特色小吃創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
特色小吃創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)篇一
一、執行總結：
解饞坊特色小吃店是以匯聚各地特色小吃為中心，在同一地區可以品嘗到不同地域的特色小吃為服務(wù)宗旨，以肯德基的管理運營(yíng)模式為借鑒，在發(fā)展的同時(shí)融資壯大自身，引進(jìn)更多的為大眾喜愛(ài)的特色小吃，弘揚中國特色飲食文化，給大眾更多的選擇。
1、公司介紹
解饞坊中式快餐店是一家具有中國特色的特色小吃店，主要經(jīng)營(yíng)煎餅果子，豆腐，獅子頭等中式快餐食品，以學(xué)生，上班族為主要消費群體，以早餐，送餐為重點(diǎn)服務(wù)項目，本店以“至誠”，“至香”，“至美”的理念為廣大的顧客服務(wù)。解饞坊秉承中國博大精深的飲食文化，本著(zhù)“特色 健康”的經(jīng)營(yíng)理念，依托各地特色小吃，以正宗的地方味道和人性化服務(wù)，攜手餐飲有志人士，共同打造集美味、健康、便捷、享受于一體特色小店。旨在詮釋、傳承和宏揚我國豐富的飲食文化，使其不被湮滅在文化大碰撞的今天。同時(shí)，本店集各地特色小吃于一店，使得在當下快節奏生活中的人們，不用為就餐時(shí)選擇菜系而煩惱，省時(shí)省事。
2、公司選址
由于初步運行經(jīng)驗不足，并根據快餐店特色，我們大膽的將快餐店地址選在風(fēng)景秀麗的云南昆明的大學(xué)城周?chē)�，原因如下：第一，由于人們�?jīng)濟水平的提高，人們不僅滿(mǎn)足于物質(zhì)享受，還有精神層面的享受，這就促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展，而旅游業(yè)的飛速
發(fā)展也會(huì )相應的帶動(dòng)食飲業(yè)的發(fā)展經(jīng)統計，2004你年云南旅游人數達到6740萬(wàn)人次，昆明的餐飲營(yíng)業(yè)額已達到212億元。第二，昆明內具有強大競爭力的特色小吃店并不太多，2004年性額餐飲企業(yè)已經(jīng)有7家采取連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，昆明市的江氏兄弟橋香園，福華園飲食連鎖店等都是大型的連鎖店，是云南省餐飲業(yè)成功的典范，進(jìn)入全國前五十強的云南的小吃店也僅僅有云南昆明大滇園，其主要產(chǎn)品為魚(yú)類(lèi)，和本店的各地特色食品相比較，本店具有一定的競爭力。第三，昆明不比北京，上海等經(jīng)濟發(fā)展快速的城市，競爭力相對小些，發(fā)展機會(huì )更會(huì )開(kāi)闊。第四，作為異地的特色小吃，云南的顧客會(huì )對其產(chǎn)生新鮮感，好奇心，給予顧客更為廣闊的選擇空間。第五，以學(xué)生，上班族為主要消費群體的本店選址于大學(xué)比較密集的呈貢大學(xué)城，具有良好的消費市場(chǎng)。
二、項目背景
1、社會(huì )背景
以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機。揭開(kāi)了中國現代快速發(fā)展的序幕。中國的快餐行業(yè)發(fā)展還存在很大的空間。在中國特色小吃連鎖店的排名前50強中，云南只有昆明大滇園榜上有名，說(shuō)明云南的大型的,有影響力的`連鎖小吃店發(fā)展還遠遠沒(méi)有達到飽和，其競爭不會(huì )太過(guò)激烈，具有良好的發(fā)展上升空間
2、文化背景
由于中國的經(jīng)濟結構形態(tài)，小吃在國內還沒(méi)有得到充分的發(fā)展，而反觀(guān)外國的快餐在中國的發(fā)展極為迅速，肯德基，麥當勞，德克士，這些都為人們所熟知，而中國特色小吃?xún)H偏安一隅在各地發(fā)展良好，但是無(wú)法形成具有影響力的知名品牌，本店借鑒肯德基的管理運營(yíng)理念，化零為整，將部分地區的特色小吃匯聚起來(lái)，創(chuàng )立中國特色小吃品牌，在化整為零，開(kāi)設連鎖分店，從而達到利益最大化，中國特色小吃文化價(jià)值最大化。
近年來(lái)，特色小吃的安全問(wèn)題也備受關(guān)注，地溝油的曝光，讓人們對特色小吃的安全食用問(wèn)題產(chǎn)生疑問(wèn)，本店主張實(shí)行制作食品過(guò)程完全透明化，讓顧客吃的放心，品的舒心。
3、我國現行餐飲業(yè)的主要發(fā)展趨勢
? 大眾消費水平不斷提高，餐飲業(yè)發(fā)展趨向大眾化。
特色小吃創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)篇二
一、 市場(chǎng)分析
火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無(wú)數個(gè)小吃攤點(diǎn)。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。 大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過(guò)程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營(yíng)養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長(cháng)，留戀往返，專(zhuān)家評說(shuō)，其豐富的微量元素、鈣及高營(yíng)養萬(wàn)分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營(yíng)養，提高生活質(zhì)量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風(fēng)味的品種，定會(huì )格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會(huì )賺錢(qián)。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。
另一個(gè)重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開(kāi)此店。幾千元投資不是問(wèn)題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。
二、投資概算
1、 技術(shù)投資300元（函授298元）
2、 設備投資：A：桌椅10套即20個(gè)椅子，10個(gè)小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個(gè)計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計為2000元。
3、 租房子：20平方米門(mén)面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。
4、 周轉金：700元。
以上投資概算總共為6000元。
三、成本利潤分析：（以縣城小規模計）
1、 牛骨肉：以每天銷(xiāo)售80斤計，（含買(mǎi)回家的，在店里吃的和超市銷(xiāo)的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。
2、 牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最
低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。
3、 牛肉粉面：按每天賣(mài)200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。
4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）
5、 各種稅費25元/日。
以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬(wàn)元以上。
四、營(yíng)銷(xiāo)建議
1、 三個(gè)項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時(shí)，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、 保證質(zhì)量、藥料、調料不能少，肉要好。
3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長(cháng)久不衰。（成本是按足料計算的）。
4、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。
5、 延長(cháng)服務(wù)時(shí)間，城市里可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
6、 對于老客戶(hù)、大客戶(hù)可以贈送小紀念品。
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