餐廳服務(wù)員培訓方案

　　為了確保事情或工作有效開(kāi)展，時(shí)常需要預先制定方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。寫(xiě)方案需要注意哪些格式呢？下面是小編收集整理的餐廳服務(wù)員培訓方案，希望對大家有所幫助。

　　場(chǎng)所的發(fā)展，硬件化提升的同時(shí)，深知軟件化服務(wù)質(zhì)量也直接影響到企業(yè)的品牌與銷(xiāo)售，為了塑造企業(yè)的良好口碑同時(shí)提升軟件化的服務(wù)質(zhì)量，追求規范、個(gè)性、超值、以多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求，制定服務(wù)員的培訓計劃：

　　培訓日期：5/12至5/19

　　培訓時(shí)間：為期一周的下午16：30至17：30一個(gè)小時(shí)。

　　培訓地點(diǎn)：珠江一號六樓大廳理論加實(shí)際操作演練

　　一、 5/12培訓內容：崗位職責、服務(wù)規范

　　前提做好優(yōu)質(zhì)、規范、個(gè)性、超值的服務(wù)，我們必須自身了解每一個(gè)人所處的崗位職責和服務(wù)規范。

　　1、崗位職責。（培訓目的：了解自己的工作任務(wù)和理應承擔的責任和職責范圍）

　　2、服務(wù)規范：（培訓目的：做好服務(wù)前提是自身的規范要求）

　　A、個(gè)人儀容儀表要求。（工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾）

　　B、禮貌用語(yǔ)的全面掌握。

　　二、 5/13至5/14培訓內容：包間對客服務(wù)細節化

　　1、進(jìn)房后的報備。

　　2、客人點(diǎn)單酒水流程。

　　3、水果分碟的規范操作。

　　4、給客倒酒的要求。

　　5、臺面及地面的衛生清潔細節。

　　6、包間跪式服務(wù)的標準。

　　7、客人互動(dòng)時(shí)的要求。

　　8、三輪對客敬酒責任。

　　9、二次對客推銷(xiāo)的技巧。

　　10、對客上毛巾的要求。

　　11、點(diǎn)播歌曲的操作及歌曲播放時(shí)客人的需求。

　　12、對公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報備。

　　5/19五、培訓內容：酒水知識的了解以及杯具的使用和引用方法。

　　1、掌握酒水知識、產(chǎn)地、價(jià)格、度數、分類(lèi)和簡(jiǎn)單制作方法。

　　2、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。

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