shuí)出事誰(shuí)負責。
三、食堂衛生區劃分到人，誰(shuí)負責誰(shuí)清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。
四、食堂食品加工機器，誰(shuí)用誰(shuí)看管，誰(shuí)操作，誰(shuí)保養，嚴格按加工機器說(shuō)明操作，嚴禁其它人使用，否則后果自負。
五、食堂安全工作，做到天天檢查，責任到人，在工作中樹(shù)立安全第一的思想。
六、嚴禁工作人員與教職工及學(xué)生發(fā)生爭吵或打罵現象，一經(jīng)發(fā)現，嚴肅處理，情節嚴重，當即開(kāi)除。
七、食堂實(shí)行封閉管理，有專(zhuān)人看管大門(mén)及門(mén)窗。在工作期間嚴禁任何生人、熟人進(jìn)操作間，誰(shuí)讓進(jìn)誰(shuí)負責。
八、嚴禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴肅處理。
九、定期召開(kāi)衛生安全工作會(huì )議，做到警鐘長(cháng)鳴。
食堂衛生管理的`規章制度 27
1、食品衛生防疫制度是加強環(huán)境衛生整治，衛生防疫知識教育，嚴把食品衛生關(guān)，預防師生食物中毒事件，加強控制的安全管理制度。
2、學(xué)校的食堂必須按照“食品衛生法”、市衛生局、市教育局的要求，“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期進(jìn)行身體檢查等，確保食品衛生的安全。
3、食堂要建立“衛生責任制度、試嘗制度和菜品留樣制度”。
4、大力加強衛生防疫知識教育，將衛生防疫知識教育納入學(xué)校教育，切實(shí)對師生的衛生防疫知識教育。
5、學(xué)校在當地衛生防疫部門(mén)指導下開(kāi)展流行性的傳染病的`工作。
6、學(xué)校食堂必須辦理有效的衛生許可證，工作人員必須配證（健康證）上崗。
7、杜絕采購三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期腐爛變質(zhì)的食品，原采購必須索要相關(guān)證件，特別是衛生許可證。
8、必須堅持食品留樣嘗試制度，樣品量保夠100g，留存24小時(shí)，并作好相關(guān)記錄。
9、廚房專(zhuān)人專(zhuān)管，物卡相應。非管理人員禁止入內。
10、食堂不賣(mài)涼菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危險食品。
11、按規定進(jìn)行操作，生熟必須分開(kāi)（包括儲藏）。
12、依法辦事（食品衛生），獎罰分明，層層落實(shí)責任，各負其責。
【食堂衛生管理的規章制度】相關(guān)文章：
食堂衛生管理規章制度（精選16篇）03-25
員工食堂衛生管理規章制度（精選14篇）04-11
食堂衛生管理的規章制度（通用12篇）02-09
食堂各項衛生管理規章制度（通用20篇）04-27
食堂管理規章制度02-25
食堂管理規章制度04-14
衛生管理的規章制度09-07
衛生管理規章制度11-29