食堂承包方案
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編收集整理的食堂承包方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂承包方案1
按照《成都市金牛區教育局辦公室關(guān)于做好食堂大宗食品原料采購工作的通知》的要求，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂大宗食品原料采購工作管理，規范學(xué)校與供貨方的合作行為，并參照市教育局、市市場(chǎng)監管局聯(lián)合印發(fā)《成都市中小學(xué)校食堂大宗食品原料統一配送實(shí)施辦法》（成教安〔20xx〕22號）、《金牛區定點(diǎn)采購管理辦法》（金牛財發(fā)【20xx】32號），特制訂本工作方案。
1、建立工作領(lǐng)導小組和比選小組
學(xué)校成立由校長(cháng)任組長(cháng)，責任督學(xué)、學(xué)校紀檢組長(cháng)、分管副校長(cháng)、后勤服務(wù)中心老師（4人）、四校區教師代表（4人）、四校區食堂工人代表（4人）、四校區學(xué)生家長(cháng)代表（4人）共同組成工作領(lǐng)導小組；
評選小組由分管副校長(cháng)、后勤服務(wù)中心老師（4人）、四校區教師代表（4人）、食堂工人代表（4人）、學(xué)生家長(cháng)代表（4人）共同組成負責學(xué)校20xx年食堂大宗食品原料采購購貨商比選工作。
2、比選對象
通過(guò)金牛區教育局資質(zhì)審查和備案，并入圍““20xx－20xx年中小學(xué)、幼兒園大宗食品原料采購項目”（項目編號：SCZZ08—FZC—20xx—582）”的入庫供應商。
3、比選時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間：20xx年11月4日上午10：00點(diǎn)
地點(diǎn)：石筍街小學(xué)東區小會(huì )議室
4、前期準備
在比選會(huì )召開(kāi)前四天在學(xué)校微信公眾號此工作方案，并接受入庫供應商報名，報名截止時(shí)間20xx年11月2日17：00，報名電話(huà)：13708040228（羅老師）。
隨后學(xué)校通知報名供應商發(fā)送報價(jià)文件，如通知報名供應商未在規定時(shí)間內發(fā)送報價(jià)文件視為自動(dòng)放棄參加我校比選工作。
5、工作要求
�、僭鰪娏疂嵶月梢庾R，加強廉潔自律教育，遵守廉潔自律規定。強化風(fēng)險防控，認真梳理廉政風(fēng)險，加強監督檢查，完善制度機制，杜絕違規違紀行為。
�、趯W(xué)校與經(jīng)評比選定的供貨商簽署《供貨合同》、《廉政合同》，同時(shí)要做好相關(guān)工作檔案、痕跡資料的.留存工作。
�、蹖W(xué)校一旦確定供貨商，將與供貨商簽署的《供貨合同》、《廉政合同》上報區教育局安全辦進(jìn)行備案。
�、軐W(xué)校嚴格落實(shí)集中定點(diǎn)采購和溯源的要求，在合同有效期內，各包件原料均通過(guò)溯源平臺在合同商家處采購。
食堂承包方案2
一、承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目概況：
�。ㄒ唬X縣中醫醫院現有約建筑面積20000平方米，現有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據醫院“大力改善就醫環(huán)境，做好醫務(wù)人員后勤保障”，準備將食堂面向社會(huì )公開(kāi)選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營(yíng)能力、有很厚的經(jīng)濟實(shí)力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強的抗風(fēng)險能力。
�。ǘ└鶕嘘P(guān)法律法規規定，食堂進(jìn)行公開(kāi)選聘，預算金額：
食堂：第一、二年承包費，時(shí)間從202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬(wàn)/年承包費；食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。
二、選聘內容：
本次選聘內容為XX縣中醫醫院食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目，服務(wù)時(shí)限根據情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內容如下：
�。ㄒ唬┦程眠x聘具體內容：
1、醫院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門(mén)窗、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內所有餐具、廚房、桌椅、設備設施等合同期內由中標方負責維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方，中選方不得向醫院方收取任何裝修、維修、購買(mǎi)設備設施等費用。
2、就餐費用標準：經(jīng)營(yíng)價(jià)格不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格，必須遵守國家市場(chǎng)管理規定；為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），質(zhì)量要求無(wú)公害新鮮蔬菜、新鮮肉類(lèi)，可口飯菜。以上費用可以在市場(chǎng)變化、國家政策雙方商定調整，但不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格。
3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責，應該滿(mǎn)足醫院?jiǎn)T工基本使用要求，做到每日消毒，若出現消毒不達標造成大規模食源性疾病事件，中選方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。
4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。
5、廚師具有相應的執業(yè)證書(shū)，食堂員工必須有一定文化素質(zhì)，有自我保護能力，有一定的衛生常識等基本衛生技能。
6、中選方對食堂工作的全過(guò)程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，若因監管失誤，造成大規模食源性疾病、多人傳染病感染等問(wèn)題出現，由中選方承擔一切責任。
7、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。
8、糧、油、副食品等主要食品應有產(chǎn)品質(zhì)量驗證、衛生許可證、供貨商名稱(chēng)和產(chǎn)地，經(jīng)市場(chǎng)監管及衛生監督檢查不合格的，由市場(chǎng)監管局及衛生監督所進(jìn)行處罰，由此造成的后果由中選方承擔。
9、食堂食品要按照《食品法》規定，做到生、熟食分開(kāi)，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味熟食要做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲(chóng)、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉等違反《食品法》規定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。
10、食堂中選方要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無(wú)灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無(wú)雜物、無(wú)異味，室內無(wú)蠅蟲(chóng)，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛生區域責任到人，食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標志。
11、醫院食堂管理委員會(huì )根據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必須有身份證、健康證，并報管理委員會(huì )審核備案，督促及時(shí)辦理健康證年審。
12、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。
13、食堂中選方要加強對員工的衛生管理，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙，公共區域不得擺放生活用品。
14、食堂設備和材料要有專(zhuān)人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設施的整潔。食品儲存應當分類(lèi)，分架，隔墻、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品。
15、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場(chǎng)監管局及衛生監督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔。
16、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人，負有消防、衛生、安全的責任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負責。
17、食堂從業(yè)人員要加強服務(wù)意識，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、衛生原因發(fā)生的醫院?jiǎn)T工及患者家屬投訴，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯。
18、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。
19、醫院嚴禁吸煙，在食堂內絕對禁煙。
20、醫院食堂定期請衛生監督部門(mén)對食堂進(jìn)行衛生檢查。
21、食堂所售食品質(zhì)量標準需參照市場(chǎng)同類(lèi)品種標準，醫院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，如滿(mǎn)意度低于60%，由醫院食堂管理委員會(huì )提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過(guò)食堂管理委員會(huì )規定時(shí)限10天的'，醫院有權終止合同，中標方在3個(gè)工作日內退出。
22、中選方在醫院所使用的水、電費用按照相應標準自行支付。
三、選聘對象：
正常經(jīng)營(yíng)的工商戶(hù)。
四、承包期限、起價(jià)和成交方式
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第一、二年免承包費，第三年不少于0.3萬(wàn)/年承包費；合同簽訂期限3年。
�。ǘ┏山环绞剑哼x聘
五、報名時(shí)間、地點(diǎn)以及報名時(shí)所需資料。
1、報名時(shí)間：202X年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30，14：30-17：30）；
2、報名地點(diǎn)：XX縣中醫醫院（xx路99號），醫院辦公室（縣醫院對面）
3、報名時(shí)所需資料
�。�1）、經(jīng)市場(chǎng)監管部門(mén)注冊的餐飲企業(yè)法人、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營(yíng)許可證，不接受聯(lián)合體參與。
�。�2）、有良好的商業(yè)信譽(yù)，在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有任何食品衛生安全、消防安全方面的不良記錄。
�。�3）、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關(guān)法律法規，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。
�。�4）、提供食堂經(jīng)營(yíng)方案。
4、聯(lián)系方式：
�。�1）聯(lián)系人：x先生，x女士
�。�2）聯(lián)系電話(huà)：xxx
食堂承包方案3
(一)指導思想
職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下，服務(wù)好職工生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作。
(二)總體經(jīng)營(yíng)目標
----切實(shí)保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量3500人的需求。
----滿(mǎn)足高，中，低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求，基本配餐標準:3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿(mǎn)足所有職工的生活之需求。
----保證完成校方對食堂投資年收回20萬(wàn)元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經(jīng)營(yíng)的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬(wàn)元，合計為21.80萬(wàn)元。
----年餐費收入283.40萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)毛利水平16.3%；經(jīng)營(yíng)費用20.42萬(wàn)元；經(jīng)營(yíng)費用率7.21%；經(jīng)營(yíng)者年利潤3.92萬(wàn)元；利潤率為1.38%（具體指標詳見(jiàn)附表）。
二，建立健全有一中食堂特色的管理模式
�。ㄒ唬┬７阶允贾两K參與食堂管理，指導是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，要求校方成立專(zhuān)門(mén)的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監督，指導，服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證我們的'經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
�。ǘ⿲W(xué)校的管理監督職責:
1,監督審批，經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格；
2,檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
3,抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；
4,管理售飯卡系統，向經(jīng)營(yíng)者結付餐費。
5,協(xié)調職工就餐秩序。
�。ㄈ┙�(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
�。ㄋ模┙⒗嬲{控機制，保證校方，經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(cháng)期有效。
本方案是按就餐職工日平均2500人結合鄖縣市場(chǎng)價(jià)格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷(xiāo)價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右，為此，建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例，即就餐職工每超過(guò)200或下降100人，按比例調整收回投資（收回投資和管理費）之比例。
三，經(jīng)營(yíng)估算情況
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)指標
1,餐費營(yíng)業(yè)收入283.40萬(wàn)元，其中富裕家庭類(lèi)比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬(wàn)元；中等收入家庭類(lèi)比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人，年85.80萬(wàn)元；一般收入類(lèi)比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬(wàn)元。
就餐實(shí)際天數每月按26天，每年按10個(gè)月。
2,材料成本182.61萬(wàn)元，材料成材成本64.53%。共分糧，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，調料六大類(lèi)21個(gè)品種，其日，月年消耗定額見(jiàn)《成本消耗明細表》。
3,燃料27.36萬(wàn)元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬(wàn)元。
4,工資27.29萬(wàn)元，費率為9.63%，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見(jiàn)《工資及定員明細表》。
5,校方收回投資（包括管理費）21.80萬(wàn)元，費率為7.69%，其中:收回投資20萬(wàn)元，食堂管理費1.8萬(wàn)元。
6,企業(yè)管理費用20.42萬(wàn)元， 費率為7.21%，詳見(jiàn)《企業(yè)管理費明細表》。
7,經(jīng)營(yíng)者利潤3.92萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬(wàn)元。
按簡(jiǎn)易核算:總收入-總成本=利潤，即:283.40-279.48=3.92萬(wàn)元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。
�。ǘ┩顿Y指標
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問(wèn)題，以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬(wàn)元，其中:設備投資8萬(wàn)元，流動(dòng)資金32萬(wàn)元。
四，經(jīng)營(yíng)管理措施
�。ㄒ�)強化食品安全措施，確保職工在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法，產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛生質(zhì)量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內外部）到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛生監督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護衣服和證卡，方能進(jìn)入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題應即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
�。ǘ┰黾踊ㄉ贩N，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監督員。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
�。ㄈ┕芾頇C構與責任制。根據一中食堂的建設特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導思想，確定"統一經(jīng)營(yíng)，統一管理，統一核算，內部分組責制考核"為經(jīng)營(yíng)者的食堂運行機制。
1,經(jīng)營(yíng)者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部，履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內對外開(kāi)展工作。生產(chǎn)部門(mén)為三個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車(chē)間作為生產(chǎn)加工主體，各車(chē)間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷(xiāo)售量作為目標考核的依據；成立財務(wù)，倉庫，采購，質(zhì)檢等部門(mén)以統一管理和收發(fā)財物，把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統一經(jīng)營(yíng)管理之中。管理機構如圖。
2,工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應，實(shí)行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元，副經(jīng)理1000元，食堂生產(chǎn)車(chē)間主管800元，其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下:
�。ㄋ模�，成本
管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價(jià)格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)，銷(xiāo)售，加工，庫存情況，以及時(shí)做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復稱(chēng)，核價(jià)，做到日計量，月盤(pán)存，對數量長(cháng)短及時(shí)處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷(xiāo)管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實(shí)行包干，對部分項目實(shí)行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。
五，建立健全配套的管理制度
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內建立合同目標管理，食品衛生安全，安全操作規程，各環(huán)節崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監督管理。費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報，管理者必須強化成本管理。
食堂承包方案4
隨著(zhù)當代工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，工廠(chǎng)食堂已經(jīng)成為了大量企業(yè)的必備配套設施，不僅可以為企業(yè)員工提供全面的飲食服務(wù)，更能夠彰顯企業(yè)的人文關(guān)懷，提高員工的獲得感和滿(mǎn)意度。 對于工廠(chǎng)食堂的承包經(jīng)營(yíng)方案，應當以綠色健康、經(jīng)濟實(shí)惠和優(yōu)良服務(wù)為核心，具體而言，可從以下幾個(gè)方面來(lái)考慮。
第一，飯菜品質(zhì)要過(guò)硬。作為工廠(chǎng)食堂的經(jīng)營(yíng)方，必須要有專(zhuān)業(yè)的廚師和優(yōu)質(zhì)的原材料，做到綠色健康的`食品安全，在不斷創(chuàng )新菜品的同時(shí)，更要把控好食品質(zhì)量，保證食品衛生安全，為員工提供具有滿(mǎn)足感的健康菜品。
第二，飯菜價(jià)格要實(shí)惠。做到價(jià)格親民是工廠(chǎng)食堂經(jīng)營(yíng)的基礎，畢竟大多數企業(yè)員工的收入水平相對不高，他們對待飯菜價(jià)格的要求都比較實(shí)惠。因此，應當充分考慮員工消費能力，制定出符合員工消費能力的價(jià)格，提高飯菜的物有所價(jià)感，增強員工對工廠(chǎng)食堂的認同和依賴(lài)。
第三，優(yōu)化餐廳環(huán)境。如今，有很多工廠(chǎng)食堂未能做到讓員工在短暫的午餐時(shí)間里得到快樂(lè )的享受。實(shí)際上，一個(gè)宜人的餐廳環(huán)境對于工作中的員工來(lái)說(shuō)非常重要。建議在餐廳環(huán)境上加強互動(dòng)性，安排一些合理有趣的景觀(guān)，提供流行音樂(lè )等，創(chuàng )造一種歡快宜人的用餐氛圍，增強感官體驗，提高員工幸福感和歸屬感，更好地達到美食與美好心情并存的目標。
第四，注重員工體驗。不僅要提供美味的食品，還要滿(mǎn)足一系列餐飲服務(wù)需求，如站點(diǎn)信息、點(diǎn)餐和收銀等，通過(guò)各種先進(jìn)技術(shù)可以讓員工享受快捷高效的服務(wù)體驗。此外，可以在服務(wù)人員中招募熟悉當地文化以及員工工作狀態(tài)的工作人員來(lái)提供專(zhuān)業(yè)貼心的餐飲服務(wù)，讓員工在用餐時(shí)感受到工廠(chǎng)食堂經(jīng)營(yíng)方的誠意和關(guān)懷。
綜上，當代工廠(chǎng)食堂經(jīng)營(yíng)方案的成功，離不開(kāi)四方面的核心內容——綠色健康、經(jīng)濟實(shí)惠、優(yōu)良服務(wù)以及宜人的餐廳環(huán)境。而企業(yè)應當通過(guò)不斷強化自身食堂管理水平和提高經(jīng)營(yíng)策略，把自己的工廠(chǎng)食堂真正打造成為一個(gè)符合員工需求的食堂，進(jìn)一步加強與員工之間的溝通和聯(lián)系，提升員工的歸屬感和忠誠度，為企業(yè)帶來(lái)更為有利的發(fā)展。
食堂承包方案5
為深入貫徹落實(shí)國家教育部、衛生部關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作的意見(jiàn)，不斷加強學(xué)校食堂管理工作，提高食堂管理質(zhì)量，完善食堂服務(wù)功能，有效控制學(xué)校食堂飯菜價(jià)格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：
一、項目綜合說(shuō)明：
1、招標類(lèi)別：大米類(lèi)、豬肉類(lèi)、禽類(lèi)肉品類(lèi)、豆制品、蛋類(lèi)、淡水魚(yú)、蝦、蔬菜等食堂主副食品。
2、供貨時(shí)間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。
3、資質(zhì)要求：投標單位（人）必須具有有效的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證；同時(shí)必須具有實(shí)體店鋪或者攤位。
4、質(zhì)量要求：提供符合中華人民共和國食品衛生標準和要求的食品。
5、本次招標分十大類(lèi)（詳見(jiàn)一、項目綜合說(shuō)明第一條），一個(gè)投標方只可投其中的一類(lèi)，多投無(wú)效。
6、中標后，為保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經(jīng)發(fā)現立刻終止合同，并沒(méi)收保證金。
7、由于中標方原因不能及時(shí)送貨的，每拖延一次罰款500元。
二、投標報價(jià)編制依據
本項目根據下列采購內容、要求自主報價(jià)。
�。ㄒ唬┐竺最�(lèi)（含面粉）
1、所提供的米必須符合相關(guān)行業(yè)要求及中標樣品標準；提供商品來(lái)源、生產(chǎn)廠(chǎng)商的相關(guān)資格證書(shū)，稅務(wù)發(fā)票等單據。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時(shí)送至招標方食堂倉庫。
�。ǘ┴i肉
1、所提供的豬肉類(lèi)肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無(wú)異味，并提供防疫部門(mén)的檢疫證書(shū)，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發(fā)上和我校供應商的供貨協(xié)議和該供應商的身份證復印件及健康證復印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。
2中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的整匹長(cháng)度不得低于45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場(chǎng)加工。
�。ㄈ┣蓊�(lèi)肉品
1、所提供的禽類(lèi)肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，并提供防疫部門(mén)的肉食品檢疫證書(shū)，肉品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的規格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。
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1、所提供的豆制品必須保證是經(jīng)過(guò)衛生部門(mén)檢驗合格且新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的豆制品并提供溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時(shí)間送至招標方食堂，并及時(shí)處理配送的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。
�。ㄎ澹┑邦�(lèi)
1、所提供的雞蛋必須保證是經(jīng)過(guò)衛生防疫部門(mén)檢驗合格且新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時(shí)間送至招標方食堂，并及時(shí)處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。
�。┑~(yú)類(lèi)
1、所提供的淡水魚(yú)類(lèi)，必須保證是新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的安全產(chǎn)品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時(shí)送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場(chǎng)加工，并保證食堂環(huán)境整潔。
�。ㄆ撸┪r類(lèi)
1、所提供的蝦必須保證是經(jīng)新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的安全產(chǎn)品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時(shí)送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場(chǎng)加工，并保證食堂環(huán)境整潔。
�。ò耍┦卟祟�(lèi)
1、所提供的蔬菜類(lèi)，必須保證是新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的安全產(chǎn)品同時(shí)要向學(xué)校提供蔬菜類(lèi)的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時(shí)送至招標方食堂，每周一向學(xué)校提供一份批發(fā)市場(chǎng)的各類(lèi)蔬菜報價(jià)表，以供學(xué)校詢(xún)價(jià)的一個(gè)依據。
三、其他說(shuō)明：
1、供貨質(zhì)量要求：按食品衛生標準進(jìn)行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的.一切損失由供貨方承擔。
2、禁止中標單位（人）提供以下食品：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；
�。�2）未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無(wú)QS標志、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期等）。
3、貨款支付方法：每月結算一次，實(shí)行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開(kāi)戶(hù)行名稱(chēng)。
4、供貨期內，價(jià)格按照合同約定。
5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷(xiāo)關(guān)系，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。
6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時(shí)間以招標方通知為準。
7、運輸及洗切費用均已包含在報價(jià)內。
8、所有與安全有關(guān)的事項及費用均已包含在報價(jià)內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。
四、投標須知：
1、投標要求：
a、投標方須帶齊相關(guān)證書(shū)原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書(shū)及經(jīng)辦人身份證原件；是個(gè)人的，還需帶身份證原件。
b、投標單位必須按本招標文件填寫(xiě)投標承諾書(shū)，提出合理的投標報價(jià)。附投標承諾書(shū)樣式
c、投標方在投標前交投標保證金叁仟元（3000、00），未中標者當場(chǎng)退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書(shū)保證金、食品衛生安全保證金，不計息。
2、時(shí)間、地點(diǎn)安排
投標、查驗資質(zhì)時(shí)間：20xx年4月26日下午13：00—13：30
開(kāi)標時(shí)間：20xx年4月26日下午13：30
開(kāi)標地點(diǎn)：海門(mén)市實(shí)驗小學(xué)食堂底樓餐廳
3、注意事項
a、開(kāi)標時(shí)，不帶證書(shū)或證書(shū)不全的，將取消投標資格。無(wú)論投標過(guò)程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。
b、本招標方案和投標承諾書(shū)構成中標方與招標方的實(shí)際購銷(xiāo)合同意向，然后雙方簽訂合同。
c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案為有效方案，否則為無(wú)效方案。
五、本方案未盡事宜按招投標有關(guān)規定辦理。本方案的解釋權歸實(shí)驗小學(xué)。
食堂承包方案6
一、競標人基本情況介紹競標人查競舟，江西人，身份證號：XXXX。
二、競標優(yōu)勢1、競標人熱愛(ài)餐飲服務(wù)工作，且有多年從事餐飲食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)的工作經(jīng)驗。
從事食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中，競標人遵守國家食品衛生法及相關(guān)的管理規定，忠實(shí)履行自己的職業(yè)職責。
尊重教師，滿(mǎn)足校方的需要，做好服務(wù)工作。
無(wú)任何違法亂紀行為，無(wú)任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得師生的好評。
2、競標人及其團隊主要成員身體健康，團隊非常重視對教師和學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量，以食品安全衛生為食堂經(jīng)營(yíng)的生命線(xiàn)；以教師和學(xué)生就餐需要為食堂經(jīng)營(yíng)的方向；以教師和學(xué)生滿(mǎn)意為食堂經(jīng)營(yíng)的目標；以全心全意服務(wù)教師和學(xué)生為食堂經(jīng)營(yíng)的理念。
3、競標人及其主要成員具有良好的經(jīng)營(yíng)飲食服務(wù)能力，經(jīng)營(yíng)的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆漿、炒燒菜類(lèi)以及蛋類(lèi)、肉類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)等烹調技術(shù)，另外，也掌握了星子本地土菜烹制技術(shù)。
4、競標人能夠給橫塘中學(xué)食堂提供若干餐飲設備，以便提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和改善食堂的就餐環(huán)境。
目前競標人已經(jīng)具備的設備有：食堂專(zhuān)用的不銹鋼餐桌、不銹鋼方格形餐盤(pán)、蒸飯木桶、冰箱、燃氣蒸包爐、搜粉機、彩色橢圓形塑料盤(pán)等其他廚具用品。
另外，競標人還計劃向食堂新增若干設備，新增的設備詳見(jiàn)投標書(shū)。
三、服務(wù)承諾食堂餐飲服務(wù)行業(yè)在與廣大師生合作中，難免會(huì )出現這樣或那樣的問(wèn)題，這些問(wèn)題可能會(huì )導致師生對食堂服務(wù)失去信心，造成一些不必要的猜疑，對此，我們向廣大師生做出以下食堂服務(wù)承諾，保證師生群體的利益：1、以服務(wù)教師為核心。
提高教師工作餐伙食標準，具體措施為：（1）將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。
其中有些素菜能夠跟肉，雞蛋搭配的，我們將進(jìn)行合理搭配。
湯有紫菜蛋湯，西紅柿雞蛋湯，肉末蘑菇湯。
�。�2）豐富工作餐飯菜的種類(lèi)，并且根據不同的季節及時(shí)更換蔬菜品種，兼顧營(yíng)養、口味、搭配，確保教師在一周5天的`工作餐中能吃到多個(gè)種類(lèi)的飯菜。
�。�3）提高教師工作餐中炒菜所用油的質(zhì)量。
單純用某種特定的植物油（質(zhì)量合格）是食堂炒菜常用的用油方法，目前，食堂炒菜用的植物油普遍是轉基因大豆油，這種油放得再多，炒出來(lái)的菜口感也非常一般。
對此，我們每天用新鮮的豬肥肉熬制成的現成豬油，結合優(yōu)質(zhì)植物油，使兩者比例接近1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的營(yíng)養均衡需求。
�。�4）提高教師米飯質(zhì)量，我們會(huì )選擇實(shí)力較強的大米供應商，選擇質(zhì)量較好的大米做飯。
并且，我們采取學(xué)生和教師的米飯分開(kāi)做的機制，教師吃的米飯單獨用一個(gè)電飯煲煮，確保米飯吃起來(lái)可口。
�。�5）保證讓各位老師在寒冷的冬季能夠吃到可口的熱飯菜，對此，在經(jīng)濟條件允許情況下，我們將提供相關(guān)設備，確保教師吃的舒心。
�。�6）計劃一年內提供一臺消毒柜，專(zhuān)門(mén)對教師用餐的碗筷進(jìn)行消毒，讓每一位老師天天都吃的放心。
�。�7）為了給各位老師在工作餐用餐期間提供更好的便捷服務(wù)，在餐桌上，我們提供優(yōu)質(zhì)的面巾紙、牙簽等。
�。�8）在與各位老師的合作過(guò)程中，我們力求以最好的服務(wù)態(tài)度使各位老師滿(mǎn)意。
以上各個(gè)承諾條款，我們歡迎每一位領(lǐng)導及教師的監督和批評。
在合作過(guò)程中，如有任何一條是虛假的或多數教師對我們的服務(wù)承諾已提出了質(zhì)疑，我們愿意接受學(xué)校作出的相關(guān)處罰措施。
2、以服務(wù)學(xué)生為核心。
提高學(xué)生就餐伙食水平，改善學(xué)生就餐環(huán)境，具體措施為：
食堂承包方案7
為了使醫院食堂達到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，方便快捷的服務(wù)目標，更好地服務(wù)于患者及其家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利進(jìn)行，醫院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營(yíng)。
一、承包目的：
適應醫院持續發(fā)展的'需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為患者及其家屬和醫院職工，提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營(yíng)有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進(jìn)疾病康復，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和單位的溫暖。
二、承包對象：
身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
三、承包期限：
承包周期暫定為壹年，承包期滿(mǎn)，根據醫院考核和患者、職工的綜合評價(jià)結果，再續合同。
四、具體原則：
承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租，轉包。醫院監控管理，檢查。
聯(lián)系人X院長(cháng)：XXX
食堂承包方案8
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍;
2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據廠(chǎng)方實(shí)際情況另定。
3、根據廠(chǎng)方實(shí)際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔（包括員工工資、福利、保險等）
上海永膳餐飲管理有限公司（021-35903737）是經(jīng)工商注冊的專(zhuān)業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機關(guān)、學(xué)校、醫院職工食堂的餐飲的連鎖機構企業(yè)。為適應企事單位后勤社會(huì )化管理市場(chǎng)的需要，我們在致力于傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段，先后在華東、華南地區初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網(wǎng)絡(luò )，分別在南京、常州、鎮江、嘉興、丹陽(yáng)、杭州設有辦事處，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，實(shí)現了統一管理、連鎖經(jīng)營(yíng).
"顧客滿(mǎn)意"是我企業(yè)的生命根源，本著(zhù)"衛生第一、規范管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、科學(xué)營(yíng)養"的宗旨，堅持誠信經(jīng)營(yíng)理念，為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點(diǎn)心和熱情周到的'優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
公司下設總經(jīng)辦、人力資源部、開(kāi)發(fā)部、財務(wù)部、廚政部、培訓中心、配送中心7機構。其中大專(zhuān)以上學(xué)歷9人、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)歷15人；從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗豐富、年齡結構合理化的特點(diǎn)。公司一貫堅持"以人為本"的經(jīng)營(yíng)思想，以"凝聚一流人才，創(chuàng )一流企業(yè)"為宗旨，注重人才培訓及人才儲備工作，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優(yōu)勢為先，樹(shù)立品牌形象，不斷拓寬市場(chǎng)，建立人才信息庫，并借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗，開(kāi)拓一條順應市場(chǎng)、迎合顧客個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)之路。
不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運用在餐飲服務(wù)上的先進(jìn)管理經(jīng)驗、管理制度、專(zhuān)業(yè)的管理和技術(shù)人才，確實(shí)為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無(wú)后顧之憂(yōu)，全心全意投入生產(chǎn)工作和開(kāi)拓創(chuàng )新。
食堂承包方案9
為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題，更好地體現服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現“學(xué)校讓社會(huì )滿(mǎn)意，首先從食堂讓家長(cháng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標，現制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長(cháng)：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì )計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：
�。�1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
�。�2）對伙食團收支設立專(zhuān)賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩(shī)忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的'原料使用狀況及衛生監督工作。
4、炊事班長(cháng)（1人）（由在社會(huì )上聘請的一名有必須廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）
主要職責：
�。�1）負責小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當周每一天的菜譜；做到營(yíng)養搭配合理，同周內不重復。
�。�3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發(fā)放工作。
�。�4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
�。�5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長(cháng)聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長(cháng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價(jià)小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購
�。�1）大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點(diǎn)采購，（務(wù)必是區教委中標單位）送貨上門(mén)。每次采購由保管員驗貨、伙食團長(cháng)驗稱(chēng)并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會(huì )計做賬。
�。�2）小宗原材料
時(shí)令蔬菜：每一天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門(mén)。每一天由保管員驗貨、驗稱(chēng)、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會(huì )計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長(cháng)根據需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員務(wù)必過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團長(cháng)要加強原材料使用過(guò)程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理
�。�1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
�。�2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時(shí)負責學(xué)生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護餐具等，培養學(xué)生良好的用餐習慣。
�。�3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著(zhù)“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向學(xué)生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
�。�2）每月正常教學(xué)時(shí)間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
�。�3）收費標準：根據市場(chǎng)行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
七、健康證
群眾辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿(mǎn)一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長(cháng)、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
八、功能室設置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂承包方案10
眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計劃。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿(mǎn)足這種需要，我們連鎖經(jīng)營(yíng)，貨源團購，價(jià)廉物美，能長(cháng)期保證優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的伙食穩定供應。實(shí)現客戶(hù)期望，奉獻滿(mǎn)意工程，竭誠希望各貴公司來(lái)電來(lái)人參觀(guān)洽談。
一、食堂承包方式
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費為 8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。
2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數量、質(zhì)量、衛生監督，以保促進(jìn)工作。
3、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及_門(mén)監認。
三、食堂承包優(yōu)勢
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的'膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
4、配備各地廚師，能掌握各季節菜色調味支配，各款菜肴一應俱全，飽受員工歡迎。
四、承包獲利方式
1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，以購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
五、主要菜譜價(jià)格
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。
元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。
元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。
元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。
元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。
元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。
元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。
食堂承包方案11
隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對于飲食的需求也日益增加。而伴隨著(zhù)這種需求，承包食堂的發(fā)展也愈加繁榮。相較于傳統的食堂，承包食堂更具有靈活性和可塑性，可以根據就餐人數的多少和食品種類(lèi)的需求來(lái)進(jìn)行調整。所以，選擇打開(kāi)一家承包食堂是具有很多優(yōu)勢的。本文就將教您如何打開(kāi)一家成功的承包食堂。
一、位置的選擇
食堂的位置必須選擇在繁華的商業(yè)中心或工業(yè)區，以便吸引更多的客戶(hù)。具體位置選擇可根據所在區域、就餐的人群、競爭對手情況來(lái)綜合考慮。
在選擇位置的同時(shí)還要注意集中度的問(wèn)題，不宜同一地方開(kāi)設太多的承包食堂，以免相互競爭和占用顧客目光。
二、菜品的推薦
有了一個(gè)好的位置后，接下來(lái)就是關(guān)鍵的`菜品推薦。作為一家承包食堂，其菜品特色必須鮮明，能夠滿(mǎn)足顧客的口味和需求，從而吸引更多的顧客。
通常，承包食堂的菜品可根據不同的就餐人群來(lái)做出選擇。例如，在學(xué)校周邊可以推出烤肉、炸雞、快餐等，而在工廠(chǎng)周邊則可推出更營(yíng)養健康一點(diǎn)的餐品。在菜品推薦上，我們還要盡量滿(mǎn)足顧客的口味，采用新鮮的原材料，使菜品更加美味可口。
三、服務(wù)的質(zhì)量
作為一家承包食堂，其服務(wù)質(zhì)量尤為重要。在這里，服務(wù)要素包括了員工的態(tài)度、服務(wù)流程的規范和就餐環(huán)境的清潔等方面。
服務(wù)流程的規范化，可以讓顧客感覺(jué)到整個(gè)就餐流程有序且舒適。并且從貨源配送、食材加工、菜品制作到就餐環(huán)境的衛生清潔都要做到科學(xué)化、標準化，以保證每一位顧客的用餐安全和衛生。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略的制定
現代市場(chǎng)競爭激烈，承包食堂也不例外。為了在市場(chǎng)上樹(shù)立品牌形象，還需要制定適合自身的營(yíng)銷(xiāo)策略。
營(yíng)銷(xiāo)策略可根據市場(chǎng)分析和顧客需求來(lái)制定，在推廣菜品時(shí)，可以?xún)?yōu)惠活動(dòng)搭配不同的優(yōu)惠形式如買(mǎi)一送一或者滿(mǎn)減等活動(dòng)方式，從而吸引更多的顧客并打開(kāi)市場(chǎng)。
五、員工的選拔
在承包食堂中員工的選取顯尤為重要。餐廳的員工應該態(tài)度誠懇親切，且服務(wù)需要具備專(zhuān)業(yè)知識，熟悉食品的特性，能夠推薦加工、制作菜品。員工的培訓可以提升服務(wù)質(zhì)量，打造一支優(yōu)秀的服務(wù)隊伍，以此提高承包食堂的口碑和競爭力。
總之，承包食堂的開(kāi)業(yè)需要多維度的考慮，地點(diǎn)、菜品、服務(wù)環(huán)境等方面都是需要注意的地方。從員工的表現到位置的考慮，每一方面都需要細心研究和深入思考。只有在每一個(gè)方面都做好的前提下，才能更好的開(kāi)創(chuàng )一家成功的承包食堂。
食堂承包方案12
xx有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結合對貴廠(chǎng)的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的'提供；
2.廚房設備、等固定資產(chǎn)投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的'定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；
2.多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐；4.準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
3.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；6.隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；7.按月支付甲方水電費。
4．在滿(mǎn)足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營(yíng)。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1.早餐：各種粥類(lèi)、豆漿、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜；
2.中餐、晚餐
a.大葷魚(yú)、肉；（適當進(jìn)行調節）
b.小葷：肉炒或蛋炒；
c.素菜：青菜素炒、涼拌菜；
d.湯；
e.特色拌菜；
3.特色客餐：根據公司要求烹制。
食堂承包方案13
基本情況：
通過(guò)同貴公司的初步接觸協(xié)商，真膳美有以下合作意向：
真膳美承包經(jīng)營(yíng)貴公司員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿(mǎn)后同等條件優(yōu)先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠(chǎng)方
東莞市真膳美膳食管理有限公司
1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設備、餐具等固定資產(chǎn)投資
3、餐廳的管理與支持
2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收
4、衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查
3、多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐
4、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐
5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費用按時(shí)按量繳納
7、燃氣費用按時(shí)按量繳納
8、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議
9、消防事故及工業(yè)安全的預防工作
10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜
根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計)
早餐二元,中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定.
食品衛生
一、人員個(gè)人衛生：
1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。
�。�、男工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時(shí)間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
二、倉庫管理：
1配料、輔料倉
1.1該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類(lèi)明確的標識且分類(lèi)分區存放。
1.3倉庫必須分類(lèi)設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領(lǐng)出日期、數量、領(lǐng)出者都做出詳細的記錄。
1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱(chēng)、品牌、規格、數量、有效日期等。
1.5倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專(zhuān)人負責定時(shí)清潔。
1.6倉庫必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉庫門(mén)，按規定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。
1.7物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
2主糧倉：
2.1該倉內只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2所有物品存放時(shí)必須分類(lèi)分區存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
2.3倉庫必須設立專(zhuān)用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細的記錄。
2.4倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專(zhuān)人負責定時(shí)清潔。
2.5倉庫必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉庫門(mén)，按規定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)；
2.6物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
三、物質(zhì)防疫制度
食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問(wèn)題之一。近幾十年內不斷發(fā)生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門(mén)菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，不經(jīng)常更換供應商。飯堂內所使用的動(dòng)物性食品原料在采購時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標記，質(zhì)量檢驗員根據“動(dòng)物性食品的檢驗標準”進(jìn)行嚴格的再次檢驗。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。
3、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品，產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容。
4、不采購來(lái)歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。
5、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開(kāi)使用。
7、冷凍肉類(lèi)（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。
12、不加工冷葷涼菜。
13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)。
14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專(zhuān)人驗收，食品分類(lèi)上架擺放。
16、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。
18、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。
24、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
食堂承包經(jīng)營(yíng)方案4
裕豐膳食公司服務(wù)范圍：
1、食堂承包（承包：工廠(chǎng)企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫院職工食堂）；
2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；
3、快餐配送（學(xué)校、商場(chǎng)、車(chē)行、超市、酒店娛樂(lè )場(chǎng)所餐飲配送）；
4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排）；
5、食堂廚房設備投資（新舊工廠(chǎng)廚房設備添置及更新?lián)Q代，我可司免費為工廠(chǎng)飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠(chǎng)方，合同滿(mǎn)三年所以設備無(wú)嘗歸廠(chǎng)方所有。）
工廠(chǎng)食堂自由餐承包管理模式
企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
1、所謂的完全自由餐就是：?jiǎn)T工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；
2、員工固定就餐規劃
餐類(lèi) 早、中、晚（三餐） 伙食標準
員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天
二葷一素一湯+飯 8元/人/天
二葷二素一湯+飯 9元/人/天
三葷一素一湯+飯 10元/人/天
一、企業(yè)飯堂自由餐承包方式
�。�1）運作方式：（先試用一個(gè)月，滿(mǎn)意后再合作）
1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設施設備清點(diǎn)備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過(guò)程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價(jià)賠償；
2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐（刷卡即可），不夠消費時(shí)可自行充值。
�。�2）經(jīng)營(yíng)方式：
A、膳食公司權責與義務(wù)
1、承擔廚房場(chǎng)地租金及廚房?jì)鹊乃�、電、燃料費用；
2、廚房設備、設施的維護；
3、免費為貴司員工購買(mǎi)飲食責任險（200-500萬(wàn)）；
4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；
5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；
6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；
7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；
8、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；
10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生；
11、消防安全的協(xié)作；
12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；
13、其它相關(guān)未列出之細項，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì )全力配合；
B、貴司權責與義務(wù)
1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；
2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；
3、每日我司食堂采購食材的監督；
4、衛生、菜質(zhì)量的'定期嚴格考核；
5、食堂的配合與支持；
�。�3）膳食統籌：
1、特色一：打菜窗口分菜系。
我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，價(jià)格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。
2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。
我司工作人員實(shí)行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開(kāi)，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、特色三：開(kāi)設加餐窗口
在供應正餐的基礎上，另開(kāi)設加餐窗口。價(jià)格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。
餐項細分
1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。
2、面食區：早、中、晚餐我司會(huì )提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類(lèi)，價(jià)格3~4元不等；
3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉（面）等類(lèi)；
4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。
二、此種方式的特點(diǎn)是：
1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯堂選擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費。
2、如果員工的餐費不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專(zhuān)為員工IC卡現金充值的系統；員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。
3、企業(yè)給予飯堂承包商無(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強飯堂伙食質(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。
4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設備、場(chǎng)地、水電即可。
5、由于員工自由充值、自由消費，企業(yè)只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。
6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會(huì )清零，可持續用完為止。
食堂承包方案14
黨群服務(wù)中心+養老助餐服務(wù)
養老機構+養老助餐服務(wù)
居家養老服務(wù)綜合體+養老助餐服務(wù)
社會(huì )餐飲連鎖企業(yè)+養老助餐服務(wù)
慈善贊助+養老助餐服務(wù)
等多種模式
所有養老助餐服務(wù)機構
對老人就餐均有不同程度優(yōu)惠
包河區蕪湖路街道金玫瑰居家養老服務(wù)中心干凈、優(yōu)美的就餐環(huán)境。
截至5月底，全市已建成養老助餐機構294個(gè)，建成中央廚房4個(gè)，社區老年食堂71個(gè)，社區助餐點(diǎn)219個(gè)。
今年，合肥還將新增24個(gè)社區食堂、73個(gè)社區助餐點(diǎn)和8個(gè)農村助餐點(diǎn)。
在廬陽(yáng)區亳州路街道濱南社區食堂，工作人員在為老人辦理就餐卡。
文字 | 全媒體記者 朱震宇
攝影 | 全媒體記者 郭如琦
食堂承包方案15
在多年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們把餐飲供餐規劃為營(yíng)養、美味、健康、便捷，綜合考慮到學(xué)生學(xué)習課外活動(dòng)等因素，設計不同的產(chǎn)品組合供中、小學(xué)，高校、幼兒園學(xué)生食堂選用。
根據為師生提供服務(wù)方式的不同，可以將本餐廳分為自助服務(wù)式、或自選菜式服務(wù)式。
一、配餐與供餐方案：自選菜式
1、早餐主食：饅頭、花卷等大眾主食2種以上，主食品類(lèi)：包子，燒麥、餅等6種以上：西點(diǎn)：面包，蛋糕等5種以上、副食小菜，咸菜不少于2個(gè)、蛋類(lèi)不少于2種，風(fēng)味小吃、粉面不少于3個(gè)品種，粥類(lèi)：粥類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)。
2、中晚餐主食：以米飯為主，配以各式面食：揚州炒飯、雞蛋炒面、肉絲炒粉、不少于5個(gè)品種，副食，營(yíng)養自選快餐，不少于10個(gè)品種，風(fēng)味小吃，主要供應各種風(fēng)味小吃如：沙縣小吃、混沌、餃子、刀削面、燒臘、西點(diǎn)等。
3、食堂根據學(xué)生消費水平，餐廳做到平價(jià)售賣(mài)價(jià)廉物美，每餐1元菜式至少有2種，2元菜式至少3種，菜品最高4元，米飯任意吃，提供2道免費湯，讓就餐人員不出餐廳，就可以享受到個(gè)性需求。
套餐窗口：
以精品套餐為主，每份套餐均谷、肉、、菜、湯齊備、色、香、味俱全，保證了膳食結構的多樣性，每份均蓜廣式老火靚湯一份。
二、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)方式
1、我方在經(jīng)營(yíng)期間嚴格執行飲食衛生安全工作，自覺(jué)接受政府各級職能部門(mén)及院校相關(guān)部門(mén)的檢查和監督，切實(shí)保障學(xué)生的.飲食需求，熱心、周到服務(wù)保證食堂不擅自提高菜品售價(jià)。
2、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣飯菜都必須由專(zhuān)人負責留樣，貼寫(xiě)好標簽和日期存入專(zhuān)用留樣冰箱，留樣食品必須保留48小時(shí)。
3、服從學(xué)校對食堂餐飲問(wèn)題的反映與討論，并對相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)答復制定改善方案并加強培訓。
4、食堂水、電相關(guān)費用及時(shí)向校方結交、學(xué)校就餐大廳及周?chē)h(huán)境須保持干凈整潔，地面無(wú)雜物墻壁無(wú)灰塵，空氣清新無(wú)異味，無(wú)蚊蠅，學(xué)生就餐后及時(shí)回收餐具清理桌面。
5、配餐開(kāi)餐用專(zhuān)用一次性手套和一次性口罩，持健康證上崗工作，身體健康無(wú)痢疾傷寒病毒消化道傳染病，活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚疾病及其他有礙食品衛生的疾病。
加工前將食材菜品清洗干凈、清洗過(guò)程中要勤換水。
三、成品出品驗收衛生把關(guān)規范
1、早、中、晚、三餐不同品種的食品含主食、副食、湯類(lèi)，區分不同鍋次烹制。
2、食品質(zhì)量：包括色澤、口味、形狀、主配料和調料等。
3、食品衛生：包括氣味、生熟度、盛裝器具及有無(wú)異物等。
4、對質(zhì)量不達標產(chǎn)品，立即進(jìn)行糾正：如糾正不出應停止售賣(mài)銷(xiāo)毀處理。
5、對整雞，整鴨，整魚(yú)，等單位積較大產(chǎn)品，要檢驗中心部位成熟度。
6、經(jīng)驗收專(zhuān)員檢驗后，將當餐品種，加工烹制人，食品質(zhì)量和衛生情況登記在成品驗收記錄表上。
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