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食堂管理員工作計劃（通用14篇）
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的食堂管理員工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂管理員工作計劃 1
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的'自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
食堂管理員工作計劃 2
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒(méi)有責任;勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
員工培訓
一、本學(xué)年計劃對食堂員工衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過(guò)程進(jìn)行總結，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議，組織員工學(xué)習我國《食品衛生法》;和《學(xué)校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書(shū)。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，總結經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學(xué)生節約意識。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習當中。
抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
嚴把適量關(guān)
對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗合格證;還有副食食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)
1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng )造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的.意見(jiàn)，讓員工的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng )造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè )和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì )，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
食堂管理員工作計劃 3
作為食堂班長(cháng)，我經(jīng)常需要組織和協(xié)調工作，確保每個(gè)人都能夠順利完成自己的任務(wù)。我的個(gè)人工作計劃包括以下幾個(gè)方面，以確保食堂工作的順利進(jìn)行。
一、組織早、中、晚餐
食堂班長(cháng)需要負責組織協(xié)調早、中、晚餐的工作，確保所有食堂員工都能夠完成自己的任務(wù)。在早、中、晚餐期間，我會(huì )安排不同的員工負責不同的區域，確保所有區域都能夠順利運作。同時(shí)，我還會(huì )根據顧客需求，安排不同的餐點(diǎn)，確保所有顧客都能夠享受到美食。
二、管理食堂員工
食堂班長(cháng)還需要管理食堂員工，確保員工們能夠順利完成自己的工作，并且提高他們的工作效率。首先，我會(huì )定期組織員工培訓，讓他們了解更多的`食品知識和安全知識。此外，我還會(huì )定期與員工溝通，了解他們的工作情況和意見(jiàn)建議，并及時(shí)解決問(wèn)題和提供幫助。
三、保障食品安全
食品安全是非常重要的，作為食堂班長(cháng)，我需要確保食品安全。首先，我會(huì )確保所有食品的來(lái)源和質(zhì)量，并嚴格按照標準進(jìn)行檢查和保管。此外，我還會(huì )安排員工對食品進(jìn)行包裝和儲存，并定期對食堂進(jìn)行清潔和消毒。
四、處理客戶(hù)投訴
在工作過(guò)程中，難免會(huì )遇到客戶(hù)的投訴。作為食堂班長(cháng)，我需要及時(shí)處理這些投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意。首先，我會(huì )傾聽(tīng)客戶(hù)的投訴，并了解問(wèn)題的原因。然后，我會(huì )提供解決方法，并保證問(wèn)題不會(huì )再次發(fā)生。最后，我會(huì )向客戶(hù)道歉，并給予一定的補償。
五、制定合理的食堂規章制度
制定合理的食堂規章制度是非常重要的，可以確保食堂運作的順利和員工的工作質(zhì)量。作為食堂班長(cháng)，我需要制定適合食堂的規章制度，讓員工們能夠清楚地了解自己的工作職責和注意事項。同時(shí)，我還需要監督員工的遵守情況，并及時(shí)進(jìn)行調整和補充。
綜上所述，作為食堂班長(cháng)，我的個(gè)人工作計劃包括早、中、晚餐的組織、員工管理、食品安全、客戶(hù)投訴處理和規章制度制定等多個(gè)方面。只有在這些方面做好了，才能確保食堂的順利運作，并讓顧客們盡情享受美食。
食堂管理員工作計劃 4
為此，本學(xué)校決定成立一個(gè)愛(ài)心食堂，以提供健康、營(yíng)養、可口、平價(jià)的餐飲服務(wù)。為了確保食堂工作的順利進(jìn)行，我們制定了以下工作計劃：
一、人員配備
為了提供高質(zhì)量的服務(wù)，我們需要適當的人員配備。首先我們需要一名有相關(guān)經(jīng)驗和健康飲食知識的主廚，以確保食品的質(zhì)量和口感。同時(shí)，我們還需要一名服務(wù)經(jīng)驗豐富的服務(wù)員來(lái)接待顧客，解答顧客任何的疑問(wèn)和需求。
二、菜品選擇
我們將選擇一些健康營(yíng)養、經(jīng)濟實(shí)惠的菜品用于食堂的選擇。菜品樣式主要采用異地、異質(zhì)、異味，符合國際、國內風(fēng)味，具有濃郁的特色，調料、菜品原材料均不含有毒害物。所有的食材都經(jīng)過(guò)嚴格篩選，保證新鮮、安全、衛生。
三、服務(wù)環(huán)境
在服務(wù)環(huán)境的建設上，我們將嚴格按照食品安全與衛生的規定，采用環(huán)保衛生標準來(lái)建設。食堂區域將定期進(jìn)行徹底清潔和消毒，確保廚房和用餐區域的衛生。此外，為了讓學(xué)生有良好的用餐環(huán)境，食堂內的桌椅將采用舒適、實(shí)用、美觀(guān)的設計，以滿(mǎn)足學(xué)生的不同需求。
四、價(jià)格合理
為了減輕學(xué)生的經(jīng)濟負擔，我們將制定合理的價(jià)格政策，同時(shí)保證食品的優(yōu)質(zhì)和新鮮。我們會(huì )根據食品成本、公共服務(wù)和市場(chǎng)等多種因素綜合考量定價(jià)，力求做到用最少的錢(qián)購買(mǎi)到最好的食品。
五、宣傳與推廣
我們需要不斷地加強對食堂的宣傳與推廣，以增加學(xué)生們對于食堂的認識和信任。我們將通過(guò)校內海報、宣傳冊、微信公眾號、運營(yíng)網(wǎng)站等多種方式推廣食堂，以便更多的人知道我們的'存在，并且在保證質(zhì)量的前提下，吸引越來(lái)越多的顧客參與。
總之，作為學(xué)校的一員，我們要致力于為師生們提供更好的飲食環(huán)境和食品品質(zhì)，通過(guò)這次創(chuàng )新實(shí)踐，我們相信愛(ài)心食堂會(huì )給學(xué)生們帶來(lái)一個(gè)健康、便捷、實(shí)惠的用餐選擇，讓學(xué)生們充滿(mǎn)愛(ài)心和溫暖的感受。
食堂管理員工作計劃 5
堅持“以人為本、服務(wù)教育”的思想，樹(shù)立服務(wù)意識，提高服務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量，規范后勤管理，為學(xué)校的教育、教學(xué)工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點(diǎn)
1、規范后勤工作、健全規章制度;
2、加強財物管理、減少物質(zhì)浪費;
3、抓好安全工作、力創(chuàng )“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度，加強學(xué)校財務(wù)管理。
2、建立健全科學(xué)、規范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理。及時(shí)運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領(lǐng)、維修、報廢、轉讓等各環(huán)節工作，增強教師和學(xué)生愛(ài)護公物的意識。
3、加強綠化管理，美化校園環(huán)境，學(xué)�，F有的花草樹(shù)木做好養護和專(zhuān)人的管理工作。今年的重點(diǎn)是綠化的改造(如學(xué)校東面空場(chǎng)地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹(shù)木的.添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學(xué)校討論后再定)。
4、加強教學(xué)設施的維修與更新，本學(xué)期將根據去年制定的基建財政預算，將進(jìn)行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會(huì )議室與隊室的裝修，學(xué)校校門(mén)的維修等。
(二)安全保衛工作
1、按時(shí)參加各級安全工作會(huì )議，及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導及師生匯報，傳達會(huì )議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學(xué)校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應急預案。
2、強崗位安全職責制，重點(diǎn)部位安全職責制上墻，每學(xué)年與教師簽定“安全職責書(shū)”。
3、期對學(xué)校各類(lèi)設備、用火、用電、飲食等進(jìn)行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作，做好學(xué)校的安全保衛工作，加強對學(xué)校門(mén)衛的管理把好入門(mén)關(guān)。樹(shù)立安全第一的思想，爭創(chuàng )“平安校園”。
5、嚴格學(xué)校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。
食堂管理員工作計劃 6
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食堂食品衛生的安全是關(guān)系到每個(gè)學(xué)生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學(xué)校食堂食品衛生管理，預防學(xué)生食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的'綜合素質(zhì)，對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為學(xué)校食堂工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學(xué)期安排兩次培訓和學(xué)習。
1、參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食堂管理員工作計劃 7
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛生工作管理，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
�。ㄒ唬┰嫌蓪�(zhuān)人到指定的'長(cháng)期供應點(diǎn)采購。
�。ǘ┰O有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
�。ㄈ┯袑�(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
�。ㄋ模┰O有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到
�。ㄒ唬┦称贩诸�(lèi)存放，排列整齊。有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
�。ǘ﹤}庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
�。ㄒ唬┩L(fēng)透光良好，給、排水方便合理。粘貼有白色瓷磚墻裙。天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
�。ǘ┑孛嬗袩o(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。
�。ㄈ┰钆_及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
�。ㄋ模┰O有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。
�。ㄎ澹└哂星嗖私莩�，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
�。ㄒ唬┯袑�(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。
�。ǘ┰O有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
�。ㄈ┮严镜牟途卟扇×吮嵈胧�。
五、食堂衛生人員方面做到
�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
�。ǘ┥习喽家蟠┐鞴ぷ饕旅�，頭發(fā)不得外露
�。ㄈ┲v究衛生，不得留長(cháng)指甲，不得戴戒指
�。ㄋ模┎荒茈S地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛生方面做到
�。ㄒ唬┦覂人丶由w上鎖
�。ǘ┉h(huán)境衛生保持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰
�。ㄈ└哂欣安⒓由w，能及時(shí)清除
�。ㄋ模┡盼蹨媳３滞〞�
食堂管理員工作計劃 8
根據石阡縣教育局關(guān)于食品衛生管理工作的要求，集合我校實(shí)際，本期將進(jìn)一步加強食品衛生管理，加強工人培訓學(xué)習，確保食品質(zhì)量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、工作目標
學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。
二、認真做好開(kāi)學(xué)前食堂準備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開(kāi)學(xué)準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法
1、我校食堂實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的`監管，認真做好考評考核工作，注重過(guò)程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
3、進(jìn)一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
4、定點(diǎn)采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
5、精心策劃、科學(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
6、著(zhù)裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
7、集思廣益，靈活配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(cháng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉。
8、加強食堂財務(wù)監管力度，做到“公開(kāi)、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。
食堂管理員工作計劃 9
一、指導思想
學(xué)校食品安全直接關(guān)系到全體師生的身體健康，也是我校重點(diǎn)抓辦的工作。我們始終堅持以人為本，安全第一的理念，致力于提高食品安全管理水平，培養學(xué)生良好的自護能力，避免群體性食物中毒事故。通過(guò)“平安校園”創(chuàng )建活動(dòng)，我們將以更加扎實(shí)有效的工作，確保師生生命安全，取得更加顯著(zhù)的成績(jì)。
二、工作目標
1、全面落實(shí)學(xué)生食品安全工作。
2、爭取經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，確保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點(diǎn)
1、認真貫徹國家和省市縣有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。
2、建立和健全食品安全衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、加大食堂安全設施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數。
4、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查，積極配合衛生、工商、藥監局等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作，及時(shí)整改安全隱患，防止學(xué)校飲食中毒事件發(fā)生。加強學(xué)生常見(jiàn)傳染病防治工作。
四、工作措施
1、加強領(lǐng)導，明確職責。成立食品衛生領(lǐng)導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的.工作格局。建立預防應急機制，迅速處理食物中毒事故，降低危害程度。
2、加大宣傳，營(yíng)造氛圍。利用各種形式進(jìn)行食品衛生安全教育，提高學(xué)生的預防意識，增強自我保護能力。
3、突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)。建立各項安全工作規章制度，加強食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量，加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生，治理校外門(mén)前攤點(diǎn)，營(yíng)造安全衛生的學(xué)校飲食環(huán)境。
4、結合實(shí)際，創(chuàng )造性地開(kāi)展食品安全教育與管理工作。制訂學(xué)校食品安全與管理計劃，并開(kāi)展安全與管理的系列活動(dòng)，真正把安全工作落到實(shí)處，取得實(shí)效。
食堂管理員工作計劃 10
一、指導思想
以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長(cháng)放心，學(xué)生歡心。
二、 工作設想
(一) 完善各類(lèi)制度
1、 出臺學(xué)校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹(shù)立正面典型。
3、 蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監督，分管校長(cháng)統一審批。
4、 成立學(xué)校膳食管理委員會(huì )，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長(cháng)公布。確保師生用餐，保證菜的.品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養化。
5、 進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì )的作用，不時(shí)調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二) 提高整體素質(zhì)
1、 組織食堂人員學(xué)習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學(xué)習會(huì )，提高食堂人員的衛生意識.。
2、 分工力求細化，進(jìn)一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識，進(jìn)一步規范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，節約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。
(三) 革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱(chēng)菜的基礎上總結得失，本學(xué)期稱(chēng)菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管，定點(diǎn)采購，確保采購物品質(zhì)量。
(四) 高度重視衛生安全工作
1、 通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使。
2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
3、 防蠅設施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。
4、 食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。
6、 加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jì)�，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
食堂管理員工作計劃 11
一、指導思想：
踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護師生身心健康為指導思想。
二、工作目標
1.加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2.加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3.提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1.把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2.加強食堂管理，同時(shí)加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性
3.加強食堂物品采購管理。選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
5.縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的`采購要保質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
6.搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
7.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8.對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟的正常運轉。
9.個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
四、月工作安排
x月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。
x月：食堂安全月，學(xué)習食堂安全知識。
食堂管理員工作計劃 12
一、指導思想
xx年，我校緊緊圍繞xx年局工作會(huì )議精神和學(xué)校工作計劃，以實(shí)施素質(zhì)教育為宗旨，以教書(shū)育人為中心，以搞好服務(wù)提供保障為目標，做好服務(wù)育人教育工作，積極有效地配合學(xué)校搞好教學(xué)工作和各項活動(dòng)。
二、重點(diǎn)工作：
(一)行政辦工作
1、根據學(xué)校的整體工作要求，具體做好各類(lèi)會(huì )議的安排和準備工作，做好各類(lèi)會(huì )議的記錄、紀要的整理工作。
2、協(xié)助其他各部門(mén)做好重大節日慶�；顒�(dòng)的準備工作和組織工作。
3、根據學(xué)校的各部門(mén)的整體工作安排，認真編排好學(xué)校每周工作。
4、認真做好學(xué)校領(lǐng)導布置的各項臨時(shí)性工作。
5、認真做好教職工職稱(chēng)評定、調整調動(dòng)、晉職、晉級、評優(yōu)等統計管理工作;做好全校性報表的統計填報工作。這些工作政策性強，牽涉面廣，項目煩瑣，直接關(guān)系教職工的切身利益，一點(diǎn)也不能馬虎。
7、做好學(xué)校車(chē)輛的調配和生活招待的安排工作。
(二)總務(wù)后勤工作
1、當好后勤服務(wù)的本色
隨著(zhù)學(xué)校升級為中心小學(xué)，學(xué)校各項工作及活動(dòng)要求更高，對每一次無(wú)論是校級的，還是區級及以上的活動(dòng)，學(xué)校行政后勤都需做好各種服務(wù)工作，要做兵馬未行，糧草先至，保證各項工作的'順利開(kāi)展，努力改善學(xué)校辦學(xué)環(huán)境。
2、加強日常維修管理校舍及各類(lèi)設施設備的完好是各項工作有序開(kāi)展的保障，我們作為后勤部門(mén)要加強日常的檢查、維修，各類(lèi)維修要本著(zhù)節儉，資金利用最大化，盡量化最小的錢(qián)辦更大的事，更多的事，保證學(xué)校工作的正常進(jìn)行。
3、注重后勤人員的規范管理保安人員、食堂人員、花木工為學(xué)校后勤的一份子，本學(xué)期要加強對他們的培訓、指導，同時(shí)也要完善考核制度，進(jìn)行規范化管理，讓她們能更好地服務(wù)與學(xué)校，服務(wù)與師生。
4、嚴格各項建設項目的管理下半年，學(xué)校各項工程建設都將完成并進(jìn)行驗收。學(xué)校后勤部對各建設項目的操作要規范、嚴肅，從項目立項、審批、招標、施工、驗收，等環(huán)節要嚴格按照要求操作，加強施工期間的質(zhì)量管理，以確保各項工程順利竣工。
5、辦好師生滿(mǎn)意食堂繼續加強五常法管理;嚴格定點(diǎn)配送制度，做好采購、驗收工作;確保食堂收支規范平衡，保證入口率達95%以上;強化監督檢查，提高食堂供菜質(zhì)量，建立健全膳管會(huì )。
6、固定資產(chǎn)及低值易耗品管理規范化繼續加強固定資產(chǎn)和低值易耗品管理規范化，資產(chǎn)采購審批、驗收、入庫，做到帳實(shí)相符，冊?xún)韵喾�，定期進(jìn)行核實(shí);低值易耗品管理也需規范操作，從購買(mǎi)、入庫、出庫都要做好登記，且做到定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
食堂管理員工作計劃 13
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂的實(shí)際情況，全體師生都有一個(gè)干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃制定如下：
一、指導思想
實(shí)踐貫徹教育局《學(xué)校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。
二、工作目標
1、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。
2、加強食堂工作人員的思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排，努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買(mǎi)和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的.管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
2、加強食堂管理，同時(shí)加強對食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的意識
3、加強食堂商品采購管理。點(diǎn)擊采購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量
4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質(zhì)量，供應要及時(shí)，采購要少，性?xún)r(jià)比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經(jīng)胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經(jīng)委托人批準。
5、搞好學(xué)校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開(kāi)，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著(zhù)現在就吃，現在就煮。
6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。
7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類(lèi)等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
8、個(gè)人注意：食堂的人上班時(shí)間要穿工作服，上班時(shí)間嚴禁吸煙，要定時(shí)洗澡。理發(fā)，不要留太長(cháng)的指甲。對于分配給個(gè)人的衛生區域，要及時(shí)清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛生有序。
四、工作安排
食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，并做好員工培訓。食堂安全月，學(xué)習食堂安全知識。食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質(zhì)量月，提高食品質(zhì)量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿(mǎn)意。
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一、指導思想
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項后勤工作。具體安排如下：
二、食堂管理
1、食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。
3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
4、為了保證幼兒的營(yíng)養均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養分析，及時(shí)調整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的'食堂管理更加規范。
三、幼兒園食品衛生安全工作制度
1、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促，由園長(cháng)統一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛生與安全。
4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設專(zhuān)人負責。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，不化妝、不吸煙、不留長(cháng)指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規范操作，時(shí)刻注意用電和燃氣的安全。
7、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jì)�，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
四、具體月工作安排如下：
二月份：
1、食品衛生檢查。
2、每周衛生消毒檢查。
3、培訓內容：《食堂人員崗位職責》
《食堂人員一日工作流程》
《衛生清潔與消毒》
三月份：
1、食品衛生檢查。
2、每周衛生消毒檢查。
3、培訓內容：《食品安全衛生制度》
《膳食營(yíng)養與搭配》
《采購要求》
四月份：
1、食品衛生檢查。
2、每周衛生消毒檢查
3、防蠅、防鼠設施檢查
4、培訓內容：《預防春季傳染病》
《粗加工及切配衛生要求》
五月份：
1、每周衛生消毒檢查
2、食品衛生檢查
3、培訓內容：《食品管理制度》
《烹調加工衛生要求》
六月份：
1、食品衛生檢查。
2、餐具存放情況。
3、培訓內容：《食品中毒預防指南》
4、每周衛生消毒檢查。
5、衛生保健知識測試。
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