關(guān)于小餐飲專(zhuān)項整治的總結
關(guān)于小餐飲專(zhuān)項整治的總結
專(zhuān)項治理行動(dòng)工作總結
為規范我縣小餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，亮化我縣市容市貌，禁止店外經(jīng)營(yíng)，取締“門(mén)前灶”，建立規范、健康、有序的餐飲環(huán)境，按照《食品小作坊、小攤販和小餐飲專(zhuān)項治理行動(dòng)工作方案》的部署，我局組織開(kāi)展了食品小作坊、小攤販和小餐飲專(zhuān)項治理行動(dòng)，現將行動(dòng)總結如下：
一、領(lǐng)導重視，精心組織
我局召開(kāi)動(dòng)員會(huì )議，成立了餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，對專(zhuān)項整治行動(dòng)提出了目標要求和具體措施。結合我縣實(shí)際情況，制定了小餐飲專(zhuān)項整治方案，明確了各部門(mén)工作職責、各階段的工作重點(diǎn)以及工作要求和主要措施。
二、明確原因， 全力整治
目前，我縣一部分小餐飲服務(wù)單位確實(shí)存在經(jīng)營(yíng)環(huán)境差，衛生設施簡(jiǎn)陋，不能提供充足的給水及有效的排水設施，餐飲具清洗消毒不落實(shí)，食品清洗用水不能保證，無(wú)防蠅、防塵設施，易造成食物污染，存在著(zhù)食品安全隱患的問(wèn)題。其原因為：
�。ㄒ唬┏鲎饧薪�(jīng)營(yíng)地的管理單位只考慮收租金，不按監督部門(mén)的要求改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，投入必要的經(jīng)營(yíng)條件和食品
安全配套設施。
�。ǘ┙�(jīng)營(yíng)的業(yè)主大多屬于城市下崗、失業(yè)人員等社會(huì )弱勢群體，經(jīng)費投入困難極大。
�。ㄈo(wú)論是業(yè)主還是從業(yè)人員均存在衛生法律意識淡薄，衛生知識差，整體文化素質(zhì)低等問(wèn)題。
�。ㄋ模┦称凡惋嫎I(yè)衛生設施損壞周期短、滑坡快、監管難度大。
�。ㄎ澹┍O督人員和交通工具不足，監管難度大。
結合我縣小餐飲服務(wù)單位主要集中的區域和具體情況，我局組織開(kāi)展了有效有力的整治行動(dòng)。出動(dòng)車(chē)輛16輛次，出動(dòng)執法人員64人次，對小餐飲開(kāi)展地毯式大檢查。督促無(wú)證小餐飲企業(yè)做好整改，對廚房環(huán)境衛生、設備設施等方面提出監督檢查意見(jiàn)，要求其限期整改完畢后申辦《餐飲服務(wù)許可證》。到目前為止，依法發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》126個(gè)。
三、下一步工作設想
�。ㄒ唬╈柟坛晒�，防止“反彈”。對已完成整規任務(wù)的區域，應組織回頭看，查漏補缺，防止出現漏網(wǎng)和反彈，確保該區域內的整治與規范工作有效鞏固。進(jìn)一步加強對以整頓區域工作的總結提煉，及時(shí)總結好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問(wèn)題和困難，研究整規工作的對策措施，確保餐飲消費安全專(zhuān)項整治成果。
�。ǘ┐龠M(jìn)餐飲單位自律，繼續加大對餐飲業(yè)落實(shí)衛生制度的監督檢查力度。繼續加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規宣傳及培訓，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品安全質(zhì)量的自覺(jué)性。繼續利用開(kāi)展餐飲消費安全專(zhuān)項整治以來(lái)形成的部門(mén)聯(lián)動(dòng)、系統整合和社會(huì )參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。
�。ㄈ┩晟菩〔惋嬮L(cháng)效監管機制，在深化餐飲單位量化分級管理，按照風(fēng)險高低確定監督檢查頻次的基礎上，全面推行餐飲單位衛生信息公示，繼續推行“五常法”管理模式，全面構建行業(yè)自律、部門(mén)管理、社會(huì )監督三大體系。
食品藥品監督管理局
20XX年10月25日
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