- 相關(guān)推薦
關(guān)于大學(xué)生飲食情況調查報告（精選10篇）
當去接觸不知道的一個(gè)情況或事件，我們需要帶著(zhù)創(chuàng )新精神去開(kāi)展調查，并且最后的結果會(huì )記錄在調查報告中。調查報告怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編為大家整理的關(guān)于大學(xué)生飲食情況調查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
大學(xué)生飲食情況調查報告 1
一、調查對象：
在校大學(xué)生
二、調查目的：
通過(guò)對大多數大學(xué)生飲食習慣的了解，進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食狀況，以便正確的引導大學(xué)生養成良好的飲食習慣，擁有良好的學(xué)習狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。
三、調查方法：
問(wèn)卷調查（由于調查是在寒假期間進(jìn)行，因此問(wèn)卷發(fā)放形式主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )發(fā)送并回收。）
四、調查時(shí)間：
20xx年1月~2月寒假
五、調查內容：
見(jiàn)附錄
六、調查分析
通過(guò)對調查問(wèn)卷的回收、匯總，我們確實(shí)發(fā)現了一些問(wèn)題。
首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過(guò)調查得知93%以上的大學(xué)生都吃早餐�？墒窃谥虚g有大約47%的人選擇帶到教室里吃，通過(guò)進(jìn)一步了解，有的同學(xué)甚至在上課時(shí)吃早餐。這嚴重影響了課堂的紀律。其中還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃，而這并不是一個(gè)很好的習慣。走路時(shí)吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收量，同時(shí)在走路時(shí)吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負作用，尤其是在一邊吃一邊跑時(shí)，更容易對胃造成損傷，造成消化不良，胃痛等情況。而從問(wèn)卷匯總上顯示再不吃早飯的學(xué)生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個(gè)錯誤的觀(guān)點(diǎn)。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會(huì )使身體變得更加虛弱。相反，按規律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。早餐在飲食中起著(zhù)決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時(shí)，新陳代謝的速度會(huì )達到最低。隨著(zhù)清晨的蘇醒，新陳代謝就會(huì )逐漸恢復到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會(huì )兒晨練，就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來(lái)說(shuō)每天吃早餐是一個(gè)不錯的減肥計劃。
對于早餐具體要吃什么，有將近67%的學(xué)生選擇了喝豆漿、奶，這是一個(gè)不錯的選擇。早上食用這些東西確實(shí)有利于吸收。不夠調查中也顯示有15%的人選擇吃甜點(diǎn)作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來(lái)說(shuō)，最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調查顯示有30%的學(xué)生會(huì )選擇在節假日時(shí)把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會(huì )使胃功能有所退化。據一些營(yíng)養學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開(kāi)一天所需的能量。不食早餐會(huì )令人更易肥胖，因為： 身體感覺(jué)較饑餓，以后的食量會(huì )增加。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚。人體會(huì )習慣儲存脂肪以消耗空腹時(shí)的熱量。不少研究長(cháng)生術(shù)的人認為早餐應該吃得最多、最豐富。
在調查中也顯示有近68%的學(xué)生會(huì )選擇吃油炸類(lèi)食品。其實(shí)，油炸食品也存在不少的問(wèn)題。首先要提到的就是油炸類(lèi)食品的衛生問(wèn)題，特別是在中國這樣一個(gè)衛生標準尚不規范的國家。油炸食品的衛生問(wèn)題主要有兩層：第一，油炸食品的原料并不衛生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的，只不過(guò)用油給修飾了一些，看上去好看，吃起來(lái)也比較香。第二就是使用的油不衛生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來(lái)做油炸食品。除此以外，油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來(lái)香，吃起來(lái)爽口，但其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會(huì )導致肥胖，重則會(huì )引起消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過(guò)反復高溫加熱會(huì )產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴重超標。當回答“你就餐時(shí)，那一頓最豐富”時(shí)，竟然有53%的學(xué)生選擇差不多。俗話(huà)說(shuō)“早吃好，午吃飽，晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的，這句話(huà)將人體一日內需要的熱能和營(yíng)養素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚上占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。
通過(guò)調查還發(fā)現有近40%的學(xué)生有吃夜宵的'習慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：
危害一：人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4～5小時(shí)，若夜宵過(guò)晚，當排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
危害二：夜宵都吃得比較好，雖然營(yíng)養豐富，但也暴露出另一個(gè)問(wèn)題，即營(yíng)養如何消耗。據科學(xué)研究報告，在吃夜宵時(shí)往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì )使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會(huì )大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，人體吸收不了就會(huì )滯留于腸道中，會(huì )變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結緣。
危害三：經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進(jìn)食太多，或頻繁、屢次進(jìn)食，會(huì )導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運載過(guò)多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，也成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、陽(yáng)痿的誘因之一。同時(shí)，因為長(cháng)期夜宵過(guò)飽，會(huì )反復刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，導致性衰退。
危害四：宵過(guò)飽可使胃鼓脹，對周?chē)鞴僭斐蓧浩�，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì )傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。
因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補充營(yíng)養，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類(lèi)。因為這類(lèi)食品會(huì )間接地改善腦的化學(xué)反應，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
據調查顯示，有大約15%的學(xué)生把零食當做正餐，這是一個(gè)錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導致肥胖等，重則會(huì )導致食欲不振、嘔吐等現象。
在個(gè)人飲食習慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調查結果中發(fā)現很多同學(xué)都有偏食現象。單一的食品并不能滿(mǎn)足身體所需的營(yíng)養物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類(lèi)保持健康所必需的營(yíng)養成分。單一的靠一種營(yíng)養素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營(yíng)養素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時(shí)搭配一些蔬菜等，最好在日常生活中也吃一些水果，使各種營(yíng)養合理搭配并發(fā)揮作用。
在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價(jià)中，有大約37%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢(qián)才在食堂吃飯。有大約12%的學(xué)生會(huì )選擇在校外就餐，這其中約有73%的學(xué)生會(huì )選擇在路邊飯店用餐。然而就實(shí)地調查發(fā)現，學(xué)校周?chē)泻芏囡堭^的衛生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過(guò)程中就不太衛生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有保質(zhì)期，這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中，因為條件有限，有將近90%的飯館沒(méi)有對餐具消毒。至于廚房里的衛生條件，有的就更差了，油煙滿(mǎn)墻，所有的廚具隨意擺放，炒菜時(shí)，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習慣。相比之下，學(xué)校食堂的餐具等都比較衛生，因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監督力度，進(jìn)一步改善學(xué)校食堂的用餐環(huán)境，主抓衛生和飲食的合理搭配，使更多的學(xué)生選擇在食堂用餐。
結論
現代大學(xué)生的飲食習慣仍存在很多問(wèn)題，仍需要加以引導。只有好的飲食習慣才能有一個(gè)好的身體，才能有一個(gè)飽滿(mǎn)的狀態(tài)投入學(xué)習。因此是否有一個(gè)良好的飲食習慣至關(guān)重要。學(xué)校應加強對大學(xué)生飲食習慣的引導，進(jìn)一步加強大學(xué)生的健康意識、體育意識，以便更好的提高學(xué)習質(zhì)量。個(gè)人也應該更加重視自己的飲食習慣是否合理，注重飲食營(yíng)養的合理搭配和飲食衛生，養成良好的飲食習慣。
大學(xué)生飲食情況調查報告 2
一、研究當今大學(xué)生消費模式的背景
在當前的消費市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正越來(lái)越受到社會(huì )各界的關(guān)注。在校園里，學(xué)生來(lái)自五湖四海，家庭、背景各有不同，處在同一個(gè)“屋檐”下的這個(gè)群體，自然會(huì )呈現出多種經(jīng)濟狀況，有人花錢(qián)如流水，有人卻節衣縮食。隨著(zhù)社會(huì )消費水平的提高，大學(xué)生的生活質(zhì)量、生活方式和消費文化觀(guān)念都發(fā)生了一定的變化。這種變化有積極的一面，也有消極的一面。在新時(shí)期對大學(xué)生加強世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和理想信念教育。引導大學(xué)生樹(shù)立正確的消費觀(guān)念，確立健康文明的生活方式，是思想政治教育必不可少的重要內容。
二、現狀調查與分析
�。ㄒ唬┱{查的性別、年級、家庭情況介紹。
在接受調查并返回問(wèn)卷的228名同學(xué)中，男生所占比率為50.88%，女生為49.12%，男女比例比較均衡。其中，大一學(xué)生的比例為75.44%，大二、大三學(xué)生的比例分別為18.86%、5.26%，大四學(xué)生占0.44%。大多數同學(xué)來(lái)自城鎮鄉村，家庭經(jīng)濟情況稍差，部分同學(xué)來(lái)自大中小城市，經(jīng)濟情況較好�？傮w來(lái)說(shuō)，參與調查者的性別、年齡比例均衡，確保了調查的普遍性與真實(shí)性。
�。ǘ┓治�。
1.大學(xué)生消費水平
在月平均消費的調查中，生活費低于300元的占2.63%；300-500元之間的占7.89%；500-1000元之間的占33.77%，1000-1500元之間的占37.72%；而1500元以上的為17.98%。從數據中我們可以清楚地看到近83%的同學(xué)月消費不超過(guò)1500元，而有33%的同學(xué)月消費在500-1000之間。我們可以得出，我校的生活花費，500-1500元還是被大家所認可的一般水平。所以大部分的同學(xué)消費水平還是比較適中的。
2.大學(xué)生消費來(lái)源
大學(xué)生的消費資金主要從哪里來(lái)呢？通過(guò)調查發(fā)現，在生活費來(lái)源方面，基本上所有的同學(xué)要依靠父母，只有少數的同學(xué)的資金來(lái)源于各方面的困難補助，獎學(xué)金，助學(xué)金等，還有一部分來(lái)源于勤工儉學(xué)或兼職補貼日常開(kāi)銷(xiāo)。由此可見(jiàn)同學(xué)們主要的經(jīng)濟來(lái)源是父母，但來(lái)源趨向于多元化。但是生活費里不包括學(xué)費，住宿費等，要是加上這些“巨款”，我相信來(lái)自父母的資金比例將更高。因此，可以說(shuō)，大學(xué)生基本還是一個(gè)純消費者。
3.大學(xué)生飲食消費
從問(wèn)卷調查中可以看出，我校學(xué)生在飲食方面支出居400元以上的人數最多，“吃飯消費”占總消費的比例較高。因此。大學(xué)生這一群體的恩格爾系數較高，這也許是這一群體的特點(diǎn)。這與我們學(xué)校的物價(jià)水平以及個(gè)人飯量有關(guān)，從側面或許反映了我校食堂飯菜定價(jià)略高及學(xué)校餐館飯店的定價(jià)偏高的問(wèn)題。
4.大學(xué)生通訊消費
隨機問(wèn)卷得到的結果，大學(xué)生幾乎人人一部手機，可見(jiàn)大學(xué)校園手機的普及率之高。他們通信月支出在50元以下和50―100元的分別達到27.63%和56.14%，八成的同學(xué)每月都很少打電話(huà)，或者每個(gè)電話(huà)都很短。既是考慮到目前的手機普及率，大家這方面的消費還是比較合理的，這可能與在校生平時(shí)時(shí)間緊張有關(guān)。
5.大學(xué)生娛樂(lè )和學(xué)習消費
通過(guò)調查，大學(xué)生大多數都會(huì )在娛樂(lè )方面進(jìn)行適當消費，相比于飲食消費略低，但也占了不少的比重。相應地，在學(xué)習方面的消費也比較均衡。不過(guò)有少部分學(xué)生在學(xué)習方面的消費遠遠小于娛樂(lè )消費，希望這種重娛樂(lè )輕學(xué)習的現象不要得以蔓延。
6.大學(xué)生消費計劃
綜合分析調查問(wèn)卷，很容易得出這樣一個(gè)結論：學(xué)生儲蓄觀(guān)念薄弱，基本沒(méi)有消費計劃。對于資金的支出具有很大的隨機性，沒(méi)有宏觀(guān)的安排，更無(wú)詳細的打算。大多數同學(xué)都坦承自己是“月光族”，很容易出現“經(jīng)濟危機”。只有少部分同學(xué)對自己的資金有簡(jiǎn)短的計劃，并且有記賬的習慣。部分同學(xué)還存在超前消費的情況，一般這些消費都是用在促銷(xiāo)品及服飾上。也有少部分同學(xué)傾心于新型的電子產(chǎn)品，采用超前消費的方式進(jìn)行購買(mǎi)。
�。ㄈ┱{查小結。
通過(guò)這次調研，我們基本了解我校大學(xué)生消費狀況以及消費趨勢。大學(xué)生基本生活消費大體上是現實(shí)的，合理的。但離散趨勢明顯，個(gè)體差異較大，這主要是因為大學(xué)生來(lái)自全國各地。俗話(huà)說(shuō)“由儉入奢易，由奢入儉難”，我校多數學(xué)生只是純消費者，基本上沒(méi)有收入來(lái)源，如果在大學(xué)期間沒(méi)有學(xué)會(huì )科學(xué)合理的理財方式。開(kāi)學(xué)的時(shí)候拼命花錢(qián)，到了學(xué)期末就四處舉債，這樣的`大學(xué)生在踏入社會(huì )后又如何能面對更多的風(fēng)險與挑戰？大學(xué)時(shí)代彈指即逝，學(xué)生應當把精力更多地集中在學(xué)業(yè)上，不必過(guò)分追求物質(zhì)享受。而我們的學(xué)校、我們的教育，在很大程度上也輕視了這一點(diǎn)，認為學(xué)生消費是學(xué)生自己的事情，更沒(méi)有對學(xué)生進(jìn)行引導和提示。綜合以上分析，我們可看出我校大學(xué)生的消費心理總體上處于成長(cháng)健全期，他們在質(zhì)量，價(jià)格，品牌，情緒等諸多影響消費的因素中，他們首先考慮質(zhì)量的因素，其次注重于品牌，因此可以說(shuō)大學(xué)生充滿(mǎn)的是感性而略摻有理性的消費觀(guān)。所以大學(xué)生消費觀(guān)念還有待提高，而引導大學(xué)生走向正確的消費的責任還任重道遠。
三、解決措施
�。ㄒ唬┐髮W(xué)生自身方面。
大學(xué)生正處于世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)形成的關(guān)鍵時(shí)期，很多事物要靠大學(xué)生自己去判斷，自己去選擇。外界信息很容易左右大學(xué)生的判斷能力，為了讓自己有更獨立的判斷事物的能力和適合自身狀況的消費觀(guān)念、理財技巧、大學(xué)學(xué)習節奏，都需要一個(gè)很強的自我認知。大學(xué)生應該積極地參與到學(xué)校和社會(huì )開(kāi)展的一些相關(guān)課程學(xué)習中，通過(guò)多種途徑增長(cháng)自己的理財、消費、投資等的知識。大學(xué)生只有在堅實(shí)的知識基礎上，才能更好地指導自己做出合理的行為；同時(shí)，大學(xué)生應對自己的大學(xué)生涯有個(gè)合理的規劃，要積極完成學(xué)校布置的學(xué)業(yè)，對自我認知上應做到“完整性、特征性、目的性、辯證性�！�
�。ǘ┘彝シ矫�。
國際教育基金會(huì )在《培養心情與人格―人生基本目標教育》一書(shū)中提到：“家庭是人格的熔爐，潛移默化地‘傳授著(zhù)’誠實(shí)、忠誠、信任、自我犧牲、個(gè)人責任和尊重他人等美德，更為根本的是，它是愛(ài)心和人際關(guān)系的學(xué)校，是學(xué)習愛(ài)的奉獻以及相關(guān)的人際交往技巧等基本能力的最佳場(chǎng)所。家庭中蘊含著(zhù)使道德和人際能力自然成長(cháng)的活躍機制，那就是由家庭里子女、手足、夫妻和父母等角色組成的機制�！蹦７率侨俗畛醯哪軇�(dòng)反映，父母長(cháng)輩等大人一直是小孩學(xué)習效仿的榜樣。因此，家長(cháng)為了讓自己的孩子有更好的環(huán)境，應以身作則，合理消費，在家庭創(chuàng )建一個(gè)健康的消費觀(guān)念。
�。ㄈ⿲W(xué)校方面。
各大高校，應該注重對學(xué)生在投資理財方面的知識的培養，針對該方面教育的缺乏，學(xué)校應該制定一套完善的教育方案，開(kāi)設相應課程，并加強實(shí)踐教學(xué)，做到理論與實(shí)踐相結合；同時(shí)開(kāi)展更多的關(guān)于這方面的比賽活動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習投資理財的積極性；老師也應加大這方面的研究，在引導學(xué)生的時(shí)候提出的意見(jiàn)才能更切實(shí)可行。
�。ㄋ模┥鐣�(huì )方面。
從社會(huì )大環(huán)境來(lái)說(shuō)，國家要大力加強社會(huì )主義精神文明建設，反對享樂(lè )主義和拜金主義，大力倡導艱苦奮斗、勤儉節約的優(yōu)良品質(zhì)。大學(xué)，作為大學(xué)生日�；顒�(dòng)的主要地方，學(xué)校領(lǐng)導應樹(shù)立并弘揚正確的消費觀(guān)，對改善社會(huì )風(fēng)氣、樹(shù)立社會(huì )正氣、凈化社會(huì )消費環(huán)境有積極的推動(dòng)作用，進(jìn)而優(yōu)良的社會(huì )風(fēng)氣也為優(yōu)化大學(xué)生的消費環(huán)境創(chuàng )造了條件，這樣大學(xué)生的消費觀(guān)念就會(huì )趨于理性化。
大學(xué)生飲食情況調查報告 3
今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習、教書(shū)和搞科學(xué)研究的場(chǎng)所了，隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，我們現在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區，在這個(gè)社區里我們可以有很多其他的活動(dòng)。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務(wù)系統這個(gè)方面上，通過(guò)對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學(xué)如明尼蘇達大學(xué)、普林斯頓大學(xué)等，國內大學(xué)如清華大學(xué)、北京大學(xué)等）、用戶(hù)分析（包括焦點(diǎn)小組、問(wèn)卷調查、跟蹤調查等）、實(shí)地考察（實(shí)拍中南大學(xué)的餐飲系統）等等。通過(guò)分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發(fā)展方向。希望通過(guò)我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務(wù)系統質(zhì)量做一些貢獻。
一、研究背景
關(guān)于此項目的研究背景，我們可以通過(guò)一些來(lái)自同學(xué)中間的聲音反映出來(lái)。因為與高校餐飲系統最為息息相關(guān)的就是我們的同學(xué)了。也許我們的同學(xué)反映的聲音并不那么科學(xué)和理性，但無(wú)論如何，最原始、最本質(zhì)的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調查的必要性和正確性，從而決定是否開(kāi)展此項調查。我們下面就引用一名湖南大學(xué)學(xué)生給校領(lǐng)導寫(xiě)的一封信來(lái)觀(guān)察一下現在高校餐飲服務(wù)系統的現狀。（將引用一部分信件內容）內容如下：
我是湖南大學(xué)南校區的一名學(xué)生，湖南大學(xué)是我學(xué)習深造的地方，本應該對她有很深的熱愛(ài)的感情，但是，因為食堂，這種感情消退了一半，這或許有些主觀(guān)，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺(jué)時(shí)，那么主觀(guān)的東西就必然反映了客觀(guān)的事實(shí)了。尊敬的領(lǐng)導，我，以及我身邊認識的（幾乎）所有的人，絕大多數時(shí)候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問(wèn)題的辦法包括：
�。�1）打電話(huà)叫盒飯；
�。�2）在寢室煮面條或者火鍋；
�。�3）到中南大學(xué)食堂吃飯；
�。�4）到象鼻嘴或者商業(yè)文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。
每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個(gè)詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個(gè)時(shí)候的我們強烈感覺(jué)到我們自己受到了學(xué)校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個(gè)同學(xué)說(shuō)過(guò)，“我一見(jiàn)到食堂的經(jīng)理我就想狠狠揍他一頓”，這話(huà)或許有些偏激，但是，它實(shí)際上得到了我們的強烈共鳴。
�。�1）菜的份量極少、價(jià)格極高、質(zhì)量極差。
尊敬的領(lǐng)導，如果您去湖南大學(xué)的食堂打菜，如果您花兩塊錢(qián)只可以買(mǎi)到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬(wàn)不要吃驚和詫異，這個(gè)時(shí)候，我想，無(wú)論您是多么優(yōu)雅而雍容大度，您心里肯定會(huì )在咒罵這個(gè)食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來(lái)這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺(jué)得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個(gè)在吃飯問(wèn)題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領(lǐng)導，我也是長(cháng)沙的，我寒假在家全是我買(mǎi)菜做飯，我完全知道現在的菜價(jià)行情；如果在保證與市場(chǎng)同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個(gè)大學(xué)食堂只能做出這樣質(zhì)量奇差的飯菜，打死我也不相信的！
�。�2）菜的種類(lèi)極少。
尊敬的領(lǐng)導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學(xué)的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實(shí)是，在湖南大學(xué)的食堂里，您很難吃到五毛錢(qián)的青菜！您會(huì )極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太��！您見(jiàn)到的只能是1塊錢(qián)錢(qián)或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類(lèi)）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣(mài)1塊或者1塊5！這個(gè)時(shí)候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經(jīng)非常人所能超越了！絕大多數時(shí)候，您會(huì )看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢(qián)的菜，那些菜不倫不類(lèi)，說(shuō)實(shí)話(huà)，很能讓人作嘔（請原諒我用這個(gè)詞）！尊敬的領(lǐng)導！我在湖南大學(xué)食堂里感受最深的一件事情是：端著(zhù)一個(gè)飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實(shí)在沒(méi)有食欲，沒(méi)打到一個(gè)喜歡的菜！這種經(jīng)歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會(huì )有過(guò)，而且刻骨銘心！
�。�3）服務(wù)態(tài)度極差。
尊敬的領(lǐng)導！我這里說(shuō)的“服務(wù)態(tài)度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務(wù)，而是他們的有些舉動(dòng)太傷同學(xué)們的心！尊敬的領(lǐng)導，我親眼見(jiàn)過(guò)這樣一個(gè)場(chǎng)景：一個(gè)打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個(gè)女生，豆腐已經(jīng)打到飯盒里了，這個(gè)時(shí)候，讓人惡心的動(dòng)作出現了：工作人員似乎突然覺(jué)得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認為過(guò)多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態(tài)度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領(lǐng)導，您或許會(huì )說(shuō)這或許是個(gè)別現象，實(shí)際上，我們可以在很多時(shí)候（甚至是大多數時(shí)候）從工作人員打菜時(shí)那種無(wú)比吝嗇、無(wú)比勢利、無(wú)比委瑣的動(dòng)作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對學(xué)生是沒(méi)有任何愛(ài)惜和同情心的！我常常設想，如果他們的子女在學(xué)校食堂里經(jīng)常吃這種飯菜、接受這種服務(wù)，他們會(huì )不會(huì )很無(wú)動(dòng)于衷？尊敬的領(lǐng)導！工作人員的工作技能如此的“高水平”，如果不是受到過(guò)食堂領(lǐng)導和后勤集團領(lǐng)導的言傳身教，那又是怎樣來(lái)的.呢？
尊敬的領(lǐng)導！我要說(shuō)的是，這不是一個(gè)食堂的問(wèn)題，事實(shí)上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！
尊敬的領(lǐng)導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車(chē)簡(jiǎn)從，要微服私訪(fǎng)，我相信，即使不是全部，您也會(huì )在大致上贊同我的上述說(shuō)法的！尊敬的領(lǐng)導！我不清楚這個(gè)食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點(diǎn)，學(xué)校的食堂，它的首要任務(wù)就是要為學(xué)生服務(wù)好！其次才是贏(yíng)利！我似乎聽(tīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說(shuō)話(huà)準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！
因為，我就是一個(gè)經(jīng)常到中南大學(xué)（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢(qián)，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領(lǐng)導，您相信嗎？花一樣的錢(qián)，在中南大學(xué)的食堂打一份肉菜，肉的分量平均起來(lái)會(huì )是在湖大食堂的兩倍到三倍！
尊敬的領(lǐng)導，我跟湖南大學(xué)某食堂的某個(gè)負責人反映過(guò)這個(gè)情況，并委婉地暗示他們向中南大學(xué)食堂學(xué)一點(diǎn)東西，那負責人嘲笑我說(shuō)，“我們向他們學(xué)習？他們前段時(shí)間還派人到我們這里來(lái)學(xué)習了呢！”天哪，他們來(lái)向湖大食堂學(xué)習暴利嗎？學(xué)習虐待學(xué)生嗎？他們還說(shuō)搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經(jīng)失去了它所有應有的意義。
尊敬的領(lǐng)導，我懇請您到中南大學(xué)的食堂吃一頓飯，然后做個(gè)比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經(jīng)營(yíng)獲得的是微利，那么中南大學(xué)的食堂早就應該倒閉了！
尊敬的領(lǐng)導！我在這里只想向相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導強烈建議以下兩點(diǎn)：
�。�1）請求后勤集團的領(lǐng)導和學(xué)校的領(lǐng)導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學(xué)生一起吃上兩天飯（這個(gè)要求一點(diǎn)都不高）！
�。�2）請求湖南大學(xué)的經(jīng)營(yíng)人員和工作人員去中南大學(xué)（工大）的食堂取經(jīng)！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學(xué)校領(lǐng)導也應該去！
尊敬的領(lǐng)導：或許中南大學(xué)的食堂經(jīng)營(yíng)并不是完美的，但是我想，如果湖南大學(xué)的食堂的服務(wù)功能（也包括經(jīng)營(yíng)能力）可以達到中南大學(xué)的食堂的水平，湖南大學(xué)的廣大學(xué)生絕對是心滿(mǎn)意足、別無(wú)他求了！
以上是該學(xué)生反映的一些關(guān)于食堂問(wèn)題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很?chē)烂C的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問(wèn)題存在，是會(huì )嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著(zhù)非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務(wù)系統的質(zhì)量對于一所高校來(lái)說(shuō)也是十分重要的。
二、研究過(guò)程
1、二手資料搜集和分析
我們在搜集資料的時(shí)候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來(lái)看，我們實(shí)際上是在做一手資料的搜集和分析。
我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務(wù)系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學(xué)、美國楊斯敦州立大學(xué)、普林斯頓大學(xué)。國內的高校包括清華大學(xué)、北京大學(xué)和中南大學(xué)。
明尼蘇達大學(xué)包括三個(gè)校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點(diǎn)和中南大學(xué)比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個(gè)方面來(lái)對明尼蘇達大學(xué)的餐飲系統進(jìn)行分析。
一、校園餐廳。
餐廳種類(lèi)很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風(fēng)味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。
二、居住區餐廳。
明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供grab go “拿了就走”服務(wù)。學(xué)生如果早上有課，或感覺(jué)時(shí)間較緊，來(lái)不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過(guò)university dining services網(wǎng)站，提前一天網(wǎng)上預訂自己的套餐。工作人員會(huì )將學(xué)生訂好的套餐編號，第二天學(xué)生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza hot hoagies長(cháng)期合作，為學(xué)生提供外賣(mài)服務(wù)，所有居住在學(xué)生公寓或校內的人員均可享受這一服務(wù)。
三、制定個(gè)人用餐計劃。
明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學(xué)生們可以根據個(gè)人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學(xué)期；另外還有一些個(gè)性化的服務(wù)，如為素食主義的學(xué)生提供素菜，為有特殊需求的學(xué)生提供營(yíng)養套餐。
四、健康飲食。
健康飲食服務(wù)以咨詢(xún)?yōu)橹�，對于自己的飲食健康有疑�?wèn)的同學(xué)可以通過(guò)電話(huà)或電子郵箱向該部門(mén)進(jìn)行咨詢(xún)，此外該部門(mén)還會(huì )在學(xué)校內組織一些健康飲食的活動(dòng)。
五、承辦宴會(huì )。
明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統還可承辦各種宴會(huì )，并提供專(zhuān)業(yè)的宴會(huì )服務(wù)。預定宴會(huì )或點(diǎn)菜都可在網(wǎng)上進(jìn)行。
以上是明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學(xué)都有著(zhù)用餐點(diǎn)分布廣泛的特點(diǎn)。
清華大學(xué)的餐飲服務(wù)系統相對于國內其他高校來(lái)說(shuō)，應該是比較完善的了。清華大學(xué)餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網(wǎng)站的左側還設有餐廳動(dòng)態(tài)、餐位信息、特色推薦和聯(lián)系電話(huà)。網(wǎng)站圖文并茂，可以說(shuō)是很詳細的服務(wù)信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動(dòng)態(tài)和在線(xiàn)調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過(guò)對菜譜的查詢(xún)，可以方便的了解到餐廳的菜價(jià)和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。
北京大學(xué)的餐飲系統。我們看到除了中心動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時(shí)公告、飯卡加錢(qián)時(shí)間、食堂開(kāi)飯時(shí)間等信息，比較詳實(shí)。另外，通過(guò)對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發(fā)現，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒(méi)有用餐的地點(diǎn)。工作人員或者同學(xué)如果因為工作緊張就無(wú)法及時(shí)的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱(chēng)，還對食物進(jìn)行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進(jìn)食。此外，北大的網(wǎng)站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營(yíng)養健康信息的模塊，對養成同學(xué)們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。
通過(guò)對資料的分析，我們發(fā)現這些高校餐飲系統的一些優(yōu)點(diǎn)。包括：
1、校園餐廳很多，菜品很豐富。
2、居住區有專(zhuān)門(mén)的餐廳設置。
3、“拿了就走”的服務(wù)，即可以提前預訂早餐。
4、與校外的餐廳達成協(xié)議，展開(kāi)送餐服務(wù)等。
5、膳食多樣化，促進(jìn)健康膳食。有營(yíng)養熱線(xiàn)。
6、有承辦宴會(huì )的服務(wù)。方便同學(xué)聚會(huì )等。
7、為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者）
8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。
9、定期的餐廳活動(dòng)的介紹。（提供活動(dòng)場(chǎng)所）。
10、對于有關(guān)餐飲方面問(wèn)題的答疑。（網(wǎng)絡(luò )/熱線(xiàn)）
11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區也有。
12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價(jià)格）
13、不同食堂內的菜單有詳實(shí)的介紹。
14、對于中國傳統美食和傳統文化的推薦。
根據這些優(yōu)點(diǎn)。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：
1、要充分考慮不同生活習慣同學(xué)的需求（如穆斯林、素食者等）。
2、鼓勵個(gè)人就餐計劃的多樣性，豐富學(xué)校餐廳和菜品。
3、餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動(dòng)的場(chǎng)所。
4、完善網(wǎng)絡(luò )，使同學(xué)們的疑難問(wèn)題及時(shí)得到解答。
5、餐廳的分布不要過(guò)于集中在住宿區，應適當安排在教學(xué)樓附近，這樣方便短時(shí)間進(jìn)餐，不影響工作和學(xué)習。
6、向同學(xué)們介紹營(yíng)養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。
7、食堂內的菜譜信息要時(shí)時(shí)更新，確保真實(shí)無(wú)誤。
8、培訓機制，對美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓。
9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。
10、增加訂餐的服務(wù)，方便同學(xué)們快速的用餐。
這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。
2、用戶(hù)調查
一、焦點(diǎn)小組
用戶(hù)調查這一塊我們首先采用了焦點(diǎn)小組的模式。
焦點(diǎn)小組實(shí)施的基本情況：時(shí)間：12月16日15：00——16：30。地點(diǎn)：中南大學(xué)鐵道校區藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參與討論人員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。
通過(guò)焦點(diǎn)小組的訪(fǎng)談。我們總結了一下幾個(gè)問(wèn)題：
1、食堂的開(kāi)放時(shí)間問(wèn)題。
2、食堂的食品安全問(wèn)題。
3、學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過(guò)程中。
4、食堂打飯的擁擠問(wèn)題。
5、食堂的菜價(jià)不清楚。
6、寢室內小家電的使用問(wèn)題。
然后我們根據這幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了設計導向的分析。它們包括：
1、在全校范圍內展開(kāi)調查，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開(kāi)放時(shí)間。
2、加強學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題的管理，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生，數據匯報給學(xué)校高層。
3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。
4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過(guò)程更加方便。
5、在菜肴的盛盤(pán)上標明菜價(jià)，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。
6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專(zhuān)人管理，可由同學(xué)們自行提供小家電。
二、實(shí)地考察實(shí)地考察方面，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進(jìn)行拍攝、分析。得出一些問(wèn)題點(diǎn)。以下是我們的調查情況。
周一的早晨，下著(zhù)雨，天氣很冷。由于時(shí)間緊急，不能在食堂排隊，曹同學(xué)打著(zhù)傘到后街買(mǎi)吃的，戴著(zhù)手套還要摘下來(lái)取錢(qián)，買(mǎi)好吃的再戴上，很費勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時(shí)間上課，只能買(mǎi)外帶。
周二的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點(diǎn)�？梢圆槐負臅r(shí)間問(wèn)題，耐心排隊，然后坐下來(lái)慢慢用餐。
周三的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來(lái)吃早飯，為了變換口味，曹同學(xué)選擇了米粉，通過(guò)曹同學(xué)的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。
周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐，在餐桌上堆著(zhù)別人吃剩下的東西，很影響食欲，說(shuō)明食堂應該及時(shí)的打掃衛生。
周二的中午，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛生都很讓人滿(mǎn)意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。
周三的中午，曹同學(xué)想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話(huà)，要了一份外賣(mài)，三十分鐘后外賣(mài)送到。
周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，曹同學(xué)來(lái)到食堂，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼，曹同學(xué)只能打一個(gè)番茄炒蛋吃。
周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，食堂已經(jīng)完全沒(méi)有可打的菜，曹同學(xué)只好到校外買(mǎi)盒飯帶回工作室吃。
天氣太冷，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時(shí)間。就在工作室自己煮了泡面吃。
通過(guò)實(shí)地考察，我們發(fā)現，其中包括了很多問(wèn)題點(diǎn)。這也是我們考慮的對象。
三、問(wèn)卷調查
我們根據二手資料分析得出的問(wèn)題點(diǎn)以及焦點(diǎn)小組討論得出的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行了問(wèn)卷的設計。（該問(wèn)卷將附在報告的最后）。我們在得到了問(wèn)卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學(xué)的統計和分析了一些重點(diǎn)問(wèn)題，以期為我們提供客觀(guān)、合理的設計導向。
由于人力有限，我們小組通過(guò)網(wǎng)絡(luò )向三十名不同專(zhuān)業(yè)、不同年級和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問(wèn)卷，共收回有效問(wèn)卷23份。下面是問(wèn)卷數據的統計分析結果。
1、基本情況：
2、用餐情況
您在進(jìn)入大學(xué)之前居住在
有69.6%的受訪(fǎng)者目前以在學(xué)校食堂用餐為主，有26.1%的受訪(fǎng)者以在校外餐廳用餐為主。
您喜歡的用餐方式是
34.8%的受訪(fǎng)者還是比較傾向于在學(xué)校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪(fǎng)者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。
你身邊同學(xué)用餐的整體情況
有47.8%的受訪(fǎng)者表示他們身邊的同學(xué)也是以去食堂就餐為主。通過(guò)以上統計結果，可以看出大部分的受訪(fǎng)者目前都傾向于在學(xué)校食堂就餐。
3、工作人員問(wèn)題
有43.5%的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。
在工作中，服務(wù)人員會(huì )盡量滿(mǎn)足同學(xué)的要求。
有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂工作人員不能滿(mǎn)足自己的要求�？偟膩�(lái)看，食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量亟待提高，接近半數的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)評價(jià)不好。
4、用餐質(zhì)量
有34.8%的受訪(fǎng)者都對食堂飯菜的味道感到不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。
我認為食堂的飯菜比校外的強
有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。
我認為校內餐廳比校外的衛生
有65.2%的受訪(fǎng)者認為校內餐廳比校外的衛生。通過(guò)以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪(fǎng)者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪(fǎng)者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。
5、食堂分布問(wèn)題
我認為學(xué)校食堂的分布不夠合理。
有39.1%的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂的分布不夠合理。
我希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)的設置。
有69.6%的受訪(fǎng)者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪(fǎng)者都認為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪(fǎng)者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。
6、食品安全
食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。
有43.5%的受訪(fǎng)者認為學(xué)習食堂的飯菜不夠健康、衛生。
竟然有91.3%的受訪(fǎng)者表示在食堂飯菜里發(fā)現過(guò)不衛生物體。
由此觀(guān)之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿(mǎn)意，即便如此，還是有一半以上的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛生狀況更是不容樂(lè )觀(guān)�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪(fǎng)者，大多數是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風(fēng)險�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統要大幅度提升才能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責、對家長(cháng)負責、更是對社會(huì )負責。
食堂的用餐環(huán)境讓人滿(mǎn)意。
食堂的菜價(jià)我能夠接受。
學(xué)校食堂有著(zhù)完善的投訴制度。
有69.5%的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度。
有78.3%的受訪(fǎng)者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話(huà)，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù)，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò )化服務(wù)水平，更是與當前社會(huì )的信息化大環(huán)境不相符合。
那么我們可以通過(guò)問(wèn)卷反映出來(lái)的結果看出一下幾個(gè)問(wèn)題。
1、大部分學(xué)生還是會(huì )在食堂用餐。
2、有21.7%的受訪(fǎng)者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。
3、有43.5%的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂工作人員不能滿(mǎn)足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。
4、有34.8%的受訪(fǎng)者都對食堂飯菜的味道感到不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。有47.8%的受訪(fǎng)著(zhù)認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪(fǎng)者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪(fǎng)者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說(shuō)明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì )吸引更多的學(xué)生。
5、有69.6%的受訪(fǎng)者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪(fǎng)者都認為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪(fǎng)者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設。
6、有91.3%的受訪(fǎng)者表示在食堂飯菜里發(fā)現過(guò)不衛生物體。由此觀(guān)之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿(mǎn)意，即便如此，還是有一半以上的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛生狀況更是不容樂(lè )觀(guān)�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪(fǎng)者，大多數是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風(fēng)險�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統要大幅度提升才能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責、對家長(cháng)負責、更是對社會(huì )負責。
7、有69.5%的受訪(fǎng)者人為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度有78.3%的受訪(fǎng)者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說(shuō)明在現在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò )化的進(jìn)程。
通過(guò)問(wèn)卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問(wèn)題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們在問(wèn)卷上集中反映的幾個(gè)問(wèn)題則是重點(diǎn)。
3、得出設計導向
通過(guò)對問(wèn)題的分析，我們得出一些設計導向�，F描述如下：
1、當前國內高校校園內就餐地點(diǎn)分布不均勻。
美國高校的校內就餐點(diǎn)分布較均勻：生活區、教學(xué)區、工作區都分布有就餐點(diǎn)。生活區主要有大型的餐廳和食堂，教學(xué)和工作區則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設置在教學(xué)樓或辦公樓內。國內高校校園內的就餐點(diǎn)分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區，一些商店和超市也是集中在生活區；教學(xué)和辦公區沒(méi)有就餐點(diǎn)，甚至沒(méi)有小商店或小便利店。這一問(wèn)題在較小的校園內不是很突出，但在當今國內高校校園不斷擴大的情況下，就日益突出了。以中南大學(xué)鐵道校區為例：新的作息時(shí)間規定，上午第四節課到12：00點(diǎn)結束，下午第一節課從13：00開(kāi)始，如果一個(gè)同學(xué)上下午都有課，那么他中午只有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間休息。鐵道校區距食堂最遠的教學(xué)樓大約有十分鐘的路程，那么這個(gè)同學(xué)理論上就只有四十
分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽(tīng)課的質(zhì)量。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學(xué)樓內（以步行超過(guò)10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡(jiǎn)單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場(chǎng)所。
2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。
早上上課很緊張，同學(xué)們如果都在食堂排隊，就怕時(shí)間來(lái)不及，很多同學(xué)會(huì )選擇到校外買(mǎi)早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過(guò)什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊等候的時(shí)間。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：同學(xué)們通過(guò)校園卡提前上網(wǎng)訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領(lǐng)取相應的食物就可以了。
3、自己動(dòng)手，參與制作飲食。
同學(xué)們需要聚會(huì )或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話(huà)，學(xué)校就無(wú)法控制餐飲的衛生和學(xué)生們的安全問(wèn)題。
我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內制作飲食、開(kāi)辦聚會(huì )。在宿舍樓內也可以設立類(lèi)似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們如果需要使用小家電的，也可以到類(lèi)似的專(zhuān)用空間內使用，這也需要專(zhuān)業(yè)的管理人員配合。
4、基礎設施、服務(wù)。
實(shí)際上，食堂有許多基礎的設施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿(mǎn)足不同生活習慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿(mǎn)足多樣性就餐的服務(wù)等。對于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，要佩戴口罩。通過(guò)設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務(wù)的問(wèn)題，可能無(wú)法通過(guò)設計來(lái)解決，而只能通過(guò)提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來(lái)實(shí)現。
5、軟性服務(wù)
高校餐飲系統的監督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù)，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò )化服務(wù)水平，更是與當前社會(huì )的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò )系統，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問(wèn)題能夠及時(shí)找到解決的途徑。
大學(xué)生飲食情況調查報告 4
一、引言
近年來(lái)，我國政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁，其營(yíng)養改善與膳食結構的正確調整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，但現在許多大學(xué)生存在對飲食營(yíng)養認識較差或不良飲食等一系列健康問(wèn)題。為探討大學(xué)生飲食中的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結構，改正飲食習慣，注重飲食衛生，我制作了一份關(guān)于大學(xué)生飲食健康的調查問(wèn)卷，并完成了調查工作。
二、調查相關(guān)說(shuō)明
�。ㄒ唬┱{查目的
通過(guò)對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問(wèn)題的進(jìn)一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習慣。
�。ǘ┱{查方法
對我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調查問(wèn)卷”的抽樣調查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%，調查普及各個(gè)系，能夠真實(shí)反映出當代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。
�。ㄈ┱{查范圍
寧夏大學(xué)數學(xué)計算機學(xué)院大
一、大二學(xué)生。
三、概念界定
�。ㄒ唬╋嬍�
本義:喝。甲骨文字形。右邊是人形，左上邊是人伸著(zhù)舌頭，左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛�，隸書(shū)作“飲”。
�。ǘ┥攀辰Y構
是指消費的食物種類(lèi)及其數量的相對構成。
�。ㄈ╋嬍沉晳T
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風(fēng)味及佐料的偏好。
四、調查問(wèn)卷分析
�。ㄒ唬╋嬍沉晳T
(1)您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數的21%，選擇偶爾的有占總數的58%，選擇從不的占總數的21%。
大多數同學(xué)選擇偶爾不應該暴飲暴食，俗話(huà)說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話(huà)是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì )發(fā)生生命危險。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2)您早晨又喝水的習慣嗎？
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數的35%。
大多數同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復活水”。學(xué)者認為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內各器官進(jìn)行一次“內洗滌”。
�。�3）您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數的66%。
大多數同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長(cháng)。因為人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數量多大，營(yíng)養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(cháng)期挑食或偏食。
�。�4）您經(jīng)常吃宵夜嗎？
選擇經(jīng)常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(cháng)時(shí)間在胃內停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長(cháng)時(shí)間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(cháng)時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導致胃癌。
�。�5）您有吃早餐的習慣嗎？
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數的6%。
大多數同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(cháng)期不吃早餐會(huì )導致?tīng)I養不均衡，抵抗力低，長(cháng)期不吃早餐不但會(huì )引起全天能量和營(yíng)養素攝入不足，而且，一般到上午的`九十點(diǎn)鐘就會(huì )出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營(yíng)養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會(huì )大大下降。因此希望同學(xué)們養成每天吃早餐的好習慣。
�。ǘ┥攀辰Y構
�。�1）您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數的11%，選擇以素以主的占總數的67%，選擇相對均衡的占總數的28%。
隨著(zhù)素食風(fēng)的流行，越來(lái)越多的人選擇以素食為住。長(cháng)期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會(huì )，但卻能引起膽結石，不利于高血壓者的降壓，營(yíng)養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過(guò)多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2)您會(huì )因為減肥而刻意節食嗎
選擇會(huì )的占總數的21%，選擇偶爾的占總數的58%，選擇不會(huì )的占總數的21%。而其中女生選擇會(huì )刻意節食占了67%。
節食減肥會(huì )使你體力下降，運動(dòng)量下降，營(yíng)養素減少；長(cháng)時(shí)間還會(huì )造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結石等嚴重后果。到后來(lái)你肯定無(wú)法堅持下去，開(kāi)始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢？因為人體代謝率會(huì )隨著(zhù)飲食量、運動(dòng)量和營(yíng)養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì )調節（降低）代謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會(huì )比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。尤其是現在女生，會(huì )因為追求漂亮的身材，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì )造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。這些營(yíng)養素的缺乏會(huì )使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應遲鈍；同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖�！皽p肥一月，衰老三年！”真的一點(diǎn)不假！
�。�3)您一日三餐定時(shí)定量嗎
選擇定時(shí)且定量的占總數的19%，選擇定時(shí)不定量的占總數的20%，選擇定量不定時(shí)的占總數的19%，選擇不定時(shí)也不定量的占總數的42%。
定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì )影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時(shí)定量的飲食習慣。
�。ㄈ╋嬍承l生
�。�1）您就餐時(shí)自帶餐具嗎
選擇經(jīng)常的占總數的8%，選擇偶爾的占總數的42%，選擇從不的占總數的50%。大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會(huì )自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個(gè)人的飲食衛生更加可靠，還能保護環(huán)境，節約資源。
�。�2）您飯前洗手嗎
選擇經(jīng)常的占總數的40%，選擇偶爾的占總數的50%，選擇從不的占總數的10%。
吃飯前不洗手，平時(shí)那些細菌，臟的東西就都會(huì )跟著(zhù)進(jìn)入體內，這樣會(huì )肚子痛，嚴重者會(huì )生蛔蟲(chóng)。
�。�3）您覺(jué)得路邊攤怎么樣
選擇“大家都吃沒(méi)什么問(wèn)題”占總數的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數的13%，選擇“感覺(jué)不衛生，很少吃”占總數的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數的10%。路邊燒烤之類(lèi)的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，有的路邊攤上用過(guò)期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會(huì )導致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會(huì )更嚴重，例如重金屬中毒等。
五、個(gè)案分析
�。ㄒ唬┌咐愂�
小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。由于相對優(yōu)越的家庭條件，他在對食品的消費幾乎沒(méi)有任何顧及。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，并且在正餐之外經(jīng)常加餐，并尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無(wú)幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由于對食物的強烈渴望，他對飲食衛生的問(wèn)題很少關(guān)注。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運動(dòng)。在運動(dòng)過(guò)后，他會(huì )有體力透支的感覺(jué)，因此他經(jīng)常馬上進(jìn)食，并且食量比平常大很多。
�。ǘ┌咐治�
�。�1）從飲食結構方面講，他的正餐飲食結構過(guò)于單一，其特點(diǎn)是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過(guò)剩卻營(yíng)養不良，嚴重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥，如糖尿病、脂肪肝等。瑞典科學(xué)家研究表明，過(guò)多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維的發(fā)展。
該同學(xué)的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們日常所接觸的食物中，沒(méi)有哪一種可以稱(chēng)得上是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，但無(wú)論高熱量還是低熱量的食物，單一、大量地食用都對人體有害�？墒嵌鄶等硕计珢�(ài)那些高熱量、高脂肪、高糖的食品，比如漢堡、薯條、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛(ài)吃淡而無(wú)味的低脂食品。對此，中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所食物營(yíng)養評價(jià)室主任楊月欣教授說(shuō)，“三高”食物通�？谖遁^重，對人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激，而人的味覺(jué)一旦接受了這種美味的刺激后就會(huì )上癮，很難再拒絕食欲的誘惑。另外，據楊昭徐教授說(shuō)，“垃圾食品”使人上癮是因為某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、調味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀(guān)上對人產(chǎn)生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會(huì )影響人體的中樞神經(jīng)系統，使人產(chǎn)生依賴(lài)，以此讓消費者對這些食物難以割舍。
這類(lèi)多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長(cháng)時(shí)間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴重破壞生命資源健康配置原則，帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。
�。�2）從飲食習慣來(lái)講，他的吃飯時(shí)間不固定，多食多餐并暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。不規律的飲食可能引起慢性胃病。慢性胃病發(fā)作會(huì )極大影響到學(xué)習與工作。愛(ài)科華大學(xué)的安徒生博士和他的同事對380個(gè)飲食不規律的人進(jìn)行了研究，其中46%是男性，研究結果發(fā)現，飲食不規律的男人的骨鈣密度要遠低于飲食規律的男人的骨鈣密度，因此飲食不規律的人，更容易出現骨質(zhì)損傷的情況。研究人員指出，一般骨質(zhì)疏松的男人是飲食不規律惹的禍，這種骨質(zhì)損傷的情況并不是普通的飲食不規律的并發(fā)癥，實(shí)際上問(wèn)題還相當地嚴重。安徒生博士說(shuō)，根據估計，大約有1/6的男人有飲食不規律的不良習慣，很遺憾的是，很多男人，甚至包括許多醫生都對飲食不規律的嚴重后果缺乏足夠的認識。他們總認為這種情況只會(huì )發(fā)生在女人身上，而忽略了他們同樣也是受害者。治療由飲食不規律引起的骨質(zhì)疏松癥并沒(méi)有固定的最佳療法，但是卻可以采用一些手段來(lái)幫助恢復骨鈣的密度。該同學(xué)劇烈運動(dòng)后立即進(jìn)食對身體的危害也是很大的。劇烈運動(dòng)時(shí)，由于血液多集中肢體肌肉和呼吸系統等處，而消化器官血液相對要少。消化吸收能力差，運動(dòng)后需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間調整，消化吸收功能才能逐漸恢復。所以劇烈運動(dòng)后，如果馬上吃飯就會(huì )感到吃不香，且對食物中營(yíng)養的吸收也差。
�。�3）從飲食衛生來(lái)講，該同學(xué)對飲食衛生完全不在乎。其實(shí)，“病從口入”的道理大家都知道，只是人們對飲食衛生不夠重視。飲食衛生習慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)笑、玩耍、吃東西要細嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。因此我們應更加注重飲食衛生問(wèn)題。
六、調查結果與結論
目前大學(xué)生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。
七、對策和建議
大學(xué)生必須學(xué)會(huì )科學(xué)用膳。
科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題：
第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；
第二是飲食的量，即如何定量吃喝；
第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。
根據醫學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：
�。�1）全面攝人營(yíng)養素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營(yíng)養素的攝人量以能滿(mǎn)足需要又不過(guò)量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養素只能從食物中取得，吃的食物種類(lèi)越多，獲得的營(yíng)養素越豐富�，F在的學(xué)生中，獨生子女越來(lái)越多，很多人從小養成了偏食、忌食的習慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì )妨礙營(yíng)養物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營(yíng)養物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。
(2)定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(cháng)的歲月中形成的適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養物質(zhì)的穩定，保證人體的正�；顒�(dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。
在大學(xué)生中，有相當一部分人由于學(xué)習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃?xún)刹惋�，或者進(jìn)食無(wú)規律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因為人的腦力活動(dòng)主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了。這時(shí)血糖已降到較低水平，如再不補充飲食，血糖還會(huì )繼續下降。血糖量不足，腦力活動(dòng)將會(huì )因能量缺乏而減退，這時(shí)注意力不集中，思維紊亂，并出現饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會(huì )使機體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過(guò)試驗證明，一天只吃?xún)刹惋�，進(jìn)人體內的蛋白質(zhì)吸收率為75％；而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達85％；一日五、六餐者，相反也會(huì )降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應有一定量的蛋白質(zhì)，否則會(huì )影響學(xué)習和工作效率。晚餐則不能吃得過(guò)飽，特別要控制脂肪類(lèi)食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類(lèi)因夜間睡眠時(shí)運動(dòng)少或不運動(dòng)很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。
此外，進(jìn)餐時(shí)還需注意食量，食量以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽脹為度。熱能供應量以維持體重為原則。體重超過(guò)標準的人應控制進(jìn)食量；體重低于標準的人適當增加進(jìn)食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。
大學(xué)生飲食情況調查報告 5
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費水平也在不斷的提高，大學(xué)生的消費結構和消費習慣也發(fā)生了巨大的變化。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正受到越來(lái)越多的關(guān)注，他們的消費結構和習慣，對未來(lái)主要社會(huì )消費群體的消費情況有著(zhù)直接的影響和反射作用，因此關(guān)注當前大學(xué)生的消費情況是很必要的。對次我們協(xié)會(huì )做了以下調查。
1、關(guān)于每月的平均生活費
根據調查，大學(xué)生的月生活費消費，城鎮學(xué)生消費水平明顯高于農村學(xué)生。每月的平均生活費在500元以下的僅占4.5%，1301元以上的占5.5%，大部分學(xué)生每月的平均生活費在500元到1300元，其中501元—800元的有53.7%，801元—1300元的有36.3%.可見(jiàn)大學(xué)生平均月消費還是比較合理的。
2、生活費的主要來(lái)源
對于生活費的主要來(lái)源，有88%的大學(xué)生選擇了父母，5%的學(xué)生靠獲得的獎學(xué)金來(lái)填補生活開(kāi)支；，15%的同學(xué)通過(guò)兼職打工補貼日常開(kāi)銷(xiāo)，另有2%的同學(xué)還有其他的經(jīng)濟來(lái)源。由此可看出，同學(xué)們主要的經(jīng)濟來(lái)源是父母，然而隨著(zhù)年級的上升這一比例略有下降，且來(lái)源趨向于多元化。
3、每月的主要消費項目
21世紀是物質(zhì)生活與精神生活日益豐富的時(shí)代，當代的大學(xué)生們已不再滿(mǎn)足于宿舍、教室、圖書(shū)館三點(diǎn)一線(xiàn)的單調生活。從調查問(wèn)卷可知，在每月的消費項目中，95%的學(xué)生伙食占每月消費額的50%；學(xué)生服裝消費在10%--20%左右；書(shū)籍、各類(lèi)培訓費用大二、大三的在每月消費額中占有一定的比例，大概5%-20%，大一的占用每月消費額相對較少；娛樂(lè )、交際在每月消費額中占有相對較高的比例，15%的同學(xué)有30%的花費在這方面，75%的學(xué)生這方面的比例為10%，10%的學(xué)生在10%；對于購物花費在普遍在10%-30%，通訊費用占用5%左右。由此可見(jiàn)，大學(xué)生的消費已呈現明顯的多元化趨勢。如果經(jīng)濟條件允許，娛樂(lè )、交際消費將成為學(xué)生每月消費的很大一部分，反映出大學(xué)生具有走出校園、融入社會(huì )、擁有高質(zhì)量生活的渴望。
4、采取消費的形式
隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )技術(shù)的飛速發(fā)展，對于消費的主要形式，15%的學(xué)生熱衷于網(wǎng)絡(luò )消費，64.5%的學(xué)生還是愿意選擇大型超市或其他的百貨商場(chǎng)，14.5%的學(xué)生會(huì )選擇專(zhuān)賣(mài)店或品牌店，其他的6%則大多數選擇小商鋪。世界經(jīng)濟的不斷發(fā)展，學(xué)生的消費形式也日漸增多。
5、理財的情況
在被調查者中，85%的學(xué)生表明從來(lái)沒(méi)有記賬的習慣，13%的學(xué)生則有隔三差五的記賬習慣，只有2%的學(xué)生會(huì )堅持每天記賬。對于每月的生活費，大部分學(xué)生還比較理智。70.3%的學(xué)生是一邊花一邊打算，12.3%的學(xué)生是想花就花，12.4%的學(xué)生能省就省，5%的學(xué)生則會(huì )全部計劃好再花。從調查的情況來(lái)看，面對相對寬裕的經(jīng)濟條件，學(xué)生花錢(qián)也相對隨意。
6、消費時(shí)產(chǎn)生的顧慮
消費時(shí)總會(huì )存在一些顧慮，在被調查者中，85%的學(xué)生看中的是商品的性?xún)r(jià)比，15%的學(xué)生會(huì )考慮資金的問(wèn)題，10%的`學(xué)生也會(huì )考慮商品的時(shí)髦度，在本次調查中，沒(méi)有學(xué)生會(huì )考慮其他同學(xué)是否也擁有�？梢�(jiàn)，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，大學(xué)生的心理更加成熟了，攀比現象也少了。
7、消費的心理
一般情況下，76.7%的學(xué)生表明在確實(shí)有需要的情況下會(huì )去消費，12.3%的學(xué)生會(huì )看心情去消費，9%的學(xué)生會(huì )在資金充足的情況下去消費，2%的學(xué)生則會(huì )選擇打折促銷(xiāo)是去消費。面對諸如“光棍節”商品瘋狂打折季，85.2%的學(xué)生選擇了看當是有沒(méi)有需要的態(tài)度，7.3%的學(xué)生會(huì )選擇冷靜觀(guān)戰的態(tài)度，還有5.5%的學(xué)生存在一定的購物欲望，2%的學(xué)生則選擇瘋狂購物，在所不惜�？梢�(jiàn)，大學(xué)生的消費心理相對來(lái)說(shuō)還比較成熟。
結論
大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì )群體，有著(zhù)自己特殊的消費觀(guān)念和消費行為，一方面，他們有著(zhù)旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀(guān)念的超前和消費實(shí)力的滯后，使得大學(xué)生消費呈現出不同一般的發(fā)展，大學(xué)生消費受到方方面面的影響，也會(huì )影響著(zhù)方方面面。對于成長(cháng)中的大學(xué)生，其世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)正處于定型階段，極易受家長(cháng)、教師、同學(xué)及社會(huì )其它成員的影響，具有較強的可塑性。因而，如何引導當代大學(xué)生樹(shù)立正確的、健康的消費觀(guān)念是擺在大家面前的一個(gè)難題。同樣大學(xué)生消費市場(chǎng)隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，高校的大規模擴招而越來(lái)越顯示出它的重要性，大學(xué)生市場(chǎng)是一個(gè)規模和潛力都很巨大的市場(chǎng)，如何規范并合理的發(fā)展這樣一個(gè)市場(chǎng)也是擺在我們大家面前一個(gè)刻不容緩的問(wèn)題�，F在就有關(guān)大學(xué)生消費從個(gè)人、學(xué)校、社會(huì )三方面提以下的幾點(diǎn)建議：
�。ㄒ唬⿲τ诖髮W(xué)生而言，要樹(shù)立自己合理的消費觀(guān)念，要理智地對待自己的消費。作為一個(gè)純消費者，大學(xué)生經(jīng)濟來(lái)源大多靠家庭，所以自己的消費要考慮到家庭的經(jīng)濟狀況，父母的承受能力，還要有自制能力，不能盲目地陷入感性消費的誤區。如今有的學(xué)生消費上大手大腳，還有沉迷于盲目消費中，比如最近許多大學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò )游戲，這將大大增加自己的消費負擔，更重要的是大學(xué)生也會(huì )在盲目的消費中迷失自己，以至影響到自己的學(xué)業(yè)。另外，大學(xué)生也要具有消費者的維權意識，進(jìn)入大學(xué)，已經(jīng)開(kāi)始慢慢地融入社會(huì )，社會(huì )中欺騙消費者的各種不法行為屢禁不止，面對紛繁復雜的社會(huì )，大學(xué)生要學(xué)會(huì )維護自己的合法權利。
�。ǘ⿲W(xué)校應加強對學(xué)生消費觀(guān)念培養。事實(shí)求是，高校思想政治教育對學(xué)生消費觀(guān)教育還沒(méi)有形成足夠的重視。對大學(xué)生消費心理和行為研究不足“兩課”教學(xué)中對大學(xué)生消費觀(guān)的教育指導不夠。由于對大學(xué)生的消費心理和行為了解不夠全面和客觀(guān)以及課程設置等因素，與人生觀(guān)、勞動(dòng)觀(guān)、金錢(qián)觀(guān)、國情觀(guān)等重要思想觀(guān)念緊密相關(guān)的消費觀(guān)的專(zhuān)題教育在思想品德修養課中沒(méi)有充分開(kāi)展，從而也難以達到真正的指導目的。
�。ㄈ⿲τ谏鐣�(huì )而言，要積極開(kāi)拓大學(xué)生消費市場(chǎng)，從產(chǎn)品的種類(lèi)、價(jià)格、服務(wù)多方面滿(mǎn)足不同經(jīng)濟條件大學(xué)生的需求，同時(shí)要規范市場(chǎng)秩序，為大學(xué)生確立一個(gè)公正的市場(chǎng)環(huán)境讓其消費。無(wú)論從哪方面講，大學(xué)生的消費市場(chǎng)已不再是可有可無(wú)的了，它已嚴重影響著(zhù)高校周?chē)貐^經(jīng)濟的發(fā)展。
�。ㄋ模⿲Υ髮W(xué)生來(lái)說(shuō)還應加強合理儲蓄的觀(guān)念。諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎得主羅伯特清崎曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“理財與你掙了多少錢(qián)沒(méi)關(guān)系，它是測算你能留住多少錢(qián)以及能讓這些錢(qián)為你工作多久的能力�！痹谡{查時(shí)，當問(wèn)及對理財的認識時(shí)，很多同學(xué)表示陌生。當問(wèn)及一學(xué)期結束后經(jīng)濟情況如何時(shí)，大部分同學(xué)都坦然承認自己的消費已經(jīng)超出計劃范圍，甚至有些同學(xué)還需要向別人借回家的路費，略有剩余的同學(xué)也想著(zhù)如何把剩余的錢(qián)花完，只有極個(gè)別同學(xué)有儲蓄的意識。
大學(xué)生飲食情況調查報告 6
前言
大學(xué)時(shí)代是是我們學(xué)習知識學(xué)會(huì )獨立自主的時(shí)代，我們要會(huì )好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。而飲食習慣對現代人又是特別要注意的，在大學(xué)生中飲食不規律也是顯而易見(jiàn)的，我們的身體健康也是我們每個(gè)人一直追求的目標。
摘要
在我國的生活現狀下，我們更多人開(kāi)始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著(zhù)國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì )再次掀起。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。正文
我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調查來(lái)了解他們的情況。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問(wèn)題做了抽樣調查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收96份，有效率為96%，調查我院大二男生的飲食報告，結果如下:
�。ㄒ唬I(yíng)養的攝取
據統計，在校生對一些營(yíng)養食物的攝取狀況如下：
種類(lèi)每天偶爾無(wú)規律幾乎不吃或喝
牛奶25.4%53.2%22.4%
雞蛋48.3%47.4%4.3%
水果37.2%58.2%4.6%
從表中可以看出：同學(xué)們對營(yíng)養還沒(méi)有形成合理的搭配意識�！耙槐Ｄ炭梢詮妷岩粋�(gè)民族”不無(wú)道理，對于它的營(yíng)養價(jià)值，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據統計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學(xué)認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營(yíng)養品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調查中看出這兩種營(yíng)養豐富而價(jià)格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒(méi)有形成一個(gè)生活規律，只是想起來(lái)才吃。
另外，水是維持人體正常生理活動(dòng)所需的重要的營(yíng)養素之一，但調查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實(shí)，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內水分出入量平衡日飲水量應在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝，調節體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。
�。ǘ╋嬍沉晳T
良好的飲食習慣對我們的`身體健康有著(zhù)十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進(jìn)行了調查，結果如下：
每日按時(shí)吃從不吃吃，但無(wú)規律
75.6%1.5%22.9%
從上面的調查結果我們可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規律的比例也是占了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及，而這種無(wú)規律的生活習慣勢必會(huì )給健康帶來(lái)不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補充營(yíng)養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無(wú)道理的。
�。ㄈ┙】抵R的學(xué)習
在校生獲得健康知識的途徑，調查顯示如下：
對飲食健康知識講座的態(tài)度很必要83.1％
無(wú)所謂5.4%
完全沒(méi)有必要11.5%
對報刊、書(shū)籍關(guān)于健康知識的態(tài)度很重視24.1%
稍瀏覽68.2%
不關(guān)心7.7%
從這一項調查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認真學(xué)習這方面知識，大多數人只是被動(dòng)地去涉獵而已。但隨著(zhù)生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問(wèn)題也越來(lái)越重視。
另外，調查統計，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運動(dòng)與身體健康息息相關(guān)，其中生活環(huán)境也體現了現代人對健康新的認識。
針對此次調查，我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現狀下，我們更多人開(kāi)始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著(zhù)國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì )再次掀起。關(guān)注自我，關(guān)注健康，讓我們的生活更精彩！
目前大學(xué)生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。
根據醫學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：
1.全面攝人營(yíng)養素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營(yíng)養素的攝人量以能滿(mǎn)足需要又不過(guò)量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養素只能從食物中取得，吃的食物種類(lèi)越多，獲得的營(yíng)養素越豐富。
2.定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(cháng)的歲月中形成的適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養物質(zhì)的穩定，保證人體的正�；顒�(dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。
3.良好的進(jìn)餐習慣，習慣衛生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著(zhù)密切的關(guān)系
總結大學(xué)生必須學(xué)會(huì )科學(xué)用膳�？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個(gè)方面，以保證有一個(gè)健康的身體，才是我們所追求的。
大學(xué)生飲食情況調查報告 7
一．導言：
近些年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，很多人對飲食健康也越來(lái)越重視。眾所周知，營(yíng)養素是人體從事一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎，也是保證人體正常生長(cháng)發(fā)育的重要因素。如果營(yíng)養不良或某種營(yíng)養素缺乏，可引起各種生理機能下降，降低機體的適應能力及抵抗能力，甚至導致疾病。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟尚未獨立，學(xué)習負擔又重的特殊群體，屬于青春發(fā)育期，此時(shí)機體生長(cháng)最為旺盛，腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)頻繁，營(yíng)養需求量大，他們的飲食能否滿(mǎn)足其健康成長(cháng)，直接影響著(zhù)他們今后的學(xué)習、工作和生活，健康的飲食有助于提高大學(xué)生的身體健康和學(xué)習效率。
然而，大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，他們的生活不受約束，飲食隨意性較大，能夠按科學(xué)的方式對待飲食的學(xué)生不多，進(jìn)餐不定時(shí)、無(wú)規律，隨意性大，已成為普遍現象。近些年來(lái)的調查顯示，大學(xué)生飲食結構的不合理已經(jīng)導致部分學(xué)生營(yíng)養不良，思維記憶能力下降，甚至引發(fā)腸胃疾病。因此，在大學(xué)時(shí)代掌握一定的營(yíng)養知識，形成良好的飲食習慣，對保證自身健康也有著(zhù)重要意義，尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的艱巨使命，要求我們必須擁有健康的體魄，具備蓬勃的朝氣，才能成為國家的棟梁之材。因此，關(guān)注自我，關(guān)注自己的飲食健康也是當代大學(xué)生不可忽視的問(wèn)題。
二．方法
1．調查對象
本次調查以東北石油大學(xué)的全體在校學(xué)生為主體，采用分層抽樣和簡(jiǎn)單隨機抽樣的方法。具體抽樣方法為：首先確定調查總體與抽樣框，從學(xué)校相關(guān)部門(mén)獲得全體學(xué)生名單。其次，計算樣本容量，根據公式以及具體情況，最后確定抽取樣本30個(gè)。然后，用分層抽樣的方法，根據男女比例，確定分別應抽男生（20）女生（10）個(gè)。接下來(lái)，按照各學(xué)區人數比例（3個(gè)學(xué)區），確定每個(gè)學(xué)區應抽男女生多少人。最后，用簡(jiǎn)單隨機抽樣的方法（隨機數表法），從各個(gè)學(xué)區抽取具體的人數（男女分著(zhù)抽），這樣就確定了我們這次調查的具體對象。
2．資料收集方法
本次調查主要采用了問(wèn)卷收集方法。問(wèn)卷共設計了21道題，其中20道客觀(guān)題，1道主觀(guān)題，主要詢(xún)問(wèn)了大學(xué)生目前自己的飲食習慣和飲食健康意識。所有問(wèn)卷的發(fā)放與回收均為調查
者本人完成，問(wèn)卷皆為當場(chǎng)回收。實(shí)際發(fā)放問(wèn)卷30張，回收有效問(wèn)卷30張，有效回收率為100%。
3、資料整理與分析
全部問(wèn)卷資料由調查員檢查核實(shí)后進(jìn)行編碼，然后輸入計算機，由筆者利用spss分析軟件進(jìn)行統計分析；主觀(guān)題資料也一并做了整理。分析類(lèi)型主要為單變量的描述統計和雙變量的交互分類(lèi)統計。
三、結果與分析
1．基本信息
本次調查的樣本為30人，其中10名女生，20名男生。在這30人中，大一8名，大二11名，
大三8名，大四3人。
2、早餐情況
從圖中我們可以看出，大部分學(xué)生還是能夠按時(shí)吃早餐的，但偶爾吃早餐和很少吃早餐的同學(xué)還是占有相當一部分比例。另外，從上表我們可以發(fā)現，從男女生的`比例來(lái)說(shuō)，女生的早餐習慣總體來(lái)說(shuō)是要優(yōu)于男生的。并且從下表我們可以得知，同學(xué)們不吃早餐的原因，最主要的是沒(méi)有時(shí)間，很多同學(xué)因為起床晚、上課忙的原因，就把早餐給忽略了。還有一部分同學(xué)不吃早餐是因為覺(jué)得吃不吃無(wú)所謂，沒(méi)有意識到吃早餐的重要性。另外一小部分同學(xué)不吃早飯是因為沒(méi)食欲和減肥，其實(shí)這都是不正確的觀(guān)念。
3、三餐情況
從上圖我們可以看出，大部分同學(xué)的三餐不是定時(shí)定量的，只有16.7%的人三餐定時(shí)定量，大部分同學(xué)因為多種原因，三餐都不能做到定時(shí)定量。并且由于時(shí)間和個(gè)人原因，30%的同學(xué)經(jīng)常會(huì )暴飲暴食，只有26.6%的人很少或從不暴飲暴食。從總體上看，仍然是女生的三餐習慣好于男生。
大學(xué)生飲食情況調查報告 8
大學(xué)生是國家的棟梁，是國家未來(lái)的建設者，大學(xué)生的健康成長(cháng)關(guān)系著(zhù)祖國的未來(lái)，大學(xué)生的飲食是否健康，是否符合營(yíng)養標準，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。因此，為了了解大學(xué)生的飲食健康狀況，我們對我校在校大學(xué)生進(jìn)行了一次“關(guān)于大學(xué)生飲食健康”的問(wèn)卷調查。
一、調查的結果的分析：
�。ㄒ唬�、在校大學(xué)生的飲食不健康，營(yíng)養結構不均衡。據調查結果表明，在校大學(xué)生對飲食的營(yíng)養搭配，只有13%的學(xué)生是“非常重視”的，68%表示“不重視”，其余的學(xué)生則持“一般”的態(tài)度。而且在校大學(xué)生吃早餐更注重于“味道”的占46.7%。其實(shí)，一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，一個(gè)水果是蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養的合理搭配，但從統計結果可以看出：在校大學(xué)生對營(yíng)養還沒(méi)有形成合理的搭配意識。其原因何在？據統計數據顯示，主要有 56%的大學(xué)生在吃早餐的時(shí)候更注重口味，而忽視了關(guān)鍵的營(yíng)養搭配問(wèn)題；另外，水果的維生素含量高，能促進(jìn)人體的營(yíng)養的吸收和新陳代謝，但調查表明，只有30%的學(xué)生會(huì )每周花20元左右在水果上，覺(jué)得水果營(yíng)養好，不能少。
�。ǘ�、在校大學(xué)生的飲習慣不規律。但良好的'飲食習慣，對健康很重要，據調查結果表明有40%的學(xué)生會(huì )因為可能遲到而不吃早餐。早餐作為三餐中重要的一餐，對人體維持一天的良好精神狀況和人體各項機能的正常運行也著(zhù)重要的作用。俗話(huà)說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，可見(jiàn)正常得飲食規律有所么的重要。但是，據統計結果表明，現在在校的大學(xué)生中有16.7%對自己的飲食習慣不太滿(mǎn)意，但卻懶得改。規律健康的飲食習慣，不僅能確保大學(xué)生的身體健康成長(cháng)，同時(shí)也能集中大學(xué)生的注意力，提高學(xué)習的效率。因此，飲食習慣問(wèn)題，不容小覷。
�。ㄈ�、在校大學(xué)生對健康飲食知識的了解很少�，F在大學(xué)生只注重娛樂(lè )性的滿(mǎn)足，只最求精神上的滿(mǎn)足感，而經(jīng)常忽視了飲食健康知識的學(xué)習。據調查結果可知，有83.3%的大學(xué)生表示對各類(lèi)食品營(yíng)養價(jià)值有“一般的了解”，但是事實(shí)上這一般的了解究竟達到何種程度就不得而知了。
二、得出的結論并提出意見(jiàn)
針對此次調查我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定的了解——大學(xué)生的飲食很不健康，存在許多問(wèn)題，且關(guān)于飲食健康方面的知識知道的少。對此我們提出如下意見(jiàn)：
1、飲食要規律，尤其要注意飲食的時(shí)間和量的安排。
2、通過(guò)各種渠道了解飲食健康的知識，注重飲食的營(yíng)養搭配，不挑食。
3、注意飲食的衛生，保證健康安全。
大學(xué)生飲食情況調查報告 9
一、前言
當前的消費市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。就食品消費而言，大學(xué)生也有其自己的特點(diǎn)，為了調查清楚大學(xué)生的食品消費問(wèn)題，我決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費的調研，就本宿舍以及班里一女生宿舍進(jìn)行調查。
二、數據統計和分析
1、 總消費額統計結果表明，月消費額主要集中在500——1000之間。就我們學(xué)校的消費水平來(lái)講。消費總額在500——800之間是必須的。通過(guò)這些數值的調查，也反映了學(xué)校同學(xué)的大致消費情況。
2、飲食消費從調查中可以看出，女生飲食支出主要在300元左右，相對而言是一個(gè)較低的數值。調查的對象中的女生，飯量比較小，所以在吃飯消費上比較少；再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費的較少。而男生在這方面的消費就在400-700之間。 男生中一半的人消費地點(diǎn)在學(xué)校食堂，其他在校外餐館就餐。女生則在食堂就餐。
3、零食的'消費 零食是女生生活中不可缺的一項內容，有的女生甚至以零食為主食，可見(jiàn)零食在女生的生活中的占的份量。 女生 零食的每天支出主要在10-15元。男生則不太喜歡零食，但會(huì )買(mǎi)飲料或者香煙，平均每天消費在十元左右。男女生也會(huì )偶爾購買(mǎi)水果。
三、結論與建議
綜合以上分析，我們可以看出大學(xué)生的消費心理總體上處于成長(cháng)健全期。那么對于大學(xué)生在此時(shí)期消費中產(chǎn)生的問(wèn)題，我們能提出什么建議呢？
1、增強獨立意識，培養和加強理財能力 。主要有兩方面的內容：其一，正確認識金錢(qián)及金錢(qián)規律的能力；其二，正確運用金錢(qián)及金錢(qián)規律的能力。
2、形成大學(xué)生良好消費風(fēng)氣 并且持之以恒，以大學(xué)生良好的消費心理和行為促進(jìn)良好生活作風(fēng)的形成，進(jìn)而促進(jìn)良好學(xué)風(fēng)、校風(fēng)的鞏固與發(fā)展。
大學(xué)生飲食情況調查報告 10
飲食是人們生活的重要組成部分,而對于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，是否具有良好的飲食結構與健康的飲食行為，對他們的學(xué)習和工作來(lái)說(shuō)有著(zhù)至關(guān)重要的意義，調整好飲食結構及養成良好的飲食習慣更有利于適應新時(shí)代生活的需要。為了了解在校大學(xué)生的飲食狀況，并及時(shí)分析情況，以提高大學(xué)生對健康飲食的認識，加強大學(xué)生對于飲食的關(guān)注，我們組織了本次對在校大學(xué)生飲食狀況的
問(wèn)卷調查活動(dòng)。
此次問(wèn)卷調查的主要目的在于研究和分析醫學(xué)院校大學(xué)生的飲食行為與影響因素，主要分析了在學(xué)生性別、來(lái)源、專(zhuān)業(yè)上的一些差異，為以后的教學(xué)工作提供參考。以促進(jìn)大學(xué)生增強正確的飲食思想，形成良好的飲食習慣，提高自身的健康水平。
一、調查對象
調查對象：采用分層抽樣的方法隨機抽取了商丘醫學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校大一到大四的120名大學(xué)生。其中男生40人，女生80人；來(lái)自于農村的56人，城市的64人；臨床專(zhuān)業(yè)50人，護理專(zhuān)業(yè)40人，醫療技術(shù)、口腔專(zhuān)業(yè)30人。
二、調查方法
采用自編問(wèn)卷調查，名為“在校大學(xué)生飲食健康調查問(wèn)卷”，在問(wèn)卷編制過(guò)程中進(jìn)行了上網(wǎng)查找，組內討論定題和預調查最終確定了調查內容。此次調查共收回問(wèn)卷120份，無(wú)效問(wèn)卷0份，對所獲得的`資料用SPSS11.5軟件進(jìn)行統計分析。
三、調查分析
1、不同性別學(xué)生飲食健康狀況的比較。男生和女生在營(yíng)養知識方面無(wú)顯著(zhù)差異（U=0.98，P>0.05），這可能與醫學(xué)院校學(xué)生獲得營(yíng)養知識的主要渠道相同有關(guān)系，都是通過(guò)課堂上老師的傳授獲得。但在健康飲食行為上男女生存在著(zhù)性別差異，可能原因于男女兩性的性格有關(guān)系，男生往往不注重生活細節，更多的精力于運動(dòng)方面，而對于女生來(lái)說(shuō)，更多的女生比較關(guān)注飲食，因為現代社會(huì )提供的很多信息顯示飲食跟良好的形體和面容有關(guān)系，尤其是我們這次的調查內容，每天堅持吃早餐，以及充分的補充牛奶和水果，被很多女生制定為美容食譜。在零食的使用上女生明顯的高于男生，這跟女生的生活習慣有關(guān)系。
2、城市和農村學(xué)生飲食健康狀況的比較。調查結果顯示農村和城市學(xué)生在飲食行為上存在著(zhù)顯著(zhù)性差異。這跟兩種學(xué)生的消費能力有關(guān)系。對于學(xué)生來(lái)說(shuō)每天堅持攝取牛奶和水果的支出在生活費用中回占去很大比例，故對于家庭條件相對來(lái)說(shuō)比較好的同學(xué)來(lái)說(shuō)有能力滿(mǎn)足每天進(jìn)食，但對于天庭條件不是很好的同學(xué)來(lái)說(shuō)這只作為一種營(yíng)養品偶爾補充一下而已。另外一個(gè)方面造成這種差異的原因也跟城鄉的生活習慣有關(guān)系。城鎮居民大部分已經(jīng)形成每天喝奶和進(jìn)食水果的飲食習慣，而農村居民對飲食營(yíng)養的要求不高。在早餐習慣的調查中農村學(xué)生用早餐的習慣比城市學(xué)生要好，可能原因跟農村學(xué)生在家養成的良好的作息和用餐習慣有關(guān)系。
3、不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生飲食健康狀況的比較。調查結果顯示臨床和護理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在飲食健康行為上無(wú)顯著(zhù)差異，但同醫療技術(shù)和口腔專(zhuān)業(yè)比較時(shí)，有顯著(zhù)差異。這有可能跟我校學(xué)科開(kāi)設方面有關(guān)系，我校在臨床和護理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設了預防醫學(xué)和臨床營(yíng)養課程，而在醫療技術(shù)系和口腔系則沒(méi)有這兩種課程的開(kāi)設。所以不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生獲取的營(yíng)養健康方面的知識不同，對其行為也會(huì )產(chǎn)生不同的影響。
四、結果
通過(guò)本次調查發(fā)現該醫學(xué)院校學(xué)生的健康飲食狀況在性別、學(xué)生來(lái)源和不同專(zhuān)業(yè)方面都有差異�？傮w而言在校學(xué)生的健康飲食思想和行為不是很理想，這就要求我們作為校方要加大健康飲食的宣傳力度，加強營(yíng)養知識的健康教育，作為老師應在營(yíng)養知識傳授的同時(shí)也要加強健康飲食行為的宣傳，使學(xué)生從根本上認識到良好的健康飲食行為對自身健康的重要影響。尤其是醫學(xué)院校的在校大學(xué)生，以后會(huì )最為健康知識的宣傳者和人群健康的維護者，他們自身的健康知識和健康理念會(huì )直接影響著(zhù)以后記得工作質(zhì)量，所以要足夠重視醫學(xué)院校在校大學(xué)生的健康飲食理念和行為。
【大學(xué)生飲食情況調查報告】相關(guān)文章：
大學(xué)生消費情況的調查報告05-18
大學(xué)生熬夜情況調查報告11-26
大學(xué)生閱讀情況調查報告01-09
大學(xué)生熬夜情況的調查報告02-01
大學(xué)生兼職情況的調查報告02-07
大學(xué)生吸煙情況的調查報告03-29
大學(xué)生兼職情況調查報告02-21
大學(xué)生旅游情況調查報告05-23