酒店中餐部業(yè)績(jì)考核實(shí)施方案

　　目的.：調動(dòng)員工積極參與經(jīng)營(yíng)管理，開(kāi)源節流，使其目標利潤最大化。

　　一、考核部門(mén)：

　　中餐

　　二、考核時(shí)間：

　　20xx年5月——20xx年12月

　　三、考核內容：

　　1、水療館營(yíng)業(yè)指標：為52萬(wàn)/月以上（包括52萬(wàn)/月）（包括酒水）。

　　2、營(yíng)業(yè)成本應控制在50％以?xún)�，�?jīng)營(yíng)凈利潤達15％以上。

　　四、獎罰辦法：

　　1、營(yíng)業(yè)指標達到52萬(wàn)/月員工每人獎勵100元，達到55萬(wàn)/月員工每人獎勵200元，達到58萬(wàn)/月員工每人獎勵300元。

　　2、責任營(yíng)業(yè)指標超過(guò)（52萬(wàn)/月）的部份經(jīng)理按5％提成作為獎勵，主管、領(lǐng)班按2％提成作為獎勵，未完成責任營(yíng)業(yè)指標按實(shí)際差額的經(jīng)理2%扣罰，主管、領(lǐng)班人員1%扣罰。

　　3、經(jīng)營(yíng)凈利潤指標每超過(guò)1%獎勵100元，經(jīng)營(yíng)利潤指標每欠1%罰100元

　　4、點(diǎn)菜員制度另外。

　　5、獎勵與扣罰當月兌現，酒店與中餐經(jīng)理依據經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)變化，目標責任制可適當調整。

　　中餐經(jīng)理： 總經(jīng)理：

　　20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日

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