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開(kāi)蛋糕店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

時(shí)間:2024-12-01 07:19:33 計劃書(shū) 我要投稿
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開(kāi)蛋糕店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文

  蛋糕店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)(一)

開(kāi)蛋糕店的創(chuàng  )業(yè)計劃書(shū)范文

  一、市場(chǎng)分析

 。ㄒ唬┦袌(chǎng)環(huán)境分析

  經(jīng)濟因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟限制,本店產(chǎn)品的價(jià)格比較適合大學(xué)生的消費。

  文化因素:隨著(zhù)西方文化的慢慢滲透,甜點(diǎn)也開(kāi)始慢慢被更多的中國人所接受,尤其是大學(xué)生群體,甚至很多人都喜歡上甜點(diǎn)。中國也是禮儀之邦,生日、特殊節日等都想送上自己的心意,而我們的甜心坊特色項目DIY服務(wù)正好可以滿(mǎn)足這一需求。

 。ǘ┫M者分析

  1、消費者數量

  由于我們店的選址在文良路那條街上,據觀(guān)察,在上午時(shí)間段內,那邊的人流量相對很少,大部份學(xué)生在上課,而人流量高峰期是在四點(diǎn)鐘以后。這時(shí)候大部份學(xué)生出來(lái)逛街或是吃飯。我們的目標是不求所有附近學(xué)校的大學(xué)生來(lái)購買(mǎi)我們的糕點(diǎn),只要有這些出來(lái)消費的學(xué)生中,商院的占1/3,江蘇信息的占1/3,江南影視的占1/3。那樣我們店預計的消費者數量也就基本上能達到90%以上的滿(mǎn)意了。

  2、消費者需求

  針對各個(gè)在校的大學(xué)生,據了解,有2/3的學(xué)生除了吃飯以外,平時(shí)對那些休閑食品很感興趣。因此我們店根據消費者這一特點(diǎn),開(kāi)設這么一家糕點(diǎn)之類(lèi)的店,除此之外,這類(lèi)消費者都是大學(xué)生,而這些大學(xué)生都有是喜歡追求時(shí)尚,新鮮年輕人。一般都有各自的品味,風(fēng)趣,所以我們也將根據她們各自的需求推出不同口味,式樣的糕點(diǎn)。這也就滿(mǎn)足了她們的需求。

  3、消費方式

  我們店采取直營(yíng)的方式,但也考慮到大部份大學(xué)生圖方便,她們也可以撥打我們的服務(wù)熱線(xiàn),只要購買(mǎi)20元以上的我們可以提供上門(mén)服務(wù)。尤其是晚上8:00以后,也是她們下晚自習的時(shí)候,這段時(shí)間性?xún)人拓浬祥T(mén)能促進(jìn)一定數量的消費者購買(mǎi)。

 。ㄈ└偁幷

  1、產(chǎn)品市場(chǎng)容量

  根據本店的選址,定于白馬教園區文良路,該區域面對的主要群體就是該職教園區內的大學(xué)生,園區內一共有6所學(xué)校,約10萬(wàn)人,即產(chǎn)品市場(chǎng)容量為10萬(wàn)人。

  2、廣告產(chǎn)品等競爭對手的市場(chǎng)占有率、潛力:

  白馬教園區文良路一共有4家糕點(diǎn)店,另外,商院內也有一家糕點(diǎn)店,經(jīng)調查,競爭者的產(chǎn)品價(jià)格都較高,因此,使許多大學(xué)生因為價(jià)格原因不常購買(mǎi)。并且推出新品的間隔期也較長(cháng),使大學(xué)生們沒(méi)有太強烈的購買(mǎi)欲望?傮w看來(lái),競爭對手的市場(chǎng)占有率及潛力對本店有影響,但不會(huì )太大,因為本店較競爭者有更多優(yōu)勢,如:價(jià)格低、推新速度快、品種繁多等。

  3、競爭對手的促銷(xiāo)手段及廣告策略:

  根據調查,競爭對手的促銷(xiāo)主要時(shí)間是在每年的周年店慶時(shí)期,以回饋客戶(hù)回目的,將產(chǎn)品價(jià)格在那段時(shí)期調低,吸引客戶(hù)。其廣告策略主要是通過(guò)店堂海報、校園宣傳欄、傳單形式,使廣大大學(xué)生知曉相關(guān)信息。

  二、企業(yè)狀況

 。ㄒ唬┢髽I(yè)形象

  1、甜心坊的經(jīng)營(yíng)理念

  首先是甜心坊團隊共同信念是“用心烘焙,貼心服務(wù)”即也就是我們不僅要讓大學(xué)生品償到美味的糕點(diǎn),而且還要感受到我們店的服務(wù),更多的是為她們營(yíng)造出一種浪漫的氛圍,這些形象我們將以實(shí)際的服務(wù)表現出來(lái),以及海報來(lái)宣傳!傲⒆惆遵R職教區,面向大學(xué)生也是我們甜心坊的一個(gè)發(fā)展戰略。

 。ǘ┙(jīng)營(yíng)狀況

  1、企業(yè)設施

  由于糕點(diǎn)的口感好壞不僅與原材料有關(guān),而且與烘焙設備也有著(zhù)密切的聯(lián)系。所以我們甜心坊專(zhuān)門(mén)為此配備了專(zhuān)業(yè)齊全的設備,如冷藏醒發(fā)箱,是專(zhuān)門(mén)用來(lái)讓酵母失去活性自己升溫發(fā)酵,是制作所有糕點(diǎn)必備的基礎設施;燃煤熱風(fēng)旋轉爐,適用于烤制各類(lèi)面包、月餅、土司、法棒、餅干、點(diǎn)心等。烘烤量大,一次可烤32盤(pán)。雙速螺旋和面機:面桶和攪拌鉤合理差速使面團達到最均勻的攪拌效果,并能最大限度的拉伸面筋,提高吸水量。

  2、技術(shù)水平

  聘請專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)師傅一名,負責我們店的產(chǎn)品特色及創(chuàng )新,顧客在進(jìn)行DIY時(shí),給予從旁指導。

  3、經(jīng)營(yíng)狀況

  甜心坊主要分為兩個(gè)區域,成品出售區和DIY操作區。成品出售區包括各類(lèi)糕點(diǎn)、面包、散稱(chēng)休閑食品,供顧客挑選購買(mǎi);DIY操作區內設四張桌子,制作工具等,讓顧客自己動(dòng)手體驗其中的樂(lè )趣。

  4、管理水平

  所有的服務(wù)人員都必須嚴格遵守店內的規章制度;后勤人員嚴格把關(guān)產(chǎn)品的衛生狀況。

  5、企業(yè)人員素質(zhì)

  a著(zhù)裝與打扮,穿著(zhù)統一的工作服裝。

  b儀容儀表,時(shí)刻保持整齊整潔,禮貌,有耐心。

  c擁有一顆積極向上的心,精神要飽滿(mǎn)。

 。ㄈ┊a(chǎn)品

  面包、蛋撻、凍品類(lèi)(慕斯)、月餅、西餅一般產(chǎn)品

  蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品

 。ㄋ模┟浇

  1、拉橫幅

  白馬商院馬上就要舉行春季運動(dòng)會(huì ),我們甜心坊利用這次機會(huì )準備將我們店的產(chǎn)品打出,在商院特拉橫幅,內容為“甜心坊預祝經(jīng)貿院春季運動(dòng)會(huì )取得圓滿(mǎn)成功”在此訓練期間,運動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品由我們提供。告知更多的大學(xué)生有甜心坊這么一家店。

  2、發(fā)傳單

  1、內容:以DIY為特色,包括生日系列、情侶系列等,即我們店主要提供原材料,道具,讓你們自已動(dòng)手體驗。服務(wù)熱線(xiàn)****,地址:文良路**號

  2、傳單的發(fā)放:開(kāi)業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)術(shù)等地區發(fā)放。

  3、群發(fā)短信

  在促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳期間,將本店促銷(xiāo)內容以群發(fā)短信方式傳達。

 。ㄎ澹┱{查問(wèn)卷

  根據本店對白馬職教園區大學(xué)生的問(wèn)卷調查顯示:超過(guò)83、9%的大學(xué)生愿意購買(mǎi)糕點(diǎn)類(lèi)休閑食品;其中超過(guò)90%的都愿意或希望自己能夠親手制作;超過(guò)一半的學(xué)生每月能夠接受在這方面的花費為5至20元。

  由此可見(jiàn),我們甜心坊在大學(xué)生中還是有很大的發(fā)展前景的。而且重點(diǎn)應放在DIY特色上,他們喜歡標新立異,有自己獨特的風(fēng)格,因此,我們甜心坊把17至23歲的大學(xué)生作為我們的目標顧客群。

  通過(guò)調查問(wèn)卷結果,得出以下結論:

  1、在男女生中,一般女生喜歡糕點(diǎn)多一點(diǎn)

  2、由調查,可得知她們的聯(lián)系方式,以便及時(shí)將促銷(xiāo)信息轉達于他們,從而達到擴大銷(xiāo)售的目的。

  三、服務(wù)計劃

  1、安全,在食品領(lǐng)域,安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題,因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。

  2、方便,我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

  3、尊重,針對客戶(hù),無(wú)論是誰(shuí),我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

  4、創(chuàng )新,在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天,不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿(mǎn)足顧客的要求。

  四、競爭性分析

  目前市場(chǎng)上面包店的不足

  1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數小面包店不夠干凈衛生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內無(wú)論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶(hù)反感。

  2、食材安全性難以保證,大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

  3、產(chǎn)品種類(lèi)單一,口味單調。

  4、廣告宣傳不足,客戶(hù)認知度不高。

  5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶(hù)參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場(chǎng)

  6、缺乏特色產(chǎn)品。

  我們的優(yōu)勢

  1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶(hù)和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無(wú)論是裝修還是服務(wù),我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。

  2、我們打算針對比較重要的原材料,與人合作,保障食材的安全性和渠道供應。

  3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品,滿(mǎn)足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

  4、與本地各類(lèi)組織和單位合作,開(kāi)展DIY活動(dòng),讓顧客親自動(dòng)手,參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂(lè ),提升了品牌認知度。

  DIY:

  情侶:共同制作的甜蜜感,一起分享快樂(lè )。

  家庭:培養小孩的動(dòng)手能力,共同制作的樂(lè )趣,促進(jìn)家人之間的感情交流。

  主婦:打發(fā)空閑時(shí)間,學(xué)習制作技能,自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè ),對于甜點(diǎn)的外觀(guān)、口味的要求較高,對于DIY特色服務(wù)的好奇心理。

  其他:親手制作蛋糕送人以表示心意。

  五、營(yíng)銷(xiāo)策略

  1、價(jià)格策略:針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價(jià)。

  2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據不同消費者的需求,開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。

  3、包裝策略:以清新的風(fēng)格為主,給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。

  4、促銷(xiāo)策略:節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng),提高店鋪的知名度和美譽(yù)。

  5、外賣(mài)策略:3公里內免費送貨,同時(shí)與單位或組織合作,發(fā)展代銷(xiāo)商。

  6、會(huì )員策略:開(kāi)啟會(huì )員卡制度,會(huì )員有折扣,給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭,增加購買(mǎi)率,增加品牌知名度。

  本店特色:

  DIY,為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè )休閑方式,為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,提高生活品味。

  DIY服務(wù)流程:

  顧客需提前預約,在約定日期內至店內DIY專(zhuān)區,由一名店員指導,顧客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小,然后自己動(dòng)手,選擇奶油或水果等原料,發(fā)揮自己的想像力,根據自己的需要做出蛋糕的樣子,然后在店內包裝好,帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的送禮形式,最主要的是表達了心意,一舉兩得。

  六、投資與收益分析

  資金需求:

  1、店面租金:3萬(wàn)/年(30平米)白馬中心小學(xué)附近

  2、裝修:1萬(wàn)

  3、設備:2萬(wàn)

  4、證件執照:2000左右

  5、工資:1名店長(cháng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年,總計9萬(wàn)/年。

  裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內,粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。

  收入分析:

  每日平均銷(xiāo)售額500左右,月銷(xiāo)售額3萬(wàn),年銷(xiāo)售額18萬(wàn)。

 。12萬(wàn)由父母出資所得)

  七、風(fēng)險與防范措施

  風(fēng)險:

  1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年,有一定的固定消費群。

  2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。

  3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門(mén)的選擇余地更多了。

  4、新店剛開(kāi)業(yè),品牌知名度不高。

  防范措施:

  1、針對競爭對手的問(wèn)題,相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞,再加上我們活動(dòng)的支持,足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。

  2、針對女性愛(ài)美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶(hù),我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包;對于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。

  3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn),盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

  4、新店開(kāi)業(yè)準備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等,相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。

  蛋糕店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)(二)

  一、市場(chǎng)分析

  新鮮食品是現代人們的最?lèi)?ài),開(kāi)家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡(jiǎn)單,占地面積小,非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨特,價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑,很容易吸引各個(gè)階層消費者。那么開(kāi)家蛋糕店,需要多少投資并注意哪些?

  在蛋糕的消費過(guò)程中,顧客都會(huì )有“先入為主”的心理。如果第一次購買(mǎi)后,覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯,就會(huì )認定這家。因此,對新開(kāi)張的蛋糕店而言,必須要留住顧客。特別注意,現在人們都追求健康,不太喜歡高熱量的食品。所以,打造健康蛋糕概念,會(huì )增加對顧客的吸引力,我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。

  二、設備投資:模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9、5萬(wàn)元。

  1、房租5000元

  2、門(mén)面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

  3、貨架和賣(mài)臺投入約1500元

  4、員工(2名)統一服裝需500元

  5、機器設備最大的投資:8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)

  三、首期進(jìn)貨款:

  1、面粉、奶油等原材料,約6000元。

  2、設備購買(mǎi)過(guò)程中,要特別注意質(zhì)量,因為是長(cháng)久使用。蛋糕的制作方法可購買(mǎi)光盤(pán)自學(xué),這樣可以節省不少成本費用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤(pán)》一般17盤(pán)含70項目技術(shù)共200元/套。

  四、濟效益估算

  1、月銷(xiāo)售額(平均):21000元據有關(guān)內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷(xiāo)售額可達21000元。

  2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)附近),約5000元。

  3、貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。

  4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元

  5、月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

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