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火鍋店籌備優(yōu)秀計劃書(shū)

時(shí)間:2024-07-14 00:14:55 計劃書(shū) 我要投稿
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火鍋店籌備優(yōu)秀計劃書(shū)

  摘要

火鍋店籌備優(yōu)秀計劃書(shū)

  俗話(huà)說(shuō):“民以食為天”,人不可能天天娛樂(lè )不可能天天買(mǎi)衣服但是肯定的是:每個(gè)人每天都要吃飯,這樣餐飲市場(chǎng)就十分龐大?觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來(lái)越受到廣大工薪階層的青睞。

  隨著(zhù)城鎮人們生活水平的逐漸提高,生活節奏加快,傳統的在家里招待客人的習慣已經(jīng)慢慢消失,取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐,而這個(gè)也越來(lái)越被城鎮廣大群眾所接受,這也成為近年來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之 

      一,而餐飲業(yè)當中的火鍋店更是深受大眾所喜愛(ài)。

  火鍋店面向大眾,低價(jià)消費?谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽ǹ梢詤⒄諆让晒判》恃虻陌l(fā)展歷程),價(jià)格被廣大工薪階層所接受,火鍋從單人消費(20元左右)到6-8人聚會(huì )用餐皆可,既經(jīng)濟又實(shí)惠、價(jià)廉物美,如今已成為人們的就餐首要選擇,越來(lái)越受到中青年、白領(lǐng)階層認可和追捧。

  二、公司基本情況

  現在處于籌備計劃間斷,開(kāi)業(yè)后,公司將會(huì )做出自己的特色,會(huì )吸引大批的消費者,有很大的發(fā)展前景。

  三、產(chǎn)品與服務(wù)

  火鍋店名稱(chēng):肥妞自助火鍋

  火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式,取材多樣,吃法靈活,價(jià)位適中,課適應各類(lèi)消費者的不同需求,有足夠的消費群體,而近年來(lái),我國的火鍋行業(yè)也發(fā)展的特別迅猛;疱伒陮ν顿Y者來(lái)說(shuō)具有易操作,好管理,投資小,風(fēng)險低,收益高,回報快的優(yōu)點(diǎn)。

  四、市場(chǎng)與行業(yè)分析

  火鍋店有不同的檔次和特色,有高檔抵擋之分,而且從經(jīng)營(yíng)看,也有不同種類(lèi),有的是品牌火鍋,例如小肥羊等,也有些是自己開(kāi)的自助火鍋,如江蘇大學(xué)后門(mén)的川匯、巴妹等,不同的火鍋店有不同的顧客群體,因此要對消費者群體進(jìn)行分析。

  1、火鍋店的消費者從職業(yè)看一般是學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;從年齡看,不同年齡段的人口味也不同,如老年人喜愛(ài)清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;而從消費者的性別看,女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。

  2、消費是一個(gè)綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足,直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型; 消費結構是顧客各種消費支出的比例,其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、因素有密切聯(lián)系; 消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;消費習慣體現在,對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

  3、首先,火鍋店大部分顧客是流動(dòng)的,小部分是確定的,因此選址要合理;其次,火鍋店顧客數量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),及時(shí)調整口味,改進(jìn)創(chuàng )新;

  五、競爭戰略

  1、在開(kāi)業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面,實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。

  2、進(jìn)入正軌后,要建立密切的客戶(hù)關(guān)系,在客戶(hù)生日時(shí)候可以免費享用或者贈送禮品。

  3、平時(shí)可以雇傭一些人幫助發(fā)廣告,宣傳自己的產(chǎn)品

  4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店

  5、可以實(shí)行會(huì )員制度,會(huì )員可以憑會(huì )員卡享受優(yōu)惠

  六、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計劃

  1、火鍋店最主要的就是火鍋底料,這會(huì )直接影響到火鍋的口感,因此,必須堅持用最好的火鍋底料,用高超的品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)留住顧客。

  2、用餐環(huán)境的好壞也會(huì )影響到顧客的用餐心情,因此,除了產(chǎn)品的質(zhì)量要保證,顧客的用餐環(huán)境也要保證,讓顧客有一個(gè)愉悅的心情享用火鍋。

  七、營(yíng)銷(xiāo)策略

  1產(chǎn)品:火鍋店的主營(yíng)產(chǎn)品當然是火鍋,而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類(lèi)的肉質(zhì)品,所以,可以把這個(gè)作為本店的精品來(lái)發(fā)展,例如可以把涮羊肉作為本店招牌,從而來(lái)吸引顧客

  2、價(jià)格:價(jià)格公道,在大眾的承受范圍內

  3、地點(diǎn):可以選擇在學(xué)校旁邊,例如大學(xué);疱伒杲(jīng)濟實(shí)惠,會(huì )被廣大師生接受,所以,在學(xué)校旁邊不會(huì )擔心沒(méi)有客源

  4、促銷(xiāo):可以不定期的進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng),一來(lái)可以吸引更多的顧客,二來(lái)也可以為自己的店面做宣傳,樹(shù)立一個(gè)良好的形象。

  八、管理團隊與組織計劃

  管理人員:包括(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班

  廚務(wù)人員:包括火鍋師長(cháng)、崗位火鍋師、小吃、冷菜、荷活、雜工等

  服務(wù)人員:包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員

  實(shí)行專(zhuān)業(yè)分工,明確管理幅度,一切行動(dòng)聽(tīng)指揮,講究服務(wù)技巧與服務(wù)效率

  九、財務(wù)預測與分析

  現在快餐業(yè)的利潤已經(jīng)不是秘密,以前利潤已經(jīng)達到60%,現在雖然因為物價(jià)上漲,房租上漲等的原因,盈利有所下降,只有25%左右,但是相比其他的一些行業(yè)還是很高的,而火鍋也是屬于餐飲業(yè)的一員,所以在盈利方面也會(huì )很高。拿重慶雞公煲說(shuō),一家60到80平方的店面,每天的營(yíng)業(yè)額為2500,一個(gè)月就是75000,減去成本和別的費用,一月差不多能盈利2萬(wàn),普通火鍋店雖然比不上著(zhù)名的重慶雞公煲,但是生意肯定不會(huì )差。

  十、融資安排

  2人合伙,每人出一半資金,火鍋店為2人共同所有,盈利五五分成。

  十一、投資退出方式

  投資商可以通過(guò)公利潤分紅達到收回投資的目的。在火鍋店營(yíng)業(yè)進(jìn)入正常軌道后,可以給予投資者盈利分紅。

  十二、風(fēng)險與控制

  堅持顧客至上的原則,努力在各方面達到顧客滿(mǎn)意率百分之百,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

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