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一次消毒餐飲具專(zhuān)項整治的工作實(shí)施方案
為進(jìn)一步加強我縣消毒餐飲具的衛生安全監管，規范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康，按照衛生部《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和山東省衛生廳、省工商局、省食品藥品監管局《關(guān)于進(jìn)一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛法監字【】24號）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮范圍內集中開(kāi)展一次消毒餐飲具專(zhuān)項整治工作，特制定如下實(shí)施方案 ：
一、工作目標
通過(guò)本次專(zhuān)項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數量、持證情況、衛生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進(jìn)一步加強餐飲具衛生安全管理，杜絕不符合衛生標準要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規行為。
二、任務(wù)要求
1、摸清底子。由衛生部門(mén)與工商部門(mén)負責，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內容包括單位名稱(chēng)、地址、負責人姓名、聯(lián)系電話(huà)、營(yíng)業(yè)執照有效期等信息。
2、搞好現場(chǎng)檢查。對已取得工商營(yíng)業(yè)執照的餐飲具集中消毒單位全部進(jìn)行監督檢查，重點(diǎn)檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標簽內容等，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現場(chǎng)監督檢查表》。對生產(chǎn)現場(chǎng)條件符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》要求的，要從現場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測機構，按照《食（飲）具消毒衛生標準》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。
對餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的進(jìn)行索證管理及餐飲具衛生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標簽）的監督檢查，對重點(diǎn)單位實(shí)行重點(diǎn)檢查。
三、工作步驟
1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監督檢查方案。
2、專(zhuān)項整治階段（3月11日——25日）。由鎮食安辦牽頭，衛生、工商、食品藥品監督管理部門(mén)組成聯(lián)合工作組，對消毒餐飲具及重點(diǎn)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項監督檢查，并依據各司職責，依法查處違法行為。工商部門(mén)要對轄區內所有餐飲具集中消毒單位進(jìn)行核查，嚴厲打擊取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。
3、總結驗收階段（3月26日——3月30日）。
四、工作要求
�。ㄒ唬┎块T(mén)協(xié)作，標本兼治。要不斷完善部門(mén)間協(xié)調配合機制，落實(shí)責任；要建立信息通報制度，實(shí)行信息共享，互通有無(wú)；實(shí)行聯(lián)席會(huì )議制度，建立長(cháng)效監管機制，以鞏固整治成果。防止監管失位、越位現象發(fā)生，要落實(shí)責任追究制度，發(fā)現違規行為不依法處理的，要堅決追究相關(guān)部門(mén)的責任。
�。ǘ┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。要充分利用這次專(zhuān)項整治工作的有力時(shí)機，廣泛宣傳餐飲具衛生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的衛生消毒知識宣傳培訓，加強對廣大就餐者的衛生安全知識宣傳，確保專(zhuān)項整治工作取得良好效果。
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