燒烤市場(chǎng)調研報告

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，報告的用途越來(lái)越大，報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，下面是小編收集整理的燒烤市場(chǎng)調研報告，希望能夠幫助到大家。

　　燒烤市場(chǎng)調研報告 篇1

　　一、引言

　　如今鞍山燒烤市場(chǎng)已基本處于飽和狀態(tài)，若想在激烈的競爭中獲得更多的利潤，必須深入了解消費者的需求。所以我們就鞍山燒烤市場(chǎng)的發(fā)展現狀、主要競爭對手及消費者對燒烤的相關(guān)要求展開(kāi)了調查，以便為東亞燒烤店營(yíng)銷(xiāo)策劃的制定提供充足的依據。

　�。ǘ�）調查目的

　　通過(guò)了解目標群體對東亞燒烤店的認知與看法、消費者的消費習慣，該地區燒烤市場(chǎng)的發(fā)展現狀及主要競爭對手與其使用的營(yíng)銷(xiāo)策略，分析東亞燒烤店的優(yōu)勢、劣勢、機會(huì )與威脅，為其提出一些有利于其發(fā)展的合理性建議，擴大該燒烤店的市場(chǎng)占有率。

　�。ㄈ�）調研時(shí)間

　　20xx年4月5日--20xx年4月10日

　�。ㄋ模┱{研對象

　　1.消費者

　　我們主要針對鞍山師范學(xué)院學(xué)生和東亞燒烤附近居民進(jìn)行調查。

　　2.競爭者

　　鞍山發(fā)展較好的及東亞燒烤附近的燒烤店各三家，分別是三寶燒烤、天天韓式燒烤城、春園烤肉王，誼昌昊串肉燒烤城、大潘老式燒烤、合合大冷面。

　�。ㄎ澹┱{研方法

　　1.消費者主要采用問(wèn)卷調查法，對于大學(xué)生我們通過(guò)問(wèn)卷星進(jìn)行網(wǎng)上調研，對附近居民我們通過(guò)紙質(zhì)問(wèn)卷進(jìn)行直接調研。其中紙質(zhì)問(wèn)卷共發(fā)放80份，收回有效問(wèn)卷78份；問(wèn)卷星共收回有效問(wèn)卷264份。由于對附近居民我們是進(jìn)行隨機抽樣調查只發(fā)放80份問(wèn)卷，數量比較小，所以調研結果也許會(huì )有一些偏差。

　　2.對商家我們主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò )查詢(xún)和走訪(fǎng)調查簡(jiǎn)單的了解其發(fā)展現狀及其主要特色。

　�。�六）參與調研人員

　　1.問(wèn)卷的發(fā)放與收回：全體組員

　　2.數據統計與分析：徐曉萌、劉敬t

　　3.報告撰寫(xiě)：董婷、戰黎瑤、王伶心、李亞龍

　　4.ppt制作：劉彤、高博

　　二、調研結果分析

　�。ㄒ唬┫�費者分析

　　1.調查對象結構與群體偏好

　　在參與調查的附近居民中，男女各占50%，這使得調查結果不會(huì )因性別差異而產(chǎn)生誤差；學(xué)生中男生占39.62%，女生占60.38%，這與我校男女比例失調有一定關(guān)系，屬正�，F象。

　　對于年齡方面，在附近居民中26-40歲居多占47%，其次是19-25歲占38%，40歲及以上占12%，18歲及以下占3%。這說(shuō)明我們的調查對象以19-40歲的消費者為主，這一消費群體普遍有自己的收入來(lái)源，并且大部分都喜歡吃燒烤，比較有代表性。在調研過(guò)程中我們總結出，老年人普遍不喜歡吃燒烤。

　　2.消費者消費習慣分析

　�。�1）時(shí)間

　　對人們喜歡在什么季節吃燒烤這一問(wèn)題，附近居民與師院學(xué)生都是夏季喜歡去吃的居多，分別占66.7%和39.62%，由于當下正要到夏季，所以對于東亞燒烤來(lái)說(shuō)這是一個(gè)機會(huì )。另外，也有一部分人覺(jué)得什么季節去吃都可以，比例分別為附近居民25.6%，師院學(xué)生10.38%，因此東亞燒烤可以在不同的季節推出相應的套餐來(lái)吸引消費者。

　　至于人們在什么情況下會(huì )去吃燒烤，排在前三位的是朋友推薦、休閑消費（想去就去）和節日慶賀，所占比例分別為48.11%、42.45%和40.57%；其次是朋友聚餐、情侶約會(huì )、生日宴會(huì )，分別占38.68%、31.13%、25.47%，這些數據相差并不太多，說(shuō)明大學(xué)生在這些情況下選擇去吃燒烤的可能性都很大。

　�。�2）價(jià)格

　　無(wú)論是附近居民還是師院學(xué)生，大家的消費標準均為每人30-50元，分別占到60.3%和42.45%，通過(guò)此結果，可以得出30-50元左右是大家普遍能接受的價(jià)格，所以東亞燒烤可以參考這個(gè)為自己的商品進(jìn)行重新定價(jià)。

　�。�3）飲料

　　大家在吃燒烤時(shí)，有大部分附近居民都會(huì )選擇喝啤酒，占到55.1%，其次果汁和碳酸飲料也是大家鐘愛(ài)的飲料，分別占30.8%和28.2%；對于學(xué)生來(lái)說(shuō)則選擇果汁飲料的居多占57.55%，其次是啤酒和碳酸飲料，分別占49.06%和48.11%，這說(shuō)明啤酒、碳酸飲料和果汁是大家在吃燒烤時(shí)比較鐘愛(ài)的飲品，所以東亞燒烤可以多提供這幾類(lèi)的飲品。

　　3.對東亞燒烤的了解情況

　　在被調查的學(xué)生中不知道東亞燒烤的占57.55%，居民不知道的占56.4%，均超過(guò)一半，說(shuō)明東亞燒烤的宣傳和廣告做得不夠，需要加強；另外，知道的人中也有很多沒(méi)去過(guò)的，這說(shuō)明其吸引力不夠，營(yíng)銷(xiāo)策劃有待改進(jìn)。

　　4.在燒烤店的宣傳方面

　�。�1）信息傳播渠道

　　對于燒烤店信息的獲得渠道，大多數消費者都是通過(guò)朋友介紹知道某個(gè)燒烤店的，學(xué)會(huì )和居民分別占了73.58%和75.6%，這說(shuō)明消費者的口碑很重要，所以燒烤店要提供完美的服務(wù)、讓消費者滿(mǎn)意的口味及優(yōu)雅的環(huán)境等；另外，也有一大部分消費者是通過(guò)美團了解某個(gè)燒烤店的，比例分別為50%和32.1%，這表明東亞燒烤可以將美團作為傳遞信息的一個(gè)平臺，可以在美團上設置幾個(gè)套餐。

　�。�2）宣傳信息

　　通過(guò)調查得知燒烤店的特色菜品和燒烤菜品的具體介紹是大家最希望通過(guò)宣傳單了解的，分別占了78.2%和55.1%，因此東亞燒烤可以在宣傳廣告上多放一些本店的特色菜品和具體介紹，附帶一些促銷(xiāo)方式、聯(lián)系方式等信息，讓大家更充分的了解。

　　5.消費者對燒烤的期望

　�。�1）在吃燒烤時(shí)，大家注重的因素依次為美味可口（78.2%），菜品干凈衛生（77%），價(jià)格合理（48.8%），環(huán)境優(yōu)雅（35.9%），服務(wù)熱情（32.1%），地理位置（21.8%）；由此可以看出消費者最關(guān)心的還是菜品的口味與安全，所以東亞燒烤應該注重菜品的干凈衛生、美味可口，并合理制定價(jià)格。

　�。�2）優(yōu)惠方式

　　對于燒烤店的優(yōu)惠方式，打折是大家最喜歡的，所占比例高達到78%以上。通過(guò)這一調查結果可以看出價(jià)格還是最吸引消費者的因素之一，因此東亞燒烤可以在節假日進(jìn)行打折促銷(xiāo)活動(dòng)。

　�。ǘ�）競爭者分析

　　1.強勁的競爭對手

　�。�1）三寶燒烤

　　檔次相對高一些的燒烤店，是大家普遍鐘愛(ài)的燒烤店。店內環(huán)境優(yōu)雅，給人一種干凈自然的感覺(jué)；營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)，什么時(shí)間去都可以；相比較來(lái)說(shuō)服務(wù)人員素質(zhì)高，服務(wù)態(tài)度好；菜品新鮮、干凈、衛生、味道好，這些是吸引顧客的主要原因。另外三寶燒烤在美團網(wǎng)上有兩個(gè)套餐，96元的四人餐和158元的六人餐。

　�。�2）天天韓式燒烤城

　　單人自助類(lèi)燒烤店，炭火類(lèi)燒烤，正常每人50元，美團網(wǎng)每人46元，另收炭火10元，時(shí)間是11:00-22:20。

　�。�3）春園烤肉王

　　單人自助類(lèi)燒烤店，電烤類(lèi)燒烤，正常每人51元，美團網(wǎng)上周一至周五10：00-16：00是43.9元，周一至周日10：00-21：30是46元，并且每次用餐結束的非團購顧客每人會(huì )得到一張3元代金券。春園烤肉王會(huì )經(jīng)常舉辦一些促銷(xiāo)活動(dòng)，如發(fā)放代金券等。

　　天天和春園這樣的自助式燒烤店，菜品齊全，特色小吃豐富，水果、冰激凌、飲品多樣，餐后甜點(diǎn)更是美味，所以是東亞燒烤強勁的競爭對手。

　　2.附近的競爭對手

　�。�1）誼昌昊串肉燒烤城

　　位于鐵東長(cháng)大轉盤(pán)南50米，該燒烤店主要特點(diǎn)是菜品量多，味道好。在美團上也有團購套餐原價(jià)119元，團購價(jià)66元。也很少發(fā)布宣傳信息，是與東亞燒烤類(lèi)似的燒烤店之一

　�。�2）大潘老式燒烤

　　位于鐵東區解放路東方男科醫院南走200米，環(huán)境一般，菜品量多，價(jià)位稍低一些，酒水相對便宜，性?xún)r(jià)比高，經(jīng)常打折促銷(xiāo)（現在是7.8折）。該店的主要優(yōu)勢是價(jià)格便宜。

　�。�3）合合大冷面

　　位于山南工人街，店內環(huán)境優(yōu)雅，干凈；營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)，方便顧客；菜品種類(lèi)豐富，價(jià)錢(qián)相對貴一些。是比東亞燒烤檔次稍高一些的燒烤店，客流量比東亞燒烤多，也是東亞燒烤比較強勁的競爭對手。

　�。ㄈ�）東亞燒烤店的swot分析

　　1.優(yōu)勢

　�。�1）東亞燒烤地理位置優(yōu)越，毗鄰鞍山師范學(xué)院與東亞第一城，客源充足；

　�。�2）交通便利，門(mén)前有公交站點(diǎn)；

　�。�3）環(huán)境優(yōu)美，顧客用完餐可以去師范學(xué)院散步。

　　2.劣勢

　�。�1）菜品種類(lèi)較少，樣式少，缺少水果和餐后甜點(diǎn)；

　�。�2）服務(wù)人員素質(zhì)相對低；

　�。�3）價(jià)格相對較高，不符合師院學(xué)生的標準；

　�。�4）顧客群體比較單一。

　　3.機會(huì )

　　東亞燒烤店雖然臨近師范學(xué)院，但是知道的人卻很少，附近居民也有很多不知道或知道但從沒(méi)去過(guò)的，當前又馬上進(jìn)入夏季，所以可以抓住這個(gè)機會(huì )，加大宣傳力度，做好營(yíng)銷(xiāo)策劃，增加客源。

　　4.威脅

　�。�1）門(mén)前有很多街邊烤串，這會(huì )無(wú)形中減少客源；

　�。�2）鞍山燒烤市場(chǎng)已基本處于飽和狀態(tài)，周邊類(lèi)似的燒烤店過(guò)多，競爭激烈。

　　三、結論和建議

　�。ㄒ唬┙Y論

　　通過(guò)此次調查表明，東亞燒烤在消費者心中的知名度很低，很少有人知道東亞燒烤，這說(shuō)明東亞燒烤的宣傳做得不夠，不夠吸引消費者。另外，東亞燒烤的競爭對手都很優(yōu)秀，若想在這個(gè)激烈的燒烤市場(chǎng)中獲得更大的市場(chǎng)份額，贏(yíng)得忠實(shí)顧客，不僅要從形式上，更要從本質(zhì)上進(jìn)行提升，迎合消費者的需求。特別是要將師范學(xué)院學(xué)生作為一個(gè)主要的顧客群體，通過(guò)這部分市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，作為本店的戰略性增長(cháng)點(diǎn)，并逐步提高大學(xué)生的忠誠度。

　�。ǘ�）建議

　　1.豐富菜品，增加特色小吃和餐后甜點(diǎn)

　　根據東亞店內菜品比較的少，菜單上面沒(méi)有推薦的特色菜，很多的新顧客是以團購的形式消費的，主要就是因為沒(méi)有特色菜系，所以大家都抱著(zhù)嘗嘗看的態(tài)度去消費。

　　其次，東亞燒烤店在顧客消費過(guò)之后并沒(méi)有一系列的甜點(diǎn)贈送，因為燒烤普遍比較的干和油膩，雖然顧客自己會(huì )消費一些飲料酒水，但是如果店家可以主動(dòng)在顧客消費消費過(guò)之后贈送水果或冰淇淋等甜點(diǎn)，顧客會(huì )感覺(jué)到非常的舒心，認為該店服務(wù)非常到位，以后也會(huì )非常樂(lè )意光顧這家燒烤店。

　　2.保證食品衛生的安全

　　食品衛生一直是國家和消費者最為重視的問(wèn)題，在我們發(fā)放問(wèn)卷的過(guò)程中，許多的消費者也主動(dòng)提出了這個(gè)問(wèn)題。燒烤店可以用保鮮袋將制作菜品的肉類(lèi)包裝并進(jìn)行展示，讓消費者可以放心食用。

　　3.營(yíng)造適合大學(xué)生心理和欣賞要求的服務(wù)氛圍，播放一些舒緩的音樂(lè )

　　通過(guò)市場(chǎng)調查，我們發(fā)現在東亞燒烤消費的大部分人群是以大學(xué)生為主，他們在消費的過(guò)程中普遍認為店內的.環(huán)境可以，唯一的缺點(diǎn)就是給人有點(diǎn)冷清的感覺(jué)。在這種情況下，店主可以播放一些比較舒緩的流行音樂(lè )緩和一下氣氛，尤其是在點(diǎn)完菜等待的時(shí)間顧客是最無(wú)聊的，因此放些好聽(tīng)的音樂(lè )是一個(gè)非常好的選擇，如果能讓學(xué)生們親自挑選音樂(lè )就再好不過(guò)了。

　　4.推出優(yōu)惠套餐，使顧客認為價(jià)格合理

　　通過(guò)市場(chǎng)調查，我們發(fā)現大多數消費者可以接受每人50元的標準。在團購網(wǎng)上我們發(fā)現團購的規格為每人25元左右，而且只有兩種團購選擇。所以店家可以根據這個(gè)消費標準增加團購的種類(lèi)，增加菜品的規格，這樣不僅可以更加吸引消費者而且也可以增加銷(xiāo)售額。

　　5.加大朋友推薦和團購宣傳力度

　　通過(guò)市場(chǎng)調查，消費者知道并來(lái)過(guò)東亞燒烤的比例僅為6.4%，不容樂(lè )觀(guān)。而那些去過(guò)東亞燒烤消費的顧客都是通過(guò)朋友介紹的。由此可以看出東亞的宣傳力度非常的小，有許多的潛在顧客都沒(méi)有發(fā)掘出來(lái)�，F在微信已經(jīng)是人人都會(huì )用的軟件，店主可以采用點(diǎn)贊送禮品的方式來(lái)通過(guò)微信朋友圈進(jìn)行宣傳。比如如果消費者的朋友圈內關(guān)于東亞燒烤的說(shuō)說(shuō)達到了30個(gè)贊，那么消費者就可以免費獲得一盤(pán)烤肉。

　　另外團購是一種人們享受美食的新興方式，尤其是大學(xué)生在吃燒烤之前往往會(huì )去團購網(wǎng)站看看有沒(méi)有優(yōu)惠，加大在團購網(wǎng)站的宣傳力度，將燒烤店的特色菜品、燒烤菜品的具體介紹、優(yōu)惠套餐和促銷(xiāo)方式等信息放在網(wǎng)站上進(jìn)行宣傳，效果會(huì )事半功倍。

　　6.經(jīng)常推出一些打折、贈送等促銷(xiāo)活動(dòng)

　　經(jīng)常的推出不同的活動(dòng)，迎合不同的消費者的口味，這樣也能吸引更多消費者，為宣傳也提供更多的渠道。當下幾乎每個(gè)月都有一些年輕人慶祝節日，店主可以通過(guò)了解這些節日，每次都推出不同的活動(dòng)，新鮮的感覺(jué)也能使老顧客更加頻繁的來(lái)進(jìn)行消費。

　　燒烤市場(chǎng)調研報告 篇2

　　一、調查目地

　　詳細了解青海民大學(xué)生在燒烤市場(chǎng)上的相關(guān)信息，為“燒烤地帶”燒烤店在青海民大的發(fā)展制定科學(xué)、合理的營(yíng)銷(xiāo)方案，助其更好的發(fā)展。

　　二、調查對象與調查單位

　　1、調查對象：青海民大所有學(xué)生調查單位：樣本中的每一個(gè)學(xué)生

　　三、調查內容

　�。ㄒ唬┬袠I(yè)市場(chǎng)環(huán)境調查

　　1、青海民大燒烤市場(chǎng)的容量及發(fā)展潛力燒烤行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)及行業(yè)競爭狀況

　�。ǘ�）消費者調查

　　1、消費者的消費偏好、消費頻率、消費額

　　2、消費者對燒烤的相關(guān)提議

　�。ㄈ�）競爭者調查

　　1、主要競爭者的優(yōu)、劣勢主要競爭者的營(yíng)銷(xiāo)方式與營(yíng)銷(xiāo)策略

　　四、調查問(wèn)卷（附后）

　　五、調查時(shí)間和調查期限

　　調查時(shí)間：20xx.11.1――20xx.11.31(三)調查期限:20xx.3.1――20xx.7.1具體進(jìn)度安排：

　　1、20xx.3.1――20xx.3.31準備階段：調查方案、問(wèn)卷的設計20個(gè)工作日；調查方案、問(wèn)卷的修改，確認10個(gè)工作日。

　　2、20xx.4.1――20xx.5.31實(shí)施階段：到調查地點(diǎn)進(jìn)行問(wèn)卷調查。

　　3、20xx.6.1――20xx.6.30結果處理階段：?jiǎn)?wèn)卷資料處理10個(gè)工作日；統計分析5個(gè)工作日；報告撰寫(xiě)10個(gè)工作日；論證階段5個(gè)工作日。

　　六、調查地點(diǎn)

　　青海民大校園

　　七、調查方式與方法

　　1、調查方式：抽樣調查調查方法：訪(fǎng)問(wèn)法

　　八、調查資料的整理與分析方法

　　審核、數據錄入、數據分析等

　　九、提交報告的方式

　　交一份專(zhuān)題性報告

　　十、經(jīng)費預算

　　1、問(wèn)卷費50元；

　　2、統計費：20元；

　　3、報告費:30元；

　　總計：100元

　　燒烤市場(chǎng)調研報告 篇3

　　一、燒烤店生存背景

　　燒烤本身作為大家喜聞樂(lè )見(jiàn)的餐飲模式容易被大家所接受，吃燒烤講究原汁原味，香、嫩、脆、鮮、咸、辣、麻.....火候、時(shí)間、節奏、佐料，皆與眾不同。燒烤店因不受經(jīng)營(yíng)占地面積大小限制，不受設備限制，無(wú)論在商場(chǎng)、超市、餐廳門(mén)口、路邊、影院，還是小吃街，都可以開(kāi)店經(jīng)營(yíng)、攤位經(jīng)營(yíng)或者流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，也可以開(kāi)成規模稍微大點(diǎn)的燒烤店。選址方便靈活，租金便宜，只要人流量稍微大點(diǎn)的地方就可以做。

　　二、燒烤店運營(yíng)模式

　　1、燒烤店的發(fā)起：

　　燒烤店的投資人由1-3人組成為宜。

　　2、燒烤店的日常運營(yíng)：

　　日常經(jīng)營(yíng)管理可選派一名股東負責。燒烤店一般采用前店后廠(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式。

　　3、燒烤店的經(jīng)營(yíng)品種：

　　烤串系列：羊肉串、牛肉串、豬肉串、香烤平魚(yú)、烤海鮮、香烤培根、烤饅頭片等。

　　鐵板系列：鐵板魷魚(yú)、鐵板肉串、鐵板雞排、鐵板果蔬卷、鐵板魚(yú)排等。果蔬系列：烤水果、烤蔬菜、烤茄子、烤香蕉、烤草莓、烤土豆片等。同時(shí)還可兼營(yíng)，酸辣粉、飲料、啤酒等。

　　4、燒烤店的日常

　　生產(chǎn)：

　　燒烤店所售成品60%從一級批發(fā)商處采購，40%的成品需自己加工。

　　5、燒烤店崗位設置及人員配備（以日銷(xiāo)售額1500元為例）：

　　物質(zhì)采購及后勤服務(wù)1人；成品加工1人；燒烤師1名；收銀1名（老板兼）；服務(wù)員1名。

　　三、燒烤店的選址

　　初期在學(xué)校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)為佳，邊做邊提高技術(shù)，積累資本，準備擴大規模。隨著(zhù)技術(shù)資本、顧客群的不斷增大，可在繁華地段開(kāi)辟門(mén)店進(jìn)行規模經(jīng)營(yíng)。店面的選址一般是，商業(yè)步行街外圍、小區集中地、大學(xué)城、大型企業(yè)宿舍區等人氣集中的地方。

　　四、燒烤店開(kāi)業(yè)成本

　　目前30㎡左右的店面轉讓費用在10-15萬(wàn)左右，月租金在8000元-12000元（租金至少是半年付一次），購置生產(chǎn)性固定資產(chǎn)、低值易耗品、采購原料、流動(dòng)資金等需10萬(wàn)元。所有費用大概在30萬(wàn)左右。

　　五、燒烤店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險

　　門(mén)店的選址很重要、工人的招聘及穩定性、季節性、口味的變化、政策性變化。

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