食品安全自檢自查與報告制度（通用5篇）
時(shí)間飛快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，在工作開(kāi)展的過(guò)程中，我們看到了好的，也看了到需要改進(jìn)的地方，來(lái)為這段時(shí)間的工作寫(xiě)一份自查報告吧。但是你知道怎樣才能寫(xiě)的好嗎？以下是小編收集整理的食品安全自檢自查與報告制度，希望能夠幫助到大家。
食品安全自檢自查與報告制度 篇1
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對社會(huì )和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門(mén)按有關(guān)規定處理，嚴重的交市場(chǎng)監督管理局按有關(guān)法律法規處理。
9、在就餐場(chǎng)所設置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設，及時(shí)處理消費者意見(jiàn)。
食品安全自檢自查與報告制度 篇2
為切實(shí)加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶(hù)身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我公司特制定本計劃。
一、檢查范圍
公司食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、公司食堂衛生安全：圍繞公司集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、公司飲用水衛生：公司切實(shí)解決飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)所在區衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
公司食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對公司食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。公司食堂管理人員要高度重視公司衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把公司食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。公司各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全區創(chuàng )建食品安全示范公司食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。公司領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促公司切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將公司食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。公司要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。
食品安全自檢自查與報告制度 篇3
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、縣食品安全委員會(huì )辦公室對學(xué)校食堂食品安全管理的專(zhuān)項監督檢查，結合嵩食藥監聯(lián)【20xx】1號文件精神，我校認真開(kāi)展食品安全自檢自查工作，現將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工。
開(kāi)學(xué)之前，我校召開(kāi)全校教職工會(huì )議，全面落實(shí)我校食品衛生、飲用水衛生、環(huán)境消殺、疾病預防等各項工作。成立了食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：組長(cháng)：張正輝；副組長(cháng)：李麗香：成員：李玉、李云華、馬良平、李運龍及各年級班主任。組長(cháng)全面負責食品衛生、飲用水衛生、環(huán)境消殺、疾病預防等工作，副組長(cháng)具體抓好此項工作，李玉負責對學(xué)生疾病預防知識和從業(yè)人員安全知識教育和培訓，李云華負責學(xué)校的環(huán)境衛生管理和定期對校園內的消殺工作，李運龍專(zhuān)門(mén)負責對食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員管理、食品采購驗收登記和執行食品試嘗、留樣工作。
二、安全管理制度化、常規化。
針對學(xué)校食品衛生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛生安全工作制度和疫情報告制度，并制定相應的食品衛生安全工作計劃。使分管食品衛生安全工作的領(lǐng)導及管理人員在各項工作中做到了親自動(dòng)手，做各項工作有質(zhì)量，不流于形式，有實(shí)際的指導意義。
三、加大培訓，增強責任。
由于學(xué)校小賣(mài)部進(jìn)行了對外租賃，分管安全工作副校長(cháng)李麗香組織校后勤相關(guān)人員和從業(yè)人員認真學(xué)習了《食品安全法》、《學(xué)校食堂管理規定》以及上級教育部門(mén)有關(guān)通知與精神。要求從業(yè)人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、小賣(mài)部人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。
四、在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)。
以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見(jiàn)疾病種類(lèi)和預防方法。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。
五、做好過(guò)程管理。
從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂管理人李運龍和學(xué)校后勤人員李俊一同驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對打不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入小賣(mài)部，若出現變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。
六、加大經(jīng)費投入，改善設備設施。
擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生。加強對學(xué)生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。按教育局要求已經(jīng)使庫房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過(guò)檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
食品安全自檢自查與報告制度 篇4
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：王軍榮校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗
現在除了剛剛請來(lái)的臨時(shí)工外都有證。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好個(gè)人衛生關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴格搞好營(yíng)養餐管理
切實(shí)按XX縣營(yíng)養辦套表的'要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、切實(shí)做好督餐工作
做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì )
專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
(6)、做到生熟食分開(kāi)存放， 生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。食品添加劑要專(zhuān)人專(zhuān)柜保存、按量使用。
(7)、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。
九、存在問(wèn)題
因學(xué)校食堂正在建設，現在我校食堂臨時(shí)搬在老舊教室，客觀(guān)條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開(kāi)展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食品安全自檢自查與報告制度 篇5
根據《富源縣食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于報送2013年食品安全工作情況的通知》的文件精神，我鎮對照本部門(mén)職責和《2013年各鄉（鎮）人民政府食品安全工作目標責任書(shū)》的相關(guān)要求，對我鎮2013年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查�，F將自檢自查情況報告如下：
一、主要工作情況
�。ㄒ唬� 組織嚴密，責任落實(shí)。鎮黨委、政府一直對食品安全高度重視，年初將它納入了政府議事日程，并召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議進(jìn)行研究，調整和充實(shí)了鎮食安會(huì )成員。根據上級安排，及時(shí)召開(kāi)鎮、村兩級會(huì )議，傳達了縣級食品安全會(huì )議精神，鎮政府與各成員單位和各村委會(huì )分別簽訂了食品安全工作目標責任書(shū)。并在各村委會(huì )設立食品安全信息員，分解細化了食品安全工作責任，。
�。ǘ┲贫冉∪�，管理規范。根據上級組織的統一要求，我鎮成立了食品藥品安全監督管理站，下設食品藥品安全監督辦公室，辦公室設在墨紅中心衛生院，主任由衛生院院長(cháng)擔任，主要負責食品安全工作的日常工作。逐步建立完善了
各項規章制度，制定了《墨紅鎮食品藥品安全監督管理站會(huì )議制度》、《墨紅鎮食品藥品安全監督管理站信息報送制度》、《墨紅鎮食品安全事故應急預案》《墨紅鎮食品安全舉報獎勵辦法》《農村自辦宴席申報登記表》、《農村家庭自辦宴席食品安全告知承諾書(shū)》等。建立健全了全鎮飯店、食堂、食品加工小作坊、等食品零售門(mén)店登記表。
�。ㄈ┠芰ㄔO和重點(diǎn)工作。
我鎮食安委成員單位在現有的基礎上，建立和完善了食品安全風(fēng)險評估監測體系，相關(guān)業(yè)務(wù)人員不斷學(xué)習和改善食品檢驗檢測技術(shù)，從而加強了業(yè)務(wù)技術(shù)隊伍的建設。同時(shí)更注重相關(guān)監管部門(mén)之間的信息互通，推進(jìn)了食用農產(chǎn)品種植養殖、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節的安全監管信息化建設，實(shí)現了各監管業(yè)務(wù)部門(mén)的緊密協(xié)同和數據共享。通過(guò)各業(yè)務(wù)部門(mén)的緊密協(xié)作，在開(kāi)展打擊“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”、“地溝油”、“瘦肉精”等食品安全違法犯罪活動(dòng)和食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)中效果顯著(zhù)。
�。ㄋ模┬麄鞴ぷ髀鋵�(shí)到位，人民群眾食品安全意識逐步提高。我鎮積極開(kāi)展《食品安全法》宣傳活動(dòng)，今年6月，在全鎮范圍內開(kāi)展了以“社會(huì )共治，同心攜手維護食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動(dòng)。以板報、廣播、標語(yǔ)、發(fā)放資料等多種形式進(jìn)行宣傳教育，樹(shù)立群眾食品安全意識，建立全社會(huì )防控體系。食安委各成員單位在重大節假日、重大
活動(dòng)期間有針對性開(kāi)展食品安全檢查，同時(shí)宣傳食品安全法知識，各村會(huì )每逢農村自辦宴席,都積極主動(dòng)地上門(mén)進(jìn)行宣傳，并登記報告，填寫(xiě)農村家庭自辦宴席食品安全告知承諾書(shū)。
二、存在問(wèn)題
我鎮在食品安全工作方面做了很大努力，也取得了一定成績(jì)，但與上級部門(mén)和廣大群眾的要求相比，還存在許多困難和不足。
一是個(gè)別經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識較差，思想上重視程度還不夠，實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，還存在應付檢查的現象。
二是消費者尤其是農村消費者的消費能力低，對食品質(zhì)量和安全不夠注重，對于相關(guān)的法律法規認識膚淺，給假冒偽劣食品留下了市場(chǎng)，給不法分子留下可乘之機，食品安全監管難度較大。
三是鄉村學(xué)校食堂、中小餐飲店、街頭食品攤點(diǎn)多面廣、流動(dòng)性大、衛生條件差、管理參差不齊，發(fā)生食物中毒的危險依然存在。四是各部門(mén)監管資源還沒(méi)有得到充分整合，監管合力沒(méi)有得到充分發(fā)揮，食品檢測體系不健全，檢測儀器和人員緊缺，檢測手段落后等。五是部分制度還需完善和健全。
三、下一步工作打算
對存在的這些問(wèn)題，在今后的工作中，我們將從以下幾個(gè)方面抓好落實(shí)。
一是進(jìn)一步加大源頭治理力度。加強對食品的準入管理和日常監控，嚴格實(shí)行食品市場(chǎng)準入制度，嚴格執行生產(chǎn)加
工標準，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨驗收制度，杜絕生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品，嚴厲打擊無(wú)證生產(chǎn)和冒用許可證違法行為，確保食品質(zhì)量穩步提高。
二是加強對學(xué)校、集體用餐單位的檢查，重點(diǎn)檢查食堂從業(yè)人員的從業(yè)資格及食品加工環(huán)境、食品儲藏和餐飲器具消毒等情況，督促食堂嚴格落實(shí)食品進(jìn)貨驗收制度和索證索票制度，杜絕無(wú)衛生許可、超范圍經(jīng)營(yíng)現象。
三是進(jìn)一步加強宣傳動(dòng)員。做好宣傳發(fā)動(dòng),努力在全鎮營(yíng)造創(chuàng )建人人注重食品安全的濃厚氛圍。大力宣傳食品安全法律法規及食品安全科普知識，引導群眾樹(shù)立食品安全觀(guān)念和消費方式。
四是進(jìn)一步加大協(xié)調配合力度，抓好食品安全專(zhuān)項整治工作。加強組織協(xié)調，明確工作步驟、工作重點(diǎn)，加大部門(mén)之間協(xié)調配合力度，充分發(fā)揮鎮食安委的組織協(xié)調作用，搞好銜接，整合監管力量，對食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題進(jìn)行整治，消除安全隱患，將整治工作引向深入。
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