食堂管理員崗位職責（精選25篇）

　　在日常生活和工作中，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編收集整理的食堂管理員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂管理員崗位職責 篇1

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會(huì )穩定出發(fā)，高度樹(shù)立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個(gè)記錄：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。

　　3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的`人員提出工作崗位調整意見(jiàn)并督促落實(shí)；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為應及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

　　6、對食堂環(huán)境衛生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報告當地餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監管部門(mén)調查處理；

　　8、積極配合食品安全監管部門(mén)開(kāi)展的監督檢查工作，并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時(shí)發(fā)現指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

　　12、隨時(shí)監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

　　食堂管理員崗位職責 篇2

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進(jìn)行監督檢查；

　　2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn)；

　　5、嚴格執行食品進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的'食品進(jìn)食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén)，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品藥品監督管理部門(mén)對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，并根據情況進(jìn)行整改；

　　食堂管理員崗位職責 篇3

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的'工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過(guò)程符合規定，操作規范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛生管理員（保健教師）議定營(yíng)養菜譜，測定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽(tīng)和正確對待處理師生及家長(cháng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛生安全事故，立即向園長(cháng)匯報，并在領(lǐng)導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。

　　九、負責食堂內防火、防盜安全工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇4

　　一、在學(xué)�？倓�(wù)處主任的領(lǐng)導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。

　　二、組織炊事人員學(xué)習相關(guān)衛生知識，完善書(shū)面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時(shí)記好《食堂工作日志》。

　　三、檢查食堂各項規章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進(jìn)行考評考核。

　　四、嚴把食品安全關(guān)，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時(shí)處理好應急情況。

　　五、經(jīng)常檢查食堂衛生和個(gè)人衛生，嚴格執行有關(guān)衛生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，提高質(zhì)量。

　　七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開(kāi)水供應和餐廳用水供應

　　八、平衡好部門(mén)間的`工作，協(xié)調人際關(guān)系,搞好團結,關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng )造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。

　　九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級以及衛生、質(zhì)監等部門(mén)的檢查。

　　十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。

　　一、在學(xué)�？倓�(wù)處的領(lǐng)導下，負責食堂日常業(yè)務(wù)管理工作。

　　二、督促炊事人員學(xué)習和掌握相關(guān)衛生知識，認真貫徹學(xué)校各項管理制度，規范操作程序，確保食品加工安全衛生。

　　三、檢查食堂各項規章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

　　四、嚴把食品安全關(guān)，做好食品采購、加工、留樣記

　　錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況，及時(shí)處理好突發(fā)事件。

　　五、經(jīng)常檢查食堂衛生和個(gè)人衛生，嚴格執行有關(guān)衛生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，提高質(zhì)量。

　　七、督導開(kāi)水房工作人員按時(shí)燒水，保證學(xué)生開(kāi)水供應，并承擔學(xué)校教務(wù)會(huì )議用水供應。

　　八、平衡好各項工作間的關(guān)系，搞好團結,關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng )造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務(wù)。

　　九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級以及衛生、質(zhì)監等部門(mén)的檢查。

　　十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇5

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規章制度，嚴格執行國家有關(guān)安全、衛生方面的政策、法規，辦理各種安全、衛生及其它有關(guān)證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。

　　3、負責檢查食堂、快餐部執行學(xué)校規定的衛生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣(mài)菜等各方面把好衛生關(guān)，督促工作人員養成良好衛生習慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)指出，并責令改正，情況嚴重的，向學(xué)校匯報。

　　5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設備管理。

　　6、溝通協(xié)調食堂、快餐部幾者之間的`關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競爭。

　　7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導布置的其他工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇6

　　1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實(shí)。

　　2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。

　　3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

　　4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì )，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，搞好飯菜質(zhì)量。對衛生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監督。

　　5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。

　　6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。

　　7、負責每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛生。

　　9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇7

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面負責食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的'各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。

　　5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開(kāi)全體食堂工作人員大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。定期組織食堂職工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。

　　9、加強食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。

　　10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長(cháng)作用，調動(dòng)員工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結算工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇8

　　一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關(guān)：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買(mǎi)的菜肴一律都要復稱(chēng)，發(fā)現短斤缺兩的'要及時(shí)補回，防止經(jīng)濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

　　3、發(fā)現購買(mǎi)變質(zhì)菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時(shí)與有關(guān)單位結清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學(xué)生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊進(jìn)入食堂，對不守紀律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

　　五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：

　　1、根據總務(wù)處的要求，組織廚工政治學(xué)習，提高廚工政治素質(zhì)。

　　2、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài)，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開(kāi)膳食會(huì )議，征求師生對伙食意見(jiàn)和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

　　食堂管理員崗位職責 篇9

　　1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。

　　2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。

　　5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習，提高工友人員的.服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。

　　7 、具有一定的營(yíng)養學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調方法合理，減少營(yíng)養成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導交給的各種任務(wù)。

　　食堂管理員崗位職責 篇10

　　1、配合學(xué)校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準。

　　2、要牢固樹(shù)立安全意識。認真執行國家《食品衛生法》等相關(guān)法規。要嚴格按照國家制定的操作規程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達到國家的衛生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質(zhì)量、數量、衛生等情況：對違反衛生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

　　3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛生許可證)是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴格執行操作規程和衛生標；鉆研烹調技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關(guān)；不采購、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的`食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質(zhì)量標準的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責任人的責任，由此造成的一切損失由相關(guān)責任人承擔。

　　5、保持食堂的整潔、衛生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。

　　6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉庫物資每月盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)調整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準時(shí)上下班，保證女足隊員的質(zhì)量。

　　8、接受上級部門(mén)和就餐師生的檢查監督。及時(shí)征求師生意見(jiàn)，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛生和營(yíng)養。盡可能地滿(mǎn)足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛生習慣。

　　10、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作。對學(xué)校提出的意見(jiàn)和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務(wù)處其他工作。

　　對違反以上條款學(xué)校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。

　　食堂管理員崗位職責 篇11

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動(dòng)食堂工作人員的.積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無(wú)私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習和集體活動(dòng)，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。

　　九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。

　　十、注意節約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時(shí)準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

　　食堂管理員崗位職責 篇12

　　崗位職責：

　　1、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項操作區域要明確分開(kāi)管理。

　　2、指導并監督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無(wú)毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質(zhì)量。

　　3、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監、工商等部門(mén)的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現的.問(wèn)題應及時(shí)處置。

　　4、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時(shí)調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　5、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定月度購置計劃，報財務(wù)成控審核后，上報公司審批。

　　食堂管理員崗位職責 篇13

　　1、嚴格遵守林場(chǎng)的各項規章制度。

　　2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。

　　3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的.飲食、環(huán)境、員工衣著(zhù)衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。

　　7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時(shí)用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請示批準，使用臨時(shí)工要嚴格把關(guān)，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結算工作。一切購買(mǎi)先計劃報批后購買(mǎi)，如實(shí)核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷(xiāo)每周一報銷(xiāo)上一周的用餐費用，履行審批手續。

　　10、加強食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(cháng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對賬，達到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無(wú)腐損，避免流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領(lǐng)導臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項活動(dòng)。

　　食堂管理員崗位職責 篇14

　　崗位職責：

　　1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實(shí)施。

　　3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的`政治學(xué)習和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇15

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準，檢查規章制度的'執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛生防疫、消防安全

　　食堂管理員崗位職責 篇16

　　工作職責:

　　1、 落實(shí)項目點(diǎn)日常經(jīng)營(yíng),服務(wù)管理和客戶(hù)溝通工作,確保營(yíng)運點(diǎn)日常工作的順利開(kāi)展;

　　2、 督促商戶(hù)遵照公司的營(yíng)運要求及標準進(jìn)行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛生工作維系和檢查;

　　3、 定期征求客戶(hù)對項目點(diǎn)菜品質(zhì)量和營(yíng)運方面的意見(jiàn),妥善處理客戶(hù)的.投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);

　　4、 按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過(guò)程的控制;

　　任職要求:

　　1、 三十歲以下,大專(zhuān)以上學(xué)歷;形象良好;

　　2、 具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運營(yíng)管理經(jīng)驗;

　　3、 有較強的溝通、協(xié)調組織能力,能妥善分配、協(xié)調下屬工作;

　　4、 能獨立處理營(yíng)運點(diǎn)各種常規及各項突發(fā)事件;

　　5、 熟悉國家的有關(guān)法令法規和《食品衛生法》。

　　食堂管理員崗位職責 篇17

　　1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的'雙向信息溝通。

　　2、定期不定期地深入食堂，對食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監督。

　　3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調查，與本校食堂所采購的菜進(jìn)行對比。

　　4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對食堂工作的意見(jiàn)和建議，定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導小組會(huì )議進(jìn)行專(zhuān)題性研究，監督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。

　　5、監督檢查食堂膳食衛生、用具衛生、室內外地面門(mén)窗炊事員個(gè)人衛生。

　　6、定期對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，參與對食堂工作的考核

　　食堂管理員崗位職責 篇18

　　1.負責食堂全面工作，帶頭執行學(xué)校和總務(wù)處的有關(guān)規章制度。

　　2.樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的`思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。

　　3.提前一周出好菜單報總務(wù)處批準。

　　4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節約，減少開(kāi)支。

　　5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得；對于消極怠工者則根據情節少發(fā)或不發(fā)獎金。

　　6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。

　　7.嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生安全關(guān)。在校醫指導下,組織全組人員搞好食堂衛生，抓好食堂飲食衛生和環(huán)境衛生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　8.虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，及時(shí)解決發(fā)現的問(wèn)題，按時(shí)公開(kāi)食堂有關(guān)的收支，并張貼在公開(kāi)欄內。

　　9.監督做好生熟食品的驗收工作。

　　10.完成領(lǐng)導交給的其他任務(wù)。

　　食堂管理員崗位職責 篇19

　　食堂是滿(mǎn)足師生生活需要，事關(guān)師生飲食衛生和身體健康的重要場(chǎng)所。為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)江蘇省《中小學(xué)食堂管理制度》的有關(guān)規定，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理工作，確保師生飲食健康，杜絕食物中毒等事件的發(fā)生，依照國家《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》的規定，特制定本實(shí)施細則。

　　一、食堂服務(wù)范圍

　　1、嚴格執行學(xué)校制定的服務(wù)范圍和衛生防疫部門(mén)的規定制作和銷(xiāo)售食品。

　　2、禁止向學(xué)生出售煙、酒等不利于學(xué)生健康的物品。

　　二、價(jià)格質(zhì)量要求

　　1、主食要足斤足兩，做到價(jià)格適宜，嚴格按規定標價(jià)銷(xiāo)售。

　　2、副食種類(lèi)按不同季節選配，要做到有營(yíng)養、味道好、新鮮、衛生，高、中、低檔搭配。

　　3、主副食品要明碼標價(jià)，學(xué)校加強成本核算，嚴格按核準價(jià)格銷(xiāo)售。

　　三、食品衛生要求

　　1、對主要原料(油、米、鹽、面、肉等)實(shí)行定點(diǎn)采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)放使用記錄。

　　2、不得采購、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫的食品，如有違反，追究當事人的責任。

　　3、食品分類(lèi)、分架隔墻、離地存放，生熟分開(kāi)不混雜，副食品和調味品分開(kāi)儲藏，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。

　　四、食堂環(huán)境衛生及工作人員管理要求

　　1、食堂周?chē)�環(huán)境要保持衛生、安全，與外界隔離良好，無(wú)閑雜人員進(jìn)出食堂。

　　2、食堂內部環(huán)境整潔、規范，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)，室內無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。

　　3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應有良好的`個(gè)人衛生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時(shí)要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。

　　4、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友好，努力營(yíng)造和諧的氛圍。

　　5、餐廳衛生要保持清潔，隨時(shí)保持地面清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動(dòng)，保證使用完好。

　　6、食堂必須按學(xué)校作息時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準提前或推遲開(kāi)飯。

　　7、學(xué)校每周要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作例行督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。

　　五、設備設施的管理要求

　　1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風(fēng)、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴格分開(kāi)。

　　2、有符合衛生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。

　　3、配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內防盜、防火、用電安全工作。

　　六、完善食堂管理制度和管理機制

　　1、建立健全菜譜菜價(jià)公示制度，每日及時(shí)制定菜譜，并將菜譜、菜價(jià)及時(shí)公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營(yíng)養搭配合理，價(jià)格適中。

　　2、嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應經(jīng)過(guò)驗收并及時(shí)登記，建立完善的檔案備查。

　　3、食堂學(xué)校成立食堂管理委員會(huì )。管理委員會(huì )監督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。

　　4、嚴格財務(wù)管理制度，師生所購飯菜票要出具票據，每月公布一次伙食收支賬目，自學(xué)接受食堂管理委員會(huì )和師生的監督。

　　5、實(shí)行量化管理。學(xué)校對食堂飯菜分數量、質(zhì)量、衛生、服務(wù)態(tài)度、保證供飯時(shí)間五個(gè)方面制定管理細則。由食堂管理委員會(huì )每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學(xué)校管理。

　　6、召開(kāi)學(xué)生生活座談會(huì )。對食堂存在的問(wèn)題，改進(jìn)的方法提出意見(jiàn)或建議，學(xué)校整理評議后反饋到食堂，限期改正。

　　食堂管理員崗位職責 篇20

　　1、在食堂主管的領(lǐng)導下，負責倉庫物資的.驗收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺帳。

　　2、認真驗收各項進(jìn)庫食品，核對品名、規格、數量、金額是否與采購計劃相符。發(fā)現采購物資存在數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況。

　　3、各類(lèi)食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)隔墻離地存放。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映，以便采取措施。

　　6、經(jīng)常與采購員和廚師長(cháng)聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　8、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　9、倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次。

　　食堂管理員崗位職責 篇21

　　1、保持倉庫內外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

　　2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。

　　3、對倉庫內物品進(jìn)行：分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標識。

　　4、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　5、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的`警示標志。

　　6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

　　食堂管理員崗位職責 篇22

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的'管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準，檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛生防疫、消防安全

　　食堂管理員崗位職責 篇23

　　1、在院領(lǐng)導及總務(wù)處的直接領(lǐng)導下協(xié)助科長(cháng)負責全院的食堂管理工作。

　　2、制訂工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、負責制訂每周食譜，上報采購計劃及驗收情況。

　　4、做好炊事人員的思想工作，充分調動(dòng)大家的積極性，主動(dòng)為師生生活服務(wù)。

　　5、有計劃地安排炊事人員的技術(shù)培訓工作，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　6、做好食堂的各項收、支、賬務(wù)，按時(shí)上報財務(wù)，做好員工的'考勤，并按時(shí)上報，并負責每月的獎金發(fā)放。

　　7、主動(dòng)深入食堂，向就餐者征求意見(jiàn)，召開(kāi)各班生活委員會(huì )議，征求同學(xué)們的意見(jiàn)，認真對待并落實(shí)改進(jìn)措施。

　　8、協(xié)助科長(cháng)定期召開(kāi)后勤處全體員工大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，不斷完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。

　　9、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕一切不安全事件的發(fā)生。保證各灶安全、衛生，師生滿(mǎn)意。

　　10、做好領(lǐng)導分配的其它工作。

　　食堂管理員崗位職責 篇24

　　1、在上級領(lǐng)導下認真貫徹執行食品衛生法及學(xué)校食堂衛生管理細則有關(guān)規章制度。

　　2、對購回食品把好質(zhì)量檢查關(guān)，不符合衛生要求的食品不準入庫。

　　3、對食品加工過(guò)程進(jìn)行衛生檢查監督或檢驗，對違反食品衛生法和不符合衛生要求的'行為習慣進(jìn)行批評、制止，嚴重者即時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導匯報，并提出處理意見(jiàn)。

　　4、定期對炊事班全體同志作食品衛生知識宣傳講解，每學(xué)期對次事班衛生知識的考試或考核一次。

　　5、認真聽(tīng)取師生員工對食品工作的建議和意見(jiàn)，達到改進(jìn)工作的目的，提高食品衛生服務(wù)質(zhì)量。

　　6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲(chóng)等工作。

　　7、組織炊事班人員進(jìn)行一年一次的健康體檢，堅持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。

　　8、參與每?jì)芍芤淮螌κ程酶鲘徫贿M(jìn)行清潔衛生檢查評比工作，并做好記錄。

　　9、把好食堂各崗位的衛生關(guān)，嚴格執行各項衛生制度。

　　10、服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排。

　　食堂管理員崗位職責 篇25

　　一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績(jì)、評獎工作；

　　二、嚴格執行貫徹食品衛生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規章制度，合理安排調配各類(lèi)人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當作中心工作來(lái)抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價(jià)格公道，經(jīng)濟實(shí)惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領(lǐng)導本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的；

　　五、按照食品衛生有關(guān)規定，搞好食品衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時(shí)年檢衛生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的`工作情況；

　　七、實(shí)行民主管理，配合伙食管理委員會(huì )工作，虛心聽(tīng)取就餐師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作；

　　八、完成領(lǐng)導分配的其他臨時(shí)性任務(wù)。

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