學(xué)校食堂托管實(shí)施方案

　　為了確保事情或工作扎實(shí)開(kāi)展，時(shí)常需要預先開(kāi)展方案準備工作，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂托管實(shí)施方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧！

　　學(xué)校食堂托管實(shí)施方案1

　　為進(jìn)一步加強威海市第四中學(xué)食品安全管理，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風(fēng)險，切實(shí)保障學(xué)校食品安全，根據威海市《學(xué)校食堂管理考核工作實(shí)施方案（試行）》文件要求，結合本校工作實(shí)際，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　建立學(xué)校食堂安全管理長(cháng)效機制，規范學(xué)校食堂安全管理行為，強化托管服務(wù)企業(yè)對食堂管理的責任，督促從業(yè)人員履職盡責,不斷提高學(xué)校食品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　二、工作內容

　�。ㄒ唬┨岣哒�治站位，落實(shí)黨政同責、一崗雙責、管業(yè)務(wù)必須管安全的要求，強化學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導責任，優(yōu)化校園食品安全環(huán)境。

　�。ǘ�）建立健全食品安全管理制度并抓好落實(shí)。

　�。ㄈ�）成立學(xué)校食品安全工作小組，專(zhuān)門(mén)負責校園食品安全管理工作，全程監督管理食堂從采購到供餐各個(gè)環(huán)節。

　�。ㄋ模┒ㄆ诮M織家長(cháng)、學(xué)生對食堂開(kāi)展檢查、評議、滿(mǎn)意度測評等工作，充分發(fā)揮民主監督作用。

　　三、組織機構

　�。ㄒ唬�學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：王玉潔

　　副組長(cháng)：于春波、張華超、劉強

　　成員：謝富強、張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周?chē)鴹�、王倫勝、董興寶、唐延文、孫鵬、侯楠、田林林、寧雯、張相林

　　職責：

　　1、加強對校園食品安全工作的領(lǐng)導，進(jìn)一步健全學(xué)校食品安全防控體系。

　　2、通過(guò)對學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況的嚴格考核，落實(shí)學(xué)校食品安全責任追究制度，切實(shí)保障學(xué)校食品安全。

　　3、學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組辦公室設在安監中心，校食品安全管理員耿少華同志兼任辦公室主任。

　�。ǘ�）學(xué)校食品安全工作小組

　　組長(cháng)：張華超

　　副組長(cháng)：謝富強

　　成員：張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周?chē)鴹�、王倫勝、田林林、魏高峰、劉維連（興順餐飲）、趙衛衛（樂(lè )康餐飲）

　　職責：

　　1、對學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行考核，負責組織成立日常檢查組、家長(cháng)監管組、學(xué)生評議組、企業(yè)考核組，由學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生、餐飲服務(wù)企業(yè)等共同參與完成。（責任人：張華超）

　　2、日常檢查組負責每日對學(xué)校食品安全情況進(jìn)行管理和監督考核。（責任人：謝富強）

　　3、家長(cháng)監管組負責聯(lián)系家長(cháng)委員會(huì )，組織級家長(cháng)代表每月至少開(kāi)展一次對學(xué)校食品安全情況的監督檢查，同時(shí)鼓勵家長(cháng)積極參與學(xué)校食品安全日常監管工作。（責任人：邢燕）

　　4、學(xué)生評議組負責聯(lián)系各級部學(xué)生會(huì )，每月至少組織一次學(xué)生食品滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查，作為本月滿(mǎn)意度考核成績(jì)的一部分。（責任人：劉珩、楊付磊、周?chē)鴹�、王倫勝�?/p>

　　5、各餐飲服務(wù)企業(yè)負責組建專(zhuān)門(mén)的考核組，對所屬托管食堂負責人進(jìn)行考核，每月不少于一次，重點(diǎn)考核食品生產(chǎn)、加工、管理等關(guān)鍵環(huán)節。（責任人：劉維連、趙衛衛）

　　四、主要措施

　�。ㄒ唬�對學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況的考核本著(zhù)“公平、公正、公開(kāi)”的原則，統一標準、扣分有據，考核結果作為校務(wù)公開(kāi)的重要內容之一進(jìn)行公開(kāi)。

　�。ǘ�）安全保障中心要做好考核相關(guān)的清單記錄、隱患排查、隱患銷(xiāo)號、整改記錄等環(huán)節，并及時(shí)將考核情況通知食堂負責人。

　�。ㄈ�）各考核組要將每日、每月檢查或考核情況及時(shí)提交給后勤保障中心，每月考核結果匯總后于次月10日前上報市教育局安全保衛科。

　�。ㄋ模┌踩�保障中心要研究和使用考核結果，及早發(fā)現隱患，堅決守護好全體師生“舌尖上的安全”。

　�。ㄎ澹┙�立考核成績(jì)檔案，作為企業(yè)參與學(xué)校食堂托管競標的重要依據�？己顺煽�(jì)連續兩個(gè)月低于80分的，由學(xué)校對餐飲服務(wù)企業(yè)給予警告，校長(cháng)約談餐飲服務(wù)企業(yè)主要負責人；約談后仍無(wú)較大改善的，學(xué)校將單方面終止合同，責令其退出學(xué)校餐飲服務(wù);考核成績(jì)低于60分的，直接終止合同，責令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。

　�。�六）凡發(fā)生食品、水、電、氣等安全責任事故并被確認為主要責任方受到有關(guān)部門(mén)處理的、引發(fā)重大輿情事件給學(xué)校聲譽(yù)造成不良影響的、違反學(xué)校規章制度且拒不整改的、違反合同中規定應當退出的條款等惡劣情況，直接終止合同，并責令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。

　�。ㄆ撸┎惋嬈髽I(yè)對托管食堂負責人考核成績(jì)，作為其本人及其團隊從業(yè)人員獎懲分配的重要依據。

　　五、保障機制

　�。ㄒ唬└鞑惋嫹�務(wù)企業(yè)要加強托管食堂的管理，要設立專(zhuān)項培訓經(jīng)費，對從業(yè)人員進(jìn)行培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。

　�。ǘ�）各餐飲服務(wù)企業(yè)要建立考核獎懲機制，落實(shí)專(zhuān)職考核人員對托管食堂負責人進(jìn)行考核，嚴禁使用食堂的利潤情況考核食堂負責人，食堂經(jīng)營(yíng)純利潤一般不得超過(guò)5%。

　�。ㄈ�）餐飲服務(wù)企業(yè)要對托管食堂建立規范的單獨帳本，做到周結月清，每月向校長(cháng)及分管同志報告財務(wù)管理狀況，每學(xué)期上報內部審計報告。

　�。ㄋ模�學(xué)校每年要委托有資質(zhì)的第三方審計機構對所托管食堂進(jìn)行財務(wù)審計，審計費用列入托管食堂成本支出。餐飲服務(wù)企業(yè)要加強內部管理，配合第三方審計機構開(kāi)展審計工作，嚴禁弄虛作假，真正做到守法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)。

　�。ㄎ澹┎惋嫹�務(wù)企業(yè)要加強托管食堂的硬件建設，強化監督功能，結合“明廚亮灶”工程，在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實(shí)現食品制作實(shí)時(shí)監控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程。

　�。�六）餐飲服務(wù)企業(yè)要暢通信息渠道，廣泛收集意見(jiàn)，歡迎家長(cháng)、學(xué)生參與對食堂的檢查、監督和評議工作。

　　學(xué)校食堂托管實(shí)施方案2

　　一、運營(yíng)戰略:

　　積極實(shí)施“堅持一個(gè)根本,突出兩個(gè)重點(diǎn),實(shí)現四個(gè)進(jìn)步”的戰略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng )新和諧的精品風(fēng)味餐廳。

　　1、堅持一個(gè)根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時(shí)刻牢記“安全為本”，將食品衛生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

　　2、突出兩個(gè)重點(diǎn)。

　�、賵猿忠�?xún)?yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風(fēng)味為主體，結合貴校實(shí)際情況，開(kāi)發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價(jià)位菜品;

　�、趫猿忠再N心服務(wù)為宗旨，從管理上加強、制度上規范、培訓上鞏固，激發(fā)全體員工愛(ài)崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。

　　3、實(shí)現四個(gè)進(jìn)步。針對食堂此前的經(jīng)營(yíng)情況制定全新方案，力爭實(shí)現：

　�、俑窬植贾蒙嫌兴�進(jìn)步;

　�、诠芾矸椒ㄉ嫌兴�進(jìn)步;

　�、鄄似烽_(kāi)發(fā)上有所進(jìn)步;

　�、芊�務(wù)品質(zhì)上有所進(jìn)步。

　　二、工作方針:

　　安全環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，制度健全,創(chuàng )新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗為基礎,配合貴校文化特色和歷史傳統，形成別具特色的餐飲文化。

　　1、安全環(huán)保。

　�、�?lài)栏癜础妒称沸l生法》標準來(lái)進(jìn)行食品安全管理;

　�、谧龊孟�防安全保障工作，時(shí)刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患;

　�、奂訌娙藛T、環(huán)境安全防范，確保師生人身和財產(chǎn)安全;

　�、茉鰪姯h(huán)保意識,從食堂的裝修材料、設備設施到餐具的選用上，都盡量使用環(huán)保材料，全方位保證師生就餐環(huán)境安全。

　　2、服務(wù)優(yōu)良。

　　就餐師生為中心,高效快捷地滿(mǎn)足師生的正當需求,提供令師生滿(mǎn)意的高品質(zhì)服務(wù)。

　�、傧嗷プ鹬睾屠斫�,經(jīng)常收集師生對于食堂各方面工作的意見(jiàn)和建議,了解師生需求,并迅速做出反應;②不斷提高服務(wù)標準和水平,在食堂經(jīng)營(yíng)管理中，每個(gè)環(huán)節都做到精益求精,提供規范化、標準化、人性化的服務(wù);

　�、鄢浞肿鹬刭F校文化傳統和實(shí)際情況,結合節日、節氣、民俗，有針對性地提供有價(jià)值的'附加服務(wù)。

　　3、制度健全。

　�、僦贫韧陚浜途�細化。全面覆蓋食堂經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(安全，衛生，人員管理，食品采購、加工、售賣(mài)等)，做到事事有法可依,處處有章可循。

　�、谥贫燃骖櫡�定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩定的同時(shí),隨時(shí)根據實(shí)際情況的需要作出調整。

　�、蹚娀�制度的執行力各部門(mén)各崗職權分明、責任到人，確保食堂的高效、合理運營(yíng)。

　　4、發(fā)展和諧。

　　堅持“以人為本”的管理理念,妥善處理好內外部的各種關(guān)系。

　�、偬幚砗檬程冒l(fā)展與員工利益的關(guān)系，保障員工的各項基本權利，做到獎罰分明。

　�、诮M織開(kāi)展豐富多樣的業(yè)余文體活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。

　�、圩杂X(jué)融入學(xué)校的整體管理，配合學(xué)校各項工作的開(kāi)展，鼓勵員工積極參與學(xué)校組織的各項職工活動(dòng)。

　　5、不斷創(chuàng )新。

　�、僭诓似返膭�(chuàng )新上，需不斷“走出去，引進(jìn)來(lái)”，時(shí)刻保持菜品新鮮度;

　�、诎盐諘r(shí)代潮流，發(fā)掘學(xué)生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實(shí)際需求的服務(wù)。

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