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食品類(lèi)實(shí)習報告

時(shí)間:2021-12-18 18:28:20 報告 我要投稿

食品類(lèi)實(shí)習報告集錦9篇

  在人們越來(lái)越注重自身素養的今天,接觸并使用報告的人越來(lái)越多,多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)?下面是小編為大家收集的食品類(lèi)實(shí)習報告9篇,希望能夠幫助到大家。

食品類(lèi)實(shí)習報告集錦9篇

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇1

  實(shí)習時(shí)間: 20xx年XX月16日至20xx年XX月18日

  實(shí)習地點(diǎn): 湖南XX食品有限公司

  實(shí)習意義:實(shí)習是一種對用人單位和實(shí)習生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習生的單位而言,是發(fā)展儲備人力資源的措施,可以讓其低成本、大范圍的選擇人才,培養和發(fā)現真正符合用人單位要求的人才,亦可以作為用人單位的公關(guān)手段,讓更多的社會(huì )成員(如實(shí)習生)了解用人單位的文化和理念,從而增強社會(huì )對該組織的認同感并贏(yíng)得聲譽(yù)。

  對學(xué)生而言,實(shí)習可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機會(huì )嘗試不同的工作,扮演不同的社會(huì )角色,逐步完成職業(yè)化角色的轉化,發(fā)現自己真實(shí)的潛力和興趣,以奠定良好的事業(yè)基礎,也為自我成長(cháng)豐富了閱歷,促進(jìn)整個(gè)社會(huì )人才資源的優(yōu)化配置。

  作為一名剛邁出校門(mén)的大學(xué)生,我想學(xué)習的目的是為了獲取知識,獲取工作技能,換句話(huà)說(shuō),在學(xué)校學(xué)習是為了能夠適應社會(huì )的需要,通過(guò)學(xué)習保證能夠完成將來(lái)的工作,為社會(huì )作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會(huì )是有很大落差的,能夠以進(jìn)入公司實(shí)習來(lái)作為緩沖,對我而言是一件幸事,通過(guò)實(shí)習了解到工作的實(shí)際需要,使得學(xué)習的目的性更明確,得到的效果也相應的更好。

  實(shí)習小結:從XXXX年11月16日來(lái)到XX開(kāi)始我的實(shí)習期到現在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線(xiàn)熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝及感官評價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展,這些都是必不可少的環(huán)節,沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。

  湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè),公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種

  而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種,從原材料到成品都需要認真仔細的學(xué)習,就如海綿一樣不停的吸收著(zhù)各類(lèi)知識,為以后的工作打下結實(shí)的基礎。雖然我的專(zhuān)業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密23下一頁(yè)

  今天的所見(jiàn)所聞使我對銷(xiāo)售的理解更深了。公司直接面對終端客戶(hù),比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能,為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客,大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng),促進(jìn)超市內產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額,給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售,而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移,促進(jìn)消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念,和銷(xiāo)售方法,更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。

  第二天6點(diǎn)多就起床了,到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著(zhù)處理訂貨單,統計沃爾瑪訂貨的規格和數量,然后把數據填在公司的訂貨單上面,以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個(gè)一表通 的程序上面,自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。

  今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是,經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨,而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨,后付款,所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中,我發(fā)現各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的,并不是單獨的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少,和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候,我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大。

  這一個(gè)半月的實(shí)習使我學(xué)到了很多,學(xué)會(huì )了很多做人做事的道理,并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結合了起來(lái)。最重要的是學(xué)習到了如何與人打交道。通過(guò)實(shí)習,通過(guò)接觸社會(huì )、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng),了解社會(huì )、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);通過(guò)實(shí)習,培養勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度,理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng )新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求,提高社會(huì )適應能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀(guān)念;鍛煉和培養開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì )交往能力,豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗,推動(dòng)就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎。

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇2

  實(shí)習時(shí)間:7月7日

  實(shí)習地點(diǎn):廣東廣州廣州市黃埔港前路998號

  實(shí)習單位:廣東太古可口可樂(lè )有限公司

  公司廣東太古可口可樂(lè )有限公司是一家中外合資企業(yè),于一九九五年十二月成立?偵a(chǎn)設施面積達到二萬(wàn)六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷(xiāo)世界著(zhù)名品牌-“可口可樂(lè )”、“健怡可樂(lè )”、“雪碧”及“芬達”之碳酸型飲料外,還分銷(xiāo)礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶,為廣東省四千六百萬(wàn)的消費者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂(lè )有限公司是由太古可口可樂(lè )香港有限公司與廣東省食品進(jìn)出口集團公司、中糧飲料(廣州)有限公司共同投資設立。

  實(shí)習內容:這次我們參觀(guān)的是可口可樂(lè )公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線(xiàn)(灌裝)?煽诳蓸(lè )公司里面有3種生產(chǎn)線(xiàn),分別是玻璃瓶生產(chǎn)線(xiàn),塑料瓶生產(chǎn)線(xiàn),鋁罐瓶生產(chǎn)線(xiàn)。雖然他們的設備不一樣,但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。

  生產(chǎn)流程:

  容器→清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品

  實(shí)習體會(huì ):

  可口可樂(lè )擁有全自動(dòng)化的流水線(xiàn),飲料的包裝過(guò)程全公開(kāi),這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線(xiàn)?煽诳蓸(lè )的公司的成功除了在于他的配料,還在于它的商業(yè)操作。

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇3

  一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介

  福建xx食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州,占地面積30000平方米,是福建省專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)魚(yú)糜制品規模最大的企業(yè),年加工“xx”牌系列魚(yú)糜制品達二萬(wàn)噸,“xx”牌系列產(chǎn)品眾多,如蟹肉、特級墨魚(yú)丸、魚(yú)丸、北極翅、鮑魚(yú)片等100多種產(chǎn)品,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國25個(gè)省市,遍布家樂(lè )福、麥德龍、沃爾瑪等大型超市300多家,還遠銷(xiāo)美國、東南亞等16個(gè)國家和地區,深受海內外消費者的喜愛(ài)。企業(yè)核心文化是“精益求精”,公司先后獲得了“福建省著(zhù)名商標”、“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”、“納稅大戶(hù)”、“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號。

  公司速凍魚(yú)糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚(yú)丸、福州蝦丸、福州特級墨魚(yú)丸等40余種魚(yú)丸類(lèi)產(chǎn)品,蟹肉、蟹王棒等幾種棒類(lèi)產(chǎn)品,太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類(lèi)產(chǎn)品,魚(yú)肉卷、龍鳳卷等10余種卷類(lèi)產(chǎn)品,以及鮑魚(yú)糕、黃金魚(yú)板、干貝絲餅等20余種油炸類(lèi)產(chǎn)品,目前已初步形成了魚(yú)糜及速凍魚(yú)糜制品深加工與銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)體系。

  二、實(shí)習內容

  主要工作:

  包裝段的現在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉,等一系列的品質(zhì)管理、衛生管理。包裝段的生產(chǎn)流程:產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過(guò)稱(chēng)→封口→過(guò)金屬探→打包→接箱→入倉。其一,班前的衛生進(jìn)行稽核,如果工作場(chǎng)所有衛生做得不合格的情況下,必須將衛生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛生方面,我們這塊是格外關(guān)注的,如果衛生都沒(méi)做干凈,生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒(méi)有用的。其二,產(chǎn)品的速凍中心溫度,如果未達到速凍中心將會(huì )直接影響到產(chǎn)品的口感,還有在運輸過(guò)程中將會(huì )加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸,將是直接到消費者的安全。其三,產(chǎn)品的凈含量,關(guān)系到消費者的自身利益,比如你是買(mǎi)500g的產(chǎn)品,而實(shí)際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品,這明顯就是欺騙消費者。其三,在生產(chǎn)過(guò)程中,難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中,這是金屬探測儀顯得那么尤其重要,且金屬探測儀必須屬于正常運行狀態(tài)。否則,就是流入市場(chǎng)將直接危害到消費者的生命安全。其四,包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當天的生產(chǎn)日期,而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方,且清晰完整。雖然一天下來(lái)挺忙祿的,總體感覺(jué)生活過(guò)的挺充實(shí)的。

  專(zhuān)業(yè)知識技能的運用:

  生產(chǎn)過(guò)程中運用了食品衛生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產(chǎn)過(guò)程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統;SSOP是以GMP為法規的要求為基準,通過(guò)書(shū)面的SSOP計劃來(lái)描述衛生問(wèn)題、控制、廠(chǎng)內衛生操作程序和監控要求,確保企業(yè)衛生狀況達到GMP的要求;而HACCP則突出對重點(diǎn)環(huán)節的控制,以點(diǎn)帶面來(lái)保證整個(gè)食品加工過(guò)程中食品的安全。

  三、實(shí)習收獲

  回想實(shí)習的這段時(shí)間,充滿(mǎn)艱辛的同時(shí)也讓我收獲不少,使我一步步的實(shí)現了從學(xué)生到工作者的角色轉化。在理論應用于實(shí)踐的同時(shí),也在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒(méi)有理解透徹的知識。雖然實(shí)習的時(shí)間短暫,但也讓我深深地感到自己所學(xué)知識的膚淺和實(shí)際應用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。通過(guò)與公司同事交流提高了我的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。在實(shí)際工作過(guò)程中,學(xué)到了實(shí)踐知識,加深了對理論知識的理解,使理論與實(shí)踐知識都有所提高。

  進(jìn)入公司參加生產(chǎn)工藝流程監控,根據QS中關(guān)于車(chē)間的要求不斷地發(fā)現問(wèn)題提出改進(jìn)辦法,潛移默化中提高了我發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)對車(chē)間衛生的監控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,提高了我的實(shí)際工作能力,為就業(yè)和將來(lái)的工作提供了寶貴的經(jīng)驗。

  隨著(zhù)此次頂崗實(shí)習的結束,大學(xué)三年的學(xué)習時(shí)光也接近尾聲了,在此我想對我的實(shí)習單位,我的老師和我的母校表達我由衷的感謝。十分感謝香爾麥食品有限公司給我提供了實(shí)習平臺,讓我得到了部門(mén)領(lǐng)導的細心指導和同事們的熱情幫助;感謝母校給了我大學(xué)三年深造的機會(huì ),讓我在系部老師的諄諄教誨中學(xué)到不少專(zhuān)業(yè)知識和為人處事之道。頂崗實(shí)習讓我實(shí)現了從學(xué)校到職場(chǎng)的過(guò)度,明白了學(xué)校和社會(huì )、工作和學(xué)習的區別,為我即將真正的步入社會(huì )提供了很好的基礎。

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇4

  一、實(shí)習目的:

  通過(guò)對農大三康食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識,對工廠(chǎng)的設計以及牛奶豆漿等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識,學(xué)習掌握牛奶的加工過(guò)程。

  通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習,拓寬我們的知識面,增加感性認識,把所學(xué)知識條理化系統化,熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度,了解和應用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習和實(shí)踐相結合。

  學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識,并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息,激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性,為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。

  二、實(shí)習地點(diǎn):

  江西農業(yè)大學(xué)三康食品廠(chǎng)于19XX年由江西農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠(chǎng)現有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣,廠(chǎng)房座落在風(fēng)景秀麗的江西農業(yè)大學(xué)東區,占地面積4000平方米,現有在職員工150人,其中具有中級職稱(chēng)的有15人,具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠(chǎng)實(shí)現年生產(chǎn)能力一千萬(wàn)瓶,是江西省生產(chǎn)酸奶的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家。

  三康食品廠(chǎng)是江西農業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,同時(shí)三康食品廠(chǎng)也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習提供了一個(gè)很好的平臺。三康食品廠(chǎng)為加快發(fā)展,20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才;20xx年按學(xué)校要求,食品廠(chǎng)投資500萬(wàn)元建設一個(gè)新的標準化廠(chǎng)房,滿(mǎn)足了日益增長(cháng)的市場(chǎng)要求。

  三康食品廠(chǎng)秉承“以人為本,堅持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為中心”的理念,以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)必須鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng )新,以管理求效益、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠(chǎng)主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng )產(chǎn)品。

  三、實(shí)習內容:

 。ㄒ唬┎僮鬈(chē)間衛生管理細則

  1、原料的衛生

 。1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的原料不得投入生產(chǎn);

 。2)各工序必須連續生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖;

  2、操作過(guò)程的衛生

 。1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度,經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

 。2)因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),必須嚴格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標準,不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

 。3)乳制品殺菌應有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

 。4)對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈,以免滋生污染源;

 。5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒;

  3、操作車(chē)間衛生的管理

 。1)操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

 。2)工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒,車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒。

 。3)設置廢棄物存放桶,廢棄物應隨時(shí)清理,并及時(shí)清除出廠(chǎng),每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒;

  4、個(gè)人衛生和健康要求

 。1)操作員應保持良好的個(gè)人衛生,工作服應保持清潔衛生;(2)每年定期接受《食品衛生法》,乳品廠(chǎng)衛生規范及其他有關(guān)衛生規定的宣傳教育;

 。3)取得健康合格證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。

 。ǘ〤IP清洗·消毒操作規程

  1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規定要求,酸液濃度1~1.5%,堿液濃度1.5~2%,濃度不夠必須加酸加堿,開(kāi)啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥,加熱至70~80度,備用。

  2、清洗程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,堿液,酸液的溫度必須達到目的85度,清洗時(shí)間15~30分鐘,視清洗效果而定。

  3、生產(chǎn)結束,應馬上對使用后的設備進(jìn)行清洗,CIP操作員應根據所清洗的設備和管道線(xiàn)路,開(kāi)戶(hù)進(jìn)入清洗階段。

 。1)首先打開(kāi)熱水罐閘閥,開(kāi)下水口閘閥,啟動(dòng)CIP進(jìn)程泵,清洗設備的回水(奶水)會(huì )從下水口流出,至下水口水清潔,開(kāi)回流閘閥使水流回熱水罐中,關(guān)閉下水口閥。

 。2)開(kāi)堿水罐閘閥,關(guān)熱水罐閘閥,CIP進(jìn)入堿洗程序,堿液溫度不夠,開(kāi)啟板式換熱片的蒸氣閘閥,使清洗液的溫度達到要求,用PH試紙測下水口。

 。3)堿液清洗完畢,再用清水沖洗堿液,程序同上。

 。4)酸液清洗同上,最后用清水把酸液清洗干凈。

 。5)設備和管道的消毒在上班次CIP清洗水堿水酸水的清洗的基礎上,以85~100度的熱水為消毒手段,時(shí)間在20分鐘以上。

 。3)CIP清洗消毒過(guò)程中,應時(shí)刻注意液罐中有無(wú)清洗液,嚴禁CIP泵空轉,清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中CIP清洗頭是否工作正常,所清洗的消毒罐子和管道是否達到要求,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理解決。

 。4)清洗消毒完畢,應檢查清洗消毒的效果如何,并認真核對設備和管道是否全部清洗到位,不能有漏洗漏消毒的現象出現。

 。5)關(guān)鍵控制點(diǎn):

 。1)酸液濃度1~1.5%,堿液濃度1.5~2%,加熱至70~80度。

 。2)清洗時(shí)間15~30分鐘。

 。3)設備和管道的消毒用85~100度的熱水,時(shí)間在20分鐘以上

 。ㄈ┚N制備間衛生管理細則(發(fā)酵操作間)

  1、菌種的衛生

 。1)菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛生標準或規定;

 。2)翻代的菌種應由制種員專(zhuān)人管理,標明代數和制備時(shí)間;2、菌種生產(chǎn)過(guò)程的衛生

 。1)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的菌種不能用于生產(chǎn);

 。2)制備菌種的工具、容器和設備必備必須清洗消毒,使用前用沸水消毒,使用后及時(shí)清洗干凈;

 。3)菌種制備間定時(shí)用紫外線(xiàn)進(jìn)行了滅菌,操作員工服、工作帽必須經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)照射;3、菌種制備間衛生的管理

 。1)應有充足的燈光照明,保持制作間空氣空氣清新,地面清潔衛生;(2)工作完成后對制作志氣進(jìn)行徹底的清掃、消毒;

 。3)設置廢棄物存放桶,廢棄物應隨時(shí)清理,并及時(shí)清除出廠(chǎng),每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒;

  4、個(gè)人衛生和健康要求

 。1)操作員應保持良好的個(gè)人衛生,工作服應保持清潔衛生;(2)每年定期接受《食品衛生法》,乳品廠(chǎng)衛生規范及基他有關(guān)衛生規定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作,每年進(jìn)行一次健康檢查。

 。ㄋ模┲苽渚N操作規程

  1、對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開(kāi)水進(jìn)行消毒,100度開(kāi)水,保持20分鐘以上。

  2、制種開(kāi)始前,從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

  3、母發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出3L,43度的牛奶放入大三瓶中,打開(kāi)小三角瓶蓋,把菌種倒入大瓶奶液中,搖勻,加蓋,用消毒了的塑料模扎口,瓶外有奶垢應用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

  4、工作發(fā)酵劑的制作:從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中,打開(kāi)大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋,把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,搖勻,加蓋,桶外有奶垢應用清水沖洗干凈,然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

  5、發(fā)酵操作員應時(shí)刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,達到發(fā)酵終點(diǎn),PH達到3.8即可停止發(fā)酵,放放冷庫冷藏備用。

  6、對使用了的菌種窗口應及時(shí)清洗干凈,并及時(shí)清洗制種現場(chǎng)。

  7、認真填寫(xiě)操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn):(1)對制種用的窗口用開(kāi)水消毒,100度開(kāi)水,保持20分鐘以上。

 。2)滅菌奶溫度為43度

 。3)發(fā)酵劑的發(fā)酵終點(diǎn)為PH3.8

 。ㄎ澹┚|(zhì)和滅菌操作規程

  1、管中殘留水應放盡。

  2、開(kāi)啟冷熱罐到均質(zhì)機的物料管閘閥,打開(kāi)均質(zhì)機活塞柱冷卻水,開(kāi)動(dòng)物料泵,見(jiàn)有奶液從物料管中流出,開(kāi)動(dòng)均質(zhì)機,奶液從均質(zhì)機料管中正常流出后,調節第一級均質(zhì)桿,使壓力達到100MPA,接著(zhù)調節第二級均質(zhì)桿,使壓力達到200MPA,均質(zhì)過(guò)程中應時(shí)刻注意均質(zhì)壓力是否達到穩定,出現問(wèn)題及時(shí)解決。

  3、均質(zhì)完畢前必須松開(kāi)第二、第一級均質(zhì)桿,使壓力為0MPA,再關(guān)閉物料泵、均質(zhì)機和冷卻水,關(guān)閉物料管閘閥。

  4、在平衡罐中牛奶達到一定量后(200公斤)即可進(jìn)行滅菌,先檢查滅菌機的安全閥。壓力表是否正常,開(kāi)啟平衡罐到滅菌機的物料閘閥,開(kāi)動(dòng)滅菌機物料泵,使牛奶在滅菌機中循環(huán),開(kāi)戶(hù)蒸氣閘閥檢查所用設備是否正常,均質(zhì)機、超高溫滅菌機及板式熱交換器,物料管是否消毒完畢,。冷卻水,使蒸氣壓力達到3MPA以上,牛奶滅菌溫度達到130度,達到滅菌溫度的牛奶開(kāi)通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻。5、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度,非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度,做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐,以待灌裝;在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,進(jìn)行發(fā)酵,以備后用。

  6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前,把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內,攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時(shí)還必須放入雙歧桿菌。

  7、滅菌過(guò)程中應時(shí)刻注意滅菌溫度是否達到,穩定,滅菌溫度低于要求的,滅菌應該立即達到循環(huán)狀態(tài),奶溫達到要求后才進(jìn)入板交冷卻。

  8、滅菌完畢,關(guān)閉蒸氣閘閥,打開(kāi)泄氣閥,通入冷卻水,讓滅菌機迅速冷卻,關(guān)閉物料泵。

  9、認真填寫(xiě)操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn):

 。1)均質(zhì)壓力應達到200MPA,且穩定。

 。2)關(guān)閉均質(zhì)機前必須把均質(zhì)壓力放松0MPA。

 。3)滅菌時(shí)蒸氣壓力必須達到3MPA以上,牛奶滅菌溫度達到位130度。

 。4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度,做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度。

 。┮簯B(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

  1、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原,和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。

  2、均質(zhì):一般采用170~220kg/cm2的壓力,均質(zhì)溫度為50~60oC。

  3、殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件:115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。

  4、冷卻:高溫殺菌后,采用鹽水冷卻至10oC以下。

  5、罐裝:冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝,并保證灌裝時(shí)不受到污染。

 。ㄆ撸┧崮躺a(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

  1、牛乳的預處理:前處理包括鮮如的驗收、過(guò)濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標準化合殺菌等

  2、均質(zhì):一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃3。殺菌或超高溫殺菌:殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,或130~130℃條件下保溫1~4秒

  4、發(fā)酵培養:按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養

  5、包裝:添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,應立即灌裝

  6、冷藏保存:成品應貯藏在2~8℃冷庫中,且低溫下銷(xiāo)售

 。ò耍┎A抗嘌b的操作規程

  1、做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養工作,消毒好的灌裝頭按編號依次上機,按需要的高度調節好奶瓶口離橡皮頭子的距離,保證在灌奶過(guò)程中能定量灌滿(mǎn)奶瓶。

  2、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,排盡奶缸中消毒熱水,給各傳動(dòng)部件加足油,把沖蓋模日期調到要求的數字,并檢查鋁箔蓋字印是否清晰,等待裝。

  3、灌裝開(kāi)始,先開(kāi)動(dòng)空氣壓縮機,使氣壓達到0。4MPA,打開(kāi)物料閘閥,奶液放人奶缸中液位不超過(guò)視察的二分之一。

  4、啟動(dòng)輸送帶控制按鈕,讓奶瓶依次排滿(mǎn)輸送帶,開(kāi)啟抽氣機按鈕,灌奶機控制按鈕,沖?刂瓢粹o,奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序。

  5、灌裝過(guò)程中應時(shí)刻注意灌裝撥輪是否位正,灌裝是否滿(mǎn)瓶,沖模及壓蓋是否正常,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

  6、灌裝完畢,必須把灌裝頭卸下清洗干凈,放于消毒液中浸泡過(guò)夜,奶缸,設備,輸送帶

  清洗干凈,流動(dòng)軸和運動(dòng)部分加油進(jìn)行養護。

  7、認真填寫(xiě)操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn):

 。1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘。

 。2)鋁箔蓋字印必須清晰。

 。3)生產(chǎn)前、后必須對灌裝機的流動(dòng)軸和運動(dòng)部分進(jìn)行加油

  四、實(shí)習總結:

  通過(guò)這次短暫的一個(gè)星期的實(shí)習,讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作,注意事項等都有了一些了解,還對廠(chǎng)房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì )實(shí)踐加強了我們對課本知識的鞏固,完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程,實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習相得益彰!

  在這次實(shí)習期間達到了預定的目的,大量的食品專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合,既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識,又學(xué)會(huì )了社會(huì )知識,對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習,對食品崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識的漏洞,對好多基礎性的知識不是很肯定,需要重新回顧、學(xué)習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實(shí)的體會(huì ),對于自己浮躁的心里也需要調整,把心態(tài)整理好,對自己有正確的認識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì )了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習為我們步入社會(huì )奠下了基礎,為我們就業(yè)找工作指明了方向。

  很感謝學(xué)校院系及三康食品廠(chǎng)給我這個(gè)這么好的實(shí)習機會(huì ),讓我學(xué)習很多、成長(cháng)很多、收獲很多。同時(shí)也感謝同組的人員對我的幫住。

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇5

  時(shí)光荏苒,時(shí)間飛逝。短暫的實(shí)習期在不知不覺(jué)中已然結束,經(jīng)過(guò)這次的實(shí)習讓我收獲很多,也促使我成長(cháng)。以下是我的實(shí)習總結。

  一 實(shí)習公司簡(jiǎn)介

  xx市xx食品有限公司成立于20xx年,地處江西省xx市下崗職工創(chuàng )業(yè)園區,占地面積兩畝,員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部,歷史二十余載。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷(xiāo)售,即承接某些品牌的代理權。目前,公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品,中糧香谷坊食用油系列,xx市龍共產(chǎn)品系列,xx市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )的覆蓋范圍廣、銷(xiāo)售終端的數量多,銷(xiāo)售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。

  二 實(shí)習總結

  實(shí)習工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷(xiāo)售及宣傳,主要負責xx市xxxx六個(gè)鄉鎮市場(chǎng),銷(xiāo)售對象為各鄉鎮的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為,估計當日銷(xiāo)售產(chǎn)品品種及數量并裝上小型貨車(chē),驅車(chē)到鄉鎮市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售工作。銷(xiāo)售工作的內容為:向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點(diǎn),和店主相對注重的價(jià)差(售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差),再盡力說(shuō)服店主購進(jìn)新產(chǎn)品銷(xiāo)售;倘若店主同意購進(jìn),則需書(shū)寫(xiě)銷(xiāo)售清單包括產(chǎn)品品種,各產(chǎn)品數量及單價(jià)及各單品總金額,并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列,最后清點(diǎn)并核對店主支付的銷(xiāo)售金額;若不同意,則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識,便于自己下次銷(xiāo)售工作的順利進(jìn)行。

  實(shí)習收獲:

  1. 商場(chǎng)如戰場(chǎng),知己知彼,百戰不殆。在銷(xiāo)售工作中,知己,站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處,產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處,新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費者),單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿(mǎn)足店主,店主的銷(xiāo)售量情況,消費者的購買(mǎi)能力及消費需求。

  2. 做銷(xiāo)售是人與人之間溝通的過(guò)程。因此銷(xiāo)售人員需具備良好的溝通能力,如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶(hù),使對方有興趣傾聽(tīng),先接受銷(xiāo)售員,進(jìn)而接受產(chǎn)品,是一項很專(zhuān)業(yè)的技巧。

  3. 確認客戶(hù)問(wèn)題,并且重復回答客戶(hù)疑問(wèn)。這點(diǎn)在與客戶(hù)溝通攀談中易于打消其顧慮,進(jìn)而容易接受銷(xiāo)售員及銷(xiāo)售產(chǎn)品。

  4,. 副食品代理行業(yè)的簡(jiǎn)單分析;各代理商銷(xiāo)量的主要來(lái)源于重大節日,如春節,端午,中秋等,親朋好友走家串戶(hù)攜帶禮品,整袋(旺旺袋裝品)和小箱(金典,真果粒等)的知名品牌商品容易受到消費者的追捧。隨著(zhù)科技的發(fā)展,演變出來(lái)的消費品種也越來(lái)越多,商品琳瑯滿(mǎn)目,競爭越來(lái)越激烈。代理商的成功往往需要長(cháng)時(shí)間的堅持,因為消費者接受產(chǎn)品的過(guò)程是漫長(cháng)的。產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)格定位是決定能否暢銷(xiāo)的關(guān)鍵因素,還有生產(chǎn)企業(yè)做市場(chǎng)能力和產(chǎn)品的宣傳等。由此可見(jiàn),代理商很多時(shí)候是被動(dòng)的,受制于生產(chǎn)商。代理商別稱(chēng)“高價(jià)的搬運工”代理商幫生產(chǎn)企業(yè)將商品搬運到消費者手上,賺取相對高價(jià)的搬運費。當然這個(gè)“搬運”附加銷(xiāo)售成分,畢竟代理商的銷(xiāo)售對象是各終端商鋪店主。

  實(shí)習體會(huì ):

  實(shí)習期間日復一日的銷(xiāo)售工作,從陌生無(wú)從下手到掌握銷(xiāo)售技巧,習慣適應銷(xiāo)售工作的過(guò)程中。使我明白選擇了就得學(xué)會(huì )面對,而面對僅僅是需要踏出的第一步;在陌生的環(huán)境中,少不了的是舉足無(wú)措處處碰壁,此時(shí)不應該消極逃避,應用積極的態(tài)度去接受并解決困難,從而獲得寶貴的經(jīng)驗,經(jīng)驗是一把利器,是所向披靡能從容解決問(wèn)題的法寶,是每一個(gè)人最應該向前輩學(xué)習的東西以助于用最短的時(shí)間適應每一種新環(huán)境。勇敢的面對,積極的態(tài)度,寶貴的經(jīng)驗僅僅是適應環(huán)境的三個(gè)方面。而要在新環(huán)境里取得成功,則需時(shí)刻分析了解環(huán)境的變化,研究與選擇合適的`改變方式;環(huán)境在改變,變化的世界,而不變的是原則,問(wèn)題和困難是普遍存在的,而他們的解決之道永遠都建立在普遍,永恒,不證自明的原則之上。這些原則膚淺的認為是不抱怨,寬容,和諧,誠實(shí),滿(mǎn)足,內方外圓的為人處世之道。機會(huì )和運氣我不認為是上帝的贈予,就像天上不會(huì )掉餡餅,即使有人把餡餅扔了也得扔在你腳下,你還得愿意撿起來(lái)才可能是你的。所以每一個(gè)人最應該完善的是自己。

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇6

  秦皇島地處河北省和遼寧省交界處,是一個(gè)臨海的小城市,城市里面有很多旅游景點(diǎn),比如素有天下第一關(guān)之稱(chēng)的山海關(guān)就位于秦皇島。相對于鄭州夏天的熱情澎湃,秦皇島的夏天給人的感覺(jué)就清新脫俗的多了。這里夏天的最高氣溫不超過(guò)35℃,平均最高氣溫在30℃左右,是一個(gè)夏天避暑的好地方。

  益海嘉里在秦皇島一共有三個(gè)工廠(chǎng),分別是金海糧油、金海食品和金海特種油脂。金海糧油主要生產(chǎn)動(dòng)物飼料和小包裝油,金海食品主要生產(chǎn)食用蛋白和小包裝油,金海特種油脂主要生產(chǎn)特種油脂。

  我本次實(shí)習的單位是在金海食品,位于秦皇島市山海關(guān)區。金海食品02年投入生產(chǎn),是一個(gè)相對來(lái)說(shuō)比較老的工廠(chǎng),工人的年齡大都在35歲左右,員工人數趨于飽和。金海食品側重于食用蛋白的生產(chǎn),主要蛋白產(chǎn)品有濃縮蛋白、分離蛋白、水解蛋白、組織蛋白、豆奶粉以及低溫豆粕和醬粕(高溫豆粕)。且工廠(chǎng)內有專(zhuān)門(mén)的研發(fā)部門(mén)?梢哉f(shuō)在國內的蛋白行業(yè),金海食品絕對位于中國蛋白生產(chǎn)企業(yè)的前列。

  我本次實(shí)習的工作內容是去一些生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行學(xué)習,主要是熟悉車(chē)間的工藝流程和一些生產(chǎn)設備,同時(shí)對整個(gè)工廠(chǎng)進(jìn)行大致的了解,熟知公司的產(chǎn)品是如何一步一步的生產(chǎn)出來(lái)的。每周末要給公司領(lǐng)導提供一份實(shí)習報告,介紹一下自己本周學(xué)到了哪些知識。

  工作內容很輕松同時(shí)也可以學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識。工作時(shí)間是上午8:30到下午5:30,周末兩天休息。但生產(chǎn)車(chē)間的工人們實(shí)行四天兩倒工作制,四天時(shí)間一共上一個(gè)白班一個(gè)夜班,每次工作十二個(gè)小時(shí),同時(shí)工作車(chē)間噪音大溫度高,還是比較辛苦的。

  公司有專(zhuān)門(mén)的員工宿舍,管一日三餐,同時(shí)上下班的時(shí)候配有專(zhuān)門(mén)的車(chē)輛,車(chē)接車(chē)送。宿舍距離公司步行的話(huà)二十分鐘左右,客觀(guān)來(lái)說(shuō),宿舍的住宿條件并不是非常優(yōu)越,屋里面沒(méi)有空調和獨立衛生間,基本上兩個(gè)人住一間房,但勝在它是一間海景房,可以看見(jiàn)海,即使距離大海有一點(diǎn)遠。

  宿舍樓里配有洗衣機,冰箱,微波爐,廚房,可以自己做飯吃。三餐的話(huà)早餐在宿舍吃,很簡(jiǎn)單,粥,涼菜,饅頭;午餐和晚餐在公司食堂吃,午餐一葷三素,晚餐一葷一素。但一般不在公司吃晚餐,因為吃過(guò)晚餐后就趕不回去宿舍的車(chē)了。飯菜的味道不見(jiàn)得有多好吃,還湊合的過(guò)去。

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇7

  一、實(shí)習公司簡(jiǎn)介

  xx市xx食品有限公司成立于20xx年,地處江西省xx市下崗職工創(chuàng )業(yè)園區,占地面積兩畝,員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部,歷史二十余載。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷(xiāo)售,即承接某些品牌的代理權。目前,公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品,中糧香谷坊食用油系列,xx市龍共產(chǎn)品系列,xx市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )的覆蓋范圍廣、銷(xiāo)售終端的數量多,銷(xiāo)售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。

  二、實(shí)習內容

  實(shí)習工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷(xiāo)售及宣傳,主要負責xx市xxxx六個(gè)鄉鎮市場(chǎng),銷(xiāo)售對象為各鄉鎮的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為,估計當日銷(xiāo)售產(chǎn)品品種及數量并裝上小型貨車(chē),驅車(chē)到鄉鎮市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售工作。銷(xiāo)售工作的內容為:向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點(diǎn),和店主相對注重的價(jià)差 (售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差),再盡力說(shuō)服店主購進(jìn)新產(chǎn)品銷(xiāo)售;倘若店主同意購進(jìn),則需書(shū)寫(xiě)銷(xiāo)售清單包括產(chǎn)品品種,各產(chǎn)品數量及單價(jià)及各單品總金額,并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列,最后清點(diǎn)并核對店主支付的銷(xiāo)售金額;若不同意,則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識,便于自己下次銷(xiāo)售工作的順利進(jìn)行。

  三、實(shí)習收獲

  1。 商場(chǎng)如戰場(chǎng),知己知彼,百戰不殆。在銷(xiāo)售工作中,知己,站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處,產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處,新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費者),單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿(mǎn)足店主,店主的銷(xiāo)售量情況,消費者的購買(mǎi)能力及消費需求。

  2。 做銷(xiāo)售是人與人之間溝通的過(guò)程。因此銷(xiāo)售人員需具備良好的溝通能力,如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶(hù),使對方有興趣傾聽(tīng),先接受銷(xiāo)售員,進(jìn)而接受產(chǎn)品,是一項很專(zhuān)業(yè)的技巧。

  3。 確認客戶(hù)問(wèn)題,并且重復回答客戶(hù)疑問(wèn)。這點(diǎn)在與客戶(hù)溝通攀談中易于打消其顧慮,進(jìn)而容易接受銷(xiāo)售員及銷(xiāo)售產(chǎn)品。

  食品銷(xiāo)售實(shí)習報告范文二

  深秋初冬以來(lái),氣溫驟降,校門(mén)外的地攤迅速轉向。圍巾、加厚棉襪手套、保暖內衣、暖水袋等各色暖冬產(chǎn)品紛紛上市,而且生意特別紅火。這時(shí)我們作實(shí)訓的隊友才恍然:我們?yōu)槭裁床灰操u(mài)冬季保暖類(lèi)產(chǎn)品。

  然而通過(guò)對校內同學(xué)的問(wèn)答調查,我們發(fā)現降溫已有些陣子,學(xué)生們——特別是女生們該備的保暖設備已經(jīng)購好,所以心里很后悔沒(méi)早一點(diǎn)注意天氣轉變而得來(lái)的機遇。這也算是一次教訓:由于地攤投資小,流動(dòng)性大,靈活性也就隨之增大。完全可以隨季節氣變化而迅速改變銷(xiāo)售方向。

  我們小又通過(guò)入學(xué)以來(lái)對校外小吃街的了解——小吃街每到早上和下午晚上生意特別火爆,決定把銷(xiāo)售產(chǎn)品鎖定在小吃零食上。不賣(mài)保溫類(lèi)產(chǎn)品是因為第一:校內保溫產(chǎn)品已經(jīng)飽和;第二校外地攤十有八九都是賣(mài)保溫類(lèi)產(chǎn)品,競爭激烈。鎖定在零食產(chǎn)品上是因為聽(tīng)到過(guò)一位專(zhuān)家說(shuō)過(guò),在中國,飲食行業(yè)永遠不會(huì )飽和。這是因為中國人無(wú)論何時(shí)何地都把"吃"作為第一位的需要。

  因此我們到副食品市場(chǎng)走訪(fǎng)了一番。發(fā)現大多數零食在學(xué)校零售店都有賣(mài),所以如果我們賣(mài)零食,那么只有以比零售店的售價(jià)更便宜的價(jià)格賣(mài)出才會(huì )有人買(mǎi)。然而批發(fā)市場(chǎng)內零食何只千百種。我們本打算只賣(mài)一種零食,這樣既好進(jìn)貸,在賣(mài)時(shí)又不會(huì )因為品種過(guò)多價(jià)格不一而造成記賬時(shí)的麻煩。這是一種偷懶的行為,然而因為是第一次做生意,所以只有把買(mǎi)賣(mài)中各項事務(wù)簡(jiǎn)單化才不易出錯。為減少差錯,只好單一化擺攤了。

  我們曾考慮過(guò)進(jìn)巧克力來(lái)賣(mài)。但是通過(guò)調查我閃發(fā)現,校內學(xué)生買(mǎi)巧克力都只會(huì )買(mǎi)高價(jià)位的品牌貸,比如"德芙"。"德芙"的進(jìn)貸價(jià)是6塊7,而且很少進(jìn)貸數在一百大盒之上。我們已經(jīng)將擺攤成本劃定在兩百塊之內,所以并不適合賣(mài)巧克力。這樣我們又把牛肉干也排除在外。

  最后我們把銷(xiāo)售商品鎖定為塑料包裝花生。理由是進(jìn)價(jià)不高,2元/包;有四五種不口味,不至于單一化。而且花生瓜子一直以來(lái)是人們茶余飯后咀嚼之物,老少皆宜,詁計銷(xiāo)路不差。如果實(shí)在賣(mài)不出去就自己吃,這樣也算降低投資成本。

  問(wèn)好批發(fā)商,進(jìn)價(jià)是2元/包,起底進(jìn)貸數在一件以上,50包/件。此種零食在學(xué)校丹桂園超市賣(mài)3塊5一包。我們開(kāi)始時(shí)以3元/包叫賣(mài),但很多人不以為然。所以為了突出產(chǎn)品底廉實(shí)惠,我們再次降價(jià),以5元兩包的價(jià)格賣(mài)出,但顧客必須一次性買(mǎi)兩包。這樣一來(lái),買(mǎi)的人就多了。

  第一天我們從下午6點(diǎn)擺攤到8點(diǎn)鐘,收攤后清點(diǎn)數目算出賣(mài)了近30包。然而第二天卻反沒(méi)有第一天賣(mài)的多,只賣(mài)了不到20包。第三天依舊。我們心里急了,想不出為什么生意一天不如一天。最后想到,也許是品種單一的原故。因為就價(jià)格而言,我們已經(jīng)比零售店低出很多了。所以,我們決定休息幾天再擺。這也是在一個(gè)賣(mài) “阿膠棗”的商販那里學(xué)來(lái)的。這個(gè)商販從來(lái)只賣(mài)一種商品——“阿膠棗”,但并不是天天在校門(mén)口賣(mài),而是隔兩三天再來(lái)擺一次。因為校門(mén)口擺攤,面向的只是校內學(xué)生,銷(xiāo)路并不寬。所以要保證所賣(mài)商品的新鮮感,不能讓顧客吃膩了。

  隔了四五天我們又出學(xué)校擺攤,生意明顯有好轉。兩天之后我們的花生全賣(mài)出去了。

  通過(guò)這次實(shí)訓我們認識到以下幾個(gè)問(wèn)題:

  第一:要對自己有一個(gè)很好的定位。心態(tài)要擺“弱”一點(diǎn),不要以為一做生意就能賺多少多少。我作為這次實(shí)訓小組隊長(cháng),一開(kāi)始就對隊友們說(shuō):不要想到賺,只要能做到不虧本就是勝利。因為我們從來(lái)沒(méi)做過(guò)買(mǎi)賣(mài),無(wú)論是進(jìn)貸還是賣(mài)貸都沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗。這就導致我們必然會(huì )出現這樣或那樣的錯誤。更何況做生意本身就是帶有風(fēng)險的活動(dòng),就是在商場(chǎng)上混了幾十年的老手也還有翻船的時(shí)候,更不要說(shuō)我們這些初出茅廬的學(xué)生!盡管我們這次實(shí)訓并沒(méi)有虧,然而“守弱”是我們無(wú)時(shí)無(wú)刻都必須記住的。

  第二:我們通過(guò)這此擺地攤認識到,掙錢(qián)真的是不容易!從小到現在都是用父母的錢(qián),盡管嘴巴上也口口聲聲地說(shuō)掙錢(qián)不容易,然而真正認識到生存之堅的,還是這次微不足到的實(shí)訓。我們訂來(lái)100包花生,最后固然全部賣(mài)出,然而以每包5角錢(qián)的利潤來(lái)算,所得利潤也微乎其微。這也可以理解,因為你是地攤嘛,就算是與超市同樣質(zhì)最的商品,地攤也只有殺價(jià)來(lái)為系生存發(fā)展!

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇8

  前言

  要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境,實(shí)習是個(gè)好辦法,在實(shí)踐經(jīng)驗豐富的導師和技術(shù)人員指導下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,實(shí)習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過(guò)參觀(guān)和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎知識,要求做到理論與實(shí)踐相結合,在實(shí)踐中開(kāi)展調查研究、鍛煉和培養學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,為以后的學(xué)習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實(shí)的基礎。

  在20xx.2月我進(jìn)入了郯城眾鑫食品公司開(kāi)始了學(xué)校安排的為期四個(gè)星期的實(shí)習工作。在郯城眾鑫食品公司的這幾天時(shí)間,我感受到了一個(gè)中型企業(yè)的宏偉與壯觀(guān),到處都綠色的植物,工作人員敬業(yè)負責,很多技術(shù)工人熱情好客。讓我們在這里度過(guò)了一段很難忘的實(shí)習經(jīng)歷。

  實(shí)習目的:通過(guò)在實(shí)習單位的學(xué)習了解到了解所在企業(yè)的市場(chǎng)競爭力及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展狀況;企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的內容、營(yíng)銷(xiāo)策略以及特征;從不同角度對實(shí)習單位的經(jīng)驗與不足做出總結;為實(shí)習單位存在的問(wèn)題進(jìn)行系統分析;結合實(shí)習單位實(shí)際,運用所學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論提出解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的針對性建議。

  了解到對于企業(yè)知識不僅是企業(yè)不可缺少的資源,也是企業(yè)發(fā)展的真正動(dòng)力源。同時(shí),在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下,本身又是商品,也具有價(jià)值。其次,要有強烈的創(chuàng )新意識,自覺(jué)地提高創(chuàng )新能力。不創(chuàng )新,只能是山窮水盡,走絕路;創(chuàng )新是提高企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)競爭力的最根本最有效的手段。營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新不是企業(yè)個(gè)別人的個(gè)別行為,而是涉及企業(yè)全體員工的有組織的整體活動(dòng)。

  通過(guò)本次實(shí)習充分的了解到企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的實(shí)際運作,學(xué)習到了企業(yè)在實(shí)際營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方面的知識與技巧,把書(shū)本上的實(shí)際經(jīng)驗與實(shí)際相結合起來(lái),加深對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)所學(xué)知識的理解,增強了實(shí)際操作的能力。

  實(shí)習時(shí)間:20xx.2.24-20xx.3.21

  實(shí)習地點(diǎn): 郯城眾鑫食品批發(fā)公司

  實(shí)習內容:郯城眾鑫食品批發(fā)公司以顧客需要為出發(fā)點(diǎn),定位于高端客戶(hù),根據經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買(mǎi)力的信息、商業(yè)界的期望值,有計劃地組織各項經(jīng)營(yíng)活動(dòng),通過(guò)相互協(xié)調一致的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略公共關(guān)系策略,為顧客提供滿(mǎn)意的商品和服務(wù)是企業(yè)目標。目的是創(chuàng )造顧客,獲取和維持顧客;要從長(cháng)遠的觀(guān)點(diǎn)來(lái)考慮如何有效地戰勝競爭,公司注重市場(chǎng)調研,收集并分析大量的信息,只有這樣才能在環(huán)境和市場(chǎng)的變化有很大不確實(shí)性的情況下做出正確的決策;積極推行革新,其程度與效果成正比;在變化中進(jìn)行決策,要求其決策者要有很強的能力,要有像企業(yè)家一樣的洞察力、識別力和決斷力。

  主要的策略有以下幾點(diǎn):

  一、功效優(yōu)先策略:國人購買(mǎi)動(dòng)機中列于首位的是求實(shí)動(dòng)機。任何營(yíng)銷(xiāo)要想取得成功,首要的是要有一個(gè)功效好的產(chǎn)品。因此,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)第一位的策略是功效優(yōu)先策略,即要將產(chǎn)品的功效視為影響營(yíng)銷(xiāo)效果的第一因素,優(yōu)先考慮產(chǎn)品的質(zhì)量及功效優(yōu)化。而本公司主要是針對于節日或是平常贈送禮品為主,有很強很具體的產(chǎn)品功能定位。

  二、價(jià)格適眾策略:價(jià)格的定位,也是影響營(yíng)銷(xiāo)成敗的重要因素。公司對產(chǎn)品的定位是針對于高收入人群對于產(chǎn)品的形象及高品位的需求,價(jià)格高低直接影響著(zhù)他們的購買(mǎi)行為。使產(chǎn)品的價(jià)位要得到產(chǎn)品所定位的消費群體大眾的認同;二是產(chǎn)品的價(jià)值與同類(lèi)型的眾多產(chǎn)品的價(jià)位相當。

  三、品牌提升策略:所謂品牌提升策略,就是改善和提高影響品牌的各項要素,通過(guò)各種形式的宣傳,提高品牌知名度和美譽(yù)度的策略。提升品牌,既要求量,同時(shí)更要求質(zhì)。求量,即不斷地擴大知名度求質(zhì),即不斷地提高美譽(yù)度。

  四、媒體組合策略:超群公司應用網(wǎng)絡(luò )媒體,室外媒體,電視廣告等媒體組合策略按適當的比例合理地組合使用,刺激消費者購買(mǎi)欲望,樹(shù)立和提升品牌形象。

  五、終端包裝策略:所謂終端包裝,就是根據產(chǎn)品的性能、功效,在直接同消費者進(jìn)行交易的場(chǎng)所進(jìn)行各種形式的宣傳。超群公司產(chǎn)品的包裝主要以高檔精致的形式為主,終端包裝主要應用的形式有:一是在終端張貼介紹產(chǎn)品或品牌的宣傳畫(huà);二是在終端拉起宣傳產(chǎn)品功效的橫幅;三是在終端懸掛印有品牌標記的店面牌或門(mén)前燈箱、廣告牌等;四是對終端營(yíng)業(yè)員進(jìn)行情感溝通,影響營(yíng)業(yè)員,提高營(yíng)業(yè)員對產(chǎn)品的宣傳介紹推薦程度。

  六、動(dòng)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)策略:企業(yè)采取了動(dòng)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)策略,就根據市場(chǎng)中各種要素的變化,不斷地調整營(yíng)銷(xiāo)思路,改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)措施,使營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)動(dòng)態(tài)地適應市場(chǎng)變化。動(dòng)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)策略的核心是掌握市場(chǎng)中各種因素的變化,而要掌握各種因素的變化就要進(jìn)行調研。

  營(yíng)銷(xiāo)的主要特征采取了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)側翼戰原則:

 。1)側翼戰原則之一:一場(chǎng)漂亮的側翼戰應是如入無(wú)人之境。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)側翼戰不一定要推出與眾全然不同的新產(chǎn)品,但它必須有創(chuàng )新和獨到之處。因此,潛在顧客一定會(huì )將其歸入新產(chǎn)品系列。

 。2)側翼戰原則之二:戰術(shù)奇襲應成為計劃的重要因素。從實(shí)質(zhì)上講,側翼戰是一場(chǎng)奇襲戰。突襲性越大,行業(yè)領(lǐng)導反擊和收復失地所需要的時(shí)間就越長(cháng)。

 。3)側翼戰原則之三:追求與進(jìn)攻本身同等重要。在實(shí)現市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)初期目標之后,你還應該繼續努力。

  超群在市場(chǎng)上咄咄逼人的態(tài)勢,讓它的競爭對手感到巨大的壓力,超群的一些競爭策略也正在被競爭對手效法。由政府支持發(fā)展起來(lái)的齊格食品,就把超群作為行業(yè)內的領(lǐng)導品牌,強調要學(xué)習超群培育市場(chǎng)的手法、品牌宣傳策略,甚至包括超群在原料選配、加工方面的技術(shù)手段,通過(guò)學(xué)習,來(lái)推動(dòng)自身的發(fā)展

  市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的劣勢:

  一、整個(gè)公司結構存在缺陷,使經(jīng)理們推出的營(yíng)銷(xiāo)計劃根本不是滿(mǎn)足顧客實(shí)際需求、解決其實(shí)際問(wèn)題的真正方案。

  二、營(yíng)銷(xiāo)計劃嚴重地或完全地依賴(lài)于那些自殺性的市場(chǎng)調查,包括世界上最靠不住、最無(wú)效的調研方法,如重點(diǎn)顧客群、市場(chǎng)分區電話(huà)調研以及評估顧客滿(mǎn)意度的冗長(cháng)信函調查等。

  三、在制定營(yíng)銷(xiāo)決策及相應的營(yíng)銷(xiāo)調研過(guò)程中只考慮五個(gè)、甚至更少的決策項:五個(gè)以?xún)鹊臓I(yíng)銷(xiāo)目標、定位、廣告策劃、定價(jià)標準、傳媒開(kāi)銷(xiāo)、產(chǎn)品/包裝規格等。

  四、對于營(yíng)銷(xiāo)決策項要么沒(méi)有進(jìn)行認真分析,要么在分析時(shí)片面強調消費者的所想所需、或口頭承諾要買(mǎi)的東西,而很少或根本沒(méi)有分析贏(yíng)利性。

  五、對整體營(yíng)銷(xiāo)計劃及其組成部分,如廣告等,沒(méi)有明確具體的目標。在執行過(guò)程中也沒(méi)有將來(lái)用以評估目標實(shí)現情況的衡量體系。

  市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略

  市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略是指企業(yè)在現代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念下,為實(shí)現其經(jīng)營(yíng)目標,對一定時(shí)期內市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展的總體設想和規劃;谄髽I(yè)既定的戰略目標,向市場(chǎng)轉化過(guò)程中的必須要關(guān)注的“客戶(hù)需求的確定、市場(chǎng)機會(huì )的分析,自身優(yōu)勢的分析、自身劣勢的反思、市場(chǎng)競爭因素的考慮、可能存在的問(wèn)題預測、團隊的培養和提升等綜合因素,最終確定出增長(cháng)型、防御型、扭轉型、綜合型的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略,作為指導企業(yè)將既定戰略向市場(chǎng)轉化的方向和準則。超群公司的營(yíng)銷(xiāo)戰略主要體現在以下幾個(gè)方面:

食品類(lèi)實(shí)習報告 篇9

  畢業(yè)實(shí)習是從大學(xué)校園走向社會(huì )的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節,對于了解社會(huì )適應社會(huì )有著(zhù)積極的作用。而在一線(xiàn)的社會(huì )崗位實(shí)習,是將理論知識運用于實(shí)際的好機會(huì ),是培養大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,是檢驗大學(xué)生適應能力、應用能力、創(chuàng )新能力的前沿陣地,這對盡快適應社會(huì )工作具有重大意義。

  今年1月10日,我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習工作。由于是,本身對大規模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習,采取每個(gè)崗位呆三天,學(xué)習每個(gè)崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作,認真做筆記,每個(gè)崗位學(xué)習完后撰寫(xiě)一份崗位工作總結。在生產(chǎn)部部長(cháng)的熱心指導及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細了解,并積極參與相關(guān)工作,注意把書(shū)本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作,用理論知識加深對實(shí)際工作的認識,用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結合。以雙重身份完成了學(xué)習與工作兩重任務(wù),在廠(chǎng)里的這段時(shí)間,我始終跟同事一樣上下班,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,只是在整個(gè)實(shí)習期內我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習,努力汲取實(shí)踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應公司的工作,完成領(lǐng)導交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習生活,既緊張,又新奇,收獲也很多。通過(guò)實(shí)習,使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。

  在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,接著(zhù)是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛生的食品,就必須加強對每一個(gè)崗位的管理,提高員工的責任意識,大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話(huà)將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠(chǎng)里面實(shí)習的這段時(shí)間里,我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程,比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,提高生產(chǎn)效率。該廠(chǎng)采取的是傳統的殺菌釜殺菌,每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右,而該廠(chǎng)只有三個(gè)殺菌釜,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤,對生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要,同事培養員工愛(ài)崗敬業(yè),熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(cháng)久的發(fā)展。

  實(shí)習生活,感觸是很深的,各個(gè)方面都得到了提高,但對我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習主要的目的就是提高我們社會(huì )工作的能力,如何學(xué)以至用,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習的理論知識與實(shí)踐相結合。自走進(jìn)景潤開(kāi)始我本著(zhù)積極肯干,虛心好學(xué)、工作認真負責的態(tài)度,積極主動(dòng)的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認真完成實(shí)習日記、撰寫(xiě)實(shí)習報告,成績(jì)良好。實(shí)習單位的反饋情況表明,在實(shí)習期間反映出我具有較強的適應能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習期間給我布置的工作任務(wù)。

  我本次實(shí)習的收獲是通過(guò)自己的觀(guān)察和與同事的交談,在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,。我一直以為現實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活,為金錢(qián)在工作,幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力,而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子,要買(mǎi)車(chē)子,要享受生活記得在和公司領(lǐng)導的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà):“一個(gè)優(yōu)秀的男人,所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確,一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢(qián)多少無(wú)所謂,關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”

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