酒店實(shí)習的詳細計劃書(shū)

時(shí)間：2020-12-29 10:34:20 計劃書(shū) 我要投稿

　　一. 時(shí)間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬

酒店實(shí)習的詳細計劃書(shū)

　　二. 地點(diǎn):揚州人家國際大酒店

　　三. 預期目標:

　　1.了解酒店運營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識

　　2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運轉．

　�。常憻捜穗H交往能力和涉外交際能力．

　�。矗I(lǐng)會(huì )餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．

　�。担钊雸F隊，培養團隊意識．

　　四．具體內容：

　　第一周（前臺服務(wù)部）

　　自身目標：

　�。保私馇芭_服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運營(yíng)模式．

　�。玻莆找欢ǖ膶头⻊�(wù)技能．

　　工作細則：

　�。保菩小蔽⑿Α狈⻊�(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏(yíng)得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。

　�。玻訌婇T(mén)童，引座員，迎賓和前臺咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養職業(yè)意識，人的動(dòng)作是由內而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識的培養十分必要．

　�。常皶r(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著(zhù)巨大的危機．

　�。矗龊茫觯椋鹂腿说谋Ｃ芄ぷ骱蛢�(yōu)惠工作，及時(shí)向ｖｉｐ客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調查，找出存在的服務(wù)漏洞．對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現人性化服務(wù)．

　�。担欣钌皶r(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續．

　　期望目標：

　�。保箍腿讼硎苜N心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度．

　�。玻芷鹁频昱c顧客溝通的.橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．

　　第二周（餐飲部）

　　自身目標；

　�。保私獠惋嫴窟\營(yíng)環(huán)節及主要部門(mén)的職能．

　�。玻鰪妼Σ惋嫽顒�(dòng)的領(lǐng)導力和敏感度．

　�。常畢f(xié)調各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．

　�。矗畬⒅校鞑蛷d，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識應運實(shí)踐．

　　工作細則：

　�。保訌姴块T(mén)合作，培養團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到１＋１＞２的效果．

　�。玻⒅貏�(chuàng )新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者．因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．

　�。常蛷d用餐是注意察言觀(guān)色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”

　�。矗⒁夥⻊�(wù)質(zhì)量控制，從預先控制，現場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．

　　期望目標：

　�。保黾宇櫩偷臐M(mǎn)意度和回頭率．

　�。玻诳刂瞥杀镜耐瑫r(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿(mǎn)足．

　�。常⒅丶毠�，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識．

　�。矗纬蓤F隊精神，消除”各自為政”的局面．

　　第三周（宴會(huì )部）

　　自身目標：

　�。保畬⒗碚撝R與實(shí)踐經(jīng)驗相結合．

　　2.親身體驗宴會(huì )承辦,銷(xiāo)售和運轉的管理細節.

　　3.了解宴會(huì )承辦的設計技巧和服務(wù)細節.

　　工作細節: 1.宴會(huì )正式確認后,各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì )通知書(shū),明確工作細節.