食堂管理自查報告(通用17篇)
時(shí)光飛逝,如梭之日,辛苦的工作已經(jīng)告一段落了,回顧這段時(shí)間的工作,取得了成績(jì),也存在著(zhù)問(wèn)題,是時(shí)候仔細地寫(xiě)一份自查報告了。我們該怎么去寫(xiě)自查報告呢?以下是小編為大家整理的食堂管理自查報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
食堂管理自查報告 1
自5月15日接到區教育局轉發(fā)的區、市、省、國家各級食品安全委員會(huì )《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來(lái),我們幼兒園按照各級主管部門(mén)的文件精神,對園內的食品衛生情況進(jìn)行了自查,現將自查情況進(jìn)行報告。
我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共230余人,專(zhuān)職食堂員工2人,專(zhuān)職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據以往幼兒園食堂存在的問(wèn)題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規定設置了各類(lèi)食堂功能操作間,食品加工場(chǎng)地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛生工作方面做到了:
一、學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規,強化食品衛生安全意識,讓每個(gè)教職工都意識到食品衛生安全的重要性,做到防患于未然。
二、按照食品監督部門(mén)的要求設置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類(lèi)炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的'環(huán)境中用餐。
三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛生常識,培養幼兒良好的衛生習慣。
四、建立健全有關(guān)食品衛生方面的規章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛生知識培訓合格證》。
六、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購,不能定點(diǎn)采購的食品在購買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴格細致的檢查,并問(wèn)明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。
九、生熟食品分類(lèi)存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲(chóng),防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來(lái),我園在衛生部門(mén)和教育管理部門(mén)的領(lǐng)導和督導下,嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān),沒(méi)有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過(guò),這是我園應保持的。限于場(chǎng)所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過(guò)程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛生部門(mén)的指導下,相信我園今后在食品安全衛生工作方面會(huì )越來(lái)越做得好。
食堂管理自查報告 2
根據教育局的文件精神,4月15日,我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規定,F將自查情況報告如下:
一、好的方面有以下幾點(diǎn):
1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起,陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設備,食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區布局合理,周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。
2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”,并分派后勤處一名副主任導職管理食堂,整個(gè)后勤執行“梯形”管理,“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的'要求進(jìn)行采購,所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān),并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi),我們執行“簽訂合同,定點(diǎn)供應”的辦法,與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》,確保食品衛生安全,價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開(kāi),嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度;痉辖逃康奈募。
4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛生知識的培訓,并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導,這方面我們做得比較好。
5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。
二、存在問(wèn)題
在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題,歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn):
1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生,外訂盒飯現象較多。
2、食堂的個(gè)別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮,食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。
三、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
1、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
食堂管理自查報告 3
按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求,認真學(xué)習,對照檢查。進(jìn)一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。
現自查報告如下:
1、學(xué)校管理機構健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。
采購3人,保管3人,核算3人。
建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì ),其組成人員廣泛。
主任:工會(huì )主席(xx)食堂管理負責人,
副主任:后勤主任(xx)食堂安全管理負責人,
成員:政教主任(xx)、辦公室主任(xx)、財務(wù)監管管理員(xx)、團長(cháng)(xx)、廚師長(cháng)(xx),學(xué)生代表(學(xué)生會(huì )主席、生活部長(cháng)、各班生活委員)、家長(cháng)代表(各年級一名)等。
職責明確,餐評及時(shí),結果公開(kāi),納入管理及工人考核。
2、食堂封閉操作,各室齊備,基本設備設施到位,安全衛生。食堂環(huán)境清除徹底,堅持每天清潔,每周大掃除,定時(shí)消毒。財務(wù)公示內容全,真實(shí)有效,每天更新,網(wǎng)絡(luò )呈現。
3、食品安全嚴格把關(guān)。按規定采購食品,實(shí)行實(shí)名字供貨,追溯食品來(lái)源,確保安全衛生。不使用隔夜菜。
4、食堂財務(wù)輔助賬表冊、臺賬記錄規范、嚴密、及時(shí)、準確。由財務(wù)監督一人專(zhuān)人記錄,3人簽字核對。
5、嚴守財經(jīng)紀律,規范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負責,設有專(zhuān)人會(huì )計(李秀瓊)、出納(李成兵)和團長(cháng)驗收。師生伙食全額入賬,分開(kāi)記錄。收支按月結算,定時(shí)向師生公布。
6、堅持每天做好成本核算,確;锸迟|(zhì)量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學(xué)合理,定期接受師生評價(jià)。
7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費發(fā)放按規定執行。其他開(kāi)支規范,堅持公開(kāi)、透明。
8、不存在領(lǐng)導親屬參與食堂采購、財務(wù)管理等違規違法行為。
9、食堂管理資料規范保存,實(shí)行專(zhuān)檔存放。
食堂管理自查報告 4
為加強幼兒園管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí)、垂細節。根據教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自查自檢,F將自查情況報告如下:
一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生工作
學(xué)期初,幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識,增強食品衛生安全常識,切實(shí)認識到食品衛生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度
做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調整廚房?jì)炔坎贾,做到物品擺放整齊、干凈,加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。
三、檢查內容及情況
1.有食品衛生證并且在有效期內,嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng),沒(méi)有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷(xiāo)毀。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓,持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬,記錄詳實(shí)。杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5.嚴格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。
7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
四、整改措施
1.加大宣傳教育力度,增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,是食品衛生安全方面的.知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。
2.加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強衛生監督,嚴格操作規程,加大監管力度。
3.通過(guò)健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護意識,利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座、開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。
五、存在的問(wèn)題
幼兒園因經(jīng)費原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之,要持之以恒地做好食品衛生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛生安全工作做得更好。
食堂管理自查報告 5
為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見(jiàn)》等法規條例,現結合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、領(lǐng)導重視周密布署
每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,如食堂工作人員管理制度、食品倉庫管理制度、食堂財物管理要求、食堂工作人員紀律、鍋爐房工作制度等,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、確保衛生有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1.食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項食堂管理制度、衛生安全制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記制度,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2.采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購,對采購的`食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
3.建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。我們成立了由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì ),定期舉行碰頭會(huì ),監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn),行使對食堂的監督、檢查等職能。
三、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。
2.按照學(xué)校要求,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。
3.保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
四、規范支出完善機制
我校食堂實(shí)行包餐制供應,向學(xué)生收取伙食費,嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,食堂收支核算規范、結余合理。同時(shí)規范使用食堂的結余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
五、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)
因經(jīng)費不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
食堂管理自查報告 6
根據教體局關(guān)于開(kāi)展學(xué)生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日對學(xué)生食堂進(jìn)行了自查,現就自查情況匯報如下:
一、建立學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導小組
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導小組:何校長(cháng)校長(cháng)為組長(cháng),孫校長(cháng)為副組長(cháng),總務(wù)主任田德有負責,田永志老師專(zhuān)管。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng):
副組長(cháng):
組員:
二、自查情況
優(yōu)點(diǎn):
1、我校餐飲樓今年春季投入使用,大大改善了學(xué)生的用餐條件,因此,我校本期學(xué)生的營(yíng)養早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐;
2、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等證件齊全,并在有效期限內;
3、建立了食品采購臺賬,并將索票索證票據貼于臺賬上,記載詳細、具體;
4、建立了碗筷消毒記錄;
5、建立了食品留樣制度,并有食品留樣臺賬,在留樣食品袋上注明留樣日期,保存3天后傾倒,有傾倒時(shí)間和傾倒人;
6、從業(yè)人員進(jìn)入餐飲樓穿戴工作服;
7、結算方式科學(xué)合理,本期學(xué)校將寄宿生生活補助及學(xué)生營(yíng)養餐打到學(xué)生飯卡,學(xué)生刷卡消費,杜絕了學(xué)生用飯票兌換現金,提高了惠農資金的使用效率,保證了學(xué)生的'財產(chǎn)安全。
不足之處:
1、操作間物品擺放不整齊;
2、儲藏室物品混放,雜亂;
3、操作間門(mén)口沒(méi)有滅蠅設備;
4、碗筷消毒記錄記載不詳細;
5、早餐提供食品簡(jiǎn)單,不符合營(yíng)養要求;
6、未能按照食品藥品監督管理局要求,將采購物品商標上傳至電子系統;
7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛生較差;
8、采購個(gè)別食材沒(méi)有質(zhì)檢報告。
三、整改措施
1、加強對食堂從業(yè)人員的安全常識培訓,提高從業(yè)人員安全意識;
2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛生進(jìn)行檢查與監管,向全校師生提供清潔的就餐環(huán)境。
3、建立定期檢查制度,將檢查結果及時(shí)反饋給食堂,并限時(shí)整改。
4、及時(shí)與鄉食品藥品監督管理所聯(lián)系,盡快掌握儀器操作方法,按照食品藥品監督管理所的要求,規范操作。
5、食堂管理員與食堂協(xié)商,提高學(xué)生早餐的飯菜質(zhì)量。
四、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現了很多問(wèn)題,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂管理自查報告 7
一、基本情況:
全市現有各類(lèi)學(xué)校食堂1213戶(hù),其中大學(xué)食堂221戶(hù)、高職高專(zhuān)食堂90戶(hù)、中小學(xué)食堂472戶(hù)、幼兒園食堂430戶(hù),均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶(hù),占總數的67.7%,承包經(jīng)營(yíng)的有392戶(hù),占總數的32.3%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規模的.限制,僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題,還需外購盒飯來(lái)解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級各類(lèi)學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》進(jìn)行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專(zhuān)人負責,專(zhuān)柜保存。
三、整改情況
所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節,并認真進(jìn)行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現的食堂環(huán)境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格,督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。
食堂管理自查報告 8
為加強學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞上級會(huì )議和本校例會(huì )要求,結合國家食品有關(guān)文件精神,本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度,學(xué)校食堂管理人員對食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自糾,現將自檢自查和整改情況報告如下:
一、學(xué)校食堂食品自查情況
1、組織制度建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人,定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符。
3、食品留樣、試餐
嚴格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。
4、索票索證
所采購食品嚴格進(jìn)行了索票索證制度,但整理存檔不夠規范。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專(zhuān)人負責,且有文字記錄。三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學(xué)校食品由專(zhuān)人負責采購,有進(jìn)貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。但無(wú)單獨的蔬菜存儲間。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專(zhuān)人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:
1、完善三防設施。
2、規范操作間設施設備標識。
3、建立規范的食品安全臺賬,規范資料存檔。
4、加強食堂管理。
5、更換有色塑料袋。
6、對垃圾桶加蓋。
今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的`知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
食堂管理自查報告 9
根據上級文件要求,為認真做好混子小學(xué)食堂安全、財務(wù)管理工作,我校對學(xué)校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下:
一、學(xué)校食堂安全管理工作:
1、加強學(xué)校食堂管理,學(xué)校安排專(zhuān)人對食堂進(jìn)行管理,規范學(xué)校食堂管理資料,建立進(jìn)貨臺賬,根據衛生部門(mén)要求,做好各種記錄。
2、做好留樣工作,堅持師生就餐食品留樣48小時(shí)制度。
3、規范原材料存儲,大米進(jìn)行少量采購,通風(fēng)防鼠保存,蔬菜定點(diǎn)采購,及時(shí)上架存放。
4、加強學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛生工作,確保環(huán)境衛生。
5、學(xué)校行政人員定期對食堂進(jìn)行安全督導檢查,確保食品衛生安全。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求,定期到當地衛生部門(mén)進(jìn)行健康體檢,做到百分之百持證上崗。
二、學(xué)校食堂資金管理及運行情況
1、會(huì )計科目和會(huì )計賬簿均根據《財務(wù)會(huì )計制度》和上級財務(wù)管理辦法的規定設置,會(huì )計賬簿、財務(wù)報表信息真實(shí),賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實(shí)。會(huì )計往來(lái)科目、會(huì )計結余科目真實(shí)。
2、會(huì )計憑證及時(shí)整理裝訂按時(shí)報賬,存放安全、規范。
3、20xx年6月我校營(yíng)養餐收入18390.00元,暫支12802.00元,20xx年6月20日扎帳下余5588。00元,本期累計收入70300.00元,本期累計支出73378.50元,食堂本期開(kāi)支超支3078.50元。
。ǘ┴攧(wù)管理辦法完善和執行情況
由學(xué)校成立財務(wù)監督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類(lèi)票據的`整理裝訂并嚴格執行財務(wù)管理制度。
。ㄈ╅_(kāi)餐模式由學(xué)校統一集中開(kāi)餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費實(shí)行校財局管制度,實(shí)行報賬制度,嚴格按照學(xué)校食堂采購制度進(jìn)行監管,由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。
。ㄋ模┵Y金安全管理情況
資金嚴格管理,嚴格實(shí)行學(xué)校財務(wù)管理制度,我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過(guò)程中還存在一些不足和問(wèn)題。
學(xué)校向學(xué)生收取費今年來(lái)一直未變,由于物價(jià)上漲,加之學(xué)生人數逐漸減少,學(xué)校食堂經(jīng)費開(kāi)支曾赤字狀態(tài)。
學(xué)校食堂設備老化,只能用電用氣供應,且比較耗費能源,電,氣費用過(guò)高。
食堂管理自查報告 10
根據公司2季度安全會(huì )議精神,我部門(mén)對轄區內的安全工作進(jìn)行了一次全面檢查,現將檢查情況做一下簡(jiǎn)要匯報。
本次檢查涉及六項內容:
一、違章指揮及違章作業(yè)
職工食堂的消防安全流程完整,操作規范,無(wú)違章指揮及違章作業(yè)情況發(fā)生,流程的實(shí)施與檢驗依據相關(guān)規范操作,定人定責,質(zhì)量記錄完整,符合要求。
二、演練及物資配備
本月我部門(mén)組織了消防應急預案的演練,通過(guò)演練,提高了員工消防安全的意識以及員工在緊急情況下的應變能力,也檢驗了消防設施設備的完好性與物資配備的合理性。
三、消防設施設備
本次檢查消防滅火器35具,手推滅火器5具,消防栓10處,功能完備,設施完好,均符合使用要求;消防設施設備等的衛生情況良好,各處消防標識張貼規范,符合要求。
四、壓力容器
鍋爐房的鍋爐屬于壓力容器,本次檢查對鍋爐房的衛生及運行情況做了較為細致的檢查,衛生情況良好,鍋爐運行正常,記錄完整,員工的資格證等各項證件均無(wú)過(guò)期現象,有效保證鍋爐的正常及安全運行。
五、配電、電路及線(xiàn)路
檢查內容:配電柜、員工宿舍、大型設施設備等的運行情況及簡(jiǎn)單的線(xiàn)路,通過(guò)檢查,配電柜及設施設備運行正常,員工宿舍無(wú)私自亂搭線(xiàn)路的`問(wèn)題,并建立相關(guān)的檢查制度,定人定責,有效消除安全隱患。
六、消防通道
職工食堂消防通道暢通,無(wú)雜物堆放;每周一次衛生清理,衛生情況良好;照明及通道標識完好,符合安全要求。
通過(guò)此次自查,盡可能消除了我部門(mén)存在的消防安全方面的一些隱患,從思想上及意識上給員工上了一堂教育課,提高了員工在消防安全方面知識與技能,為職工食堂的安全體系夯實(shí)了基礎。
食堂管理自查報告 11
上月25日財務(wù)部安排相關(guān)人員對公司食堂和小賣(mài)部進(jìn)行抽樣盤(pán)點(diǎn),在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現了一些問(wèn)題,后對食堂采購、驗收、入庫、領(lǐng)料和庫存管理進(jìn)行了較全面的調查和了解,現將相關(guān)情況報告如下:
1.食堂采購一般應由2人完成,以確保價(jià)格最優(yōu)和品質(zhì)最高,但目前食堂采購員只有XXX一人。
2.公司的所有采購都應有詢(xún)價(jià)、比價(jià)的過(guò)程,食堂也不例外,但目前食堂沒(méi)有,且最終價(jià)格也沒(méi)有和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行核實(shí)的手續。
3.驗收程序流于形式化,多是事后湊人補簽字,沒(méi)有做到真正的'實(shí)時(shí)驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現是過(guò)期的面粉。
4.銷(xiāo)貨清單(或入庫單)只有兩聯(lián),按照管理要求應該至少三聯(lián),驗收人驗收時(shí)要核對數量、規格、質(zhì)量、金額要和詢(xún)價(jià)結果進(jìn)行比對,并且當場(chǎng)簽字,明確責任,不能只流于形式。
5.一般食堂倉庫保管員,應由專(zhuān)人管理,以明確責任和貨物安全,但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職,他同時(shí)是領(lǐng)料員和廚師,不利于食堂的管理。
6.所有的領(lǐng)料單,應該完整填寫(xiě)原材料名稱(chēng)、規格或型號、單位、請發(fā)數量以及實(shí)發(fā)數。但目前領(lǐng)料單大都比較籠統,內容不完整。
7.食堂倉庫沒(méi)有日進(jìn)日出的明細臺賬。食堂也沒(méi)有日進(jìn)日出的匯總表。財務(wù)人員盤(pán)點(diǎn)時(shí)沒(méi)有庫存表,只有供應商的銷(xiāo)貨清單和領(lǐng)料單。
8.食堂的各級管理人員要確實(shí)履行管理職責,從調查情況看,食堂部分管理人員沒(méi)有完全履行監督職責。
9.建議公司工會(huì )成立的價(jià)格、質(zhì)量監督委員會(huì )。以加強對食堂的衛生、價(jià)格和質(zhì)量的監督,讓廣大員工更滿(mǎn)意。
10.建議財務(wù)部不定期抽查食堂臺賬的登記情況,檢查手續是否齊全,防止事后補單的情況。
食堂管理自查報告 12
按照上級部署,我園近期對食堂衛生及安全進(jìn)行了自查,現將自查情況報告如下:
幼兒園于20xx年3月27日對本園食堂進(jìn)行全面檢查,尤其對食品衛生、從業(yè)人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。
1、食堂工作人員做到了“四定”,即定人員、定崗位、定職責、定責任。
2、廚房配有專(zhuān)門(mén)消毒餐具的消毒柜,配有專(zhuān)職的消毒人員,對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到,一洗、二涮、三沖、四消毒,餐餐洗涮,餐餐消毒,并保證消毒的質(zhì)量。
3、消毒后的食具嚴格管理,分類(lèi)存放在指定櫥柜內,避免與其它雜物混放,防止重復污染,為保證各類(lèi)食具清潔干凈,洗涮徹底,程序合理,定期對保育員、炊事員進(jìn)行培訓,確保衛生消毒制度有效落實(shí)。
4、采購員堅決不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,保管員堅決不收腐爛變質(zhì)的原料,廚師堅決不用腐爛變質(zhì)的原料。
5、食堂工作人員做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。
6、食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進(jìn)行嚴格考察把關(guān),食品儲存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的'原則;嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來(lái)水隔離。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現食品變質(zhì)發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。
8、已經(jīng)全面做好了防鼠、蟲(chóng)、蠅、蟑螂工作。
9、食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發(fā)的《廚房許可證》,所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,有從業(yè)健康證。10.食堂中的各種設備已經(jīng)進(jìn)行詳細的全面檢查。
11、所有食品購物均有索證,嚴格把關(guān)12.包干定期大掃除,保持廚房?jì)韧庹麧崱?/p>
食堂管理自查報告 13
為了讓學(xué)生營(yíng)養餐食品安全可靠,為使我校食堂營(yíng)養餐一切工作正常開(kāi)展及規范管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境,學(xué)校本次對食堂食品安全大檢查,具體報告如下:
一、學(xué)校食堂食品安全自查情況
。ㄒ唬┙M織制定建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全管理人員。定期檢查食品安全工作,并有記錄。
。ǘ┰S可證情況
有餐飲服務(wù)衛士許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符。
。ㄈ┦称凡少
學(xué)校食品有專(zhuān)人負責采購,有進(jìn)貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品質(zhì)量關(guān)。
。ㄋ模⿵臉I(yè)人員
學(xué)校對從業(yè)人員建立健康管理制度,從業(yè)人員健康合格證應在有效期范圍內,必須持上崗證上班。
。ㄎ澹﹤(gè)人衛生
按要求穿戴工作服,接觸食品時(shí)要求洗手消毒。
。┦程铆h(huán)境衛生
食品制作環(huán)境整潔,硬件設施良好。工具有明顯區分,不混用,餐具在使用前應清洗消毒。從業(yè)人員應掌握基本的'消毒知識。
。ㄆ撸┦称妨魳
按規定要求留樣,并有留樣記錄。
二、存在的問(wèn)題
1、食堂從業(yè)人員健康證過(guò)期。
2、食堂水缸清洗間隔時(shí)間較長(cháng)。
三、整改措施
1、要求從業(yè)人員辦理好健康證,必須按時(shí)清洗食堂各種餐具。
2、加大宣傳教育,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
3、加強對食堂的衛生監督,嚴格操作規程。
4、責令有關(guān)責任人,加強衛生清潔工作,按要求擺放、存放食堂原來(lái)及物品。
總之,要持之以恒的做好食堂安全工作,全校教職工團結行動(dòng)起來(lái),才能杜絕食品的安全隱患,我們一定在本期中把食堂安全工作做得更好。
食堂管理自查報告 14
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作,繃緊安全工作這根弦,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序。根據縣教育局、食品藥品監督管理局有關(guān)要求,我校對本校食堂食品衛生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品安全衛生隱患,對存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、學(xué)校食堂衛生安全管理工作情況:
1、學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃,保持干凈衛生。
3、4位從業(yè)人員有全部己辦理了健康證,并做到持證、著(zhù)裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,放置得當,并注意了防潮防霉。
6、餐飲具及時(shí)消毒,只有兩件較長(cháng)餐具未能放進(jìn)消毒柜,準備盡早解決。
7、實(shí)行了事務(wù)員、炊事員試餐制。
8、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的問(wèn)題
1、食堂購進(jìn)驗收臺賬不健全。
2、防蠅措施不到位。
3、食品添加劑未按要求保存,未建立使用記錄。
4、餐廚廢棄物容器未配蓋子。
5、食品安全相關(guān)制度不齊全。
三、整改措施:
對照存在問(wèn)題及時(shí)反思,立即整改。一方面建立健全食品安全衛生制度,另一方面加強食堂配套改建,辦人民滿(mǎn)意的.食堂?傊,我們在今后的工作中將繼續努力,上認識、上措施,做到人防、物防、技防相結合,進(jìn)一步規范管理,確保食品安全零事故。
食堂管理自查報告 15
接上級文件后,我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專(zhuān)項檢查,現將自查結果如下:
一、自查內容:
本次自查共包括衛生許可證;工作人員健康及培訓證;衛生規章制度及管理人員;工作人員個(gè)人衛生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛生要求;食品儲存庫要求;食堂內外環(huán)境;食品加工場(chǎng)所要求;食品添加劑使用是否規范等方面的內容。
二、自查過(guò)程:
在自查中,我們本著(zhù)對全校師生負責的高度責任心,認真地對食堂的衛生、質(zhì)量、設施設備、加工過(guò)程等方面進(jìn)行嚴格檢查。
1、我校已于2009年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,在有效期內。
2、學(xué)校制訂了食堂各項管理制度,制度完善,由副校長(cháng)負責食堂安全,學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。
3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人,均參加了體檢,持健康證上崗,且健康證在有效期內。
4、學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購,有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。
6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學(xué)校不使用食品添加劑。
8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳,收購人員運回養豬時(shí)須在門(mén)衛室處如實(shí)登記時(shí)間及數量。
三、存在的問(wèn)題:
1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規定著(zhù)裝。
2、儲藏室門(mén)未及時(shí)上鎖,并堆有放有洗衣機等雜物。
3、加工間紗門(mén)損壞。
4、早點(diǎn)留樣不夠規范。
5、去年購置的'滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問(wèn)題,學(xué)校責令總務(wù)處必須立即加強管理和維修,更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。
食堂管理自查報告 16
為保障廣大師生的飲食安全,根據區教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對食堂各方面的工作進(jìn)行自查,現將自查情況報告如下:
我園認真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》,專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議,要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識,增強食堂食品安全常識,切實(shí)認識到衛生工作的重要性,確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領(lǐng)導小組成員對學(xué)校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進(jìn)行全面檢查。
園內有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共100余人,專(zhuān)職食堂員工2人。食品采購由專(zhuān)人負責,專(zhuān)人驗收,設有儲備間、備餐間,幼兒用餐在固定餐室進(jìn)行。
我園在食品衛生方面做到了:
1、建立健全食品衛生規章制度和預防食物中毒預案,從食品購入到食品加工,做到層層把關(guān),確保幼兒食品衛生的安全。
2、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān),我園經(jīng)過(guò)嚴格審查篩選,所需食品材料都定點(diǎn)從衛生證件齊全、條件較好的'凌云、開(kāi)元超市采購,對超市送來(lái)的食品驗收時(shí)如發(fā)現不合格一律要求退換。每次采購食物,按有關(guān)規定進(jìn)行索證。
3、不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。
4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗,餐具餐餐消毒,并有記錄。
5、抓好廚房衛生。滅“四害”工作常抓不懈;做到每天打掃,隨時(shí)保持干凈整潔,不留衛生死角。
6、生熟食品分類(lèi)存放,分類(lèi)加工。隔餐剩食不給幼兒食用,未加熟的食物不給幼兒食用。
7、飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細記錄。
8、在日常教育教學(xué)工作中灌輸食品衛生常識,培養幼兒良好的衛生習慣。
存在問(wèn)題:
由于各種原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。
食堂管理自查報告 17
長(cháng)期以來(lái),我項目部食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則。為加強項目部管理,進(jìn)一步提高我項目建設和管理水平,保障廣大員工身體健康,根據上級要求同時(shí)結合我單位實(shí)際情況,對食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、領(lǐng)導重視周密布署
每年年初,項目部都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以項目經(jīng)理為首的食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。
二、設施到位操作規程
各類(lèi)設施的.安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符,并由姚啟鶴同志負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
四、保證伙食以人為本
為維護員工的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。
五、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)
1、留樣菜盒數量不足。
2、夏季工作服配備不足。
上述兩條不足在自查工作結束后已整改。
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