最新7月工作總結與工作計劃
最新7月工作總結與工作計劃
時(shí)光飛逝,轉眼間一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了,在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極,很配合我的工作,在衛生方面有很大的提高,在炎熱的夏季,也能保證正常的出品和原料的保存。
但是也存在許多的問(wèn)題和不足,菜品的定位不準確,沒(méi)有按照客人的需求來(lái)改進(jìn);衛生雖然 有很大的改觀(guān),但我們不能就此滿(mǎn)足。所以我們帶著(zhù)種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來(lái)了新的8月。
先將8月份的工作計劃匯報如下:
1. 在菜品的定位上,根據客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì )努力配合新廚師長(cháng)的工作,把菜品的出品做到標準化,使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化產(chǎn)品,是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
2.在廚政管理方面,一系統化整合核心競爭力,以規范化提升管理水平,以效益化為目標指導廚政管理工作,對廚房進(jìn)行有效監控與指導,嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,合力推出新穎菜品。
3.在人員方面,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養,再結合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母鞣N規章制度。
4.在菜品的出品把關(guān)上,采用三層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即出品廚師把關(guān),傳菜生把關(guān),服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現問(wèn)題,都有退回的權利,否則都得承擔相應的責任.
5.在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。
6.在溝通方面,服從領(lǐng)導,管己,管人,官隊伍。
7.8月份的學(xué)習計劃是:后廚設備的保養與維護,學(xué)習新廚師長(cháng)的工作方針。
在下個(gè)月里,意味著(zhù)新的起點(diǎn),新的機遇,新的挑戰,我決心再接再厲,努力配合潘總和各位領(lǐng)導的工作,為后出的工作打開(kāi)一個(gè)新的局面。
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