學(xué)校食堂消防制度（精選7篇）
在我們平凡的日常里，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂消防制度，歡迎大家分享。
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一、 從制度上加強管理，建立健全各種規章制度。全集團、學(xué)校各單位有機結合形成連動(dòng)、互動(dòng)，發(fā)揮主管部門(mén)的主導作用共同做好消防安全工作。
二、 從思想上重視，要充分認識到消防工作的重要性，火災的危險性、后果的嚴重性。積極參加集團和中學(xué)組織的.各種安全培訓活動(dòng)，使廣大員工都能夠全面掌握消防知識，正確使用滅火器材。
三、 從行為上進(jìn)行規范從嚴要求認真執行，主要有以下幾個(gè)方面：
1、 食堂負責人消防責任
�、�、對本部門(mén)的消防工作全面負責;
�、�、根據學(xué)校消防安全管理制度，結合本部門(mén)實(shí)際，落實(shí)消防安全措施;
�、�、定期組織開(kāi)展消防安全檢查，及時(shí)消除不安全因素;
�、�、開(kāi)展本部門(mén)職工的消防安全教育，使職工熟練掌握消防器材的使用方法和火災處置方法。
�、�、定期組織開(kāi)展滅火預案的演習，一旦發(fā)生火災，應根據學(xué)校滅火應急預案積極組織撲救，迅速疏散就餐的師生，確保安全。
2、 后廚工作人員消防責任及注意事項
�、�、廚師應認真學(xué)習掌握應急事故處理方法。
�、�、熬油、炸制食品時(shí)應隨時(shí)注意油溫，不得離開(kāi)崗位，以防油溫過(guò)高引起火災。
�、�、烘烤食品應控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間，以免烘烤溫度過(guò)高或烘烤時(shí)間過(guò)長(cháng)引起火災。
�、�、后廚工作人員應定期清洗煙道、抽油煙機，防止煙道、抽油煙機積油過(guò)多引起火災。
�、�、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應由電工負責安裝，廚師不得隨意接拉電線(xiàn)。
�、�、息業(yè)前要認真檢查廚房間內設施，確認無(wú)誤后，方可離開(kāi)。
�、�、廚房?jì)冉刮鼰煛?/p>
3、 物資倉庫保管員消防責任及注意事項
�、�、倉庫保管員應懂得儲存、保管物資的火災危險性和預防措施，熟練掌握掌握消防器材的使用方法和會(huì )撲救初起火災。
�、�、庫內物資堆放應做到“五距”，即燈距、墻距、堆距、柱距、頂距，發(fā)現不安全因素及時(shí)加以處理并報告。
�、�、庫內不得亂接、亂拉電氣線(xiàn)路和使用電器設備。
�、�、庫內嚴禁閑人入內，嚴禁吸煙和焚燒可燃物品。
�、�、下班前對庫內進(jìn)行安全檢查，確認無(wú)誤，切斷電源，方可離開(kāi)。
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一、食堂消防安全由食堂負責人負責。定期組織工作人員認真學(xué)習消防知識，增強消防安全意識，積極參加消防訓練，熟練操作消防器材。
二、組織專(zhuān)業(yè)人員經(jīng)常對食堂的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、拆電線(xiàn)、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點(diǎn)；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標志醒目。
四、進(jìn)餐人員嚴禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內燃放煙花爆竹，不準在餐廳內亂扔煙頭火柴棒。
五、嚴禁工作人員在庫房、操作間等地吸煙。
六、炊事人員要嚴格按照安全操作規程使用明火，每周要對氣體管道、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現故障及時(shí)匯報。
七、工作人員下班時(shí)，要認真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門(mén)窗，切斷不用電源、氣源。
八、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
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一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機器在運轉時(shí)嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開(kāi)，必須鼓風(fēng)機，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。
七、每天營(yíng)業(yè)結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門(mén)窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開(kāi)操作間，但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛處。
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消防安全責任劃分：學(xué)校食堂的消防安全責任人為食堂負責人，全面負責食堂消防工作的組織與落實(shí)。各窗口經(jīng)營(yíng)者、廚師、幫廚等人員需在各自崗位上履行消防安全職責，接受負責人監督。食堂負責人應定期組織全體人員學(xué)習消防知識，每月至少開(kāi)展一次消防培訓活動(dòng)。
電氣設備管理：食堂內電氣線(xiàn)路需由專(zhuān)業(yè)電工安裝，不得私拉亂接電線(xiàn)、插座。使用的電器設備（如蒸飯車(chē)、電烤箱、微波爐等）必須符合國家安全標準，且定期檢查，每季度至少進(jìn)行一次全面檢修。下班時(shí)，務(wù)必關(guān)閉所有電器設備電源，包括總閘。
燃氣使用規范：燃氣管道、閥門(mén)、接口等設施每周檢查一次，確保無(wú)泄漏。使用燃氣時(shí)，必須有人值守，嚴禁長(cháng)時(shí)間離開(kāi)爐灶。如發(fā)現燃氣泄漏，應立即關(guān)閉閥門(mén)、開(kāi)窗通風(fēng)，嚴禁在現場(chǎng)使用明火或開(kāi)關(guān)電器，及時(shí)報告維修人員。
消防設施配備與維護：按照規定配備足夠數量的`滅火器，每 50 平方米至少設置 1 具 4 公斤及以上 ABC 類(lèi)干粉滅火器，并放置在明顯且便于取用的位置。定期檢查滅火器壓力、外觀(guān)等，確保其處于正常工作狀態(tài)，每月檢查記錄存檔。安裝火災自動(dòng)報警裝置，每半年進(jìn)行一次檢測維護。
日常防火巡查：每日營(yíng)業(yè)前后，食堂負責人需安排專(zhuān)人進(jìn)行防火巡查，重點(diǎn)檢查電氣設備、燃氣設施、消防通道、火源等。巡查內容包括電線(xiàn)是否破損、燃氣管道有無(wú)異味、通道是否暢通、爐灶是否關(guān)火等，填寫(xiě)巡查記錄表，發(fā)現問(wèn)題立即整改。
火災應急處置：制定食堂火災應急預案，明確各崗位人員在火災發(fā)生時(shí)的職責與任務(wù)。定期組織火災應急演練，每學(xué)期至少演練一次，讓員工熟悉疏散路線(xiàn)、滅火流程�；馂陌l(fā)生時(shí)，應立即撥打 “119” 報警，組織人員疏散，利用現有消防器材進(jìn)行初期火災撲救。
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組織架構與職責：成立食堂消防安全管理小組，由學(xué)校后勤主管擔任組長(cháng)，食堂負責人為副組長(cháng)，各班組組長(cháng)為成員。組長(cháng)負責統籌食堂消防工作，與學(xué)校整體消防規劃協(xié)調；副組長(cháng)具體執行消防措施，監督日常操作；成員負責本班組內消防安全宣傳、設備維護等工作。
消防設施與器材管理：安裝消火栓系統，確保水壓正常，水帶、水槍齊全完好，每月檢查一次。設置應急照明燈具和疏散指示標志，保持常亮狀態(tài)，每周進(jìn)行一次外觀(guān)檢查。配備滅火毯，用于撲滅油鍋火災，放置在爐灶附近明顯位置，定期清洗更換。消防器材由專(zhuān)人管理，建立臺賬，記錄采購、更換、維護等信息。
操作間防火要求：操作間內嚴禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。爐灶周?chē)?1 米范圍內不得堆放可燃物品，定期清理油污。油炸食品時(shí)，油溫不得超過(guò) 200℃，操作人員不得離崗，防止油溫過(guò)高引發(fā)火災。爐灶點(diǎn)火時(shí)，應先開(kāi)風(fēng)機通風(fēng)，再點(diǎn)火，防止燃氣積聚爆炸。
員工培訓與教育：新員工入職時(shí)，進(jìn)行不少于 2 小時(shí)的消防安全培訓，內容包括消防法規、消防器材使用、火災逃生方法等。在職員工每季度參加一次消防知識更新培訓，通過(guò)案例分析、現場(chǎng)演示等方式強化消防安全意識。組織員工觀(guān)看消防安全警示教育片，每年至少 2 次。
動(dòng)火作業(yè)管理：如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)（如爐灶維修、電氣線(xiàn)路改造等），必須提前向學(xué)校安全管理部門(mén)申請，填寫(xiě)動(dòng)火作業(yè)申請表，經(jīng)批準后方可作業(yè)。作業(yè)前，清理現場(chǎng)易燃物，配備滅火器材，安排專(zhuān)人監護。作業(yè)后，檢查現場(chǎng)，確認無(wú)火災隱患后方可離開(kāi)。
事故報告與處理：發(fā)生火災事故后，立即向學(xué)校領(lǐng)導和消防部門(mén)報告，不得隱瞞。配合消防部門(mén)調查事故原因，如實(shí)提供相關(guān)信息。對火災事故進(jìn)行分析總結，針對存在的問(wèn)題制定整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。對在火災事故中表現突出的'人員給予表彰，對違規操作導致事故的人員進(jìn)行處罰。
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消防安全責任制落實(shí)：明確學(xué)校法人為食堂消防安全第一責任人，食堂負責人為直接責任人，各崗位員工為具體責任人。簽訂消防安全責任書(shū)，將消防責任層層分解，落實(shí)到個(gè)人。建立消防安全考核機制，將消防工作納入員工績(jì)效考核體系，與績(jì)效獎金、評優(yōu)評先掛鉤。
消防設施配置標準：依據食堂面積、功能分區等，合理配置消防設施。餐廳區域每 80 平方米設置一個(gè)消火栓箱，內配消火栓、水帶、水槍。廚房操作間按照每 30 平方米 1 具滅火器的標準配置，且優(yōu)先選用二氧化碳滅火器或 ABC 類(lèi)干粉滅火器。安裝可燃氣體報警裝置，覆蓋所有使用燃氣的區域，報警裝置與燃氣閥門(mén)聯(lián)動(dòng)，當檢測到燃氣泄漏時(shí)能自動(dòng)切斷氣源。
日常消防安全檢查：每天由食堂管理員進(jìn)行日常巡查，檢查內容包括消防設施是否完好、電氣設備運行是否正常、燃氣管道有無(wú)泄漏、員工操作是否規范等。每周由學(xué)校安全管理部門(mén)組織一次全面檢查，對食堂消防工作進(jìn)行評估，填寫(xiě)檢查表，提出整改意見(jiàn)。每月邀請專(zhuān)業(yè)消防檢測機構對食堂消防設施進(jìn)行檢測，出具檢測報告，及時(shí)發(fā)現并解決潛在問(wèn)題。
消防安全培訓計劃：制定年度消防安全培訓計劃，明確培訓時(shí)間、內容、方式和參與人員。每學(xué)期開(kāi)展一次全員消防知識講座，邀請消防專(zhuān)家授課，講解火災預防、撲救、逃生等知識。每季度組織一次消防技能培訓，包括滅火器、消火栓的使用，滅火毯的操作等，讓員工實(shí)際動(dòng)手操作，熟練掌握技能。
火災應急預案制定與演練：結合食堂實(shí)際情況，制定詳細的火災應急預案，明確火災發(fā)生時(shí)各崗位人員的職責、疏散路線(xiàn)、報警流程、初期撲救措施等。每學(xué)期組織一次火災應急演練，模擬火災場(chǎng)景，檢驗應急預案的'可行性和員工的應急響應能力。演練結束后，對演練效果進(jìn)行評估總結，對應急預案進(jìn)行修訂完善。
消防安全獎懲措施：對嚴格遵守消防制度、在消防工作中表現突出的員工給予獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予物質(zhì)獎勵等。對違反消防制度的員工，視情節輕重給予批評教育、罰款、解除勞動(dòng)合同等處罰。對因違反消防規定導致火災事故發(fā)生的，依法追究相關(guān)人員的法律責任。
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消防安全管理體系：構建學(xué)校、后勤部門(mén)、食堂三級消防安全管理體系。學(xué)校層面成立消防安全領(lǐng)導小組，統籌全校消防工作，定期研究食堂消防安全問(wèn)題。后勤部門(mén)負責制定食堂消防管理制度、監督制度執行情況，協(xié)調解決消防設施配備、維護等問(wèn)題。食堂內部成立消防工作小組，負責日常消防管理、員工培訓、應急處置等工作。
消防設施維護保養：建立消防設施維護保養檔案，記錄消防設施的采購、安裝、維護、檢測等信息。委托專(zhuān)業(yè)消防維護保養公司對食堂消防設施進(jìn)行定期維護保養，每月至少進(jìn)行一次全面檢查保養，確保設施正常運行。對滅火器進(jìn)行定期換藥、打壓，確保其滅火效能。對火災自動(dòng)報警系統、消火栓系統等進(jìn)行定期檢測調試，每年至少進(jìn)行一次全面檢測，出具檢測報告。
廚房消防安全操作規范：廚房工作人員必須經(jīng)過(guò)消防安全培訓，取得相關(guān)證書(shū)后方可上崗。烹飪時(shí)，保持爐灶周?chē)鍧�，不得將雜物放置在爐灶附近。使用食用油時(shí)，控制油溫，防止油溫過(guò)高引發(fā)火災。油炸食品時(shí)，鍋內油量不得超過(guò)鍋容量的三分之二。爐灶使用完畢后，及時(shí)關(guān)閉燃氣閥門(mén)、風(fēng)機和電源開(kāi)關(guān)。定期清理爐灶、煙道內的油污，每季度至少進(jìn)行一次深度清理，防止油污積聚引發(fā)火災。
消防安全宣傳教育：在食堂內設置消防安全宣傳欄，張貼消防知識海報、火災案例等，定期更新內容。利用食堂電子顯示屏滾動(dòng)播放消防安全提示語(yǔ)，營(yíng)造濃厚的消防氛圍。組織員工開(kāi)展消防安全知識競賽、演講比賽等活動(dòng)，提高員工學(xué)習消防知識的.積極性。鼓勵員工將消防安全知識帶回家，向家人宣傳，擴大消防宣傳覆蓋面。
消防通道與安全出口管理：保持食堂內消防通道暢通，嚴禁在通道內堆放雜物、停放車(chē)輛等。安全出口標識清晰醒目，不得遮擋、損壞。安全出口門(mén)應保持常閉狀態(tài)，但不得鎖閉，確保在緊急情況下能夠迅速打開(kāi)。定期對消防通道和安全出口進(jìn)行檢查，每月至少檢查一次，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
應急救援組織與響應：成立食堂應急救援小組，由食堂負責人擔任組長(cháng)，挑選身體素質(zhì)好、消防安全意識強的員工為成員。應急救援小組定期進(jìn)行訓練，提高應急處置能力�；馂陌l(fā)生時(shí)，應急救援小組迅速響應，按照應急預案開(kāi)展滅火、疏散、救援等工作。同時(shí)，及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)報告火災情況，配合消防部門(mén)進(jìn)行火災撲救和事故調查。
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