餐廳實(shí)習報告范文（通用10篇）
一段充實(shí)而忙碌的實(shí)習生活結束了，想必你學(xué)習了很多新方法，此時(shí)需要認真地寫(xiě)一份實(shí)習報告做好總結了。你想好怎么寫(xiě)實(shí)習報告了嗎？下面是小編收集整理的餐廳實(shí)習報告范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳實(shí)習報告 1
一、實(shí)習目的
轉眼間大學(xué)生涯就要過(guò)去了，在這三年半的時(shí)間里，我們掌握了關(guān)于會(huì )計的許多知識，有會(huì )計學(xué)原理，初、中級財務(wù)會(huì )計，高級財務(wù)會(huì )計，還有成本會(huì )計，管理會(huì )計，出納原理等會(huì )計的核心課程，這也花了我們不少的汗水�？墒羌埳系闹R畢竟是有限的，當我們基本上學(xué)完會(huì )計的全部課程后，在我們大四的會(huì )計模擬課上我有深刻體會(huì )，倘若將這些理論性極強的東西搬上實(shí)際上應用，我們都是無(wú)從下手，一竅不通。會(huì )計記賬過(guò)程每一步都得問(wèn)老師，自認為已經(jīng)掌握了一定的會(huì )計理論知識在這里只能成為空談。于是在堅信“實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準”下，認為只有把從書(shū)本上學(xué)到的理論知識應用于實(shí)際的會(huì )計實(shí)務(wù)操作中去，才能真正掌握這門(mén)知識。因此，學(xué)校組織了既認知實(shí)習之后的畢業(yè)實(shí)習，我作為會(huì )計專(zhuān)業(yè)的學(xué)生把握了這次實(shí)習機會(huì )，參加學(xué)校實(shí)習。
二、實(shí)習單位情況
肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個(gè)國家和地區擁有超過(guò)3、3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客、塔可�?已于2007年10月在國內結束營(yíng)業(yè))、東方既白(中式餐飲)等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿(mǎn)朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開(kāi)大門(mén)，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長(cháng)。
肯德基的成功，源自于全球將近九十萬(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。
三、實(shí)習內容
20xx年x月xx日，第一天上班，沒(méi)有了上次認知實(shí)習時(shí)候的心里沒(méi)底和緊張感，但還感到新鮮。新鮮的是能夠接觸很多在學(xué)�？床坏�、學(xué)不到的東西，不會(huì )緊張是因為有了上次的一點(diǎn)經(jīng)驗，不會(huì )無(wú)從下手。第一天到那，餐廳經(jīng)理張姐先帶我們參觀(guān)了一下餐廳，然后就帶我們去見(jiàn)了了伏老師，伏老師是餐廳的一個(gè)資深會(huì )計主管，她首先向我們介紹了單位的大概財務(wù)情況和主要負責方面，讓我們有個(gè)大概的了解。伏老師首先給了我們一大本有關(guān)餐廳財務(wù)制度規定的考核卡，讓我們參透一下，其實(shí)我們這次實(shí)習主要接觸會(huì )計的收銀方面的工作。我們必須首先熟悉各種食物，背各種食物的價(jià)錢(qián)的價(jià)錢(qián)，這個(gè)是很重要的。
第一天算是熟悉了一下公司的基本情況，第二天，我們按照上班的時(shí)間早早地來(lái)到餐廳，先把餐廳的地板、桌椅打掃干凈，然后又把收銀臺擦了擦，第一項工作完成了，我滿(mǎn)意的給了自己一個(gè)微笑。接下來(lái)就是緊張的工作，肯德基收銀工作很重要。
收銀員是和顧客有著(zhù)直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數家珍微微到來(lái)并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括：
1、歡迎顧客光臨
2、顧客點(diǎn)餐
3、建議性銷(xiāo)售
4、重復點(diǎn)餐內容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額
5、配餐
6、重復點(diǎn)餐內容，收銀并找零
7、呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。
第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售，就是沒(méi)有了重復點(diǎn)餐。
接下來(lái)的就是上機進(jìn)行練習，開(kāi)始有師傅帶著(zhù)，和師傅一起一對一的模擬，到后來(lái)必須自己?jiǎn)为毭鎸︻櫩汀?/p>
雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過(guò)短暫帶訓時(shí)間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(cháng)要求我們在以后的工作時(shí)間里，要從各方面提升自己的專(zhuān)服務(wù)水平，我為自己定如下計劃：
1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，為顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復強調的。
在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進(jìn)入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應該在5分鐘以?xún)�。這些明確的數字標志著(zhù)一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當有一次親眼目睹了店長(cháng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱(chēng)贊：“肯德基的速度真快啊!”
2、挑戰千次
“千次”是在柜臺上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購買(mǎi)的份數。由于各種原因，肯德基公司會(huì )在某段時(shí)間里對某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi)。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受?消費者的喜愛(ài)程度如何?”這些問(wèn)題上能有好的.答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標。
指導我的伏老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽(tīng)顧客要買(mǎi)點(diǎn)什么就賣(mài)給他什么，而是要引導顧客去買(mǎi)你想要賣(mài)掉的東西。
如果說(shuō)，速度只是一個(gè)熟練的過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復，肯定會(huì )從生疏到熟練。但是建議性銷(xiāo)售則是需要動(dòng)腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品;面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣(mài)掉什么就能賣(mài)掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷(xiāo)了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷(xiāo)出去。
四、實(shí)習所想，所感
1、作為一個(gè)會(huì )計人員，工作中一定要就具有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì )計部門(mén)作為現代企業(yè)管理的核心機構，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。尤其是收銀人員有時(shí)候會(huì )碰見(jiàn)蠻不講理的顧客，我們要用技巧來(lái)說(shuō)服他們，不能來(lái)硬的，我們要有更高的素質(zhì)讓他們想吵都吵不起來(lái)。
2、作為一個(gè)會(huì )計人員要有嚴謹的工作態(tài)度。會(huì )計工作是一門(mén)很精準的工作，要求會(huì )計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式。會(huì )計不是一件具有創(chuàng )新意識的工作，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準的數字來(lái)反映問(wèn)題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題彌補漏洞。收銀員一天下來(lái)就是接觸錢(qián)，沒(méi)一次交易都得謹慎，不能多找零，更不能少找，每一分每一秒都要高度警惕。
3、作為一個(gè)會(huì )計人員要有高尚的道德素質(zhì)。會(huì )計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn)，所以作為會(huì )計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。收銀員每天就死接觸錢(qián)，開(kāi)始伏老師就告訴我們要面對金錢(qián)不動(dòng)聲色。一天下來(lái)錢(qián)要和出納核對不能多也不能少。
這一次的實(shí)習雖然時(shí)間短暫，雖然接觸到的工作面很窄只有收銀方面，但是依然讓我學(xué)到了許多知識和經(jīng)驗，這些都是書(shū)本上無(wú)法得來(lái)的。通過(guò)實(shí)習，我們能夠更好的了解自己的不足，了解會(huì )計工作的本質(zhì)，了解這個(gè)社會(huì )的方方面面，能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規劃，設定人生目標，向成功邁進(jìn)一大步。
光陰似箭，三周的實(shí)習生活很快結束了，實(shí)習期間我收獲了很多，不但鞏固了自己的理論知識，也提高了自己的實(shí)踐經(jīng)驗。作為一名即將走進(jìn)社會(huì )的大學(xué)生，我充分的意識到了實(shí)習的重要性，也很珍惜這次實(shí)習的機會(huì )，因為通過(guò)實(shí)踐可以提升自己的能力，也為以后的發(fā)展建立良好的基石。
五、對母校的感謝
首先衷心感謝老師辛勤教育與培養，以及給我們創(chuàng )造寶貴的機會(huì )讓我們接觸社會(huì )。最后祝愿母校明天更美好!
這個(gè)寒假我在一家中西餐餐廳進(jìn)行了認識實(shí)習，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運營(yíng)管理是很科學(xué)、很值得我們去學(xué)習的。我對它的設施布置、倉庫管理的體會(huì )最深。
首先說(shuō)明一下xx廚房制造是位于xx區xx大路xxx號，收到鋪租貴的因素影響，餐廳的規模不是很大。xx廚房制造是個(gè)情調非常不錯的地方，沒(méi)有俗氣的音樂(lè )，沒(méi)有大聲喧嘩，人們的說(shuō)話(huà)聲像燈光一樣壓得很低。裝修以黑灰為主調，服務(wù)員一身黑色制服，更添神秘感。吃的東西比較豐富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。實(shí)習期間，部門(mén)主要安排我學(xué)習宴會(huì )，會(huì )議服務(wù)程序。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客服務(wù)程序，包括預定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時(shí)也全面了解學(xué)習餐廳物品的保管與淡季節能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長(cháng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習結束時(shí)，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面向老師匯報我的實(shí)習收獲。
一、作為一名在校學(xué)生，能去認識實(shí)習，是一次難得的機遇。使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實(shí)踐運用。鞏固學(xué)習成果。同時(shí)能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實(shí)習中成長(cháng)的更加成熟，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有老師、家長(cháng)和同學(xué)關(guān)愛(ài)，生活可以說(shuō)用無(wú)憂(yōu)無(wú)慮來(lái)形容，很少接觸社會(huì )，也很少吃苦。在這次餐廳實(shí)習中，困難時(shí)刻嚴峻的考驗著(zhù)我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷(xiāo)售、財務(wù)和工程等部門(mén)都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對餐廳知識的儲備。
二、實(shí)習期間，餐廳確實(shí)對自身成長(cháng)起到了很大的促進(jìn)作用。在實(shí)習結束后，回首實(shí)習全程，也發(fā)現此餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在不少不利條件。感覺(jué)最不利于餐廳經(jīng)營(yíng)管理的是餐廳淡旺季分明�；旧厦磕甑�10月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時(shí)，住房率經(jīng)常100%，可是到了淡季，0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營(yíng)管理上帶來(lái)很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現，旺季時(shí)人力配備不足，淡季時(shí)，又存在人手浪費現象。這也是為什么這家餐廳聘請大量實(shí)習生的原因。實(shí)習生比例高的時(shí)候可達整個(gè)酒店員工人數的60%以上。這個(gè)差別明顯的淡旺季經(jīng)營(yíng)，給餐廳管理，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等帶來(lái)很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時(shí)，餐廳往往還需要“倒貼”成本在里面。極大的限制了酒店的長(cháng)遠發(fā)展。但是這個(gè)淡旺季之分，卻是受整個(gè)海南大旅游市場(chǎng)影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來(lái)說(shuō)，淡旺季之分，也給餐廳帶來(lái)一個(gè)休養生息的機會(huì )。旺季時(shí)，設施設備的高速運轉，造成過(guò)度損耗，到淡季時(shí)，正好有個(gè)緩沖階段，加以保養。并且在淡季時(shí)，可以組織員工培訓，加強員工的技能培訓，以保證旺季時(shí)的服務(wù)效果。
三、餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著(zhù)服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿(mǎn)足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿(mǎn)足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為餐廳是服務(wù)業(yè)，因為現在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實(shí)施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應該給出一個(gè)依據。規范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監說(shuō)，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看?回答是：不是不放心，是確保萬(wàn)無(wú)一失!小到室溫的多少，背景音樂(lè )的大小，墻角的衛生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營(yíng)業(yè)區域的檢查，其范圍要涉及到周?chē)鷰讉�(gè)營(yíng)業(yè)區域。
在這里還應該提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳實(shí)習時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)不好。許多客人在對服務(wù)不滿(mǎn)意時(shí)，都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認真虛心介紹客人的意見(jiàn)，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。另外還想強調下心態(tài)問(wèn)題。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應該謝天謝地，餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機會(huì )。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。
同時(shí)實(shí)習中，感覺(jué)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生凝聚力很強。一起實(shí)習的不同班級的同學(xué)都非常團結。畢業(yè)的學(xué)長(cháng)都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的溫暖。在實(shí)習中，通過(guò)郵件、電話(huà)，很多人也給了我們很多鼓勵。
餐廳實(shí)習報告 2
光陰飛逝，轉瞬間，我大學(xué)三年的時(shí)光就這樣悄然溜走，仿佛只是昨日的事。在校園里，我們只是埋頭苦讀，而現在，這種單純的學(xué)習生活似乎已經(jīng)成為過(guò)去。面對即將步入的復雜多變的社會(huì )，我心中不免有些忐忑。平日里學(xué)習的理論知識能否與實(shí)際工作相結合，這個(gè)問(wèn)題始終縈繞心頭。懷著(zhù)這種復雜的心情，我踏上了在一家酒店實(shí)習的旅程。
一、實(shí)習目的
會(huì )計是對會(huì )計單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數和量?jì)蓚�(gè)方面進(jìn)行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實(shí)行監督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì )計作為一門(mén)應用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開(kāi)會(huì )計，經(jīng)濟越發(fā)展會(huì )計工作就顯得越重要。
二、實(shí)習單位
酒店是一家坐落在佛山大瀝的個(gè)人獨資企業(yè)，致力于打造一個(gè)重視人才培養的環(huán)境。我們?yōu)閱T工提供展示和創(chuàng )業(yè)的平臺，同時(shí)也為他們提供更多晉升和施展才能的`機會(huì )。我們實(shí)行人性化管理，注重傳播企業(yè)文化，并致力于提升員工個(gè)人素質(zhì)。
三、實(shí)習過(guò)程
實(shí)習是一種獨特的體驗，只有親身經(jīng)歷才能深刻體會(huì )其中的樂(lè )趣。實(shí)習既是一種挑戰，也是一次難得的機遇，只有善加把握，才能真正領(lǐng)悟其中的意義。
通過(guò)這段的實(shí)習，我懂得了會(huì )計的一些流程：
1、根據經(jīng)濟業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
(1)原始憑證是指記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)并具有法律效力的證明文件，是記賬的依據。填寫(xiě)原始憑證時(shí)，需要包括憑證的名稱(chēng)、填制日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內容（包括定性和定量信息，如購買(mǎi)商品的名稱(chēng)、數量、單價(jià)、金額等），以及填制單位和相關(guān)人員的簽章。
(2)記賬憑證是財務(wù)會(huì )計工作中的重要文件，用于記錄和證明每一筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生。記賬憑證是會(huì )計核算的基礎，也是財務(wù)報表的依據，其準確性和完整性對于財務(wù)數據的真實(shí)性和可靠性具有重要意義。在進(jìn)行電子化會(huì )計處理后，記賬憑證的填寫(xiě)仍然是至關(guān)重要的，需要根據憑證的原始信息準確填寫(xiě)憑證類(lèi)別、憑證編號、制單日期、科目名稱(chēng)和金額等內容。
2、根據會(huì )計憑證登記日記帳。
日記賬一般分為現金日記賬和銀行存款日記賬，它們都是由憑證文件生成的。在計算機會(huì )計處理中，日記賬是由計算機自動(dòng)記錄的。日記賬的主要作用是提供現金和銀行存款日記賬的輸出，以供出納員核對現金收支和結存使用。在系統初始化時(shí)，現金會(huì )計科目和銀行存款會(huì )計科目必須選擇日記賬標記，以表明該科目需要記錄在日記賬中。
3、根據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。
明細分類(lèi)賬簿，又稱(chēng)明細賬，是根據各項明細分類(lèi)賬戶(hù)開(kāi)設賬頁(yè)進(jìn)行詳細分類(lèi)記錄的一種賬簿。在錄入記賬憑證后，通過(guò)計算機系統自動(dòng)記錄到相應的明細賬戶(hù)中。
4、根據記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品成本。
根據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產(chǎn)品的成本。
5、根據記賬憑證編科目匯總表。
科目匯總表是根據憑證文件中的數據生成的，編制方法是根據用戶(hù)輸入的起止日期自動(dòng)生成相應時(shí)間段的科目匯總表。
6、根據科目匯總表登記總帳。
根據得出的科目匯總表操作計算機，計算機產(chǎn)生出對應的總帳。
7、對帳(編試算平衡表)。
對帳是對帳薄數據進(jìn)行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過(guò)核對總帳與明細帳、總帳與輔助帳數據來(lái)完成帳帳核對。
8、根據給出的相關(guān)內容編制本月的負債表和利潤表
將十二月月初數視為年初數，本月視為本年數編制會(huì )計報表。資產(chǎn)負債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務(wù)狀況的一種會(huì )計報表，它根據資產(chǎn)=負債+所有者權益的會(huì )計方程式，說(shuō)明企業(yè)的財務(wù)狀況。利潤表是反映企業(yè)在一定期間內的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì )計報表，損益表按照權責發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì )計期間的收入與成本、費用進(jìn)行配比，從而計算出報告期的凈損益數。根據具體要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。
餐廳實(shí)習報告 3
一、實(shí)習單位介紹
xx酒店：xx酒店坐落于xx區xx開(kāi)發(fā)區。地理位置優(yōu)越，交通便利，45分鐘的車(chē)程至xx機場(chǎng)，15分鐘的車(chē)程至xx機場(chǎng)。毗鄰商業(yè)區，地鐵一號線(xiàn)可達市中心各繁華商業(yè)區。酒店四周環(huán)境幽雅，是商務(wù)人士的抱負選擇之地。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年xx月28號——xx月15號
三、實(shí)習崗位介紹
就讀于學(xué)院的我在學(xué)習了3年多的理論學(xué)問(wèn)后，最終有踏上社會(huì )進(jìn)展實(shí)習的時(shí)機了。我于20xx年xx月28在學(xué)校的安排下進(jìn)入xx大酒店實(shí)習，三個(gè)月先后在前臺和商務(wù)中心進(jìn)展學(xué)習。4月28號抵達酒店，和酒店負責人見(jiàn)面，辦了一些相關(guān)手續。
xx月29號上午開(kāi)頭進(jìn)展根本的培訓和員工手冊的學(xué)習，并進(jìn)展考核。酒店負責人帶我們參觀(guān)酒店，了解各個(gè)部門(mén)，下午進(jìn)展工作安排，我被分到了前臺，主要負責收銀，隨后前臺經(jīng)理帶著(zhù)我們了解我們工作的地方，并帶我們去制服房領(lǐng)工作服。
xx月30號開(kāi)頭進(jìn)展收銀工作的簡(jiǎn)潔培訓，直到這時(shí)才了解收銀工作的主要工作內容和職責，說(shuō)實(shí)話(huà)當時(shí)我比擬可怕，收銀員工作不累但得萬(wàn)分細心，由于收銀工作直接和錢(qián)打交道，不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門(mén)，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出效勞的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的制造，根本上都是從這里開(kāi)頭的。
前臺的工作主要分成接待及客房銷(xiāo)售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及效勞要求處理，電話(huà)轉接，業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的許多要求并不會(huì )直接向樓層效勞員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心進(jìn)展工作。
xx月4號我開(kāi)頭正式在前臺工作，我作為實(shí)習生只是看前輩們如何操作，并仔細做好筆記，一個(gè)星期之后漸漸對工作有了肯定的了解。起初我并不敢和客人接觸，由于可怕出錯，自己也明白應當親自操作才能學(xué)到更多的東西，但總是不能說(shuō)服自己，收銀工作需要更慎重，更多的汲取閱歷，快速成長(cháng)。后來(lái)最終在前輩們的幫忙下開(kāi)頭實(shí)踐操作，雖然常常出錯，不過(guò)學(xué)到的東西越來(lái)越多，半個(gè)月后，我已經(jīng)根本熟識收銀工作的流程，并順當幫忙客人退房，兌換外幣等。每天帶著(zhù)疲乏的身子回到宿舍，躺下就再也起不來(lái)了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹的社會(huì )奠定了根底。
四、實(shí)習收獲
這次實(shí)習讓我明白了許多道理：在工作崗位上要有劇烈的責任感，對自己的`崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必需當天完成，假如出了過(guò)失，必需為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有急躁，才能將工作做好做完。
這次實(shí)習讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì )擁有的一段難忘的經(jīng)受，讓我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)會(huì )了許多在課本上沒(méi)有的東西，長(cháng)了見(jiàn)識……
1、效勞意識的提高
對于飯店等效勞行業(yè)來(lái)講，效勞質(zhì)量無(wú)疑是其核心競爭力之一，是它的生命線(xiàn)。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下根底，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)飯店的學(xué)習和平常的強化練習，熬煉了我的效勞意識，養成了面對客人保持微笑的好習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、效勞水平的提高
經(jīng)過(guò)了半個(gè)多月的實(shí)習，使我們對飯店的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定地了解。禮貌是一個(gè)人綜合素養的集中反映，飯店更加如此。要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應當要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
五、實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習才剛剛開(kāi)頭
實(shí)習雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是以?huà)甑眯匠隇槟繕�，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì )工的標準去效勞別人。僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習的是一種意識，效勞別人的意識�；蛟S自己以后不肯定在效勞行業(yè)內就業(yè)，但這種關(guān)懷他人，奉獻社會(huì )的意識將永存。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比擬全面地了解了飯店的組織構架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了許多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習與將來(lái)的就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì )，熟悉到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)規劃做了一次提前籌劃。通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)覺(jué)了自己與社會(huì )的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
六、致謝
感謝學(xué)校和實(shí)習單位給了我這次實(shí)習的時(shí)機，這次實(shí)習給了我一個(gè)熬煉的時(shí)機，讓我開(kāi)闊了眼界。以后我會(huì )連續努力，連續學(xué)習，豐富學(xué)問(wèn)，提高自己的綜合力量。
餐廳實(shí)習報告 4
半年實(shí)習轉瞬即逝，在xx在度假酒店實(shí)習期間，我學(xué)到了很多在學(xué)校得不到的人生哲學(xué)。在實(shí)習中經(jīng)歷了人生的挫折和失敗后，現在我變得深思熟慮，讓我明白了社會(huì )競爭的殘酷和現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了很多，更加沮喪和勇敢……
一、實(shí)習目的
實(shí)習前，學(xué)院為我們召開(kāi)了實(shí)習發(fā)動(dòng)會(huì )議。從當前的社會(huì )就業(yè)形勢來(lái)看，培養具有實(shí)踐操作技能的人才是我們旅游專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)方向。學(xué)院找到了理論知識與實(shí)踐操作的結合點(diǎn)，并聯(lián)系了惠東xx根據學(xué)校的教學(xué)安排和酒店的需要，我們將在20日安排度假酒店xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習，了解酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、組織管理流程、酒店效勞文化，加強酒店管理理論與實(shí)踐的結合。讓我們學(xué)習酒店的效勞精神，培養我們的效勞意識。
二、實(shí)習內容
(一)實(shí)習單位概況
惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介位于惠東潯寮濱海旅游度假區，位于綿延十多公里的銀色海灘黃金地段，面積超過(guò)1萬(wàn)平方米的海灘和2萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)。酒店按四星級標準規劃建設，20xx年5月新投入使用，建有豪華別墅海景房和花園房、特色海洋小屋、套房260間，同時(shí)擁有大型海景餐廳、私人海濱浴室和五星級浴室亭，迅遼標志性建筑-歐洲燈塔，擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室〔最多300人〕，是一套休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、健康娛樂(lè )綜合度假酒店。
二、 實(shí)習部
惠東xx度假酒店的部門(mén)包括：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、平安部、海灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班的總人數，分別安排我們到前廳、客房部、平安部、海灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了使我們能夠充分接觸酒店各部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習期間，酒店還安排了一些學(xué)生的輪換制度和實(shí)習，給有興趣開(kāi)展酒店的學(xué)生更多的時(shí)機了解酒店各部門(mén)的工作。
(二)實(shí)習過(guò)程
1.崗前培訓
我實(shí)習的部門(mén)從客房部開(kāi)始，因為我們是頂級實(shí)習，也就是說(shuō)，我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季五一黃金周，我們可以正式工作，白天，我們的客房實(shí)習成員分為兩組，跟隨不同的領(lǐng)導到客房實(shí)際操作培訓和熟練；晚上，跟隨我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部門(mén)的理論知識和客房效勞員應該知道的客房知識。
2.上崗實(shí)習
我們的實(shí)習酒店是一個(gè)濱海旅游度假村，旅游業(yè)本身就有明顯的淡季和旺季。因此，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柺窃?月份的淡季進(jìn)行的。正是因為我們的職前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們的實(shí)際操作內容只是熟悉床的鋪設。真正從客人剛剛離開(kāi)的臟房間，從內到外清掃到等待客人入住的干凈房間，是在 五一黃金周。在第一個(gè)旺季到來(lái)前的幾天里，我們從最初的小組培訓改為幾個(gè)學(xué)生〔業(yè)主〕，大約有18或20個(gè)客房。此外，領(lǐng)班和老員工作為移動(dòng)人員到每棟樓支持，在五一這個(gè)短期旺季，我們可以快速完成房間清潔，確保質(zhì)量，但也面對面接觸客人，微笑和耐心的客戶(hù)效勞。這些都是我們在學(xué)校學(xué)不到的東西。
五一過(guò)后，小周末很忙。在那忙碌的.日子里，我們逐漸熟悉了工作室的程序。夏季旺季即將來(lái)臨。為了合理利用人力資源，我部門(mén)開(kāi)始分班〔早班、中班、晚班〕，正式進(jìn)入員工工作狀態(tài)。
在接下來(lái)的兩次輪換中，客房部已經(jīng)轉移和轉移了一些實(shí)習生。由于時(shí)間緊迫，是旺季，轉移的學(xué)生直接在沒(méi)有太多培訓的情況下工作，但直接工作不是隨機分配的。我們部門(mén)的領(lǐng)導采用老實(shí)習生和新實(shí)習生留在我們部門(mén)，雖然輪換會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的。我們的新老實(shí)習生分工合作，工作質(zhì)量高，效率高。
三、對實(shí)習的意見(jiàn)和建議
(一)對學(xué)院的建議
1.實(shí)習發(fā)動(dòng)會(huì )議應詳細說(shuō)明
因為在實(shí)習之前，我們只知道我們想去實(shí)習。當我們去實(shí)習單位時(shí)，我們覺(jué)得這與我們預期的實(shí)習非常不同。學(xué)生們不可防止地感到失落。建議學(xué)院未來(lái)的實(shí)習發(fā)動(dòng)會(huì )議可以為學(xué)生提供更詳細的信息。
2.老師長(cháng)期陪同
在我們的崗前培訓中，酒店綜合建筑工程沒(méi)有完成，酒店將我們的崗前培訓時(shí)間安排綜合建筑衛生，使學(xué)生情緒非常消極，沒(méi)有教師陪同，導致一些學(xué)生情緒無(wú)處可泄，做一些不利于學(xué)校和實(shí)習單位的極端行為，建議學(xué)院派教師陪同。由于教師的陪同，至少可以給學(xué)生提供正確的思想指導。
(二)對酒店的建議
1.酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人投訴最多的不是我們的客戶(hù)效勞質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題。建議酒店及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2.酒店物品配備
在我們的工作室里，由于物品配置不均勻，有時(shí)我們的工作不能及時(shí)完成。建議酒店及時(shí)配備采購物品。
3.員工福利在實(shí)習期間，許多老員工在我們離開(kāi)之前就離開(kāi)了。他們的意思是，與附近的酒店相比，工資太低，待遇差，福利不夠好。建議提高員工福利，更加關(guān)注下屬。
四、實(shí)習意見(jiàn)和建議
(一)對學(xué)院的建議
1、實(shí)習發(fā)動(dòng)大會(huì )要詳細
因為在實(shí)習之前，我們只知道我們想去實(shí)習。當我們去實(shí)習單位時(shí)，我們覺(jué)得這與我們預期的實(shí)習非常不同。學(xué)生們不可防止地感到失落。建議學(xué)院未來(lái)的實(shí)習發(fā)動(dòng)會(huì )議可以為學(xué)生提供更詳細的信息。
2.老師長(cháng)期陪同
在我們的崗前培訓中，酒店綜合建筑工程沒(méi)有完成，酒店將我們的崗前培訓時(shí)間安排綜合建筑衛生，使學(xué)生情緒非常消極，沒(méi)有教師陪同，導致一些學(xué)生情緒無(wú)處可泄，做一些不利于學(xué)校和實(shí)習單位的極端行為，建議學(xué)院派教師陪同。由于教師的陪同，至少可以給學(xué)生提供正確的思想指導。
(二)對酒店的建議
1.酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人投訴最多的不是我們的客戶(hù)效勞質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題。建議酒店及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2.酒店物品配備
在我們的工作室里，由于物品配置不均勻，有時(shí)我們的工作不能及時(shí)完成。建議酒店及時(shí)配備采購物品。
3.員工福利
在實(shí)習期間，許多老員工在我們離開(kāi)之前就離開(kāi)了。他們的意思是，與附近的酒店相比，工資太低，待遇差，福利不夠好。建議提高員工福利，更加關(guān)注下屬。
餐廳實(shí)習報告 5
實(shí)習目的：
這次實(shí)習是服務(wù)實(shí)習，通過(guò)實(shí)地實(shí)習，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實(shí)踐的結合。更重要的是讓我們學(xué)會(huì )一種服務(wù)精神，培養服務(wù)意識。
實(shí)習時(shí)間：
xx
企業(yè)介紹：
金橋酒店（GoldenBridgeHotel）位于五羊新城商業(yè)區，毗鄰珠江新城，琶洲國際會(huì )展中心，廣州火車(chē)東站，地理位置優(yōu)越，交通方便。
該酒店成立于1994年，隸屬廣州發(fā)展集團有限公司，2004年3月進(jìn)行全面裝修改造，2005年10月13日重新?tīng)I業(yè)，并委托嶺南花園酒店管理有限公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，2006年10月被全國旅游飯店星級評定委員會(huì )評定為四星級酒店。
改造后的金橋酒店，簡(jiǎn)約時(shí)尚，極具現代感。302間客房，中西餐廳，酒吧，多功能會(huì )議室，健體中心，美容美發(fā)，旅行票務(wù)中心，銀行，商場(chǎng)等配套設施一應俱全，是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。
實(shí)習部門(mén)：
客房部（ACCOMMODATION）。305套清新淡雅的客房及套間，均備有特大睡床或雙人床，以及全景落地式大窗，客人可以俯瞰酒店270度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細節，所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。
為了滿(mǎn)足高級商務(wù)人士的個(gè)性化需求，酒店設有獨立的行政樓層，為他們提供一系列獨享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。
位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，為客人創(chuàng )造舒適、溫馨的居�？臻g。酒店六樓設有專(zhuān)門(mén)的行政樓層，環(huán)境豪華典雅，專(zhuān)為商務(wù)精英人士度身訂做。
酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點(diǎn)在客戶(hù)部表現得更突出，各個(gè)“階層”的員工都有：幫工、實(shí)習生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會(huì )有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個(gè)員工的“等級”。不同級別的員工在同一個(gè)工作場(chǎng)所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧。
工作內容：
我在酒店的職位是二樓的臺班員。做的是比較基礎的'臺班員工作。每天準時(shí)到管家部辦公室報到，領(lǐng)取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單。領(lǐng)完之后，便到二樓的主廳值班。將客人的資料填入樓層臺班表�？腿诉M(jìn)出時(shí)，要為他們按電梯服務(wù)。每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點(diǎn)。每一個(gè)房客出入情況必須記錄在案，他們有任何問(wèn)題，或者需要服務(wù)，我都必須盡力去解決得讓他們感到滿(mǎn)意。這個(gè)職業(yè)說(shuō)重要也不重要，說(shuō)不重要也挺重要的
以上是我最主要的職責。另外，因為我任職的樓層是二樓，那里分布著(zhù)一個(gè)迷你形的餐廳，酒吧和酒店的大部分辦公室。所以，有時(shí)我在早餐期間，還幫忙收早餐券。而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布，以便于為不清楚方向的顧客指路。
總之，說(shuō)到底，我的一切工作都是為了保障該樓層每個(gè)房客的人身安全和財產(chǎn)安全。以及讓每位房客有賓至如歸的感覺(jué)。有時(shí)，我感覺(jué)到自己不僅是酒店的一名實(shí)習生，而且還成為客人的朋友呢！
專(zhuān)業(yè)知識應用：與上次的實(shí)習相比，這次的實(shí)習中，我的專(zhuān)業(yè)知識算是應用得淋漓盡致了。我們的專(zhuān)業(yè)課程中，酒店英語(yǔ)修得相當少，而且本人對本專(zhuān)業(yè)課程重視程度不高�？墒窃谶@次工作過(guò)程中，喚回了我以前很多知識。在與老外溝通中，尤其是給他們解決問(wèn)題時(shí)，很多在課程中學(xué)到的專(zhuān)業(yè)詞匯與術(shù)語(yǔ)都應用到了。而且在工作過(guò)程中，不僅運用到課堂中所學(xué)到的知識，還學(xué)到了許多課堂上所學(xué)不到的術(shù)語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)詞匯。一些只有在酒店才會(huì )用到的句型，只有在那里聽(tīng)到人家在說(shuō)，才會(huì )真正進(jìn)入腦子，成為自己的東西。而且一些東西，如果沒(méi)有身臨其境，沒(méi)有親自進(jìn)入那個(gè)工作環(huán)境，是有可能永遠學(xué)不到的，或者是你永遠不會(huì )意識到那片知識區域是空白的我認識了很多客房部里的術(shù)語(yǔ)。有客房里的一些設施與設備的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，一些客戶(hù)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)。由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)，我也學(xué)了一些餐廳的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)。這是我覺(jué)得這些都是這次實(shí)習中，最大的有形的收獲。
另外，我還學(xué)到了在社會(huì )中的一些特有的東西。首先，學(xué)會(huì )如何溝通。這就包括了我與同事之間，我與領(lǐng)導之間，我與客人之間的溝通。與同事的溝通以及與領(lǐng)導的溝通完全不存在任何問(wèn)題。因為他們對我都非常的好，非常的照顧。領(lǐng)導把我們當晚輩一樣看待，每當走過(guò)我的崗位時(shí)，都會(huì )慰問(wèn)幾句，讓我感覺(jué)分外暖和。他們都很肯教我們一些東西，當然，涉及酒店的一些程序或機密的，就當然對我們保密了，畢竟我們只是實(shí)習生而已。每個(gè)部門(mén)的同事，不是把我們當妹妹，就是把我們當朋友，感情好得不得了。每天樓面部長(cháng)，服務(wù)生，領(lǐng)班，行李生，餐廳員工都會(huì )來(lái)和我聊天解悶，調侃說(shuō)笑。讓我感覺(jué)整個(gè)酒店就是一個(gè)大家庭。很多大哥哥，大姐姐疼著(zhù)的感覺(jué)真好。與這兩者相比之下，與客人的溝通的難度就高一些。因為畢竟這是酒店，客人都是來(lái)自全球各地的，各種人都有。所以我幾乎啥脾氣的人都對付過(guò)了。脾氣好的人占大多數，我非常感激他們。只要他們回應我的問(wèn)候，或者說(shuō)一聲謝謝，甚至只有他們禮貌地點(diǎn)一下頭，我都會(huì )非常感激的遇到難纏的客人，我只能硬著(zhù)頭皮對付，勉強擠出微笑面對他們，面對客人無(wú)理的埋怨與責怪，我也當作耳邊風(fēng)，這是那里工作經(jīng)驗豐富的工作人員教授給我的方法�？吹骄频甑墓ぷ魅藛T，覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)奈，年紀和我差不多，甚至比我還小，就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
不足之處與努力方向：既然學(xué)得到東西，那就證明我還存在著(zhù)不足的地方。首先，專(zhuān)業(yè)知識不足，有很多時(shí)候，我連一些最基本，最簡(jiǎn)單的家電器的英文都不會(huì )說(shuō)，一些酒店行業(yè)專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)還不懂。其次，事前準備工作做得不足。對酒店不夠了解。以致有時(shí)客人問(wèn)路時(shí)，我也無(wú)法及時(shí)為他們解答。最后，也是最重要的一點(diǎn)。就是學(xué)生氣太重了。學(xué)不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些。當有些客人無(wú)理地埋怨和責怪時(shí)，我承認我確實(shí)不開(kāi)心，但是仍然保持微笑，可是又覺(jué)得委屈，事后就覺(jué)得自己的笑容太假了，僵在臉部。事后，又自己獨自傷心，拿別人的錯誤來(lái)懲罰自己。還沒(méi)能做到像那里的員工一樣泰然處之。
這次實(shí)習就這樣結束了。舍不得那里的每一個(gè)人，舍不得那里的環(huán)境。最后，拍了很多照片作為美好時(shí)光的留念。
餐廳實(shí)習報告 6
一：實(shí)習單位介紹：
山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營(yíng)業(yè)，1999年10月榮膺四酒店。中豪大酒店歷經(jīng)上海錦江酒店治理公司，香港雙辰酒店治理公司和省煙草公司等幾批治理團隊的建立，成為濟南市的酒店之一。酒店坐落于名勝聚攏，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場(chǎng)，黑虎泉，趵突泉，珍寶泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬(wàn)平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新奇，獨特，富有時(shí)代氣息，是濟南市十大城建景觀(guān)之一。
二：實(shí)習部門(mén)
我們實(shí)習的崗位主要是兩個(gè)：一個(gè)是餐飲部，一個(gè)是客房部。我的實(shí)習部門(mén)在客房部�？头坎堪≒A，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實(shí)習。樓層分部是酒店的重要部門(mén)。他的效勞水平是酒店效勞水平和治理水平的反映，樓層分部效勞的好壞直接關(guān)系著(zhù)酒店的整個(gè)聲譽(yù)及經(jīng)營(yíng)效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽(yù)及效勞形象。他的效勞在很大程度上打算了一個(gè)顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環(huán)節之一。
三：實(shí)習內容
我們在上樓層之前，酒店對我們進(jìn)展了為期半個(gè)月的培訓生活。開(kāi)頭就是一個(gè)星期的軍訓。軍訓的目的就是培育我們的聽(tīng)從意識和團隊精神。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)。他的大局部工作是要靠人來(lái)完成，這就要求酒店的每一個(gè)員工都要有團隊精神。接著(zhù)幾天對我們進(jìn)展了酒店文化學(xué)問(wèn)學(xué)習。酒店的總經(jīng)理，餐飲和客房的經(jīng)理從酒店的不同方面對我們進(jìn)展了系統的培訓。讓我們對酒店有一個(gè)整體的熟悉和酒店的主要部門(mén)有了具體的了解。讓我們依據他們對本部門(mén)的介紹再結合自己的狀況，從而選擇自己喜愛(ài)的崗位。崗位安排以后，各部門(mén)又對我們進(jìn)展和我們工作息息相關(guān)的技能培訓。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個(gè)樓層員工必備的技能。后來(lái)讓我們上樓層進(jìn)展實(shí)踐訓練。隨著(zhù)時(shí)間的消逝，我們也有剛開(kāi)頭的光做床到做整間房再到后來(lái)的自己做樓主。自己看管一個(gè)樓層。我們每個(gè)人都在進(jìn)步。每個(gè)人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我信任我們現在的每一個(gè)人到任何一個(gè)酒店都可以快速成為酒店所需要的員工。
四：實(shí)習收獲
1）理論與實(shí)踐有了一個(gè)很好的結合。
通過(guò)這八個(gè)月的實(shí)習，讓我們在學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)有了一個(gè)比擬深刻的理解。比方。在學(xué)校教師教我們清潔房間的程序是八個(gè)局部即：進(jìn)，撤，鋪，洗，抹，補，吸，查。雖然我們知道了這八個(gè)局部但是這八個(gè)局部的每一個(gè)局部都要干什么卻沒(méi)有具體的介紹。通過(guò)實(shí)習讓我們知道了這八個(gè)局部的每一個(gè)局部應當干什么。比方：進(jìn)就包括進(jìn)門(mén)前和進(jìn)門(mén)后。進(jìn)門(mén)前要站在離房門(mén)大約30厘米正對著(zhù)“貓眼”處。按一下門(mén)鈴并用中指輕小扣三下房門(mén)。重復三次。并喊出“housekeeping效勞員”。無(wú)人回應翻開(kāi)房門(mén)，把房門(mén)開(kāi)到30度角時(shí)再一次喊”housekeeping效勞員”。進(jìn)門(mén)后要把全部的燈關(guān)掉。要把窗戶(hù)翻開(kāi)進(jìn)展通風(fēng)。這就是“進(jìn)”的全部局部。通過(guò)實(shí)習我們把我們所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)有效的運用到實(shí)踐中去，同時(shí)，實(shí)踐加深了我們對理論學(xué)問(wèn)的理解。實(shí)踐不僅讓我們理解了原有的學(xué)問(wèn)。
而且擴大了我們的理論學(xué)問(wèn)。使理論和實(shí)踐實(shí)現了相互補充。
2）單就我個(gè)人而言，通過(guò)實(shí)習肯定程度上轉變了我的性格。
我自己感覺(jué)我自己的性格比擬內向。不喜愛(ài)說(shuō)話(huà)。不喜愛(ài)跟別人溝通。在樓層上雖說(shuō)跟客人見(jiàn)面的時(shí)機是很少的。我們酒店提倡“隱形效勞”。就是要求效勞員盡量不要與客人進(jìn)展面對面的效勞。但是假如在樓層上見(jiàn)到客人時(shí)，要敢于主動(dòng)向客人問(wèn)好。當客人離你三米遠的時(shí)候要向客人微笑。當客人離你一米的時(shí)候，你要向客人問(wèn)好�！跋壬ㄅ浚┠愫��！币堰@句話(huà)掛在嘴上。就這樣在不知不覺(jué)我內向的性格變的好多了�，F在和生疏人說(shuō)話(huà)時(shí)心里不很緊急。遇到突發(fā)大事我也不會(huì )感到可怕了。由于我們酒店有制度可循。我現在也喜愛(ài)和人溝通了。這都是實(shí)習給我自己帶來(lái)的變化。
3）自身素養的提高。
酒店行業(yè)是一個(gè)效勞與人的行業(yè)。到酒店去消費的客人都盼望看到效勞員發(fā)自?xún)刃牡奈⑿�。�?tīng)到效勞員標準而又禮貌的問(wèn)候語(yǔ)。要向客人供應標準而又禮貌的效勞就需要我們自身素養的提高。就像酒店行業(yè)里的一句名言“我們是效勞紳士和淑女的紳士和淑女�！蔽覀円诩澥亢褪缗�，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素養的提高。
五：實(shí)習體會(huì )
1）實(shí)習是接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習。我了解了酒店的一般的組織構造和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。我遇到各種各樣的客人有素養高的有素養低的。在與各種客人的接觸中我學(xué)會(huì )了忍耐。無(wú)論客人說(shuō)的`多么難聽(tīng)我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里熟悉了很多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會(huì )，拓寬了我的視野。讓我學(xué)會(huì )了如何適應這個(gè)競爭殘酷的社會(huì )。
2）實(shí)習期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天。我們做任何事情不能僅從我們的角度動(dòng)身。要從酒店的利益動(dòng)身。不能由于一些小事與酒店的關(guān)系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局動(dòng)身。我們無(wú)論是走還是留。我們都要站好最終一班崗。不能耍小脾氣啊。究竟社會(huì )不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門(mén)走后不管到那都不能說(shuō)酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象。由于那是我們第一份工作。他讓我們實(shí)現了從學(xué)生到社會(huì )人的轉變。
3）實(shí)習與就業(yè)的關(guān)系
實(shí)習過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì )，熟悉到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)規劃做了一次提前籌劃。通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)覺(jué)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，中豪大酒店的人才培育制度為我們供應了大量的學(xué)習時(shí)機，為我們供應了就業(yè)時(shí)機。實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。我們在這里的實(shí)習實(shí)際上就是我們的工作的經(jīng)受。這就是一筆財寶。這就為我們以后的工作奠定了堅實(shí)的根底。
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一、實(shí)習概述
實(shí)習目的：
將自己學(xué)習的酒店專(zhuān)業(yè)知識運用到自己的日常工作中，完成理論與實(shí)踐的結合；提前適應畢業(yè)后的工作生活，提前適應與酒店的相關(guān)工作內容；完成自己對職業(yè)上的轉變，在酒店實(shí)習工作中重新對自己定位；完成學(xué)校學(xué)院要求，獲得學(xué)分，成功順利的完成畢業(yè)，走出校園。
實(shí)習地點(diǎn)：
xx市xx大酒店
實(shí)習時(shí)間：
20xx年xx月至20xx年xx月xx日
實(shí)習職位：
自助餐廳服務(wù)生、酒店大堂吧員工
二、實(shí)習過(guò)程
進(jìn)入酒店后，首要就是給我分配好宿舍，先讓我休息了一天。第二天主要就是大致的介紹酒店，讓我們對酒店有大致的了解，方便我們以后實(shí)習工作的開(kāi)展。再然后就是給我們分配職位，并簽訂相關(guān)的合同，我被分配的職位是自助餐廳服務(wù)生。
之后便是針對我們職位的培訓，因為是比較簡(jiǎn)單的工作，自己在以前的課本中也有了解過(guò)，所以培訓時(shí)間并沒(méi)有很長(cháng)，培訓內容也主要是如何更好的去服務(wù)客人，和自記工作有關(guān)的工作技能。
培訓后的一天我們就正式的上崗，我在自助餐廳的`工作就是收拾客人課桌上的臟盤(pán)子，這是一份很累的工作，而且因為自助餐廳是給酒店住房客人提供的免費早餐，所以早上人會(huì )很多，這也大大的加大了自己的工作量。我在心中安慰自己這是因為自己的上班第一天，對于自助餐廳還有很多不適應的地方。
在之后的自助餐廳工作了將近一個(gè)月，我因為實(shí)在不喜歡這份實(shí)習工作就像酒店領(lǐng)導提出了更換實(shí)習工作請求，我于是就成為了大堂吧的一名員工。我很喜歡這份工作，不僅僅是因位這份工作相比于自助餐廳服務(wù)生更加輕松，而是我學(xué)會(huì )了很多制作咖啡、泡茶的技能，這對我的生活有很大的幫助，也是特別適用的工作技能。而且因為大堂吧位于酒店大廳，我接觸的酒店客人也變多了，我可以在酒店學(xué)習的東西也變得更多了。
三、實(shí)習心得體會(huì )
我這次在酒店做的都是一些基層的工作，但是在基層的工作里也有我們很多需要我們學(xué)習的地方，不能過(guò)因為自己知識基層員工就看不起自己的工作，在自己的工作中不能盡心盡力。通過(guò)這次實(shí)習，我想說(shuō)不管我們身處什么樣的工作我們都可以在其中學(xué)習到相應的東西，它可能是知識、工作經(jīng)驗、人生感悟、甚至是一段難忘的經(jīng)歷。所以我在以后的工作中，我不會(huì )因為工作的性質(zhì)，就放棄在工作上的學(xué)習和努力，這也是這次我在酒店學(xué)會(huì )的最重要的一個(gè)感悟。我們很多人都是從基層做起的，就像我們酒店餐飲部的經(jīng)理，他還跟我說(shuō)了很多他以前在基層工作的經(jīng)歷，給我的實(shí)習很多鼓勵。
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一、實(shí)習目的：
為鞏固所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，同時(shí)了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間：
x年8月至12月，共5個(gè)月。
三、實(shí)習單位：
信陽(yáng)市浉河王子酒店
四、實(shí)習崗位：
餐飲部
五、工作性質(zhì)：
傳菜員。
工作內容：餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場(chǎng)——結束。
這里不僅可以認識餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士，您還有機會(huì )接觸許多國內外的客人。這將是您事業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。作為國內知名的餐飲管理集團，我們的使命是：致力發(fā)揚光大中華飲食文化，成為餐飲業(yè)中社會(huì )各界的首選，使客人真正品嘗到健康、美味的菜肴和體會(huì )到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的價(jià)值觀(guān)是：通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從客人處取得回報，員工通過(guò)自身的努力為公司創(chuàng )造利潤，同時(shí)亦改善自己及家人的物質(zhì)生活。同時(shí)，我們也深切了解自已身為社會(huì )企業(yè)公民應負的責任，并會(huì )竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民。信陽(yáng)王子酒店位于信陽(yáng)市羊山新區百花之聲，是委托王子飲食管理集團進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運作的頂級粵菜飲食酒店，是唯一一家地市級管理，也是唯一一家與政府合作聯(lián)營(yíng)單位。
在實(shí)習之前，同學(xué)們和我對實(shí)習充滿(mǎn)了這樣那樣的猜想，但大家肯定都沒(méi)有猜到實(shí)際的情況，社會(huì )上的復雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課。在實(shí)習剛開(kāi)始的時(shí)候，我們多少有點(diǎn)不適應，心里有點(diǎn)波動(dòng)。因為之前大家都沒(méi)有這種實(shí)踐的經(jīng)歷。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們在積極的調整大家都很快的適應了崗位。
在實(shí)習過(guò)程中，我們大家表現出了吃苦耐勞的精神，表現出了集體主義精神，在工作過(guò)程中大家都表現出良好的職業(yè)道德，我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴格按照酒店的相關(guān)規定與制度做好自己的分內工作，同時(shí)，遇到不懂的問(wèn)題時(shí)虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現得非常熱情，結交了好多的朋友。這次實(shí)習中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離，加強了班級的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺(jué)了而是有說(shuō)有笑非常的熱鬧，有什么事情大家一起解決，誰(shuí)需要幫助大家都積極的向前，實(shí)習過(guò)程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩！
一、實(shí)習的收獲
通過(guò)這次實(shí)習，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
這次實(shí)習使我們的專(zhuān)業(yè)知識得到鞏固和開(kāi)拓，使我們更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)；實(shí)習使我們認識到自身知識的缺漏，必須重拾書(shū)本，虛心請教老師，彌補自身的不足；實(shí)習使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現有的資源來(lái)加深自己的專(zhuān)業(yè)涵養。這次實(shí)習還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結合起來(lái)。我們要經(jīng)常跟蹤專(zhuān)業(yè)新技術(shù)，新動(dòng)態(tài)，時(shí)刻走在時(shí)代的前列；還要注重積累經(jīng)驗，增長(cháng)自己的見(jiàn)識。還要注重養成終身的學(xué)習習慣，擴大自己的知識面，才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步。加深了我們對社會(huì )復雜現象的認識，增長(cháng)了見(jiàn)識。實(shí)習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會(huì )，明白了社會(huì )是與校園完全不同的。我們要學(xué)習的還有很多，我們要思考的還有很多，我們要想通的也有很多�？傮w的就業(yè)形勢不容樂(lè )觀(guān)，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實(shí)自己，才有能力迎接社會(huì )給我們的一次次的挑戰。
這次實(shí)習還讓我體會(huì )到了英語(yǔ)的重要性，在接待的顧客中，有很大一部分是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語(yǔ)。以前身邊生活的都是中國人，沒(méi)覺(jué)得英語(yǔ)有什么用處，通過(guò)這次實(shí)習可是有很深的體會(huì )了，讓我認識到了自己的不足，給了我努力學(xué)習的動(dòng)力。
另外，這次實(shí)習還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么一定要用心，要負責任，要動(dòng)腦子。要正確認識自己的長(cháng)處和不足，虛心學(xué)習他人成功的工作經(jīng)驗，踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習工作；在實(shí)習的過(guò)程中，多思考，多比較，用心體會(huì )，多嘗試把所學(xué)的書(shū)本知識應用于工作實(shí)際；要認真及時(shí)地總結實(shí)習經(jīng)驗和心得，尤其是對實(shí)習中遇到的問(wèn)題，要多分析，多請教，找出問(wèn)題的癥結所在，并努力克服。在實(shí)習過(guò)程中大家表現的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒(méi)有為班級和學(xué)校摸黑。
總而言之，這次實(shí)習，不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)理論知識并將它運用到實(shí)際工作中來(lái)，鍛煉了自己，同時(shí)也給自己敲響了警鐘，為今后的學(xué)習指明了方向。更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現實(shí)中，用現實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì )。
二、實(shí)習的體會(huì )
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的`窗口
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，酒店的規模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上（包含精神和物質(zhì)）適應和滿(mǎn)足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設施設備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀(guān)念是前提。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。
自身存在的不足
通過(guò)這次實(shí)習，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國內客人以及日外國客人。但是在廣交會(huì )期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來(lái)了許多不便。
另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細心，容易忽略一些不易發(fā)現的細節問(wèn)題，如偶爾會(huì )忘記抹掉玻璃上的水跡；還有就是工作心態(tài)不夠好，有時(shí)由于周而復始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒，對工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅持己見(jiàn)，不夠虛心接受同事的批評，另外，由于過(guò)于追求完美，對一些重要的環(huán)節過(guò)于重視，因而導致在時(shí)間上的不必要浪費，影響了工作效率。
在通過(guò)這四個(gè)多月的實(shí)習鍛煉和老師的殷勤教導，我逐漸發(fā)現了自己的缺點(diǎn)和不足，缺點(diǎn)、錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類(lèi)錯誤，有錯誤才會(huì )有進(jìn)步。因此，在實(shí)習的最后階段，當我意識到我的缺點(diǎn)后，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習，不斷進(jìn)行反思和總結，積累經(jīng)驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ)，爭取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。
餐廳實(shí)習報告 9
實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)地實(shí)習，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實(shí)踐的結合。從3月份中旬開(kāi)頭，各個(gè)酒店就間續到學(xué)校來(lái)面試實(shí)習生，此次春交會(huì )，英語(yǔ)是比較重要的，由于多接觸的是外國人，作為旅游專(zhuān)業(yè)本科實(shí)習生，因此也要預備一套英語(yǔ)的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語(yǔ)而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的.閱歷總結通過(guò)了。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多，問(wèn)題也很簡(jiǎn)潔，對于面試經(jīng)受較少的我們，只在于鍛煉自己，膽識、形象、溝通表達和應變力量等。
酒店總體介紹
番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬(wàn)多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會(huì )廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè )部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
實(shí)習內容
我實(shí)習的部門(mén)是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(cháng)召開(kāi)例會(huì )及安排樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供應準時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì )很傷的！剛開(kāi)頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí)，主班會(huì )教我們新來(lái)的實(shí)習生一些技巧，也很關(guān)懷我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就略微差點(diǎn)。廣交會(huì )大多外賓都會(huì )入住八號樓，所以我們實(shí)習生就安排到八號樓的各個(gè)樓層，也固定下了，熟識之后會(huì )好辦事吧。廣交會(huì )期間，外賓許多，剛開(kāi)頭有點(diǎn)可怕與他們交談，但主班不會(huì )英語(yǔ)，無(wú)奈只好由我說(shuō)，和幾個(gè)外賓交談后發(fā)覺(jué)原來(lái)溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的外賓，又沒(méi)有翻譯在身邊，溝通起來(lái)就有點(diǎn)困難了，說(shuō)話(huà)完全聽(tīng)不明白，只有靠身體語(yǔ)言去理解了。
餐廳實(shí)習報告 10
前言
學(xué)校的學(xué)習生活轉眼已經(jīng)過(guò)了兩年，通過(guò)兩年對專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習以及對相關(guān)專(zhuān)業(yè)的了解，我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習對于管理專(zhuān)業(yè)的重要性。雖然書(shū)本上的知識掌握起來(lái)感覺(jué)很容易，但要運用在實(shí)際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識，將理論與實(shí)際相結合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習。在實(shí)習過(guò)程中，我努力學(xué)習和專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種新知識，虛心請教周?chē)念I(lǐng)導、同事，不斷提高自己在專(zhuān)業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規章制度。通過(guò)與領(lǐng)導和同事的交流，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問(wèn)，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實(shí)習為我今后的工作打下了堅實(shí)的基礎，使我對前景充滿(mǎn)信心。
一、實(shí)習時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)
20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工作
二、實(shí)習內容
�。ㄒ唬� 實(shí)習過(guò)程：
經(jīng)過(guò)一系列復雜而艱難的面試，我終于通過(guò)層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習開(kāi)始后，公司首先對我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓。通過(guò)培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團體；其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作；再次認真學(xué)習本職工作的規章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結合，具體問(wèn)題具體分析，使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升。在學(xué)習過(guò)程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內容：
前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。
A)檢查儀容儀表，合格上崗
B)查看每日活動(dòng)報表
C)閱讀交接班本，口頭、書(shū)面交接，并簽字認可
D)清點(diǎn)保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢(qián)是否夠用 E)查看賬單、#5@p、收據是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料
G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續
I)查看當天預離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目
K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，并核實(shí)上交錢(qián)數與備用金、信用卡金額數字 L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況
M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱
N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系
�。ǘ� 實(shí)習收獲：
1 計算機在酒店管理中的應用隨著(zhù)計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發(fā)生率。
�。�1）、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類(lèi)
全電腦化管理系統；局部電腦化管理系統
�。�2）、飯店前臺計算機管理系統
預訂房系統；前廳作業(yè)電腦系統；電腦化客房管理系統；電話(huà)系統電腦化；電腦防火系統；電腦門(mén)鎖系統；客房保險箱電腦系統；電腦化會(huì )議管理系統
�。�3）、飯店后臺計算機管理系統
電腦化能源管理系統；電腦化財務(wù)管理；人事工資管理系統；物資庫存管理系統
�。�4）、我國飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢
自動(dòng)辦理預訂排房；自動(dòng)辦理入住登記；客帳結算全自動(dòng)化；全自動(dòng)信息查詢(xún)與傳遞；辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統管理的全自動(dòng)化；經(jīng)理級管理電腦化；擴大電腦對飯店中各部門(mén)、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。 2 財務(wù)機構對酒店的益處
以前說(shuō)到酒店財務(wù)，大家就會(huì )想到記賬、算賬；說(shuō)到酒店財務(wù)管理，大家同樣會(huì )想到那是計財部的事，與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財務(wù)管理發(fā)生著(zhù)關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節，從采購到加工、到銷(xiāo)售、到資金回籠、再到采購，都滲透著(zhù)財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱(chēng)作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務(wù)管理目標的實(shí)現目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會(huì )計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務(wù)總監直接分管財務(wù)部及其采購、供應；財務(wù)部是直接由
總經(jīng)理領(lǐng)導的一個(gè)重要部門(mén)，財務(wù)部的機構設置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì )到這種財務(wù)機構設置的好處是：
其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協(xié)調管理人員的日常工作；有利于節約和調動(dòng)人力、物力、財力；統一控制和調動(dòng)，加速資金周轉，保證會(huì )計核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財務(wù)與會(huì )計的“反映和監督”的職能。
其二，采購部與倉庫直屬財務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情，降低經(jīng)營(yíng)成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：
1）、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調查確認，對任何一個(gè)“采購申請單”一定要充分調查，最后由財務(wù)總監決定，對食品原料貨物的采購，因其價(jià)格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調查，根據調查結果扣除一定的批零差價(jià)，最后確定采購價(jià)。采購價(jià)格不會(huì )由采購部門(mén)和供應商說(shuō)了算。
2）、有利于調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng)，降低采購品種和質(zhì)量，從而調整到適當的價(jià)格和成本率。
3）、采購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監控降低成本外，還有利于避免部門(mén)分散，互相扯皮情況的發(fā)生。
其三，設置專(zhuān)職的日審與夜審。我國加入WTO多年來(lái)，各行各業(yè)都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時(shí)，國際酒店專(zhuān)門(mén)設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶(hù)應收帳款的及時(shí)回收。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作，保證收入的及時(shí)入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。嚴格的內部控制制度，經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。
其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理，收銀員不直接同客戶(hù)接觸；通過(guò)服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現漏洞和差錯，同時(shí)也便于互相監督和控制餐飲成本和營(yíng)收。
其五，總出納集中管理酒店資金的統收統支，國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視，“現金是金”的理念，深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務(wù)部對庫存現金（含銀行存款）要求必須每日盤(pán)點(diǎn)，并向財務(wù)總監提交《每日現金流量表》�，F金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審（稽核）進(jìn)行的，目的是保證庫存現金的'安全和合理使用。按規定每月財務(wù)部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動(dòng)，確保酒店的正常運營(yíng)。對酒店現金的支付程序也十分嚴格，每一筆現金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、主管領(lǐng)導、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開(kāi)支，財務(wù)總監審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權對外直接采購物品，都必須通過(guò)“采購申請單”一個(gè)渠道，按規定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業(yè)務(wù)，經(jīng)財務(wù)部的驗貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后，此筆采購費用方可支出。國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠，不能說(shuō)沒(méi)有計劃性，但畢竟線(xiàn)條較粗，更不可能做到天天盤(pán)點(diǎn)，天天編制現金流量表，對本部門(mén)使用的物品，由本部門(mén)申請資金后即可指派采購或者本部門(mén)員工購買(mǎi)。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷(xiāo)支款，中途甚至不必驗收。
另外，通過(guò)健全財務(wù)管理制度，達到營(yíng)業(yè)收入控制的結果�？刂剖枪芾淼幕韭毮苤�，酒店銷(xiāo)售收入控制是酒店內部財務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協(xié)調統一，才能達到良好控制效果。同時(shí)，酒店空間廣、人員流動(dòng)性大，顧客類(lèi)別不一，酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務(wù)項目多，價(jià)格差異大，計價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低 消費、計時(shí)消費以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據這些特點(diǎn)，結合本酒店現實(shí)情況，研究制定最佳措施加以控制。
營(yíng)業(yè)收入控制的同時(shí)，因成本費用直接影響酒店的利潤，是現代酒店管理工作的一個(gè)重要環(huán)節，是財務(wù)管理不容忽視的問(wèn)題之一。在激烈的市場(chǎng)競爭中，要不斷降低成本費用，提高經(jīng)濟效益，增強競爭優(yōu)勢，就必須轉變成本控制觀(guān)念，扎扎實(shí)實(shí)認真做好成本控制工作。
總之，一個(gè)健全的財務(wù)機構對于現代酒店是至關(guān)重要的。財務(wù)系統健全了，才能使酒店進(jìn)入一個(gè)良好的循環(huán)模式，為酒店發(fā)展營(yíng)造一個(gè)良好的空間。
三、實(shí)習總結與感想
�。ㄒ唬� 經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習，我對我的工作做出了如下總結：
1、工作無(wú)小事——工作過(guò)程中會(huì )遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。但不論什么樣的事情，只要是工作之中發(fā)生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多么小，我們都必須認真對待，不能怠慢。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會(huì )引起意想不到的后果；
2、態(tài)度決定一切——工作效率的高與低，工作成果的好與壞以及工作時(shí)心情的好壞很大程度上取決個(gè)人對工作的態(tài)度。工作過(guò)程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。若是粗心大意，消極怠慢，便會(huì )造成不應該出現的錯誤，導致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好；
3、無(wú)規矩不成方圓——開(kāi)始工作時(shí)，看到各種規章制度，我還覺(jué)得有些多余。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后我才發(fā)現，如果沒(méi)有這些規矩的話(huà)，工作根本沒(méi)法順利開(kāi)展。也讓我體會(huì )到規矩在工作中的重要性。
4、團隊精神——團隊精神可以說(shuō)是一個(gè)部門(mén)，一個(gè)企業(yè)，一個(gè)組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發(fā)隊員的創(chuàng )造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了這么一個(gè)好的團隊，才使我迅速了解整個(gè)酒店。通過(guò)同事熱心的介紹與指導，原來(lái)可能需要花費很長(cháng)時(shí)間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗方面的東西，我都迅速了解以及掌握。大大加
速了我對工作的適應速度。在工作中，正是有了團隊的接納，才使我更快得融入她們的工作中，成為了她們的一員，與其一起努力工作。
�。ǘ� 實(shí)習感受
實(shí)習，作為大學(xué)生的一種寶貴的經(jīng)歷，不斷發(fā)揮著(zhù)補充課堂的重要作用。作為學(xué)生的我，經(jīng)過(guò)這次實(shí)習，切實(shí)感受到真實(shí)的工作環(huán)境對一個(gè)剛從大學(xué)校門(mén)邁出腳步進(jìn)入社會(huì )的大學(xué)生是多么的重要。
當今社會(huì )發(fā)展速度之快，是課本不能簡(jiǎn)單概括的。學(xué)校里學(xué)到的知識，也許不是特別的落后，但比起工作中接觸到的，已經(jīng)明顯表現出劣勢。理論知識在實(shí)踐中經(jīng)常捉襟見(jiàn)肘。只有通過(guò)實(shí)習，使學(xué)生接觸到最前沿的專(zhuān)業(yè)知識，才能增進(jìn)理論與實(shí)際的結合，更好得服務(wù)社會(huì )。
實(shí)習，也使我更全面地了解了工作的環(huán)境，接觸到更多更廣泛的人和事。在學(xué)校里，我們每天面對的只有老師和同學(xué)，社交層面單一，遇到的事情也就比較簡(jiǎn)單。到了工作崗位，每天面對形形色色的人，各種奇事怪事層出不窮，如何處理上下級、同事、顧客的關(guān)系等問(wèn)題迫在眉睫。正是實(shí)習，使我學(xué)會(huì )了怎么處理好這些錯綜復雜的人際關(guān)系。也使我感覺(jué)到團隊精神對于工作是多么重要的一個(gè)環(huán)節！一個(gè)組織如果沒(méi)有良好的團隊精神，讓其高效運轉并發(fā)揮作用幾乎是不可能的。
四、專(zhuān)業(yè)展望
經(jīng)過(guò)實(shí)習，我感覺(jué)我更加深了對本專(zhuān)業(yè)的理解，也使我能夠更好得運用專(zhuān)業(yè)知識。并且了解到本專(zhuān)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，我所掌握的知識還遠遠不夠，要達到我心中所想要達到的目標還有很長(cháng)的路。實(shí)習只是工作的前奏，在工作中更好得發(fā)揮自己的才能，取得更大的進(jìn)步使我今后要努力追尋的目標。作為新世紀的大學(xué)生，我應該表現出大學(xué)生所應該具有的能力和素質(zhì)，在工作崗位上嚴格要求自己，不斷提升自己，使自己永遠走在專(zhuān)業(yè)的前列。
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