酒吧管理規章制度
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展,制度使用的頻率越來(lái)越高,制度是指一定的規格或法令禮俗。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編精心整理的酒吧管理規章制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
酒吧管理規章制度1
1、清潔:
6:30分,準時(shí)回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、推銷(xiāo)飲品:
A以客人的消費范圍推銷(xiāo)
B以客人的身份推銷(xiāo)
C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、聽(tīng)單、跪式:
A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真,如未聽(tīng)清要請客人重復一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。
B首先,將餐牌遞給客人,然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類(lèi),凍、熱飲類(lèi)。小孩:雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
H上飲品時(shí)要對號入座,并說(shuō)“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后,要向客人說(shuō):“如有什么需要請及時(shí)通知我!
4、巡臺,清潔臺面:
A在服務(wù)的.過(guò)程中,客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
C如上齊飲品,在征求過(guò)客人意見(jiàn)后,盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺時(shí),要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向,并預計客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn)),要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I了解客人消費
酒吧管理規章制度2
一、崗位職責
1、在酒吧范圍內招呼客人。
2、根據客人的要求寫(xiě)酒水單,到吧臺取酒水,并負責客人走時(shí)的結帳。
3、按客人要求供應酒水,提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的'服務(wù)。
4、做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作,保持酒吧的整齊、清潔。
5、清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6、熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。
7、協(xié)助調酒師清點(diǎn)存貨,做好銷(xiāo)售記錄。
8、協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。
9、清理酒吧內的設施,如臺、椅等。
二、任職條件
1、了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2、了解為客人提供的服務(wù)程序,善于進(jìn)行實(shí)際操作。
3、能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì )話(huà)。
4、具有高中以上文化程度。
5、具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。
【酒吧管理規章制度】相關(guān)文章:
酒吧規章制度06-10
酒吧員工的規章制度06-07
酒吧員工的規章制度06-11
酒吧工作規章制度01-27
關(guān)于酒吧規章制度(精選5篇)07-06
酒吧規章制度(通用14篇)07-02
酒吧吧臺規章制度(精選11篇)08-23
餐飲管理規章制度07-22